Bagning og madlavning erstatninger for mange almindelige ingredienser, ingen grund til at løbe til butikken!
Hvor mange gange har du kigget på en opskrift, begyndt at få tingene sammen og derefter indset, at du af en eller anden grund enten a) ikke har en ingrediens eller b) ikke kan bruge det på grund af en særlig diæt eller allergi? Det har jeg bestemt gjort!
Og når jeg er hjemme i Minnesota, kan det være 45 minutters kørsel at købe det, der er nødvendigt. Det har jeg også gjort udarbejdet en liste over udskiftning af bagning og madlavning til mange almindelige ingredienser!
[Lwptoc]
Allspice-udskiftninger
½ tsk kanel + ¼ tsk ingefær + ¼ tsk nelliker = 1 tsk allehånde
Arrowroot Stivelse Erstatninger
9 af mine bedste udskiftning af Arrowroot-pulver til bagning og madlavning!
Bagepulvererstatninger
¼ tsk bagepulver + ½ tsk fløde af tandsten = 1 tsk bagepulver
¼ teskefuld bagepulver + ½ kop kærnemælk (sørg for at reducere væsken i opskriften med ½ kop) = 1 tsk bagepulver
Bagesoda-udskiftninger
2-3x bagepulver, så 2-3 tsk bagepulver = 1 tsk bagepulver
Bay Leaf
¼ teskefuld knust tørret laurbærblad = 1 laurbærblad
Udskiftninger af brunt sukker
1 kop granuleret sukker + 1 spsk lys (usulferet) melasse = 1 kop lysebrunt sukker
1 kop granuleret sukker + 2 spsk lys (usulferet) melasse = mørkebrunt sukker
1 cup hvidt sukker + ¼ kop melasse (formindsk den væske, der kræves i opskriften med ¼ kop) = 1 kop brunt sukker
Ved brug af 1 kop sukker eller 1 or kop sukker (uden tilsat melasse) fungerer også og = 1 kop brunt sukker (pakket)
Smør (brug ikke erstatninger, smør eller fedtfattigt smør ved bagning)
1 pind (4 oz) saltet smør - ¼ tsk salt (reducer mængden af salt, der kræves i opskriften) = 1 pind (4 oz) usaltet smør
1 kop margarine = 1 kop smør
1 kop forkortelse + ½ tsk salt = 1 kop smør (intet salt til usaltet smør)
⅞ kop vegetabilsk olie + ½ tsk salt = 1 kop smør (intet salt til usaltet smør)
⅞ kop svinefedt + ½ tsk salt = 1 kop smør (intet salt til usaltet smør)
Du kan erstatte ½ den mængde smør, der kræves ved bagning, med æbleauce med færre kalorier, eller du kan erstatte æbleauce med smør helt. Det fungerer bedst i kage, men det giver en meget mere tæt brownie, kage, cookie osv ...
Kærnemælksubstitutioner
6 af mine bedste hurtige og nemme udskiftninger af kærnemælk til madlavning og bagning!
Kage mel
Start med 2 spiseskefulde majsstivelse, og top med mel til alle formål indtil en niveau 1 kop = 1 kop kagemel (nogle antyder, at der sigtes flere gange, før de bruges som erstatning for kagemel)
Majssirup
1 cup granuleret sukker + ¼ væske (uanset hvilken væske opskriften indeholder) = 1 kop majssirup
1 kop skat = 1 kop majssirup
¾ kop lys majssirup + ¼ kop melasse = 1 kop majssirup
1 kop ahorn (eller ahorn aromatiseret) sirup = 1 kop majssirup
Majsstivelse
2 spiseskefuld mel = 1 spsk majsstivelse
2 spsk granuleret tapioka = 1 spsk majsstivelse
1 spisesked arrowroot stivelse = 1 spsk majsstivelse
1 spisesked kartoffel eller risstivelse = 1 spsk majsstivelse
4 teskefuld øjeblikkelig tapioka = 1 spsk majsstivelse
Creme fraiche
1 kop kraftig fløde + 3 spsk kærnemælk = 1 kop creme fraiche
1 cup almindelig yoghurt = 1 kop creme fraiche
*Lav din egen, hvis du kan vente 8 timer eller lad det sidde ude natten over (1 kop tyk fløde + 2 spsk kærnemælk, lad det sidde på disken 8-24 timer ved cirka 70 grader F) 🙂
Udskiftning af flødeost
18 Utroligt lette erstatninger for flødeost inklusive veganer, mejeriprodukter og meget mere!
Udskiftning af æg (Perfekt til veganere og vegetarer)
Nogle af disse er undertiden henvist til som en Vegansk æg
3 spiseskefulde jordnøddesmør = 1 æg
¼ kop usødet æblemos = 1 æg
½ moset banan = 1 æg
1 spisesked malet hør + 3 spsk vand = 1 æg
1 spisesked chiafrø + ⅓ kop vand = 1 æg
usødet æblemos er min favorit til både æg- og sukkererstatninger. Fantastisk i cookies, brownies, boller og meget mere!
Tunge creme erstatninger
⅓ kop usaltet (smeltet) smør + ¾ kop mælk = 1 kop tunge fløde
⅓ kop usaltet (smeltet) smør + ¾ kop fedtfattig mælk + 1 spsk mel = 1 kop tunge creme
⅔ kop kærnemælk + ⅓ kop olie = 1 kop tunge fløde
½ kop fedtfattig flødeost = 1 kop kraftig flødeskum
1 cup fedtfattig mælk + 1 spsk majsstivelse = 1 kop kraftig flødeskum
½ kop skummetmælk ricottaost + fedtfri yoghurt = 1 kop tunge fløde (slå indtil glat, vil adskille ved opvarmning)
Til saucer, erstat 1 kop halv og halv = 1 kop tung fløde
* Erstatninger pisker ikke op i flødeskum
Marsala madlavning af vin
16 af mine bedste hurtige og nemme Marsala-vinerstatninger der kompromitterer ikke smagen i søde eller salte opskrifter!
Sukkererstatninger
¾ kop skat ( Vær sikker på reducer væsken i opskriften med 25%) = 1 kop granuleret sukker
Substitutioner med kokosnødsukker
14 Bedste kokossukkersubstitutter til passer nøje til smagen og konsistens!
Vaniljesubstitutioner
1 vaniljestang = 2 tsk vanille ekstrakt
1 teskefuld vanilje pasta (eller pulver) = 1 tsk vaniljeekstrakt
Sesamolieerstatninger
16 super nemme erstatninger for sesamolie for at matche din ønskede opskriftsmag!
Tarragon-udskiftninger
11 estragonsubstitutter baseret på udskiftning af frisk eller tørret dragon, eller opretholde god urtesmag uden lakrids 'bid'!