Butternut squash risotto er en perfekt efterårsret, der er virkelig cremet og fuld af gode smage. Denne ret er fantastisk, uanset om du vil have noget lille som en forret, en sideret eller endda et hovedmåltid. Den ristede squash gør den sød og passer rigtig godt til de cremede ris. Den har også hvidløg, løg og urter, plus lidt valgfri hvidvin for at gøre den ekstra speciel.
Opskrift på cremet squash risotto
Jeg elsker at piske nogle op varm og cremet risotto når som helst på året! Denne lækre variant bruger butternut squash puré til at tilføje nogle varme efterårssmag!
Hver bid af denne butternut squash risotto er som et varmt, hyggeligt kram af lækre efterårssmag. Det er et fantastisk måltid til enhver dag, hvad enten det er en almindelig middag eller noget særligt.
Hvis du aldrig har lavet risotto, så lad det ikke skræmme dig. Følg med, så skal jeg vise dig præcis hvordan man laver det!
Gå til:
Hvis du vil lære mere om den bedste teknik til at tilberede risotto, så tag et kig på min guide vedr hvordan man laver risotto!
🥘 Ingredienser
Du kan købe butternut squash puré eller simpelthen lav det selv! Sørg for at få fat i Arborio-ris eller en anden variant, der fungerer godt til risotto.
Denne opskrift kræver butternut squash og puré. Jeg anbefaler at bruge min ristet butternut squash for større smagsdybde. Du bliver nødt til at purere omkring 1 til 2 kopper af den ristede squash. Hvis du ikke vil lave en puré, så kan du skiftevis bare mose den med en gaffel.
- Kyllingefond - 3 kopper hønsebouillon. Du kan bytte det ud med grøntsagsbouillon til en vegetarisk opskrift.
- Butternut Squash Puré - 1 kop butternut squash puré.
- Ristet Butternut Squash - Cirka 1 kop hakket.
- Olie - 1 tsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO). Dette er min foretrukne olie, men du kan bytte den til din yndlingsolie med neutral smag.
- Hvidløg - 3 teskefulde hakket hvidløg (eller cirka 3 nelliker).
- Onion - ¼ kop gult eller hvidt løg, hakket.
- Arborio ris - 1 kop Arborio ris. For flere gode muligheder, tjek mit indlæg om bedste ris til risotto.
- Hvidvin (valgfri) - 2 ounce tør hvidvin. Hvis du vil undlade vinen, skal du blot bruge mere bouillon.
- Salt peber - ¼ tsk af både salt og peber efter smag.
- Legend - ¼ teskefuld formalet salvie.
- Parmesan - ¼ kop friskrevet parmesanost.
- Flødeost - 2 ounce stuetemperatur flødeost. Alternativt kan du bruge mascarpone.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Instruktioner
Selvom risotto har en teknik, er det det ikke svært at lære! Bare tag en grydeske, stegepande og træske for at begynde!
Du har ca 4 portioner risotto, alt efter om du vil servere den som hovedret eller tilbehør!
Simre bouillon
- Kombiner. Tilsæt 3 kopper hønsebouillon og 1 kop butternut squashpuré i en stor gryde ved middelhøj varme. Rør for at kombinere.
- Varm bouillon op. Varm op over medium-høj indtil bouillonblandingen lige begynder at boble, så skru ned for at simre. Lad bouillonen simre ved svag varme, mens du forbereder resten af risottoen.
Forbered risotto
- Svits hvidløg og løg. Opvarm 1 tsk ekstra jomfruolivenolie (EVOO) over medium varme i en separat, stor stegepande. Tilsæt 3 teskefulde hvidløg og ¼ kop hakket løg og steg indtil de er bløde, cirka 2 minutter.
- Tilsæt ris. Tilsæt derefter 1 kop Arborio-ris til gryden med hvidløg og løg og steg i 1-2 minutter, omrøring af og til.
- Deglaze panden. For at deglaze panden, tilsæt 2 ounce hvidvin (eller mere bouillon) og brug en træske til skrab eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Rør ofte i 1 minut.
- Tilsæt langsomt bouillon. Dernæst øser du 1 kop bouillon og squash blanding i gryden med risene. Rør af og til og lad risene komme absorbere væsken. Fortsæt med at hælde bouillonblandingen i i intervaller på ½ kop, hvilket giver risene tid til at absorbere væsken mellem hver tilsætning. Rør ¼ teskefuld salt, peber og formalet salvie i.
- Fortsæt med at lave mad. Efter ca. 15 minutters tilberedning vil risene absorbere væske langsommere, så du kan reducere dine trin til ¼-kops øser. Begynd at tjekke risene ca 15-16 Minutes for en al dente tekstur. Du ønsker, at risene skal være bløde udenpå, men stadig have en noget fast midte.
- Tilsæt oste. Når risene har nået den ønskede konsistens, fjern gryden fra varmen og tilsæt ¼ kop parmesanost og 2 ounces blødgjort flødeost. Rør til det er smeltet og godt fordelt.
- Top med yderligere ristede butternut squash og drys parmesan over toppen.
- Tjene. Server straks, mens den er varm (og i en varm skål eller pastatallerken).
Server din risotto med lidt luftfryser -asparges , bagte kammuslinger! For flere ideer, tag et kig på denne liste over hvad skal man servere til risotto! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- For en vegetarisk version, skift hønsebouillon ud med grøntsagsbouillon!
- Når du starter din risotto, gå videre og sæt flødeosten ud, da den skal bruge 15-20 minutter for at nå stuetemperatur.
- Hvis du vil undlade vinen, du kan deglaze panden med mere bouillon.
- Den konstante omrøring hjælper med at løsne risstivelsen, som skaber den cremede konsistens, som risotto er kendt for!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Opbevar din risotto i en lufttæt beholder i køleskabet til op til 5 dage.
Genopvarmning
For at genopvarme din risotto, tilsæt en ¼ kop bouillon til en gryde og bring den i kog. Tilsæt din risotto og rør til det er lunt hele vejen igennem. Hvis den er for tyk, tilsæt mere bouillon efter behov.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Absolut! I stedet for at bruge hønsebouillon kan du skifte til noget grøntsagsbouillon! Det vil stadig smage lige så lækkert!
Denne efterårsret passer godt til en bred vifte af hovedretter! Server det med nogle pose stegt kylling, bagt havtaske eller pan-seared tunger!
I anbefaler ikke fryser risotto. Risotto har en fantastisk cremet tekstur, der kan blive kornet eller ændret, når den fryses.
🍚 Velsmagende risottoopskrifter
- Risotto med rejer - Hvis du elsker fisk og skaldyr, skal denne rejerisotto være øverst på din 'must-try'-liste!
- Krabbe Risotto - Denne krabberisotto er et komplet måltid i én ret!
- Parmesan risotto - Denne klassiske risottoopskrift kan fungere som base for enhver anden risotto-variant, du kan lide!
- Svamp Risotto - Denne Gordon Ramsay-opskrift er spækket med møre svampe og rig smag!
- Frisk ærter & mynte Risotto - Denne lækre opskrift indeholder friske ærter og mynteolie!
- Hummer Risotto - For en elegant og sofistikeret risottovariation, prøv denne lækre hummerrisotto!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Butternut Squash Risotto
Ingredienser
- 3 kopper kyllingefond
- 1 kop butternut squash puré (se ingrediensafsnittet for detaljer)
- 1 kop ristet butternut squash (se ingrediensafsnittet for detaljer)
- 1 teske olivenolie (ekstra jomfru)
- 3 teske hvidløg (hakket)
- ¼ kop gul løg (eller hvidløg, hakket)
- 1 kop Arborio ris
- 2 oz tør hvidvin (valgfrit - *se bemærkning)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- ¼ teske jord salvie
- ¼ kop parmesan ost (friskrevet)
- 2 oz flødeost (blødgjort, ved stuetemperatur eller mascarpone - *se note)
Instruktioner
- Tilsæt din bouillon og butternut squash puré i en stor gryde over medium høj varme. Rør for at kombinere.
- Varm op over medium-høj, indtil bouillonblandingen lige begynder at boble, og reducer derefter varmen for at simre. Lad bouillonen simre ved svag varme, mens du forbereder resten af risottoen.
- Opvarm din ekstra jomfruolivenolie i en separat, stor stegepande (EVOO) over middel varme. Tilsæt hvidløg og løg og steg indtil det er blødt, cirka 2 minutter.
- Tilsæt derefter dine Arborioris til gryden med hvidløg og løg og steg i 1-2 minutter, under omrøring af og til.
- For at deglaze panden, tilsæt 2 ounce hvidvin (eller mere bouillon) og brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Rør ofte i 1 minut.
- Hæld derefter 1 kop af bouillon- og squashblandingen i gryden med risene. Rør af og til og lad risene absorbere væsken. Fortsæt med at hælde bouillonblandingen i i intervaller på ½ kop, hvilket giver risene tid til at absorbere væsken mellem hver tilsætning (*se note). Rør salt, peber og malet salvie i.
- Efter ca. 15 minutters tilberedning vil risene absorbere væske langsommere, så du kan reducere dine trin til ¼-kops øser. Begynd at tjekke risene efter ca. 15-16 minutter for en al dente tekstur. Du ønsker, at risene skal være bløde udenpå, men stadig have en noget fast midte.
- Når risene har nået den ønskede konsistens, tages gryden af varmen og parmesanosten og den blødgjorte flødeost tilsættes. Rør til det er smeltet og godt fordelt.
- Top med lidt af den ristede butternut squash og et drys parmesanost.
- Server straks, mens den er varm (og i en varm skål eller pastatallerken).
Noter
- For en vegetarisk version, skift kyllingebouillonen ud med grøntsagsbouillon!
- Når du starter din risotto, skal du gå videre og stille flødeosten ud, da den skal bruge 15-20 minutter for at nå stuetemperatur.
- Hvis du vil undlade vinen, kan du afglaze panden med mere bouillon.
- Den konstante omrøring er med til at løsne stivelsen fra risene, hvilket er det, der skaber den cremede konsistens, som risotto er kendt for!
- Opbevaring: Opbevar din risotto i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
- For at genopvarme: For at genopvarme din risotto tilsættes en ¼ kop bouillon til en gryde og bring det i kog. Tilsæt din risotto og rør rundt, indtil den er gennemvarmet. Hvis den er for tyk, tilsæt mere bouillon efter behov.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Frank Fowler siger
bare et simpelt spørgsmål..jeg vil gerne prøve din butternut squash risotto .. når jeg ser på dit billede af det færdige produkt, ser jeg, hvad der ligner squash i terninger? min puré ville være glat og fri for faste stoffer. betyder det noget, så længe det er gennemstegt, før det tilsættes til risotto osv.?
tak
Åben
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Frank, faktisk brugte jeg en glat squashpuré, ternstykkerne er tilføjet til pynt. (Jeg havde rester fra min ristede agern squash) Så for at besvare dit spørgsmål, vil det være skønt med en puré!