Bryst indre temperaturer er den mest sikre måde at sikre, at din bryst bliver vidunderligt saftig og mør! Understegt bryst er næsten lige så slemt som overstegt bryst, så snup et kødtermometer for at slippe af med enhver tvivl. Når du først har lært, hvordan du kontrollerer din brysts indre temperatur på den rigtige måde, får du fantastiske resultater hver gang!
Indvendige temperaturer for bryst
Hvis du leder efter at lave den bedste bryst, skal du kende idealet bryst indre temperaturer. Dette skyldes, at tilberedningstider og temperaturer er de vigtigste faktorer for møre, saftige bryster!
Hvis den indre temperatur er for lav, bliver brystet sejt. På den anden side, hvis den indre temperatur er for høj, vil brystet blive overdrevet og tørt. Med disse tips og tricks behøver du heller ikke bekymre dig, og du kan nyde perfekt kogte bryster hver gang!
Gå til:
Hvis du ønsker at teste disse tips og tricks, min Traeger røget bryst or ovnbagte bryster opskrifter ville være et godt sted at starte!
Ideelle indre temperaturer for brystkassen
Generelt er det aftalt, at brystet skal koges til ikke mindre end 190°F (88 ° C) og ikke mere end 210°F (99 ° C). Jeg finder sweet spot er lige på 204°F (95 ° C) for den mest saftige bryst.
Ophold mellem 200°F (93 ° C) og 204°F (95°C) er ideel til en brystspids og alt over 210°F (99°C) har tendens til at være tør. Hvis du planlægger at riv din brystkasse i stedet for at skære den ud, sigter tættere på 208°F (42°C) gør det lettere at makulere.
Den flade del af en bryst er slankere end spidsen og tørrer lettere ud. Hvis du koger en brisket flad, er det bedst at holde sig tættere på 195-200°F (90-93 ° C) om du skal skære eller rive den.
Disse temperaturer er de ideelle sluttemperatur for den udhvilede bryst, så husk at have overførselstilberedning i tankerne, når du gør dig klar til at trække din bryst.
Carryover Madlavning
Når kød fjernes fra en varmekilde og sættes til hvile, fortsætter det med at tilberede fra restvarmen. Din bryst vil koge ca 5°F mere efter du har taget den ud af grillen, ovnen eller rygeren.
Dette er vigtigt, hvis du forsøger at nå en meget specifik indre temperatur. Det vil du gerne fjern din bryst fra varmen og sæt den til side til hvile, når den når 5°F genert over for den temperatur, du sigter efter.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Sådan måler du brystets indre temperatur
A kød termometer er det bedste værktøj til at kontrollere den nøjagtige indre temperatur af en brystkasse. Selvom denne teknik skal bruges, når du tilbereder enhver type kød, er den især vigtig for at tilberede en lækker bryst!
Et kødtermometer sikrer, at kødet er tilberedt til perfektion og er sikkert at spise. Husk, at USDA anbefaler, at oksekød har en indre temperatur på 145 ° F (63 ° C), men bryst er hård ved denne temperatur, og du ville være i en skuffelse.
Derfor er et termometer, eller temperatursonde, så vigtigt! Du sigter efter en meget specifik indre temperatur med bryst, hvor kødet er saftigt og mørt, men ikke tørt. Et kødtermometer er den eneste måde at være sikker på.
Når du er inden for det ønskede temperaturområde, kan du bedømme, hvor mør din brystkasse er, ud fra hvor let termometersonden glider ind i kødet. Hvis det føles som at skære igennem varmt smør, din bryst er klar til at blive trukket.
Sådan får du den mest nøjagtige temperatur
Tilberedning af oksekød til den rigtige temperatur kræver mere end blot et termometer – det er også vigtigt at forstå hvordan man bruger det korrekt. Du bør altid indsætte termometeret i den tykkeste del af kødet, da dette er det sidste til at tilberede og vil give dig den mest nøjagtige temperaturaflæsning.
Bliv stille i 30 sekunder, før du langsomt trækker dig tilbage ¼ tomme til anden behandling. Dette hjælper med at bekræfte, om dit oksekød er tilberedt jævnt hele vejen igennem.
Sådan hviler brystet
Når din bryst er fjernet fra varmen, er det tid til det hvile det. Dette trin bør aldrig springes over, da det er en vigtig del af processen, når man laver en perfekt mør bryst!
Overfør din bryst til et skærebræt eller serveringsbakke og dæk den løst med et stykke folie. Lad det hvile i 15-30 Minutes før du skærer den mod kornet.
For at gøre din bryst til et komplet måltid, skal du parre det med det rigtige tilbehør. Tjek mit indlæg på hvad skal serveres med bryst for forslag!
Brisket interne temperaturer referenceskema
Brystkogningstemperatur | Madlavningstid | Ideel indre temperatur |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 time og 30 minutter pr. pund | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 time og 15 minutter pr. pund | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 time pr. pund | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 minutter pr | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
Jeg håber, at denne guide til indre temperaturer i brystet besvarede alle de spørgsmål, du måtte have haft på hjertet! Hvis ikke, er du velkommen til at kontakte dig i kommentarerne nedenfor, så vender jeg tilbage til dig!
😋 Flere velsmagende oksesteg
- Oksekød Top rundstegt - Denne steg med en karameliseret skorpe og saftigt, saftigt kød er den ultimative comfort food.
- Øjeblikkelig gryderumpsteg - Smid nogle grøntsager i din Instant Pot sammen med rumpestegen, og du har aftensmaden klar på ingen tid!
- Steget Picanha - Forkæl dig selv med en saftig brasiliansk stegemiddag med denne nemme opskrift!
- Stående ribbensteg - Denne udbenede ribbenssteg gør det perfekte midtpunkt til særlige lejligheder.
- Yankee grydesteg - En mør smelte-i-mund-grydesteg komplet med gulerødder, løg og kartofler!
- Instant Pot Chuck Roast - Med denne opskrift kan du få en solid oksekødsmiddag klar på kun en time!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Brisket Internal Temperateures: Traeger Smoked Brisket (+Tips til at lave den perfekte brisket!)
Ingredienser
- 10 lb Oksekødsbryst
- ½ kop æble cider eddike
- ½ kop vand
- ½ kop sennep
- 2 kopper bryst tør rub (1 hel batch af vores bryst tør rub)
Instruktioner
Trimning af brystet
- For at forberede din bryst, skal du vende den på hovedet (så fedthætten er på skærebrættet) og brug en skarp kniv til at trimme overskydende fedt eller sølvskind fra undersiden. Find derefter det store, måneformede område med rent fedt og skær det af i en savebevægelse. Det skal ikke fjernes 100%, bare nok til at det jævner ud med resten af brystet, så det koger jævnt.
- Kvadre dine bryster ved at trimme de lange, tynde strimler af fedt fra siderne. Det er ikke nødvendigt at fjerne det hele helt, bare trim indtil kødet er så ensartet i form og tykkelse, som du kan gøre det. Gør det samme til enderne af brystet. Husk på, at spidsen af brystet vil være noget knoppet og ikke ensartet, og det er fint. Du skal blot fjerne alt løst eller hængende kød for at forhindre det i at brænde på.
- Vend brystet om, og klip fedthætten til. Du vil have den til at være mellem ¼" og ½" i tykkelse hele vejen på tværs. Når først din bryst ser nogenlunde ensartet ud hele vejen rundt, er du klar til at ryge.
Røget Traeger Brisket
- Forvarm din ryger til 300 ° F (150 ° C) og lav en 50/50 opløsning af æblecidereddike og vand i en sprøjteflaske af fødevarekvalitet. Sæt til side. Drys sennep på alle sider af din tilberedte bryst, og krydr derefter generøst med brisket dry rub.
- Når din ryger er kommet op på temperatur, læg den krydrede bryst med fedtsiden nedad på grillristen. Kog i 1 ½ time uforstyrret.
- Efter 1 ½ time sprøjtes brystet med æblecideropløsningen. Gør dette hvert 30. minut i yderligere 1 ½ time, eller indtil brystet når en indre temperatur på 204°F (95 ° C).
- Fjern din bryst fra rygeren og læg den på en serveringsbakke eller et stort skærebræt. Telt et stykke folie løst over toppen og lad det hvile i mindst 15 minutter.
- Skær dine bryster mod kornet og server!
Noter
- Selvom jeg ikke saltede mine bryster, vælger mange mennesker at saltede den natten over i en sukker- og saltopløsning, og det er fint, hvis du foretrækker det.
- At hvile din bryst er afgørende for at holde den mør og saftig! Dette giver kødet nok tid til at genoptage sin egen saft, mens det sidder.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer