Kagemelserstatning

For det bedste kage mel erstatning og information om selve kagemel, tjek dette omfattende indlæg fuld af nyttige tips! Vi har ikke kun inkluderet en række kagemel-erstatninger, men også en opskrift på at lave hjemmelavet kagemel selv!

Gå til:

• Alternativer til kagemel
• Hvad er kagemel?
• De bedste erstatninger for kagemel
• 1. Mel til alle formål
• 2. All-Purpose Mel + Majsstivelse
• 3. All-Purpose Mel + Arrowroot Pulver
• 4. Glutenfri melblanding
• 5. Havremel + Pilerod
• 6. Mel af Cassava
• 7. Konditormel
• 8. Brødmel
• 9. Hjemmelavet Kagemel
• 📖 Opskriftskort
• 💬 Anmeldelser

Alternativer til kagemel

Hvorfor kræver din opskrift kagemel? Medmindre du er en ivrig bager, er du måske ikke klar over, at der er forskelle mellem universalmel og kagemel. Dette kan have kastet dig ud i panik, hvis du begyndte at bage en kage kun for at opdage, at den kræver "kagemel".

Ikke at bekymre sig! Mens kagemel er en speciel type mel, det er ikke så specielt, at du skal opgive at bage din kage, bare fordi du ikke har den ved hånden.

Der er masser af fantastiske erstatninger at bruge i stedet for! Desuden kan nogle af disse erstatninger også bruges, hvis du forsøger at gøre din kage glutenfri.

Hvad er kagemel?

Inden du ser på erstatningerne, er her et par ting at vide om kagemel, og hvad der gør det anderledes end andre meltyper.

At forstå disse forskelle vil hjælpe dig med at forstå, hvorfor kagemel bruges i din opskrift. Derudover vil det hjælpe dig vælge den bedste erstatning.

Hvis du så en skål med kage mel ved siden af ​​en skål med universalmel, ville du ikke kunne kende forskel. Begge meltyper er lavet af fint formalet hvede. Den væsentligste forskel er proteinindhold. Kagemel har et lavere proteinindhold end universalmel.

Mængden af ​​protein i mel påvirker dannelsen af gluten. Dybest set, jo højere proteinindhold, jo mere gluten dannes der. All-purpose mel har et højere proteinindhold end kagemel (og brødmel har endnu mere protein end universalmel).

Kagemelets lavere proteinindhold betyder, at der dannes mindre gluten. Dette resulterer i et lettere og mere luftigt bagværk. Den ideelle konsistens til de fleste kager, cupcakes og andre bagværk.

De bedste erstatninger for kagemel

Når det kommer til valg den bedste erstatning til kagemel kan det simpelthen være, hvilket alternativ du har i dit skab. Det kan også afhænge af, hvad dine ernæringsmål er.

Det fantastiske ved kagemel er, at selvom en erstatning måske ikke tilbyder den nøjagtige lette luftige konsistens, er de fleste erstatninger vil ikke påvirke den samlede smag. Derfor, selvom du måske har en lidt tættere kage, får du stadig den samme gode smag.

1. Mel til alle formål

nemmeste erstatning er basismel til alle formål. Dette er den mest almindelige type mel at have i dit spisekammer. Det kan bruges til næsten alle opskrifter, der kræver mel, deraf navnet "all-purpose".

Du har måske endda brugt universalmel til at lave kager i fortiden. Det smagte sikkert lækkert!

Brug af universalmel vil ikke ændre smagen af dit bagværk. Det vil dog ændre den overordnede tekstur. All-purpose mel har et højere proteinindhold end kagemel. Derfor dannes gluten hurtigere. Resultaterne er kager og brød, der er tættere. 

 All-purpose mel kan bruges i forholdet 1:1 til kagemel i enhver opskrift. I nogle tilfælde vil det højere proteinindhold absorbere mere væske. Derfor, hvis din dej eller dej ser for tør ud, tilsæt derfor lidt ekstra væske (vand, mælk, olie).

2. All-Purpose Mel + Majsstivelse

Hvis du har universalmel, men gerne vil beholde dit bagværk let og fluffy, alt det kræver er tilføjelsen af ​​en anden almindelig køkkeningrediens. Majsstivelse.

Majsstivelse hjælper bremse dannelsen af ​​gluten. Derfor, når det tilsættes til universalmel, forhindrer det proteinerne i melet i at blive fuldstændigt til gluten. Dette giver dig en lignende let tekstur, som kagemel giver.

For at erstatte 1 kop kagemel, brug en kombination af ¾ kop universalmel og 2 spsk majsstivelse. Kom først majsstivelsen i skålen og hæld derefter melet ovenpå. Bland før du tilføjer resten af ​​ingredienserne.

Dette fungerer godt til enhver opskrift, der kræver kagemel, eller som du ønsker det lette lidt op: hurtige brød, donuts, muffins, kager.

3. All-Purpose Mel + Arrowroot Pulver

Hvis du foretrækker ikke at bruge majsbaserede produkter, såsom majsstivelse, kan du få et lignende resultat ved at bruge arrowroot-pulver. Arrowroot pulver er en korn-fri og glutenfrit pulver, der kommer fra en tropisk plante. Det fungerer på samme måde som majsstivelse i madlavning og bagning.

Mens arrowroot plejede at være sværere at finde, er det det ret populær nu. Du kan sagtens finde den i de fleste dagligvarebutikker på bagegangen.

Brug arrowroot pulver på samme måde som majsstivelse er brugt ovenfor. Bland ¾ kop universalmel med 2 spiseskefulde arrowroot-pulver for at erstatte 1 kop kagemel.

4. Glutenfri melblanding

Med behovet for glutenfri produkter, der vokser hver dag, er det nemt at finde glutenfrit mel i købmanden. Hvert mærke vil variere i, hvad der bruges til at lave melblandingen. Læs etiketten for at afgøre, om de anvendte ingredienser stemmer overens med dine ernæringsmål.

Almindelige ingredienser omfatter brunt rismel, kartoffelmel, kartoffelstivelse, kokosmel, havremel og mandelmel. Disse blandinger er ofte højere i kulhydrater og lavere proteinindhold.

Selvom proteinindholdet kan være lavt, vil de forskellige blandinger give forskellige teksturer til dit bagværk. Nogle vil være ret tæt, mens andre vil være lettere. Hvis du leder efter en langsigtet glutenfri erstatning for kagemel, så prøv et par mærker for at finde, hvad der fungerer bedst til dine opskrifter.

Læs etiketten for at se det foreslåede forhold til erstatning af hvedemel.

5. Havremel + Pilerod

Hvis du vil have en nem glutenfri melerstatning som du laver derhjemme, tag en dåse med havregryn. Smid en kop eller to havre i en blender eller foodprocessor. Kværn til du har et fint malet mel.

Når du har dit havremel, bland det med arrowroot pulver (eller majsstivelse). Dette vil skabe en lignende virkning til de alsidige melblandinger ovenfor. Dine forhold vil dog være anderledes.

Brug 1 kop havremel + 1 spsk arrowroot-pulver (eller majsstivelse) til at erstatte 1 kop kagemel.

Selvom dette vil give dig en dejlig blød og sej tekstur, er den vil påvirke smagen. Havren vil resultere i et bagværk, der har en nøddeagtig og ristet smag.

Hvis du ikke vil lave dit eget havremel, kan du også købe havremel i specialkøbmandsforretninger.

6. Mel af Cassava

En anden god glutenfri mulighed, men en der er mindre almindelig at have ved hånden, er kassavamel. Cassava mel er lavet af tørring og forarbejdning kassava rod (ligner yucca).

Selvom du måske ikke har dette i dit køkken i dag, er det en fantastisk en at tilføje til dit spisekammer som en langsigtet erstatning. Det vil ikke i høj grad påvirke smagen af ​​dine opskrifter. Imidlertid, afhængig af opskriften det kan ændre teksturen lidt.

Cassava kan bruges i et simpelt 1:1-forhold til opskrifter, der kræver kagemel. Vær opmærksom på, at maniokmel optager væske meget hurtigere end kagemel. Derfor kan du med fordel tilsætte mere væske eller starte med mindre mel.

7. Konditormel

Konditormel er et andet alternativ, dvs mindre almindelig at have ved hånden. Derfor er dette muligvis ikke en hurtig erstatning. Hvis du dog planlægger at begynde at udforske bagværk, kan du hente en pose konditormel til at bruge i alle dine bageopskrifter.

Konditormel er et specialmel. Den har en endnu lavere proteinindhold end kagemel. På grund af dette fungerer det bedst som en erstatning i opskrifter, der indeholder et hævemiddel som bagepulver eller bagepulver.

Du kan bruge wienerbrødsmel i en 1:1 udveksling til kagemel i opskrifter, som du gerne vil have ekstra let og luftig.

8. Brødmel

På anden ende af melskalaen er brødmel. Brødmel er igen et alternativ, som du måske ikke har ved hånden. Men med stigningen i, at flere mennesker er gået tilbage til at bage brød derhjemme i de senere år - har du måske nogle!

Brødmel er i den modsatte ende af melskalaen, fra wienerbrødsmel. Den har højeste proteinindhold. Det er endda højere end universalmel. Det er det, der gør det muligt at danne gluten, der resulterer i lækkert tæt og sejt brød. 

Selv med dets højere proteinindhold, brødmel kan bruges i en simpel 1:1 bytte til kagemel. Du kan dog altid starte med lidt mindre. Desuden kan det være en god ide at tilføje lidt ekstra væske, hvis din dej eller dej ser for tung ud.

På grund af dens tæthed, denne mulighed er foreslået til hurtige brød, scones eller rige chokoladekager og cupcakes.

9. Hjemmelavet Kagemel

Medmindre du er professionel bager, laver du nok ikke kager for tit. Derfor vil du måske ikke investere i en pose kagemel.

Men når du laver en kage, vil du sandsynligvis have den bedste tekstur! Brug vejledningen i opskriftskortet nedenfor at lave din hjemmelavede kagemel når som helst du har brug for det!

Madlavningserstatninger	Urte- og krydderierstatninger	Bage substitutter
Æble cider eddike	Bay Leaf	Tapioca stivelse
Sesame Oil	Rosmarin (frisk og tørret)	cornmeal
Marsala vin	Gurkemeje	Kartoffelstivelse
Dijon sennep	Selleri Salt	Kokosnød sukker
peberrod	Estragon	Kærnemælk
Rødvinseddike	kardemomme	Brown Sugar
Tid på dagen	Paprika	Arrowroot Pulver
Flødeost	Chili pulver	Majsmel
Creme fraiche	Koriander	afkortning
Worcestershire sauce		Vanille ekstrakt
skalotteløg		Citronekstrakt

Med så mange nemme kagemel-erstatninger er der ingen grund til bekymring, hvis du nogensinde skulle løbe tør! Hvis du prøver min opskrift på hjemmelavet kagemel, så glem ikke at vende tilbage og fortælle os, hvordan det gik, og hvad du lavede!

📖 Opskriftskort