Min ømme, saftige udbenet prime ribsteg er den perfekte showstoppende hovedret som din familie og venner vil fable om! Denne udbenede primærribbe er aldrig hård, leverer altid et MASSET af utrolig smag, og det er så let at lave!
Saftig, smagfuld og utrolig mørt - min udbenede prime ribsteg er den perfekte hovedret!
Trænger til en fantastisk prime rib opskrift på helligdage? Min udbenede prime rib er helt perfekt! Denne prime ribben opskrift er saftig, smagfuld og smelter i munden!
Min opskrift på ribben er ikke kun lækker, men den er så meget lettere end du måske forventer! Lad dig ikke skræmme af tanken om at lave dette velsmagende stykke oksekød - mine tips og tricks vil gøre dig til en professionel!
Gå til:
Perfekt ristet prime rib er et must have for Julemiddage, og en regelmæssig i vores ferie måltider (sammen med krydret gås). Jeg håber, at du vil nyde dine førsteklasses ribbenmiddage lige så meget som vi gør!
❤️ Hvorfor vil du elske denne opskrift!
- En feriefavorit! Prime ribben er standarden for mit feriebord! Alle elsker det saftige, rige kød, som supplerer enhver side vidunderligt!
- Det er lettere end forventet! Den sværeste del af denne opskrift er at vide, hvornår den skal bringes ud af ovnen! Brug mine detaljerede instruktioner til temping og et kødtermometer for at sikre, at din primærribbe bliver perfekt hver gang!
- Det er fantastisk! Har jeg endnu nævnt, hvor lækker denne opskrift er? Min prime rib er bare så god –Du vil heller ikke kunne stoppe med at tale om det!
🥘 Ingredienser
Gør ferien endnu bedre med min udbenede prime ribsteg! Det er en simpel opskrift, med en lækker gnidning du kan bruge på næsten ethvert rødt kød!
Prime ribbensteg
- 5-pund prime ribbe- Vi bruger en udbenet stegt til denne opskrift, men denne teknik kan også anvendes på en stående ribsteg. Spørg din købmands slagter om hjælp, hvis du har brug for det! *Bemærk, at mindre eller større stege koges i cirka 45 minutter pr. Pund.
Prime Rib Rub
- Kosher salt - Jeg elsker at bruge Kosher salt i denne opskrift, fordi saltflagerne dækker kødet jævnt, så hele stegen er perfekt krydret.
- Groft stødt peber - Friskkværnet er bedst til denne opskrift! Du vil have groft formalet sort peber, så smag står op til kødet og resten af krydderierne.
- Hvidløgs pulver - Hver steg har brug for hvidløgspulver, efter min mening! Sørg for ikke at bruge hvidløgssalt, så kødet ikke bliver for salt.
- Røget paprika - Du kan også bruge almindelig paprika til denne opskrift. Jeg kan godt lide at bruge røget paprika, fordi det giver stegen an utrolig lidt røget, lidt sød smag.
- Tørret rosmarin - Rosemary tilføjer en aromatisk, urtetone til gnidningen. Du kan bruge frisk rosmarin, hvis du foretrækker det, men sørg for at hakke rosmarinen fint, så den ikke brænder på.
- Ground Sage - Malet salvie er perfekt i denne gnidning! Det tilføjer den særlige herbysmag, vi alle elsker omkring ferien.
- Tørret timian - Timian giver en sød, citronisk smag til gnidningen. Den tørrede timian er perfekt, men hvis du foretrækker det, kan du også bruge frisk timian.
- Tørret oregano - Tørret oregano er den sidste urt i denne gnidning og balancerer smagen med sin krydrede rigdom!
- Løgpulver - Løgpulver tilføjer det fantastisk dybde af smag! Du kan enten bruge granuleret løg eller løgpulver.
🔪 Trin-for-trin instruktioner
Du og din familie vil absolut elske min udbenede prime rib! Det vil stå i ovnen i næsten 4 timer - så det er en af de mest hands-off lysnettet du kan lave!
- Prep Prime Rib. Skyl din 5-pund udbenede prime ribsteg i køligt rindende vand, og tør derefter med papirhåndklæder. Sørg for at rense din vask bagefter!
