Denne udbenet primær ribben stegen er mør, saftig og den perfekte hovedret, som din familie og venner vil fable om! Det er aldrig hårdt, giver altid et TON af utrolig smag, og det er så nemt at lave! Forbered denne steg til en uforglemmelig middag!
Bedste udbenede Prime Rib-opskrift
Trænger til en fantastisk prime rib opskrift på helligdage? Min udbenede prime rib er helt perfekt! Denne prime ribben opskrift er saftig, smagfuld og smelter i munden!
Min opskrift på ribben er ikke kun lækker, men den er så meget lettere end du måske forventer! Lad dig ikke skræmme af tanken om at lave dette velsmagende stykke oksekød - mine tips og tricks vil gøre dig til en professionel!
Saftig, smagfuld og utrolig mørt - min udbenede prime ribsteg er den perfekte hovedret!
Gå til:
Perfekt ristet prime rib er et must-have til Julemiddage, og en regelmæssig i vores ferie måltider (sammen med krydret gås). Jeg håber, at du vil nyde dine førsteklasses ribbenmiddage lige så meget som vi gør!
Før du går i gang, skal du sørge for, at du ved, hvordan du vælger den bedste primære ribbenssteg!
Uanset om du er en professionel til at være vært for julemiddage og fester eller prøve det for første gang i år, er du sikker på at finde min ultimative guide til planlægning af julen en hjælp! Glem ikke at tø sikkert din ferie-prime rib op også tidligt!
❤️ Hvorfor vil du elske denne opskrift!
- En feriefavorit! Prime ribben er standarden for mit feriebord! Alle elsker det saftige, rige kød, som supplerer enhver side vidunderligt!
- Det er nemmere end forventet! Den sværeste del af denne opskrift er at vide, hvornår den skal bringes ud af ovnen! Brug mine detaljerede instruktioner til temping og et kødtermometer for at sikre, at din primærribbe bliver perfekt hver gang!
- Det er fantastisk! Har jeg endnu nævnt, hvor lækker denne opskrift er? Min prime rib er bare så god –Du vil heller ikke kunne stoppe med at tale om det!
🥘 Udbenede Prime Rib-ingredienser
Gør ferien endnu bedre med min udbenede prime ribsteg! Det er en simpel opskrift, med en lækker gnidning du kan bruge på næsten ethvert rødt kød!
Udbenet Prime Rib stege
- Oksehøjreb - 5-pund prime rib. Vi bruger en udbenet stegt til denne opskrift, men denne teknik kan også anvendes på en stående ribsteg. Spørg din købmands slagter om hjælp, hvis du har brug for det! *Bemærk, at mindre eller større stege koges i cirka 45 minutter pr. Pund.
Prime Rib Rub-krydderi
- Kosher salt - 1½ spiseskefulde kosher salt. Jeg elsker at bruge Kosher salt i denne opskrift, fordi saltflagerne dækker kødet jævnt, så hele stegen er perfekt krydret.
- Groft stødt peber - 1 spsk groftkværnet peber. Friskmalet er bedst til denne opskrift! Du vil have groftkværnet sort peber, så den smag står op til kødet og resten af krydderierne.
- Hvidløgs pulver - ½ spsk hvidløgspulver. Enhver steg har brug for hvidløgspulver, efter min mening! Sørg for ikke at bruge hvidløgssalt, så kødet ikke bliver for salt.
- Røget paprika - 1 tsk røget paprika. Du kan også bruge almindelig paprika til denne opskrift. Jeg kan godt lide at bruge røget paprika, fordi det giver stegen en utrolig lidt røget, lidt sød smag.
- Tørret rosmarin - 1 tsk tørret rosmarin. Rosemary tilføjer en aromatisk, urtetone til gnidningen. Du kan bruge frisk rosmarin, hvis du foretrækker det, men sørg for at hakke rosmarinen fint, så den ikke brænder på.
- Ground Sage - 1 tsk formalet salvie. Malet salvie er perfekt i denne rub! Det tilføjer den særlige herbysmag, vi alle elsker omkring ferien.
- Tørret timian - 1 tsk tørret timian. Timian giver en sød, citronisk smag til gnidningen. Den tørrede timian er perfekt, men hvis du foretrækker det, kan du også bruge frisk timian.
- Tørret Oregano - ½ tsk tørret oregano. Tørret oregano er den sidste urt i denne rub og balancerer smagen med sin krydrede rigdom!
- Løg Pulver - ½ tsk løgpulver. Løgpulver tilføjer det fantastisk dybde af smag! Du kan enten bruge granuleret løg eller løgpulver.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan tilberedes et udbenet ribben
Du og din familie vil absolut elske min udbenede prime rib! Det vil stå i ovnen i næsten 4 timer - så det er en af de mest hands-off lysnettet du kan lave!
- Forbered Prime Rib. Skyl din 5-pund udbenede prime ribsteg i køligt rindende vand, og tør derefter med papirhåndklæder. Sørg for at rense din vask bagefter!
- Afslut Prepping Prime Rib. Fjern eventuelt overskydende fedt eller sølvskind/bindevæv. Hvis du ønsker, du kan binde ribbenstegen af med slagtergarn hver 1½ tomme ned langs stegens længde.
- Lav ribben. I en lille skål, kombinere de tørre ingredienser: 1½ spsk Kosher salt, 1 spsk groftkværnet peber, ½ spsk hvidløgspulver, 1 tsk røget paprika, 1 tsk tørret rosmarin, 1 tsk malet salvie, 1 tsk tørret timian, ½ tsk tørret oregano og ½ tsk pulver. Bland godt og stil til side.
- Sæson Prime Rib. Læg prime ribben på en bageplade eller bageplade, og drys den tørre rub over det hele ved hjælp af cirka halvdelen af gnidningen på hver side. Brug rene hænder til at massere den tørre gnidning ind i kødet og rul kanterne i alt overskud, der er faldet på bagepladen. Hele overfladen skal være fuldt belagt! *Vær ikke genert med krydderierne!
- Lad Prime Rib tørre saltlage. Når prime ribben er krydret, lad den stå utildækket og overfør den til dit køleskab til tør saltlage natten over eller mindst 8 timer. For de bedste resultater, lad prime ribben komme op på temperatur (ikke mere end to timer) inden stegning.
- Stegt Prime Rib. Forvarm ovnen til 200 ° F (93 ° C). Overfør derefter den krydrede ribbenssteg til en bradepande og sæt den i den forvarmede ovn (fed side vendt opad til en udbenet prime ribben eller benside nedad til en stående ribsteg). Steg i 3 timer og 45 minutter, eller cirka 45 minutter pr. Pund kød, indtil den indvendige temperatur når det ønskede niveau af forberedelse.
- Bring stegen til ønsket temperatur. Bring stegen til en indre temperatur på 120-125°F (49-52 ° C) for sjældne, 125-129°F (52-54 ° C) til medium sjælden, 130-139°F (54-59 ° C) til medium eller 140-145°F (60-63 ° C) for medium udført. Fjern derefter stegen fra ovnen og lad den hvile, telte løst med et stykke aluminiumsfolie i 20 til 30 minutter før udskæring og servering.
Valgfri baksår
- Fjern stegen. Hvis du gerne vil vende din primære ribsteg tilbage, fjern stegen ved ca. 10°F (5.5 ° C) under den ønskede temperature. Overfør derefter stegen til et skærebræt eller fad og dæk den med aluminiumsfolie, mens du bringer din ovntemperatur til 500°F (260 ° C).
- Omvendt Sear. Når din ovn er fuldt forvarmet, returneres stegen og koges, indtil den indvendige temperatur er 130 ° F (54 ° C) for sjældne, 135 ° F (57 ° C) til medium sjælden og 140°F (60 ° C) til medium. *Hold godt øje med din primære ribbe, da dette svidende trin går hurtigt videre!
- Afslut. Fjern din primærribbe fra ovnen, læg et stykke aluminiumsfolie over stegen og lad den hvile i mindst 15 minutter og op til 30 før udskæring.
My saftig, perfekt kogt prime rib er et must-have på ethvert feriebord! Server denne lækre hovedret med dine yndlingssider - kartoffelmos, cheddar bacon purløgskiks, grønne bønner, og min klæbrig-søde kandiserede yams! God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Hvis du foretrækker det, kan du binde ribbenstegen fast for at hjælpe med at holde formen og gøre udskæring til en leg! Det anbefaler jeg især, hvis du beslutter dig for at bruge en stående ribbenssteg.
- Du vil gerne bruge rent bomuldsgarn og bind ribbensstegen i 1½ tomme sektioner fra top til bund. Læg derefter stegen med knudesiden nedad ved tilberedning.
- Sørg for ikke at binde snoren for stramt, ellers kan saften lække ud!
- Lad stegen 'hærde' eller 'tørre saltlage' natten over for den bedste smag!
- Når stegen er krydret, pak den ind i plastikfilm og lad den hærde i køleskabet i 4 timer til natten over. Du kan også lade den krydrede steg stå uindpakket, lægge den på en bageplade eller i et fad og lade den tørre saltlage i køleskabet natten over (min anbefaling).
- Det er vigtigt at lægge kødet i et fad eller i en bageplade på nederste hylde i dit køleskab, væk fra alle produkter. Dette er især vigtigt, hvis du lader kødet stå utildækket, så det ikke forårsager krydskontaminering.
- For at være sikker på den primære ribben har nået den rette temperatur, brug et kødtermometer!
- Tjek den interne temperatur af din steg på den tykkeste del af kødet, samt et par andre områder nær midten af stegen for at bestemme tilberedningen.
- Når du steger et primært ribben, det er vigtigt at bemærke, at de temperaturer, der er angivet for at fjerne stegen, ikke er de endelige temperaturer, den vil nå!
- På grund af overførsel madlavning det sker, når stegen hviler, vil det øge temperaturerne med 5-7°F (3-4 ° C), så du bør justere efter din doneness -præference.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Denne saftige prime ribben holder ikke længe! Sørg for pak resterne godt ind i plastfolie og/eller en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet.
Du kan også dobbeltpakke resterne for at sikre, at det forbliver fugtigt! Det holder i cirka 5 til 7 dage i køleskabet for den bedste kvalitet.
Prime rib kan også fryses! Sørg for, at primerribben er helt afkølet, pak derefter primerribben ind i plastfolie og læg den derefter i en frysepose eller lufttæt frysebeholder og det holder i cirka 6 måneder!
Du kan også fryse individuelle portioner eller portioner, der er nødvendige til fremtidige måltider! Frys de plastikfilmindpakkede stykker separat, og læg dem derefter i en frysepose!
Dette er min foretrukne metode, da jeg har en hel masse fantastiske rester af opskrifter på prime rib. Så du kan se mine noter herunder om genopvarmning - men ved, at hver restopskrift, jeg deler her på Bake It With Love fortæller dig den bedste måde at genopvarme dit resterende prime rib!
Tjek mine indlæg på hvor længe holder rester af prime rib, hvor længe kan du opbevare primerribben i fryserenog hvor længe kan du opbevare optøet prime rib i køleskabet!
Genopvarmning af Boneless Prime Rib
Før du går i gang, skal du sørge for, at du ved, hvordan du, hvis dit bedste ribben var frosset tø det sikkert op!
Genopvarmning af ribben er en kunst! Til sikre, at primærribben bevarer sin ømme bid og lyserøde farve, sørg for at genopvarme langsomt! Læg resterne i en gryde, tilsæt et par stænk oksekødsbouillon og dæk derefter med folie og bag ved 300 ° F (150 ° C) i 20 til 30 minutter.
Bemærk, USDA anbefaler rester af kød opvarmes til 165 ° F (74 ° C) som er langt over medium sjælden temperatur. Brug din bedste dømmekraft!
❓ Ofte stillede spørgsmål
Et omvendt svits er, når du øger ovnens temperatur efter stegning af et stykke kød, og lader det stege ved en høj temperatur i et par minutter for at gør ydersiden dejligt gyldenbrun og sprød. Det er en fantastisk metode at bruge på denne prime rib, så den ydre skorpe får maksimal smag!
Tiloversblev prime ribben opskrifter er min specialitet! Prøv mine opskrifter på osteagtig rester af prima ribben burritos, fantastiske prime rib pasta, oksehøjreb stroganoff, eller endda prime rib chili! Check ud my Restopskrifter med Prime Rib indlæg for endnu flere lækre ideer!
Elsker prime ribben, men vil gerne skifte den? Prøv min utrolige røget prime ribben opskrift! Det er lige så velsmagende, men har også en fantastisk røget smag til at slå dine sokker af!
😋 Hvad skal man servere med Prime Rib
Mangler nogle ideer om hvilke sider der skal serveres med din prime rib? Her er et par gode akkompagnementer!
- Cremet peberrodssauce - Denne velsmagende sauce er den perfekte akkompagnement til enhver prime rib ret!
- Au Jus or Rødvin Au Jus - Dyp din steg i denne lækre au jus sauce for en ekstra speciel prikken over i'et!
- Fondant kartofler - Disse sofistikerede kartofler er rige, dekadente og det perfekte tilbehør til din stege.
- Yorkshire budding - Disse unikke middagsruller er helt sikkert en familiefavorit!
- Gulerødder med brunt sukkerglas - Prøv disse søde glaserede gulerødder til et klassisk grøntsags tilbehør!
- Ristede rosenkål - Ristede rosenkål er nemme at lave og vidunderligt lækre!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Udbenet Prime Rib
Ingredienser
Udbenet Prime Rib stege
- 5 lb oksehøjreb (stegt uden ben)
Prime Rib Rub
- 1 ½ spiseskefuld kosher salt
- 1 spiseskefuld grovmalet peber (friskmalet er bedst)
- ½ spiseskefuld hvidløgs pulver
- 1 teske røget paprika (eller almindelig paprika)
- 1 teske tørret rosmarin
- 1 teske jord salvie
- 1 teske tørret timian
- ½ teske tørret oregano
- ½ teske løg pulver
Instruktioner
FORBEREDELSE
- Skyl din prime ribsteg i koldt rindende vand, og tør den tør med køkkenrulle. Fjern eventuelt overskydende fedt eller sølvskind.5 lb primær ribbe
- (Valgfrit) Bind ribstegen med slagtergarn. Ved stegt uden ben skal du binde hver 1.5 centimeter ned på stegtens længde.
Prime Rib Rub
- Kombiner tørre ingredienser i en lille skål (salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, malet salvie, tørret rosmarin og tørret timian) og sæt til side.1 ½ spsk kosher salt, 1 spsk groft kværnet peber, ½ spsk hvidløgspulver, 1 tsk røget paprika, 1 tsk tørret rosmarin, 1 tsk malet salvie, ½ tsk tørret oregano, ½ tsk løgpulver, 1 teskefuld tørret timian
- Læg prime ribben på en bageplade eller i en bageplade og drys den tørre gnidning over med en halv til hver side. Masser den tørre gnidning på plads, og rul kanterne i det overskydende, der er på bagepladen for at dække hele overfladen af din stege. *Vær ikke genert med krydderierne!
- Når din primærribbe er krydret, lad den være tildækket og overfør til køleskabet til tørring af saltlage natten over (eller 8 timer). For de bedste resultater skal du også tillade mindst 1 time (helst 2 timer) at bringe stegen til stuetemperatur før stegning.
Ristning af The Prime Rib
- Forvarm ovnen til 200 ° F (93 ° C).
- Overfør den krydrede prime ribsteg i en bradepande til din forvarmede ovn (fed side vendt opad for en udbenet hovedribbe eller benside nedad til en stående ribsteg). Steg i cirka 3 timer og 45 minutter (eller ca. 45 minutter pr. pund for en 5 pund prime rib), indtil stegtens indvendige temperatur når den ønskede forberedelse i det næste trin nedenfor.
- Når stegen har en indre temperatur på 120-125 ° F (49-52 ° C) for sjældne, 125-129 ° F (52-54 ° C) til MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) til MEDIUM og 140-145 ° F (60-63 ° C) til MEDIUM DONE fjern stegen fra ovnen og lad den hvile løst med aluminiumsfolie i 20-30 minutter, før den skæres i skiver og serveres.
(Valgfrit) Reverse Sear
- For at vende din primære ribbe om, inden du serverer den, skal du fjerne stegen cirka 10 ° F (5.5 ° C) under temperaturen på din ønskede doneness, der er angivet ovenfor. Overfør stegen til et skærebræt eller fad og dæk med aluminiumsfolie, mens du bringer din ovntemperatur op til 500 ° F (260 ° C).
- Når ovnen er fuldt opvarmet, returneres stegen og svitses, indtil den indvendige temperatur er 130 ° F (54 ° C) for sjældne, 135 ° F (57 ° C) til MEDIUM RARE og 140 ° F (60 ° C) til MEDIUM. *Hold godt øje med din primære ribbe, da dette svidende trin bevæger sig hurtigt.
- Fjern din primærribbe fra ovnen, udskift aluminiumsfolien over stegen, og lad den hvile i mindst 15 minutter før udskæring og servering.
Noter
- Tid til, pak den krydrede stege ind i plastfolie og lad den 'hærde' i køleskabet i mindst fire timer og op til natten over. Eller påfør den tørre gnidning, og lad stegen være pakket ind til 'tør saltlage' i køleskabet natten over.
- Kontroller den indvendige temperatur på din stege ved den tykkeste del af stegen samt et par andre områder mod midten af din stege for at bestemme vådhed.
- Alle temperaturer angivet for *fjernelse af stegen* fra din ovn er ikke den endelige temperatur, som din steg vil nå. Den 'overførselslavning', der sker under hvile, bør øge din stegtes interne temperatur med 5-7 ° F (3-4 ° C) for dens endelige kogte temperatur og forberedelse.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Christine Molinari siger
Jeg har lige prøvet denne tørre rub på et "valgt udsnit" af prime rib til vores juledagsmiddag. WOW! Stegen var PERFEKT!!! Skåret som smør og smagen var fantastisk. Ingen sovs eller au jus nødvendig. Tusind tak
Dana Falardeau siger
Angela, jeg fandt denne opskrift lige her i morgen, og jeg elskede dine instruktioner. Det var lidt sent til nattens gnidning, men jeg er OK, fordi jeg har 4 timer at lege med, før mine gæster ankommer. Min kommentar er, at ingredienserne alle er skabshæftevarer. Tak, tak, tak!!!! Min mand og jeg havde denne steg til nytårsaften, men inden den blev kogt, frøs vi halvdelen af den rå til en anden dag. Nu har vi selskab i aften, og dette er det perfekte "kød og kartofler" måltid, som de foretrækker. Ja. BTW, jeg har de dobbelte fyldte kartofler til det. Klarheden af din instruktion er stor. Jeg glæder mig til i aften. Dana-OBX NC
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Fantastisk og tak Dana! Jeg håber alle nyder måltidet!!
Hanz siger
Fantastisk opskrift testede denne før jul for at sikre, at den bliver perfekt. Den tørre saltlage og omvendt svitningsmetode fungerede som en charme, meget velsmagende. Jeg tilføjede lidt mere kosher salt, men jeg har en tendens til at gå tungt på salt generelt. Tak for den gode opskrift igen!