bedste type kød til frikadelle er en, der skaber et smagfuldt, saftigt, fugtigt og mørt brød uden at være alt for fedtet eller grødet. Uanset om du foretrækker én type kød eller en kombination, skal du sikre dig det det vil ikke tørre ud mens i ovnen. Her er alt, hvad du behøver at vide om, hvilket kød, der er bedst til en perfekt frikadelle!
Tjek nogle af mine yndlings ud opskrifter på kødbrød en ton af ideer og variationer. Du kan også tage et kig på min artikel om hvad der skal serveres med kødbrød til lidt tilbehørsinspiration.
Gå til:
Meatloaf er en amerikansk basisvare, der er elsket af familier overalt. Den er varm, rig, kødfuld og fyldt med smag!
Selvom kødbrød ikke er en svær ret at tilberede, er der nogle nøglepunkter, som er vigtige at vide for at lave bedst mulige kødbrød. Til at begynde med kan det kød, du vælger som din base, enten lave eller bryde dit måltid.
Hvad gør en god kødbrød
For at et kødbrød skal være så velsmagende, som det overhovedet kan være, vil du have, at det skal være fugtigt og saftigt! Den skal også være mør men aldrig grødet.
Hvad angår konsistensen, skal den aldrig have en kniv til at skære den, men du skal også kunne tage den op med hånden, uden at den falder fra hinanden.
Den skal have nok fugt og saft til at være fyldt med smag uden at efterlade en pøl af fedt på din tallerken.
Med alle disse betingelser for 'perfekt' kødbrød, får det dig til at spekulere på, præcist hvilket kød der er bedst til jobbet?
Oksekød
Når du tænker på kødbrød, tænker du sikkert straks på hakkebøf. Selvfølgelig, dig ville ikke være forkert, da mange mennesker vælger oksekød som deres præference til at lave kødbrød. Faktisk vil brug af oksekød sikre, at du får den rige og kødfulde smag.
Det er dog ikke alt hakket oksekød, der er det samme. Hvis du nogensinde har lagt mærke til, når du køber dagligvarer, er hakket oksekød mærket med en magert-til-fedt-forhold. Tro det eller ej, det betyder virkelig noget, hvor magert dit kød er, når det bruges i kødbrød!
For eksempel er frikadeller og burgere begge hakkebøf-baserede og tilberedes relativt hurtigt. Dog bruger kødbrød typisk ca time i ovnen, så du skal have et højere fedtindhold for at forhindre, at dit kødbrød tørrer ud over en længere tilberedningstid.
Hvis du bruger en opskrift på alt oksekød, sørg for at bruge hakket oksekød, der er 80/20 eller 85/15. Hvis du vælger en 90/10 hakkebøf, kan du ende med en sej og tør frikadelle.
Svinekød
Hakket svinekød er en godt alternativ hvis du foretrækker ikke at bruge hakket oksekød. Derudover, hvis du har nogen i dit hus, der ikke kan lide kødbrød, kan det ændre deres mening at skifte kødet til svinekød!
Mens du bruger hakket svinekød (som er federe end oksekød) vil lave en perfekt saftig og fugtig frikadelle, vil du miste på den klassiske rige og kødfulde smag. Det vil have meget mere af en 'frikadelle' smag til det, hvilket kan være godt eller dårligt afhængigt af, hvad du forventer ud af din frikadelle.
Kødblanding
Nu, for at få det bedste kødbrød, anbefales det stærkt at prøve en blanding af kød. Det skyldes, at hver type kød har sine egne fordele og ulemper, så hvorfor ikke kombinere dem for at få de bedste kvaliteter fra hver af dem?
Enhver blanding af oksekød, svinekød, kalvekød (*se note), og lam ville være et fantastisk kødbrød. Personligt elsker jeg at kombinere hakket oksekød, hakket svinekød og pølse sammen til et ekstra lækkert kødbrød, der er fyldt med smag og har en perfekt tekstur.
En note om kalvekød
Hvis du nogensinde har set det færdigpakkede kød i købmanden mærket 'kødbrødblanding', er du måske klar over, at det er en blanding af oksekød, svinekød og kalvekød.
Nu nævnte jeg tidligere at bruge en blanding af kød, og hvordan det er den bedste mulighed for et smagfuldt og fugtigt kødbrød. Dog synes jeg kalvekød er unødvendigt.
Kalvekød smager ikke af meget. Indrømmet, det tilføjer en vidunderlig tekstur, men det toner ned den rige og kødfulde smag. Faktisk kan du endda støde på opskrifter på kødbrød, der helt udelader kalvekødet og erstatter det med gelatine i stedet.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
Tips til den bedste kødbrød
- Vælg det rigtige oksekød. Når du vælger en oksekødsbrød, skal du vælge hakket oksekød, der er 85/15 eller 80/20.
- Husk at hvile. Lad din frikadelle hvile efter tilberedning. Dette sikrer, at al saften ikke straks løber ud af den, når du skærer den.
- Eksperimenter med flere kødtyper. Brug en blanding af kød til det bedste kødbrød. Prøv kombinationer, der involverer oksekød, svinekød, pølse eller lam.
- Forbered grøntsagerne. Kog dine grøntsager, før du tilføjer dem.
- Overmix ikke. Undgå at overblande din frikadelleblanding, da det kan gøre den for sej.
Nu kender du det bedste kød, du kan bruge, når du laver et perfekt lækkert og smagfuldt kødbrød! Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvilket kød (eller kødkombination) der er din favorit!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste kødtype til kødbrød: Kødbrød med havregryn (+bedste kødblanding)
Ingredienser
- 2 lbs hakket oksekød (hakket chuck foretrækkes, eller brug en kombination af hakket oksekød/hakket svinekød)
- 1 ½ kopper hurtig havre (eller almindelig brødkrummer)
- ½ kop hvidløg (eller gult løg, fint skåret)
- 3 stor æg
- 1 spiseskefuld frikadellekrydderi (se opskrift, eller brug 1 pakke købt krydderblanding)
- ⅓ kop ketchup (plus mere til at toppe kødbrødet, hvis det ønskes)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C) og smør let en 9x5 bradepande eller beklæd en bageplade med kant med bagepapir.
- Tilsæt hakkebøffer, hurtige havre, hakket løg, æg, kødbrødkrydderi og ketchup i en stor røreskål. Bland indtil det lige er blandet, bland ikke for meget.
- Overfør kødbrødsblandingen til din tilberedte brødform, og form den så, at brødet er samlet i toppen. Eller overfør brødblandingen til din bageplade og form den til et brød, der er omtrent samme størrelse som en brødform (9x5-tommer).
- Bages ved 350 ° F (175 ° C) i 50 minutter, tag ud af ovnen og overtræk med en ekstra ⅓ kop ketchup eller BBQ sauce, hvis det ønskes. Tilbage til ovnen og steg færdig i yderligere 10-20 minutter. Din kødbrød er færdig, når den har en indre temperatur på 160°F (71 ° C).
- Tag det ud af ovnen, når det er færdigt, hæld det overskydende fedt af, og lad derefter din frikadelle hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver og serveres.
Noter
- Et stænk Worcestershire-sauce er stort set en go-to, must-have ingrediens i mine kødbrødsopskrifter. Hvis du elsker Worcestershire, balsamicoeddike eller sojasovs, er du velkommen til at tilføje lidt for smag!
- Hvis du ikke har frikadellekrydderipakker ved hånden og/eller ikke har alle krydderierne til min hjemmelavede frikadellekrydderi, kan du bruge disse mål som base: 1 tsk salt, 1 tsk paprika (eller røget paprika), ½ tsk malet sort peber og ½ tsk løgpulver.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Janice Ary-Nichols siger
Jeg bedømmer eller kommenterer aldrig opskrifter. Normalt ser jeg bare for at sikre mig, at jeg har alle de almindelige ingredienser. Jeg bliver normalt jaget af pop-up annoncerne. Min vurdering i dag handler mere om oplevelsen af at læse din opskrift end selve opskriften. Det var rart at læse hele opskriften til en forandring. Jeg håber, at dine opskrifter alle fungerer så godt. Jeg vil lede efter bakeitwithlove først fra nu af. Tak!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Åh, tak! Du har lige lavet min uge.
Ricky siger
Fremragende guide, jeg har faktisk også lige lavet baconindpakket kødbrød til dig, det var lækkert! Tak!