- Afslut Prepping Prime Rib. Fjern eventuelt overskydende fedt eller sølvskind/bindevæv. Hvis du ønsker, du kan binde ribbenstegen af med slagter tvillinge hver 1 ½ centimeter ned på stegtens længde.
- Lav ribben. I en lille skål, kombinere de tørre ingredienser: 1 ½ spsk Kosher salt, 1 spsk groft kværnet peber, ½ spsk hvidløgspulver, 1 tsk røget paprika, 1 tsk tørret rosmarin, 1 tsk hakket salvie, 1 tsk tørret timian, ½ tsk tørret oregano og ½ tsk løgpulver. Bland godt og sæt til side.
- Sæson Prime Rib. Læg prime ribben på en bageplade eller bageplade, og drys den tørre rub over det hele ved hjælp af cirka halvdelen af gnidningen på hver side. Brug rene hænder til at massere den tørre gnidning ind i kødet og rul kanterne i alt overskud, der er faldet på bagepladen. Hele overfladen skal være fuldt belagt! *Vær ikke genert med krydderierne!
- Lad Prime Rib tørre saltlage. Når prime ribben er fuldt krydret, lad den være tildækket og overfør til dit køleskab til tør saltlage natten over eller mindst 8 timer. For de bedste resultater, lad prime ribben komme op på temperatur (ikke mere end to timer) inden stegning.
- Roast Prime Rib. Forvarm ovnen til 200 ° F (93° C). Overfør derefter den krydrede prime ribsteg til en bradepande og kom i den forvarmede ovn (fed side vendt opad til en udbenet prime ribben eller benside nedad til en stående ribsteg). Steg i 3 timer og 45 minutter, eller cirka 45 minutter pr. Pund kød, indtil den indvendige temperatur når det ønskede niveau af forberedelse.
- Bring stegen til ønsket temperatur. Bring stegen til en indre temperatur af 120-125°F (49-52° C) for sjældne, 125-129°F (52-54° C) for medium sjældne, 130-139°F (54-59° C) til medium eller 140-145°F (60-63° C) for medium udført. Fjern derefter stegen fra ovnen og lad den hvile, telte løst med et stykke aluminiumsfolie i 20 til 30 minutter før udskæring og servering.
Valgfri baksår
- Fjern stegen. Hvis du gerne vil vende din primære ribsteg tilbage, fjern stegen cirka 10 ° F (5.5 ° C) under den ønskede temperature. Overfør derefter stegen til et skærebræt eller fad og dæk med aluminiumsfolie, mens du bringer din ovnstemperatur til 500 ° F (260 ° C).
- Reverse Sear. Når din ovn er fuldt forvarmet, returneres stegen og koges, indtil den indvendige temperatur er 130 ° F (54 ° C) for sjældne, 135 ° F (57 ° C) for medium sjælden og 140 ° F (60 ° C) til medium. *Hold godt øje med din primære ribbe, da dette svidende trin går hurtigt videre!
- Afslut. Fjern din primærribbe fra ovnen, læg et stykke aluminiumsfolie over stegen og lad den hvile i mindst 15 minutter og op til 30 før udskæring.
My saftig, perfekt kogt prime rib er et must-have på ethvert feriebord! Server denne lækre hovedret med dine yndlingssider - kartoffelmos, cheddar bacon purløgskiks, grønne bønner, og min klæbrig-søde kandiserede yams! God fornøjelse!
💭 Tip og opskriftsnotater
Hvis du foretrækker det, kan du binde ribbenstegen til hjælpe med at beholde sin form og gøre udskæring til en leg! Jeg anbefaler især dette, hvis du beslutter dig for at bruge en stående ribsteg.
- Du vil bruge rent, bomuldsgarn og bind ribstegen i 1 ½ tommer sektioner fra top til bund. Læg stegt knudeside nedad, når du laver mad.
- Vær sikker ikke at binde snoren for stramt, ellers kan saften sive ud!
Lad stegen 'kur' eller 'tør saltlage' natten over for den bedste smag!
- Når stegen er krydret, pakkes den ind i plastfolie og lad det hærde i køleskabet fra 4 timer til natten over. Du kan også lade den krydrede stege stå uindpakket, lægge på en bageplade eller i et fad og lade den tørre saltlage i køleskabet natten over (min anbefaling).
- Det er vigtigt at placere kødet i et fad eller på en bageplade på nederste hylde i dit køleskab, væk fra alle produkter. Dette er især vigtigt, hvis du efterlader kødet afdækket, så det bliver forårsager ingen krydskontaminering.
For at være sikker på, at primærribben har nået den korrekte temperatur, brug et kødtermometer!
- Kontroller den indvendige temperatur på din steg ved den tykkeste portion af kødet, samt et par andre områder nær stegtens centrum for at bestemme vådhed.
Når du steger en prime rib, er det vigtigt at bemærke det de temperaturer, der er angivet til fjernelse af stegen, er ikke de endelige temperaturer det når!
- På grund af overførselslavningen, der sker, når stegen hviler, det vil øge temperaturerne med 5-7 ° F (3-4 ° C), så du bør justere efter din doneness -præference.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
køle-
Denne saftige prime ribben holder ikke længe! Sørg for pak tætte rester stramt sammen i plastfolie og/eller en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet.
Du kan også dobbeltpakke resterne for at sikre, at det forbliver fugtigt! Det holder i cirka 5 til 7 dage i køleskabet for den bedste kvalitet.
Frysning
Prime ribben kan også fryses! Sørg for, at primærribben er helt afkølet, pakk derefter primærribben ind i plastfolie og læg den derefter i en fryseropbevaringspose eller en lufttæt frysebeholder og det holder i cirka 6 måneder!
Du kan også fryse individuelle portioner eller portioner, der er nødvendige til fremtidige måltider! Frys de plastfolieindpakkede stykker separat, og læg dem derefter i en fryseropbevaringspose!
Dette er min foretrukne metode, da jeg har en hel masse fantastiske rester af opskrifter på prime rib. Så du kan se mine noter herunder om genopvarmning - men ved, at hver restopskrift, jeg deler her på Bake It With Love fortæller dig den bedste måde at genopvarme dit resterende prime rib!
Genopvarmning
Genopvarmning af ribben er en kunst! Til sikre, at primærribben bevarer sin ømme bid og lyserøde farve, sørg for at genopvarme langsomt! Læg resterne i en gryde, tilsæt et par stænk oksekødsbouillon og dæk derefter med folie og bag ved 300 ° F (150 ° C) i 20 til 30 minutter.
Bemærk, USDA anbefaler rester af kød opvarmes til 165 ° F (74 ° C) som er langt over medium sjælden temperatur. Brug din bedste dømmekraft!
Hvad skal serveres med Prime Rib
Mangler nogle ideer om hvilke sider der skal serveres med din prime rib? Her er et par gode akkompagnementer!
- Cremet peberrodssauce
- Au Jus or Rødvin Au Jus
- Fondant kartofler
- Yorkshire budding
- Gulerødder med brunt sukkerglas
❓ Ofte stillede spørgsmål
Et omvendt svits er, når du øger ovnens temperatur efter stegning af et stykke kød, og lader det stege ved en høj temperatur i et par minutter for at gør ydersiden dejligt gyldenbrun og sprød. Det er en fantastisk metode at bruge på denne prime rib, så udvendig skorpe får maksimal smag!
Tiloversblev prime ribben opskrifter er min specialitet! Prøv mine opskrifter på osteagtig rester af prima ribben burritos, fantastiske prime rib pasta, oksehøjreb stroganoff, eller endda prime rib chili! Check ud my Restopskrifter med Prime Rib indlæg for endnu flere lækre ideer!
Elsker prime ribben, men vil gerne skifte den? Prøv min utrolige røget prime ribben opskrift! Det er lige så velsmagende, men har også en fantastisk røget smag til at slå dine sokker af!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Udbenet Prime Rib
Ingredienser
Røget Prime Rib Roast
- 5 lb oksehøjreb (stegt uden ben)
Prime Rib Rub
- 1 ½ spiseskefuld kosher salt
- 1 spiseskefuld grovmalet peber (friskmalet er bedst)
- ½ spiseskefuld hvidløgs pulver
- 1 teske røget paprika (eller almindelig paprika)
- 1 teske tørret rosmarin
- 1 teske jord salvie
- 1 teske tørret timian
- ½ teske tørret oregano
- ½ teske løg pulver
Instruktioner
Forberedelse
- Skyl din prime ribsteg i koldt rindende vand, og tør den tør med køkkenrulle. Fjern eventuelt overskydende fedt eller sølvskind.5 lb primær ribbe
- (Valgfrit) Bind ribstegen med slagtergarn. Ved stegt uden ben skal du binde hver 1.5 centimeter ned på stegtens længde.
Prime Rib Rub
- Kombiner tørre ingredienser i en lille skål (salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, malet salvie, tørret rosmarin og tørret timian) og sæt til side.1 ½ spsk kosher salt, 1 spsk groft kværnet peber, ½ spsk hvidløgspulver, 1 teskefuld røget paprika, 1 tsk tørret rosmarin, 1 tsk stødt salvie, ½ tsk tørret oregano, ½ tsk løg pulver, 1 teskefuld tørret timian
- Læg prime ribben på en bageplade eller i en bageplade og drys den tørre gnidning over med en halv til hver side. Masser den tørre gnidning på plads, og rul kanterne i det overskydende, der er på bagepladen for at dække hele overfladen af din stege. *Vær ikke genert med krydderierne!
- Når din primærribbe er krydret, lad den være tildækket og overfør til køleskabet til tørring af saltlage natten over (eller 8 timer). For de bedste resultater skal du også tillade mindst 1 time (helst 2 timer) at bringe stegen til stuetemperatur før stegning.
Rygning The Prime Rib
- Forvarm ovnen til 200 ° F (93 ° C).
- Overfør den krydrede prime ribsteg i en bradepande til din forvarmede ovn (fed side vendt opad for en udbenet hovedribbe eller benside nedad til en stående ribsteg). Steg i cirka 3 timer og 45 minutter (eller ca. 45 minutter pr. pund for en 5 pund prime rib), indtil stegtens indvendige temperatur når den ønskede forberedelse i det næste trin nedenfor.
- Når stegen har en indre temperatur på 120-125 ° F (49-52 ° C) for sjældne, 125-129 ° F (52-54 ° C) til MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) til MEDIUM og 140-145 ° F (60-63 ° C) til MEDIUM DONE fjern stegen fra ovnen og lad den hvile løst med aluminiumsfolie i 20-30 minutter, før den skæres i skiver og serveres.
(Valgfrit) Reverse Sear
- For at vende din primære ribbe om, inden du serverer den, skal du fjerne stegen cirka 10 ° F (5.5 ° C) under temperaturen på din ønskede doneness, der er angivet ovenfor. Overfør stegen til et skærebræt eller fad og dæk med aluminiumsfolie, mens du bringer din ovntemperatur op til 500 ° F (260 ° C).
- Når ovnen er fuldt opvarmet, returneres stegen og svitses, indtil den indvendige temperatur er 130 ° F (54 ° C) for sjældne, 135 ° F (57 ° C) til MEDIUM RARE og 140 ° F (60 ° C) til MEDIUM. *Hold godt øje med din primære ribbe, da dette svidende trin bevæger sig hurtigt.
- Fjern din primærribbe fra ovnen, udskift aluminiumsfolien over stegen, og lad den hvile i mindst 15 minutter før udskæring og servering.
Noter
Kontroller den indvendige temperatur på din stege ved den tykkeste del af stegen samt et par andre områder mod midten af din stege for at bestemme vådhed.
Alle temperaturer angivet for *fjernelse af stegen* fra din ovn er ikke den endelige temperatur, som din steg vil nå. Den 'overførselslavning', der sker under hvile, bør øge din stegtes interne temperatur med 5-7 ° F (3-4 ° C) for dens endelige kogte temperatur og forberedelse.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tak fordi du kom! Lad mig vide hvad du tænker: