Der er så mange kagetyper (alle varianter) der har mange forskelle samt masser af ligheder! Hvordan ved du, hvilken kage du skal vælge til din næste særlige lejlighed? Led ikke længere, for jeg har samlet al den information, du har brug for, for at vælge den perfekte kage!
Bedste kagetyper (alle varianter)
En kage er en af de bedste måder at fejre livet på! Fra fødselsdage til bryllupper og hver begivenhed ind imellem, er en kage ofte den foretrukne dessert. Hvilken type kage vælger du dog?
Mens de fleste af os er bekendt med klassikerne som gule, hvide og chokoladekager, det er kun begyndelsen. Der er snesevis af forskellige typer kager rundt om i verden. Beslutningen om, hvilken en der skal bages, afhænger af typen af fest, smagspræferencer og endda de ingredienser, du har ved hånden.
Gå til:
- Bedste kagetyper (alle varianter)
- Smørkager vs skumkager
- 1. Gul smørkage
- 2. Hvid kage
- 3. Vaniljekage
- 4. Chokoladekage
- 5. Djævlens Madkage
- 6. Tysk chokoladekage
- 7. Rød Fløjlskage
- 8. Gulerodskage
- 9. Krydderi kage
- 10. Kolibrikage
- 11. Kager på hovedet
- 12. Bundt Kage
- 13. Pundkage
- 14. Kaffekage
- 15. Frugtkage
- 16. Islagkage
- 17. Svampekage
- 18. Genoise Kage
- 19. Englemadskage
- 20. Buche de Noel
- 21. Chiffonkage
- 22. Kager uden mel
- 23. Poke Cakes
- 24. Dump Kager
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Smørkager vs skumkager
Inden vi dykker ned i de forskellige lækre kagesmage, lad os se på to forskellige varianter af kager: smør (aka forkortet) kager og skum (aka svamp) kager.
Smørkager laves med flere ingredienser end skumkager. En af disse ekstra ingredienser er enten smør, olie eller shortening. Deraf navnet. Disse kager udgør den brede vifte af velsmagende kager, som de fleste af os kender. Gul kage, hvid kage, chokoladekage, gulerodskage mv.
Mens alle disse kager har forskellige smagsvarianter, de har alle en lignende tekstur. Den tætte og fugtige tekstur af disse kager er et resultat af smør eller olie, der bruges. Derudover bruger disse kager et hævemiddel som bagepulver, bagepulver eller begge dele. Dette bidrager yderligere til kagens tæthed.
Ud over de mere populære kager nævnt ovenfor, smørkager omfatter også pundkage og kaffekage. Selvom disse kager typisk laves til lejligheder uden for fødselsdage og bryllupper, har de samme tætte konsistens som mere traditionelle kager.
I modsætning til smørkager, skumkager laves uden smør eller olie. De indeholder heller ikke typisk et hævemiddel. I stedet piskes æggene for at skabe en naturligt luftig konsistens, der hjælper kagen med at hæve.
Uden fedtet, disse kager er lettere og blødere. De ligner ofte teksturen af en svamp. De fleste af os forbinder disse typer kager med udtrykket svampekage. Skumkage er simpelthen det generelle udtryk, der inkluderer alle typer kager med denne tekstur, som svampekage og englemadskage.
Vigtigheden af at kende forskellen mellem smør og skumkager
Mens de fleste af os ikke bekymrer os om, hvorvidt vi bager en smørkage eller en skumkage, at vide, at der er to forskellige bunde til kager, kan hjælpe dig i visse situationer.
For eksempel, hvis du skal bage en kage til en særlig lejlighed og indser, at du mangler smør eller olie, kan du i stedet kigge efter en skumkage. Derudover, hvis du aldrig har været fan af de luftige kvaliteter af englemadskage, men du elsker jordbær shortcake, kan du erstatte en hvid smørkage med en tættere kagebund. At kende disse forskelle hjælper dig med at blive en bedre bager generelt.
1. Gul smørkage
Gul kage betragtes af mange som en klassiker. Især når det kombineres med en rig chokoladefrosting. En traditionel smørkage, denne kage får sit gul farve og fugtig tekstur fra et højt smørforhold. Derudover kræver gule kager en kombination af både hele æg og æggeblommer. Dette tilføjer igen både farven og teksturen på kagen.
På grund af den tætte konsistens af denne kage er den perfekt til lagdeling. Lagene er faste nok til at holde vægten af de foregående lag. Desuden kan de påtage sig ekstra vægt af frosting – fra fondant til smørcreme. Dette gør den til en favorit til alt fra fødselsdagsfester til bryllupper.
2. Hvid kage
Hvid kage er en anden klassiker. Men i stedet for at være lavet med smør, en hvid kage bruger afkortning som fedt. Brugen af shortening giver en tættere tekstur sammenlignet med en skumkage, men er det lighter end en kage bagt med smør. Derudover kræver hvide kageopskrifter typisk kun æggehvider.
Æggehviderne er et andet element, der er med til at skabe en blødere tekstur sammenlignet med andet smør eller forkortede kager. Disse ændringer i ingredienser hjælper også med at opretholde den ønskede rene hvide farve på kagen. Derfor er hvide kager en klassisk favorit til bryllupper.
3. Vaniljekage
Ind imellem en gul kage og en hvid kage er en vaniljekage. Vaniljekager laves med afkortning (som en hvid kage) og hele æg (som en gul kage). Derfor, selvom den ikke er så gul som en gul kage, er den heller ikke så hvid som en hvid kage. Vaniljekager er typisk en råhvid farve og har en fugtig tæt tekstur.
En fælles ting mellem alle tre af disse kager er, at de alle inkluderer vanille ekstrakt, selvom en vaniljekage er den eneste, der navngiver den som en smag. Vaniljekager er også gode til lagdeling og passer godt til en række forskellige frostinger.
4. Chokoladekage
Næste i rækken til klassikerne er en grundlæggende chokoladekage. Denne kage er lavet med smør og æg og har samme bund som en gul kage. Imidlertid, chokoladekage er typisk lavet med mælk, fløde eller kærnemælk. Dette skaber en endnu tættere tekstur og rigere smag.
Chokoladekagen får sit rig smag og farve fra tilsætning af kakaopulver. Usødet kakaopulver blandes med de tørre ingredienser for at skabe en dejlig brun farve og dyb chokoladesmag.
5. Djævlens Madkage
Djævelens madkage anses af mange for dekadent og syndig chokoladefætter til englemadskage (deraf navnet). Selvom den stadig er rig på chokoladesmag fra kakaopulveret, har denne kage en lettere og mere luftig konsistens end en traditionel chokoladekage.
Selvom det sammenlignes med englemadskage, er det ikke en skumkage. Djævlens madkage er lavet med en fed bund. Der bruges dog olie i stedet for smør, som letter dens tekstur i forhold til en klassisk chokoladekage. Den er også lavet med vand (frem for mælk) og har ekstra bagepulver.
Både klassisk chokoladekage og djævlemadskage kan nydes med enhver form for frosting du foretrækker.
6. Tysk chokoladekage
Bunden af en tysk chokoladekage er ikke meget anderledes end en klassisk chokoladekage. Faktisk, når du sammenligner en tysk chokoladekageopskrift med en chokoladekageopskrift, vil du bemærke alle de samme ingredienser.
En lille forskel kan være, at der bruges mindre kakaopulver for at give en mindre rig kagesmag. Derudover kalder de fleste opskrifter specifikt på kærnemælk til at skabe en ekstra fugtig kage. Den virkelige forskel mellem denne kage og en grundlæggende chokoladekage er frostingen.
Tysk chokoladekage er kendt for sin ooey-gooey kokos pecan frosting. Denne frosting bruges til at dække hele kagen og til at fylde lagene ud. Uden den traditionelle kokos-pecan-frosting er det bare endnu en chokoladekage.
7. Rød Fløjlskage
Rød fløjlskage har en lignende bund som en klassisk chokoladekage. Det inkluderer endda kakaopulver. Dog kun ca 2 til 3 spiseskefulde kakaopulver bruges i en hel kage. Derfor får du kun et strejf af chokoladesmag.
Farvningen af en rød fløjlkage kommer fra tilsætning af madfarve. Selvom du vil finde nogle kokke, der bruger kogte beats til en naturlig rød farve i stedet for kunstig farve.
Ud over den rød farve af kagen er rød fløjlskage kendetegnet ved sin hvide frosting og lag. Typisk er dette en rig ostefrosting, men enhver hvid frosting kan bruges.
8. Gulerodskage
Mens rød fløjlskage er med vilje farvet, gulerodskage er naturligt farvet. Den varme brune farve med strejf af orange er et resultat af de friske gulerødder, der blev brugt til at lave denne kage. Derudover forstærkes farven og smagen af gulerodskage med tilsætning af kanel.
Gulerødderne brugt i denne kage tilføjer tæthed til den samlede kage. Derfor laves gulerodskage med olie (frem for smør). Dette giver en lettere base til at balancere gulerødderne (og nødder, hvis du vælger at tilføje dem). Gulerodskage serveres traditionelt med en tyk cremet flødeost frosting. Den perfekte tilføjelse af sødme til kagens varme.
9. Krydderi kage
Spice cake er et godt valg for dem, der nyder den varme krydderi smag af en gulerodskage, men ikke elsker den ekstra tekstur af gulerødder. Denne kage bruger en rig blanding af kanel, muskatnød og ingefær. Mens gulerodskage nogle gange indeholder alle tre krydderier, er den ofte afhængig af kun kanel til at blande med gulerødderne.
En lignende base af olie og æg giver den samme fugtige tekstur som gulerodskage. Flødeostfrosting er også det traditionelle valg af frosting til en krydderkage. Selvom mange mennesker også foretrækker en simpel glasur eller slet ingen frosting.
My Gammeldags rosinkage eller min Irsk havregrynkage er gode eksempler på denne type krydret kage.
10. Kolibrikage
Mens krydderkage er gulerodskage uden struktur, Hummingbird Cake er kusinen, der kommer fuld af tekstur og smag. Denne kage har en lignende fugtig og tæt tekstur som gulerodskage. Men i stedet for at kombinere kagebunden med revne gulerødder, er denne kage lavet med revet kokos, ananas, bananer og nødder.
Alle disse lækre smage kom sammen for at skabe en smuk struktureret kage med en afbalanceret sødme. Ligesom gulerodskage serveres den traditionelt som lagkage med flødeostfrosting.
11. Kager på hovedet
Kager på hovedet er markeret med det lag af frugt, der beklæder bunden af en pande. Traditionelt er dette ananas. Imidlertid, enhver form for frugt vil gøre. Fersken, pærer, æbler og endda blommer kan alle bruges til at lave en kage på hovedet.
Uanset hvilken frugt der bruges, er en gul kage den mest traditionelle kagebund, der bruges til disse typer kager. Det rigt smør base giver den perfekte konsistens til at balancere den søde sirup og frugt. Tætheden af en gul kage hjælper også med at opretholde strukturen.
Mens en traditionel ananas kage på hovedet bages i en Bundt-pande, kan enhver form bruges til disse typer kager. En fordel ved disse kager er, at der er ingen yderligere frosting nødvendig før servering, da frugten fungerer som en dekorativ topping.
12. Bundt Kage
En Bundt Cake bedrager, fordi den bruges til at specificere en type kage, men den refererer ikke til en bestemt kagesort eller smag. Bundt Kager er simpelthen kager, der er kogt i en Bundt Pan. En Bundt Pan har et karakteristisk udseende: En rund pande med en hel udskæring i midten og riller i bunden.
Teknisk set enhver type kage (smør eller skum) og enhver smag af kage kan tilberedes i en Bundt Pan, og bliver dermed til en Bundt Kage. Der er dog nogle typiske valg. Englemadskage, krydderkage og ananas på hovedet kage er alle populære valg til en Bundt-kage.
Jeg har også tips vedr hvordan man får kage ud af en Bundt Pan hvis du har brug for lidt hjælp!
13. Pundkage
Mens pundkage kaldes en kage, er den ikke traditionelt bagt til festligheder, som andre typer kager er. I stedet betragtes pundkage som en dessert kage og bages oftere for at nydes til hverdagens måltider.
Som navnet antyder, er denne kage tungere end andre kager som følge af de større mængder af dets fire hovedingredienser: smør, mel, sukker og æg. Traditionelt blev der brugt et pund af hver af disse fire ingredienser.
Ud over at øge kagens tæthed, det højere forhold mellem smør også kommer igennem i smagen.
En klassisk pundkage får sin smag fra smøræg og sukker. Mange kokke vil dog tilføje et ekstrakt med smag som mandel eller citron for at ændre det.
14. Kaffekage
Kaffekage er en enkeltlagskage, der har en smuldrende tekstur. Basen er en kombination af rig smørsmag og kanel. I stedet for en frosting har denne kage en smuldrende kanel topping og nogle gange tilføjelse af streusel.
Ligesom pundkage er denne kage typisk ikke lavet til en fest men snarere nydes som en del af et hverdagsmåltid. Historisk set blev kaffekage skabt i 1700-tallet i Europa som et sødt brød at spise sammen med den (dengang nye) bitre drik - kaffe.
Selvom det teknisk set er en dessert, nyder mange mennesker i dag denne kage som en speciel morgenforkælelse med deres yndlings kop joe.
15. Frugtkage
Frugtkage har desværre fået et dårligt rap gennem årene. Ofte bliver hånet som Julegave ingen ønsker.
Mens butikskøbte frugtkager ikke altid er de bedste, en hjemmelavet frugtkage kan være en vidunderlig rig og dekadent dessert (og gave!). Frugtkage er en tæt kage, der har tørrede frugter og nødder blandet ind inden bagning. Efter at den er bagt, lægges den i blød i rom eller brandy.
alkohol tilføjer den dekadente smag af denne kage og hæver fugten. Desværre har mange kager købt i butikken ikke alkoholen tilsat. Derfor resulterer de i en tør kage, der mangler den fulde smag.
Mine yndlings frugtkager er mine Julekage & Jamaicansk sort kage!
16. Islagkage
Islagkager er et populært valg til fødselsdagsfester – især for børn! Is er bogstaveligt talt det man kalder. Det er en kombination af is og kage.
Denne type kage kan laves med en enkelt lag kage og et enkelt lag is eller lavet med flere lag af hver. For at bygge kagen bages en almindelig smørkage (såsom en gul eller chokolade kage).
Når det er afkølet, blødgjort is fordeles ovenpå og så fryses hele kagen. Det sjove ved denne kage er alle de lækre smagskombinationer, du kan lave.
17. Svampekage
En grundlæggende svampekage er lavet med mel, æg og sukker. Som tidligere nævnt er svampekager en type skumkage, der ikke indeholder smør, olie eller bagefedt. Dette resulterer i en tekstur, der minder om navnet på kagen: let og svampet.
Teksturen føles ikke kun som en svamp, men fungerer også som en. Det let smag af svampekage forbedres ofte ved at opbløde den i frugtjuice eller spiritus. Den kan også kombineres med frisk frugt, lag af syltetøj eller forskellige frostinger.
Mens svampekager er et godt valg til mange desserter er de ikke så nemme at lave som en smørkage. Nøglen til en god svampekage er æggene.
Siden svampekager brug ikke hævemiddel (eller kun en meget lille mængde) æggene er det, der hjælper kagen til at hæve. For at få den rigtige højde skal æggene piskes og tilsættes andre ingredienser på en helt bestemt måde.
18. Genoise Kage
Genoise-kage er som en svampekage, idet den er en let og luftig kage lavet med æg som hævemiddel. En lille forskel er dog, at nogle genoise-kageopskrifter indeholder en lille mængde smeltet smør.
Denne bidrager til rigdommen af smagen, men skaber ikke samme tæthed som en almindelig smørkage.
En genoise kage er traditionelt lavet i Italien og Frankrig. Den kan kombineres med frisk frugt eller marmelade eller lægges i lag med flødeskum eller smørcremefrosting. Den er også perfekt til at opsuge kaffe, frugtjuice eller likører for en rig smag.
19. Englemadskage
En anden type svamp (eller skum) kage, englemadskage er lavet med smør, sukker og æggehvider. Brugen af kun æggehvider er det, der skaber forskellen i tekstur, smag og farve fra andre svampekager. Den er hvid i farven med en blødere smag.
let og luftig konsistens og en mild sød smag af englemadskage er perfekt til at kombinere med søde toppings som flødeskum og bær.
20. Buche de Noel
Buche de Noel er en kage, der traditionelt kun serveres kl juletid. Det kaldes nogle gange også en Yule Log. Lavet af en traditionel genoisekage med vaniljesmag (eller en chokolade genoise kage), denne type kage er anderledes på grund af dens form (meget som en Bundt-kage).
Mens en almindelig genoise kage bages for at hæve, er Buche de Noel lavet af en genoise kage, der er blevet kogt i en lavvandet kageform (normalt kun omkring 1-2" dyb).
Når kagen er kogt, lægges den i lag med flødeskum eller smørcremefrosting. Så er det rullet ind i en cylinder og dækket med chokolade smørcreme frosting.
Resultatet ligner en Yule Log eller ferie log for at fejre sæsonen.
21. Chiffonkage
Mens de fleste kager er enten smørkage eller skumkage, er der én kage, der betragtes som en crossover – chiffonkage. En chiffon kage har det bedste fra begge verdener: den rige smag af en smørkage og den lette luftige tekstur af en skumkage.
Chiffon kage er lavet med olie (frem for smør). Derudover har den ca fordoble æggene bruges i en almindelig smørkage.
Kombinationen af olien og de ekstra æg gør, at kagen let kan piskes for at skabe en let og luftig dej der ligner en svampekage.
Mens de ekstra æg hjælper med at skabe den mere luftige tekstur, tilføjer de også den rige smag. Chiffon kager kan frostes med en udvalg af frosting smag.
22. Kager uden mel
Udover smør- og skumkager er der en anden kategori – kager uden mel. Kager uden mel er unikke ved, at de ikke indeholder det, der typisk er en væsentlig ingrediens i en kage – mel.
Desuden har de et højere fedtindhold, der giver en ekstra rig smag. Resultatet er kager, der er ret tætte og rige på smag. Disse typer kager er også noget flade, da de ikke har mel til at hjælpe dem med at hæve.
Fire eksempler på kager uden mel er cheesecake, no-bage cheesecake, gooey butter cake og min chokolade hindbær kage. Derudover a rig chokolademousse kan betragtes som en kage uden mel alt efter hvordan den er samlet og serveret.
23. Poke Cakes
Hvis du ikke har prøvet at lave en kage endnu, går du glip af noget! Disse nemme at lave kager koges op fra bunden eller kageblanding i æske i en 9x13 bradepande.
Når den er afkølet, prikker du kagen til at fylde med noget lækkert! Budding, gelé, frugtsaucer, chokolade, og meget mere kombineres for at gøre dette til en tiltalende dessert.
My Banankudding Poke Cake er en fantastisk og velsmagende poke cake opskrift at prøve!
24. Dump Kager
Denne type kage er anderledes end alle de andre i og med at den faktisk er lidt mere som en skomager. Navnet kommer fra det faktum, at dumpkageopskrifter er en simpel kombination af dåsefrugt eller tærtefyld (typisk) og kageblanding i æske.
Derudover er dumpkager en anden god 9x13 kage eller dessert til servere for en flok i en fart. Hæld tærtefyldet eller dåsefrugten i din bageplade, top med den tørre kageblanding, og smelt smør (eller top med dåse frugtjuice eller sodavand). Sæt det hele i ovnen og server lunt!
Nogle eksempler på dumpkager jeg har lavet er mine Æblekage, Fersken dumpekageog Ananas Dump Cake.
Uanset om du vælger en kage uden mel, en svampekage eller en traditionel smørkage, er der virkelig en perfekt kagetype til enhver lejlighed! Fortæl os, hvilken kagesort der er din favorit i kommentarfeltet nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Forskellige kagetyper: Ananas Sunshine Cake (+ flere kagevarianter!)
Ingredienser
Ananas solskinskage
- 1 kasse gul kageblanding
- 4 stor æg
- ½ kop olie (Jeg brugte kokosolie)
- 20 oz knust ananas (med juice, ikke drænet)
- 1 teske vanille ekstrakt
Frosting af ananas
- 8 oz pisket topping (optøet, Cool Whip - en 16 oz beholder kan også bruges)
- 5 oz øjeblikkelig vanilje budding (1 lille æske)
- 8 oz knust ananas (med juice, ikke drænet - jeg har også brugt større dåser op til en 20 ounce dåse før)
Instruktioner
Ananas solskinskage
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C) og belæg din 9 x 13 bageplade med non-stick madlavningsspray.
- I en stor blandeskål kombineres kageingredienserne (kageblanding, knust ananas med juice, æg, olie og vanilleekstrakt). Bland indtil grundigt kombineret.
- Overfør kagedejen til din forberedte 9 x 13 bradepande, og bag derefter ved 350°F (175 ° C) i 25-30 minutter, eller indtil kanterne er gyldne, kommer et indsat tandstikker rent ud fra midten af kagen.
- Tag kagen ud af ovnen, når den er færdig, og læg den på et trådkølestativ for at afkøle helt.
Frosting af ananas
- Mens kagen køler af, kombineres frostingredienserne (pisket topping, buddingblanding og knust ananas med juice) i en mellemstor blandeskål. Sæt frosten tilbage i køleskabet for at lade det sætte sig op, og indtil det er klar til brug.
- Spred frostingen over ananas solskinskagen, når den er helt afkølet.
Noter
Ernæring
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer