Disse smagfulde mexicanske Birria Tacos (Tacos de Birria eller Quesatacos) er den perfekte kombination af sødt, surt, krydret, let krydret, og et strejf af røget godhed! Med denne smagsfyldte gedegryderet kan du servere den, som den er, eller lave de sprødeste, osteagtigste tacos, du nogensinde vil smage!
Gå til:
Forvandl din taco-aften
Birria er en klassisk mexicansk gryderet, kendt for sin rige blanding af gryderet kød og en levende sauce, der vrimler med chili, tomater, løg, hvidløg og en række urter og krydderier. Denne gryderet er ikke kun lækker i sig selv, men når nye højder af smag, når den forvandles til tacos. Forestil dig, at den er fyldt i tortillas med smeltende ost, og derefter stegt til en perfekt gylden sprød!
Selvom det kan virke skræmmende at tilberede denne gryderet, forenkler mine klare og nemme instruktioner processen. Og bare rolig, hvis gedekød ikke er til din smag; Jeg har en række alternative kødmuligheder for dig at prøve.
I de travle dage kan du overveje at bruge en Instant Pot or crock pot at piske denne dejlige ret op uden at gå på kompromis med smagen. Og hvis du er fan af mexicanske supper og gryderetter, vil du helt sikkert have lyst til at tjekke min albondigas suppe opskrift Næste!
At skabe denne ret er et ægte kærlighedsarbejde og en sikker måde at bringe glæde til din families måltid. Skønheden ved disse birria tacos ligger i deres alsidighed – alle kan tilpasse deres tacos med deres yndlingspynt og toppings.
Men det virkelige højdepunkt? Dyp tacos i den overdådige sauce, også kendt som consommé, det er et biprodukt af gryderet. Det er en oplevelse, der måske bare ændrer den måde, du tænker om tacos på for altid!
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
- Den er fuld af smag! Med over 16 urter, krydderier og aromater har denne lækre birria en fed smag i hver bid.
- Det er uventet! Ged i denne opskrift tilføjer en utrolig rigdom og velsmagende smag til gryderet og tacos. Den langsomme simre får kødet til at falde fra hinanden mørt og lækkert.
- Det er alsidigt! Birria kan spises som en gryderet eller laves om til almindelige birria-tacos, stegte quesatacos eller quesabirria-tacos, der vil blæse dig væk! Uanset hvordan du beslutter dig for at servere det – det vil være utroligt!
🥘 Ingredienser
Rig og dristig Birria er en fantastisk, saftig gedegryderet det bliver din nye favorit! Denne opskrift kræver et par traditionelle mexicanske ingredienser, som ancho og guajillo chiles - tjek din lokale mexicanske købmand eller den mexicanske del af købmanden for at finde dem!
Kød & krydderier
- Gedekød: 3 pund (erstat med oksekød, svinekød eller kalvekød, hvis det foretrækkes)
- Salt: 1 spsk (eller efter smag)
- Friskmalet sort peber: ½ spsk
- Stødt spidskommen: 1 tsk
Birria gryderet
- Ekstra jomfru olivenolie (EVOO) - 2 spsk
- Tørret Ancho Chiles - 4 chili
- Tørret Guajillo Chiles - 4 chili
- Tørret chipotle peber - 1 peberfrugt (eller erstatning med en 7-ounce dåse chipotle peberfrugt i adobo sauce)
- Onion - 1 stor, hakket (hvid eller gul)
- Friske tomater - 4 mellemstore, i tern (eller erstatte med 1 kop dåse knuste tomater)
- Hvidløg - 4 spsk hakket
- Tørret Oregano - 1 tsk
- Tørret merian - 1 tsk
- Stødt ingefær - ½ tsk
- Stødt kanel - ½ tsk
- Hele nelliker - 3-4 nelliker
- Æble cider eddike - ½ kop
- Oksefond - 6 kopper (eller hønsefond)
Birria Tacos (Tacos de Birria)
- Majs tortillas - 14 tortillas (gerne hvide majs)
- Quesadilla ost - 2 kopper (eller erstatning med Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca)
- Frisk ost - Valgfrit, til pynt
- Koriander - Hakket, valgfrit til pynt
- Hvidløg - Hakket til topping
- lime - 1-2 hele, for ekstra smag (valgfrit)
🔪 Sådan laver du Birria
Denne utrolig birria gryderet er verdensberømt – og med god grund! Denne ret er et ægte kærlighedsarbejde, men du vil ikke fortryde det! Der er muligheder for at lave denne ret i ovnen (måske hollandsk ovn), Instant Pot eller slow cooker, så du kan lave den som du vil!
Krydr kødet og blødgør peberfrugterne
- Krydr kødet. Terning 3 kilo gedekød (eller substitueret kød) hvis det ikke allerede er gjort. Kom derefter i en mellemstor røreskål og smag til med 1 spsk salt, ½ spsk stødt sort peber og 1 tsk stødt spidskommen. Dæk med plastfolie og stil på køl, indtil den skal bruges.
- Forbered chilierne. Riv den 4 tørrede ancho chiles, 4 tørrede guajillo chiles og 1 tørret chipotle peber med hånden (eller skæres op med saks) og fjern frøene. Start 1 spsk olivenolie over medium varme i en stor gryde eller hollandsk ovn.
- Rist chilierne. Kog de tørrede chilier i olien under konstant omrøring for 2-3 Minutes, og tag derefter af varmen. Mens du opvarmer chilien, læg en lille gryde fyldt med nok vand til at dække chilien på en anden brænder og bring i kog.
- Blødgør chilierne. Gem olien i bouillongryden, overfør chilien til gryden, når vandet koger, og bring dem i kog i 10 minutter eller indtil de er bløde. Tøm ikke vandet!
Lav saucen
- Forbered grøntsagerne. Hak 1 stort løg, skær derefter 4 modne røde tomater i tern (hvis du ikke bruger dåse), og hak eller knus nok hvidløg til at lave 4 spiseskefulde (ca. 12 nelliker) eller brug forhakket.
- Svits løg, tomater og krydderier. Bring bouillonen med chiliolie tilbage til medium-høj varme og svits det hakkede løg og friske tomater i tern eller 1 kop dåsetomater, indtil de er bløde og mørkere. Tilføj i en 7-ounce dåse chipotle peber (hvis du ikke bruger tørret), 4 spsk hakket eller knust hvidløg, 8-10 hele peberkorn, 3-4 fed, 3 hele laurbærblade, 1 hel kanelstang, 1 spsk salt, 1 tsk tørret timian, 1 tsk tørret oregano (brug mexicansk oregano hvis du kan), 1 tsk tørret marjoram, 1 tsk malet spidskommen og ½ tsk malet ingefær.
- Kog grøntsager og krydderier. Reducer varmen til medium eller lavere og fortsæt med at koge løg, tomater og krydderier ved simre i cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
- Blend sauce. Tilsæt chili og vand, de blev kogt i en blender, tilsæt de kogte tomater og løg med krydderier (fjern laurbærbladene), og ½ kop æblecidereddike og 2 kopper oksebouillon. Du vil tilføje nok til at blende blandingen uden at fylde din blender til max-linjen. Blend indtil glat.
- Stamblanding. Si saucen gennem en finmasket sigte i en ren skål. Din blanding kan stadig være temmelig tyk, men det er OK! Brug eventuelt noget af oksekødsbouillon til at få de sidste stykker sauce ud af blenderen.
- Mariner kødet. Overfør saucen i skålen med det krydrede kød og rør det til pels. Dæk med husholdningsfilm og mariner i 8-12 timer eller natten over for de bedste resultater, når du bruger komfuret eller ovn madlavningsmetoder. Hvis du bruger en Instant Pot/trykkoger eller Crock Pot/slow cooker, kan marineringstrinnet springes over!
Komfur-top metode
- Kog på komfuret. Læg det marinerede kød i en stor gryde med eventuelt resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Kog ved medium varme med låget under omrøring lejlighedsvis i ca. 2 ½ til 3 timer. Når kødet er benfald, den er klar til at blive serveret som en gryderet eller strimlet til at lave tacos.
Hollandsk ovn bagt
- Bages i ovnen. Forvarm din ovn til 350 ° F (176 ° C). Læg det marinerede kød i en stor hollandsk ovn med eventuelt resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Kog derefter til 2 til 2 ½ time eller til kødet er mørt og let makuleret.
Øjeblikkelig gryde eller trykkoger
- Hvis du bruger en Instant Pot eller anden trykkoger, skal du tilføje kødet og marinaden til den indvendige gryde i din trykkoger plus eventuel resterende bouillon og ekstra vand, der er nødvendigt for at dække kødet helt. Indstil manuel tilberedningstid på høj i 45 minutter. Lad tilberedningstiden gå, og lad derefter trykket udluftes (NPR - naturlig trykudløsning) i 5 minutter, før du udfører en hurtig frigivelse for at afslutte udluftning af den resterende damp og tryk.
Crock Pot eller Slow Cooker
- Hvis du bruger en crock pot eller slow cooker, skal du placere det marinerede kød i slow cookeren med eventuelt resterende oksekødsbouillon, plus yderligere vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Varm på lav i 8-10 timer eller til kødet er mørt og let at makulere.
Server som stuvning
- Når den er mør, serveres birriaen som en gryderet. Du kan enten lade kødet være, som det er, eller fjerne stykkerne og rive kødet, inden du vender tilbage til gryden. Top med hakket hvidt løg og koriander, en limeskive eller to og varme majs tortillas til scooping.
Server som Birria Tacos (eller som Quesatacos)
- Når det er mørt, fjernes kødstykkerne og strimles. Bland tilbage i gryden.
- Server som tacos med birria -fyldet, toppet med hakket løg og koriander, salsa og en skive lime.
- For at tjene som quesatacos adskilles strimlet kød fra saucen. Dyp majstortillaerne i bouillonen (konsum) og steg derefter i en stor stegepande, komal eller støbejernspande over medium til medium høj varme. Fyld tacoer med lidt revet kød og strimlet quesadillaost (ca. 2 spsk) på den ene side og fold det på midten. Kog tacos i 30 sekunder til et minut på den første side og yderligere 30 sekunder på den anden side. Tag det ud af formen og hold det varmt i ovnen (*** se opskriftsnotater). Gentag, indtil alle tacos er kogte.
- Server quesatacos med mere af bouillonen (konsum) til dypning, toppet med queso -fresco, hakket løg og koriander og en skive lime på siden.
Denne fed og smagsfyldt birria er en stor middag alene eller tjent som tacos, men hvis du vil have det bedste tilbehør, prøv min velsmagende refried sorte bønner og min mexicansk ris i restaurantstil eller min friske og luftige Instant Pot koriander lime ris!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
💭 Tips og noter
- At vælge det rigtige kød: Traditionelt tilberedes Birria med ged, lam eller fårekød. For en autentisk oplevelse skal du vælge gryderet kød, der allerede er skåret i bidder. Gedeskulder- eller lammeribben er også fremragende valg for deres rige smag og møre konsistens, når de er kogt.
- Alternative kødmuligheder: Hvis ged, lam eller fårekød ikke er til din smag, så fortvivl ikke! Oksekød, svinekød eller kalvekød er gode erstatninger. Brug chucksteg i tern, oksehaler eller korte ribben for et saftigt resultat.
- Håndtering af skum under madlavning: Når du tilbereder Birria, især med ikke-udbenet kød, kan du bemærke, at der dannes skum på overfladen. Dette er normalt og simpelthen urenheder fra kødet. Skum det af med en ske og kassér det for at sikre en klar, smagfuld bouillon.
- Servering af Quesatacos: Hvis du laver quesatacos, er det vigtigt at holde dem varme og sprøde. Forvarm din ovn til en lav temperatur, mellem 200°F (93°C) og 250°F (121°C). Beklæd en bageplade med folie og giv den en let olie- eller madlavningsspraybelægning for at forhindre at den klæber. Læg taco'erne på bagepladen i ovnen, efterhånden som du afslutter hver omgang. Dette holder dem varme og bevarer deres dejlige sprødhed, indtil du er klar til at servere.
- Forebyggelse af opblødning: For at undgå gennemblødte tacos, især når du serverer quesatacos, skal du sørge for, at tortillaerne ikke er alt for gennemblødte i bouillonen. Dyp dem lige nok til at dække dem, og steg derefter for at opnå den perfekte balance mellem fugtigt og sprødt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Denne stuvning vil smage endnu mere lækkert dagen efter! Opbevar afkølet gryderet i en lufttæt beholder i op til 4 dage. Hvis du har rester af birria quesatacos (selvom jeg ikke er sikker på, at du har nogen!), kan du også opbevare dem i en lufttæt beholder i op til 4 dage.
Frysning
Gryderetten fryser også rigtig godt! Opbevar den afkølede birria i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder. Jeg vil ikke anbefale at fryse birria tacos.
Genopvarmning
For at genopvarme rester af gryderet, komfuret er det bedste! Bring det i kog i en gryde, og sænk derefter varmen og lad det simre forsigtigt, indtil det bobler eller når en temperatur på 165 ° F (73 ° C).
Hvis du genopvarmer resterende tacos de birria, skal du lægge dem på en beklædt bageplade og bages ved 350 ° F. (176 ° C) i 10 minutter indtil de er sprøde, eller når de har nået en temperatur på 165 ° F (73 ° C).
Ved optøning af frossen birria -gryderet, er det bedst at tage det ud natten før og lade det optø i køleskabet natten over for en sikker optøning.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Birria vil sandsynligvis ikke overvælde dig, men den har krydderi! Du kan tilføje så mange eller så få chipotle peberfrugter, som du vil, alt efter dine krydderipræferencer.
Dyp dine lækre tacos de birria direkte i consomméen og nyd! Bouillonen er så utrolig lækker; du må bare drikke resterne!
Jeg har listet flere muligheder op for, hvordan man laver birriagryden, og du kan vælge efter dine præferencer og hvor meget tid du har! Brug de mere traditionelle komfur- eller ovnmetoder, hvis du har tid, eller lav birria-gryden i slowcookeren eller instant-gryden, hvis du mangler tid!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria eller Quesatacos)
Ingredienser
Kød & krydderier
- 3 lbs gedekød (eller gryderet kød, se noter herunder)
- 1 spiseskefuld salt
- ½ spiseskefuld sort peber (friskmalet)
- 1 teske stødt spidskommen
Birria (mexicansk gedesteg)
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 4 tørrede ancho chiles
- 4 tørrede guajillo chili
- 1 tørret chipotle peber (eller 7 ounce dåse chipotle peberfrugter i adobo sauce)
- 1 stor løg (hvid eller gul, hakket)
- 4 røde tomater (i tern, eller brug 1 kop dåseknuste tomater)
- 4 spiseskefuld hvidløg (fint hakket eller knust)
- 8-10 Hele peberkorn
- 3-4 Hele nellike
- 3 Hele laurbærblade
- 1 Hele kanelstang
- 1 spiseskefuld salt
- 1 teske tørret timian
- 1 teske oregano (Mexicansk oregano er bedst)
- 1 teske merian
- 1 teske stødt spidskommen
- ½ teske stødt ingefær
- ½ kop æble cider eddike
- 6 kopper oksefond (eller kyllingekraft)
- vand (nok til at dække chili og kød)
Tacos de Birria
- 14 majs tortillas (Jeg foretrækker hvide majstortillas)
- 2 kopper quesadilla ost (eller monterey jack, pepper jack eller anden fantastisk smeltende ost)
- queso fresko (valgfri pynt)
- frisk koriander (valgfri pynt, hakket)
- hvidløg (valgfri pynt, hakket)
- 1-2 Hele limefrugter (valgfri pynt)
Instruktioner
Krydr kødet og blødgør peberfrugterne
- Tern gedekødet (eller blanding af kød) hvis den ikke allerede er færdig, lægges den i en mellemstor skål, og der krydres med salt, peber og spidskommen.
- Riv chilierne i hånden (eller skæres op med saks) og fjern frøene. Start olivenolien i en stor gryde eller hollandsk ovn ved medium varme.
- Kog de tørrede chili i olien under konstant omrøring i 2-3 minutter, fjern derefter fra varmen. (under opvarmning af chili) Læg en lille gryde med vand (nok til chilierne) på en anden brænder og bring det i kog.
- Overfør chilierne (gem olien i fadpanden) i gryden, når vandet koger, og lad dem koge ved lavt kog i cirka 10 minutter eller indtil de er bløde.
Lav saucen
- Bring fadet med olien tilbage til middelhøj varme og svits løg og tomater, indtil de begynder at blive mørkere fra en lysorange farve. Tilsæt dåse chipotle peberfrugter (hvis du ikke bruger tørret), hakket eller knust hvidløg, peberkorn, nelliker, laurbærblade, kanelstang, salt, timian, oregano, merian, malet spidskommen og malet ingefær.
- Reducer varmen til medium (eller lavere for en simmer) og fortsæt med at koge løg, tomater og krydderier ved simre i cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
- Tilsæt en chili til en blender *med vand, som de blev kogt og blødgjort i*, de kogte tomater (fjern laurbærbladene) og løg med krydderier, plus æblecidereddike og cirka 2 kopper oksekødsbouillon - nok til at blende blandingen uden at fylde din blender til maks. linje!
- Blend indtil glat. Din blanding kan stadig være temmelig tyk, men det er OK! Si saucen gennem en finmasket sigte i en ren skål. *Brug noget af din oksekødsbouillon til at få de sidste stykker sauce ud af blenderen.
- Dernæst kan du enten overføre saucen til skålen med det krydrede kød og dække den med husholdningsfilm for at marinere natten over. ELLER du kan gå videre til madlavning af birria. Jeg foretrækker at marinere kødet mellem 8-12 timer for de bedste resultater, når du laver mad på komfuret eller i ovnen (ved hjælp af en hollandsk ovn). Hvis du bruger en instant pot/trykkoger eller Crock Pot/slow cooker, kan marineringstrinnet springes over.
Kogeplader Metode
- Læg det marinerede kød i en stor gryde med eventuelt resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Kog ved medium varme med låget på, omrør lejlighedsvis i cirka 2 ½ til 3 timer. Når kødet er faldet fra benet, er det klar til at tjene som en gryderet eller strimle til fremstilling af tacos.
Hollandsk ovn bagt
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Læg det marinerede kød i en stor hollandsk ovn med eventuelt resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Kog i 2 til 2 ½ time eller indtil kødet er mørt og let makuleret.
Øjeblikkelig gryde eller trykkoger
- Tilsæt kød og marinadesovs til den indvendige gryde i din trykkoger, plus eventuel resterende bouillon og ekstra vand, der er nødvendigt for at dække kødet helt. Indstil den manuelle tilberedningstid til høj i 45 minutter. Lad tilberedningstiden gå, og lad derefter trykket udluftes (NPR) i 5 minutter, før du udfører en hurtig frigivelse for at afslutte udluftning af den resterende damp og tryk.
Crock Pot eller Slow Cooker
- Læg det marinerede kød i din crockpot eller langsomt komfur med eventuel resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Varm på lavt i 8-10 timer, eller indtil kødet er mørt og let at makulere.
Server som stuvning
- Server som en gryderet (lad kødstykkerne stå som de er, eller fjern stykkerne, og riv kødet, og vend derefter tilbage til gryden). Top med hakket løg, koriander, en limeskive eller to på siden og majstortillas til scooping.
Server som Birria Tacos (eller som Quesatacos)
- Server som tacos med birria -kødfyldet, toppet med hakket løg og koriander, salsa og en skive lime.
- For at tjene som quesatacos adskilles det strimlede kød fra saucen. Dyp majstortillaerne i bouillonen og steg derefter i en stor stegepande, komal eller støbejernspande over medium varme. Fyld tacoer med strimlet kød og strimlet ost på den ene side og fold det i halve. Kog tacos i 30 sekunder til et minut på den første side, vend derefter og kog yderligere 30 sekunder til et minut på den anden side. Fjern fra gryden og gentag, indtil alle dine tacos er kogte til servering.
- Server tacos med mere af bouillonen, toppet med queso -fresco, hakket løg og koriander og en skive lime på siden.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer