Traditionel oksekød bourguignon (Boeuf Bourguignon) er en klassisk fransk gryderet med rødvinsstegt oksekød, der vil smelte i munden. Det er en overbærende variation af traditionel Amerikansk oksekødgryderet som hele din familie vil nyde. Server den med pasta, brød eller kartofler til et tilfredsstillende familiemåltid.
Prøv mit Dublin codle, albondigas suppe, kylling pastina suppeog Jamaicansk brun gryderet kylling for flere internationale suppeopskrifter.
Mens jeg elsker en simpel oksekødsstuvning, hakkebøfsgryderet eller crockpot oksekødgryderet, der er noget ekstra overbærende over denne franske variation. Marinering af oksekødet i rødvin kan tage lidt tid, men det er åh-så-det værd.
Dette solide måltid er et af min families mest efterspurgte, når vi er i humør til velsmagende komfort mad. Det er lige deroppe ved siden af begravelseskartofler , Stegt kylling.
Gå til:
🥘 Ingredienser
- bøf - Jeg brugte chuck steak til denne opskrift. Find en, der er godt marmoreret for den bedste smag, og skær den i tern.
- Pinot Noir - Traditionelt bruges pinot noir eller gamay. Du kan dog bruge enhver af dine foretrukne røde bourgognevine.
- krydderier - Laurbærblade, timian, salt og peber er de eneste krydderier, du skal bruge.
- Bacon - Bacon får alt til at smage bedre.
- Flour - Der bruges en lille smule universalmel til at tykne saucen.
- Tomatpuré - Tomatpasta vil være med til at gøre bouillonens smag rigere.
- Smør - Tilsættes mod slutningen af tilberedningstiden for at få lidt bonussmag.
- Oksefond - Oksebouillon vil fungere som bunden af gryderet.
- Grøntsager - Hvidløg, perleløg, knapsvampe og gulerødder er grøntsagerne til denne gryderet.
- Persille - Brug lidt friskhakket persille til pynt.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Beef Bourguignon
Selvom dette kan ligne nogle lange instruktioner, lad mig forsikre dig om, at dette måltid er det værd.
Du skal bruge en kniv, et skærebræt, måleredskaber, en hollandsk ovn, en stor skål og en stegepande.
Denne opskrift vil give seks portioner, men du kan nemt strække den mængde med tilsætning af pasta eller brød.
Mariner oksekødet
Trin 1: Mariner oksekødet. Læg dine 2½ pund (1.13 kilogram) af chuckbøf i tern i en stor skål. Smag til med ¼ tsk salt og peber, 1 spsk frisk timian og tilsæt 3 laurbærblade. Dæk derefter kødet med en flaske Pinot Noir. Lad det marinere i køleskabet natten over.
Tilbered gryderet
Trin 2: Fjern oksekødet. Skil det marinerede oksekød fra den rødvin, det var i natten over, reservere det til senere brug. Forvarm ovnen til 400°F (205°C/gasmærke 6).
Trin 3: Kog baconen. Bring en stor stegepande til medium-høj varme og sprød ½ pund (227 gram) baconstykker. Må ikke drænes af baconfedtet. Fjern den kogte bacon og stil til side i en hollandsk ovn eller ildfast fad (en med monteret låg).
Trin 4: Steg oksekødet. I den samme stegepande med baconfedtet begynder du at svitse de marinerede stykker chuckbøf i portioner, indtil alle kødstykkerne er brunet på alle sider (omkring 3-4 minutter) og anbringes i den hollandske ovn eller ildfast fad.
Trin 5: Svits løget. Svits ¾ kop (120 gram) af hakket løg i det resterende baconfedt, indtil løget er gennemsigtigt, og overfør det derefter til den hollandske ovn.
Trin 6: Lav saucen. Tilsæt 3 spiseskefulde universalmel i bradepanden for at opsuge eventuelt resterende fedt, rør rundt, og tilsæt derefter 2 spsk tomatpure. Bland og tilsæt den reserverede rødvin i stegepanden for at skabe en sauce til okse bourguignon. Pisk for at kombinere, og tilsæt derefter 3 kopper (720 gram) af oksebouillon og bring det i kog.
Bag & Server
Trin 7: Bag. Når saucen har nået et fuldt opkog, overføres den til den hollandske ovn eller ildfast fad. Hæld direkte over bacon, oksekød og løg. Dæk til og steg i den forvarmede ovn ved 400°F (205°C/gasmærke 6) i 1 time.
Trin 8: Kombiner. Tag den kogte okse bourguignon ud af ovnen efter 1 time og tilsæt 1 pund (454 gram) perleløg og svampe, 3 gulerødder og 2 spiseskefulde smør. Rør for at kombinere, og sæt derefter tilbage i ovnen og steg i yderligere 1 time.
Trin 9: Server. Fjern fra ovnen efter 2 timers samlet tilberedningstid og server straks over pasta, kartoffelmos eller ristet brød.
💭 Tips og noter
- Juster vinen. Brug mindre rødvin, hvis det ønskes, og øg oksebouillonen. Hvis du bruger mere oksebouillon, skal du dække kødet med den ønskede mængde rødvin, og derefter tilføje nok oksebouillon til at dække kødet og lade det marinere natten over.
- Tilsæt olie om nødvendigt. Hvis du ikke har nok baconfedt, skal du muligvis tilføje lidt olivenolie for at fortsætte.
- Sæt det sammen med vin. Denne ret kommer fra et af de mest kendte vinområder, med nogle af de højest prissatte og bedst smagende vine i vinfremstillingsindustrien. For at gøre denne ret 'tro mod sine rødder', er den bedst parret med en Pinot Noir af god kvalitet.
- Tilføj en side. Denne rødvinsgrydede oksekødsret er traditionelt blevet serveret enten varm eller kold (koldt i tilfælde af rester) og serveres normalt over pasta, kartoffelmos eller ristet brød. Jeg elsker at servere den over brede pappardelle-nudler kogt, drænet, skyllet og smidt med olivenolie og frisk, hakket persille.
>>>> Se Alle mine opskrifter Her <<<
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Alternativt kan den fryses i op til tre måneder.
Genopvarmning
Opvarm dine rester på komfuret ved middel-lav varme, indtil de er gennemvarme.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Oksekød Bourguignon (fransk Boeuf Bourguignon)
Ingredienser
- 2 ½ lbs chuck bøf (godt marmoreret, skåret i terninger i portioner)
- 1 flaske Pinot Noir (Pinot Noir eller Gamay bruges traditionelt, andre røde burgundervine fungerer også)
- 3 laurbærblade
- 1 spiseskefuld timian (frisk, hakket)
- ¼ teske hver, salt og peber
- ½ lb bacon (skåret i ½ "bidder)
- ¾ kop hvidløg (eller en halv stor hvidløg, hakket)
- 3 spiseskefuld mel til alle formål
- 2 spiseskefuld tomatpuré
- 2 spiseskefuld smør
- 3 kopper oksefond
- 1 lb perle løg
- 1 lb knap svampe (hvide svampe, halveret eller kvartet)
- 3 gulerødder (3 store, 4 mellemstore, 5-6 små - skåret på de diagonale stykker på ca. 1 ")
- 1 spiseskefuld persille (hakket, frisk - valgfri til pynt)
Instruktioner
- Begynd med at placere din kubede chuck-bøf i en medium til stor skål. Sæt med salt og peber, den hakkede friske timian, og tilsæt de tre laurbærblade, og dæk derefter med en flaske efter eget valg. * Brug mindre rødvin, hvis det ønskes, og øg den anvendte mængde oksekøds bouillon. Hvis du bruger mere oksekød bouillon, skal du dække kødet med den ønskede mængde rødvin og derefter tilføje nok oksekød bouillon til at dække kødet og lade det marinere natten over.
- Adskil det marinerede oksekød fra den røde vin, det var i natten over, og reserver den rødvin til senere brug.
- Bring en stor stegepande eller stegepande til medium høj varme, og sprød baconstykkerne (ca. 8 minutter). Tøm ikke baconfedtet ud. Fjern den kogte bacon og læg den til side i en hollandsk ovn eller gryderet (en med et monteret låg).
- Når baconet er blevet brunet og fjernet fra stegepanden eller stegepanden, skal du begynde at brænde de marinerede stykker chuckbøf i portioner, indtil alle kødstykkerne er blevet brunet på alle sider (ca. 3-4 minutter) og placeret i hollandsk ovn eller gryderet. *Forhåbentlig har du stadig nok baconfedt til at svitse kødstykkerne og nok tilbage til også at stege det hakkede løg. Hvis ikke, skal du muligvis tilføje lidt olivenolie efter behov for at fortsætte.
- Svits det hakkede løg i det resterende baconfedt, indtil det er gennemsigtigt, og overfør det derefter til den hollandske ovn eller ildfast fad med bacon og brunet oksekød.
- Tilsæt universalmelet i bradepanden for at opsuge eventuelt resterende fedt, rør rundt, og tilsæt derefter tomatpuréen. Begynd at blande og tilsæt den reserverede rødvin i bradepanden for at skabe en sauce til oksekød bourguignon. Pisk det sammen, tilsæt derefter oksebouillonen og bring det i kog.
- Når saucen har nået et fuldt opkog, overføres den til den hollandske ovn eller ildfast fad. Hæld direkte over bacon, oksekød og løg. Dæk til og steg i en forvarmet ovn ved 395°F (200°C) i 1 time.
- Tag beef bourguignon ud af ovnen efter 1 time og tilsæt perleløg, champignon, gulerødder og smør. Rør for at kombinere, og sæt derefter tilbage i ovnen og fortsæt med at koge i 1 ekstra time.
- Fjern fra ovnen efter 2 timers samlede tilberedningstid i ovnen og server straks over pasta, kartoffelmos eller ristet brød.
video
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer