A blå bøf er perfekt svejset på ydersiden, mens indersiden forbliver ekstra sjælden, hvilket giver dig mulighed for virkelig at smage oksekødets smag. Det er virkelig en af de mest liflige måder at nyde et kvalitetskød på, plus det er hurtigt og nemt at tilberede! Hvis du betragter dig selv som en bøfkender, skal du prøve denne 'blå' New York-stribe!
Sjælden blå bøf opskrift
Hvis du bestiller dine bøffer sjældne, men ikke har prøvet i blå sjældne, du går virkelig glip af noget! Ydersiden tilberedes hurtigt ved høj varme, men lige nok til at den får en god bruning.
Indersiden efterlades mere eller mindre rå, men bare rolig, det er det sikkert at spise når det er forberedt ordentligt. Når tilberedt på denne måde, kan du virkelig nyde den naturlige smag af din bøf!
For flere tips, tricks og information om tilberedning af en blå sjælden bøf, skal du sørge for at kigge forbi min side 'hvad er blå bøf'!
🥘 Ingredienser til at lave en blå bøf
Du behøver kun virkelig 3 ingredienser at lave en blå sjælden bøf. Jeg kan dog godt lide at tilføje lidt hvidløg og friske krydderurter for ekstra smag!
- New York Strip Steaks -12 ounce NY strip steaks (2 bøffer).
- Olivenolie - 2 spsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO).
- Bøfkrydderier - ½ spsk bøfkrydderi (se min opskrift eller brug dit foretrukne mærke).
- Hvidløg (Valgfrit) - 3 fed pillede hvidløg.
- Timian (Valgfrit) - 8 kviste frisk timian eller rosmarin.
- Smør - 2 spsk smør fordelt i to lige store portioner.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du en blå bøf
Nøglen til a perfekt gennemstegt blå bøf er bare høj varme og timing! Alt du skal bruge er måleskeer, en støbejernsgryde eller stegepande, en tang og en ske til at rime.
jeg lavede 2 bøffer denne gang, men du kan bestemt bruge denne metode til at lave så mange, du vil. Bare sørg for ikke at overfylde panden!
- Lad bøffen komme til temperatur. Fjern først 12 ounce New York strip steaks fra køleskabet en time før tilberedning for at lade det komme til stuetemperatur
- Sæson. Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor støbejern stegepande eller stegepande ved høj varme. Imens dupper du ½ spiseskefuld bøfkrydderi ind i bøfferne på alle sider.
- Sear. Når panden er rygende varm, tilsæt New York strip steaks og valgfri 3 fed hvidløg og 8 kviste af timian eller rosmarin, hvis du bruger. Lad bøffen svitse uden at forstyrre den i 90 sekunder. (*Jeg anbefaler at vaske din tang i løbet af denne tid).8 kviste frisk timian, 3 fed hvidløg
- Vend og rist. Vend bøfferne og kom 1 spsk smør ovenpå hver. Lad smørret smelte, vip så gryden og brug en ske at baste (eller 'arroser') smørret over bøfferne, mens de steger i 1 minut længere. (*Vask tangen i denne tid).
- Svits kanterne. For en blå sjælden bøf skal du svitse siderne for at dræbe eventuelle bakterier på overfladen. Brug tangen til at tage fat i bøffen og rulle forsigtigt (tryk ikke hårdt ned) kanterne på tværs af panden for at svitse kanterne af hver bøf.
- Hvile. Overfør bøfferne til et rent skærebræt eller serveringsfad og telt løst et stykke folie over toppen. Lad dem hvile i 10 minutter inden servering.
En blå sjælden bøf passer til enhver af dine foretrukne steakhouse sider fra bagte kartofler til en kile salat! For flere serveringsforslag, tjek mit indlæg på hvad man serverer til bøf. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hvis du foretrækker ikke at bruge olivenolie, vindruekerne-, jordnødde- eller rapsolie ville være gode alternativer!
- Jeg anbefaler stærkt at bruge en støbejernspande til pandeskæring af enhver type bøf. Støbejern skaber bedre karamellisering, og efter min mening bedre smag. Dette er dog en personlig præference, og en tykbundet stegepande vil også fungere.
- Hvis du arbejder med større bøffer, sørg for ikke at overfylde panden. Brug flere pander eller arbejd i partier, hvis det er nødvendigt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Læg bøfferne i en lufttæt beholder i køleskabet til op til 3 dage.
For at fryse dem kan du pakke bøfferne ind i folie eller plastfolie og lægge dem i en kraftig frysepose. Frys i op til 4 måneder og optø i køleskabet natten over, før den genopvarmes.
Genopvarmning af en blå sjælden bøf
Den bedste måde at genopvarme en blå sjælden bøf på er i ovnen kl lav temperatur svits den derefter omvendt i enden for at gøre ydersiden sprød.
Forvarm ovnen til 250 ° F (120 ° C) og læg bøfferne på en rist inde i en bageplade med kant. Sæt dem i ovnen til de når en indre temperatur på 110 ° F (43 ° C), 20-25 minutter for en 1" tyk bøf.
Tag dem derefter ud af ovnen og dæk dem med folie som du varmer en stegepande over høj varme med 1 spsk olie.
Når de er varme tilsættes bøfferne og steges til 1 minutter på hver side. Fjern fra varmen, dæk med folie og lad hvile i 5 minutter før servering.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Udtrykket 'blå' refererer faktisk til farve af oksekød før myoglobinet i blodet er iltet. Efter at være kommet i kontakt med ilt, får oksekød hurtigt en rød farve.
Hvis det går direkte ind i en vakuumforsegling, vil du se, at kødet har en lilla-blå farve. Nogle mennesker bruger også udtrykket, fordi indersiden af bøffen er stadig kold, aka 'blå'.
Så længe du spiser ren, frisk bøf fra en velrenommeret distributør, har du ikke meget at bekymre dig om. Den højvarme brune på ydersiden af bøffen burde dræbe alle farlige bakterier som f.eks. coli, mens indersiden af bøffen generelt anses for sikker at spise, som den er.
Vask altid dine hænder og redskaber når du håndterer en blå sjælden bøf for at forhindre spredning af bakterier, der kan komme i kontakt med dem.
En af de bedste blå sjældne bøffer er uden tvivl en mørbrad, fordi denne udskæring af kød har lidt fedt, muskler eller væv. Det betyder, at det er det en af de mest ømme udskæringer af bøf, hvilket gør det til et godt valg, hvis du kan lide dit kød meget sjældent.
Andre gode valg inkluderer ribeye og New York strimler, og selvfølgelig, mørbrad eller filet mignon.
🥩 Flere bøffer at prøve
- Pandestegt Picanha bøf - Saftige, møre bøffer, der kun tager 15 minutter at tilberede!
- Grillet Cowboy Ribeye - Denne forhistorisk udseende ribeye steak er altid en show-stopper!
- Grillet T-Bone Steak - Hvis du nyder en bone-in steak, er T-bones et glimrende valg!
- Røget Tomahawk Steak - Hvis du har en ryger, er denne opskrift den ultimative måde at nyde en billedskøn tomahawk ribeye.
- Air Fryer bøf - Hvis du er i tidsnød, tilbereder denne luftfrituresteak hurtigt med lidt forberedelse eller oprydning!
- Stegt Ribeye Steak - Det eneste du skal gøre er at putte din bøf i ovnen og lade slagtekyllingen gøre alt arbejdet!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Blå bøf
Ingredienser
- 12 ounce New York Strip bøf (2 bøffer)
- 2 spiseskefuld olivenolie
- ½ spiseskefuld bøf krydderier
- 3 nellike hvidløg (valgfrit, skrællet)
- 8 kviste frisk timian (valgfrit eller rosmarin)
- 2 spiseskefuld smør (opdelt i to lige store portioner)
Instruktioner
- Tag først din bøf ud af køleskabet en time før tilberedning, så den får stuetemperatur.
- Varm olivenolien op i en stor støbejernsgryde eller stegepande ved høj varme. Dup imens bøfkrydderierne ind i bøfferne på alle sider.
- Når panden er rygende varm, tilsæt New York strip steaks og valgfri hvidløg og timian eller rosmarin, hvis du bruger. Lad bøffen svitse uden at forstyrre den i 90 sekunder. (*Jeg anbefaler at vaske din tang i løbet af denne tid).
- Vend bøfferne og kom 1 spsk smør ovenpå hver. Lad smørret smelte, vip derefter panden og brug en ske til at dryppe (eller 'arroser') smørret over bøfferne, mens de steger i 1 minut længere. (*Vask tangen i denne tid).
- For en blå sjælden bøf skal du svitse siderne for at dræbe eventuelle bakterier på overfladen. Brug din tang til at tage fat i bøffen og rul forsigtigt kanterne på panden for at svitse kanterne af hver bøf.
- Overfør bøfferne til et rent skærebræt eller serveringsfad og telt løst et stykke folie over toppen. Lad dem hvile i 10 minutter inden servering.
Noter
- Hvis du foretrækker ikke at bruge olivenolie, ville vindruekerne-, jordnødde- eller rapsolie være gode alternativer!
- Jeg anbefaler stærkt at bruge en støbejernspande til at stege enhver form for bøf. Støbejern skaber bedre karamellisering, og efter min mening bedre smag. Dette er dog en personlig præference, og en tykbundet stegepande vil også fungere.
- Hvis du arbejder med større bøffer, skal du sørge for ikke at overfylde panden. Brug flere pander eller arbejd i partier, hvis det er nødvendigt.
- Opbevaring: Læg bøfferne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. For at fryse dem kan du pakke bøfferne ind i folie eller plastfolie og lægge dem i en kraftig frysepose. Frys i op til 4 måneder og optø i køleskabet natten over inden genopvarmning.
- Genopvarmning: Den bedste måde at genopvarme en blå sjælden bøf på er i ovnen ved en lav temperatur, og svits den omvendt til sidst for at blive sprød udenpå. Forvarm din ovn til 250° F (120 ° C) og læg bøfferne på en rist inde i en bageplade med kant. Sæt dem i ovnen, indtil de når en indre temperatur på 110°F (43 ° C), cirka 20-25 minutter for en 1" tyk bøf. Tag dem derefter ud af ovnen og dæk dem med folie, mens du opvarmer en stegepande over høj varme med 1 spsk olie. Når de er varme, tilsættes bøfferne og steges i 1 minut på hver Fjern fra varmen, dæk med folie og lad hvile i 5 minutter før servering.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer