Hakket kød er perfekt krydret oksekød med tomater, der kan bruges i alt fra tacos til burritos og endda chili! Det er en klassisk mexicansk opskrift, der er utrolig alsidig og latterligt nem at tilberede. Dine taco-tirsdage er ved at blive meget bedre!
Gå til:
Bedste mexicanske bøfopskrift
Carne picada er en smagfuld og nem at lave hakket kød, der er utrolig populært i det latinske køkken. Den er krydret med urter og krydderier, hvilket giver den en kompleks smagsprofil, der tilføjer dybde og rigdom til enhver ret!
Du kan bruge carne picada til at lave tacos, burritos, enchiladas, og meget mere. Dens alsidighed gør det til en god mulighed for en bred vifte af opskrifter!
🥘 Ingredienser
Alt hvad du behøver at lave hakket kød er kødet, nogle krydderier, lidt olivenolie og en dåse tomater! Jeg elsker smagen af San Marzano-tomater, selvom du kan bruge alle de dåsetomater, du har ved hånden, i en knivspids.
- Krydderier - Kværnet spidskommen, ancho chile pulver, salt, lys brun farin, stødt sort peber, tørret oregano og malet koriander gør dette dejlige, smagfulde kød.
- Hvidløg - 1 ½ spsk hakket hvidløg.
- Carne Picada - 3 pund carne picada kød (*se noter for gode kødudskæringer) skæres i ½-tommers terninger.
- Olivenolie - 2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO) eller oksetalg.
- Jalapeno - 1 mellemstor hel jalapeno vasket og skåret i fint tern efter fjernelse af frø og ribben.
- Løg - 1 kop gult eller hvidt løg i tern.
- Tomater - En 28-ounce dåse drænede og hakkede San Marzano-tomater.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🛀 Mør kødet (valgfrit)
For at opnå den største mørhed i dit kød, foreslår jeg, at du nedsænker det i en bagepulver bad før du tilbereder det. For at gøre dette skal du opløse 3 teskefulde bagepulver i 1½ kopper vand.
Dyp kødet i denne blanding i mindst 15 minutter. Skyl den derefter grundigt under koldt vand, før du fortsætter opskriften som anvist.
🔪 Sådan laver du Carne Picada
At lave carne picada er utrolig enkel; det tager bare lidt tid, fordi det skal stå på køl lidt inden tilberedning. Tag en kniv og et skærebræt, måleredskaber, en stor røreskål, en stegepande og en spatel frem for at komme i gang.
Denne opskrift er til omkring 8-9 portioner carne picada.
Bland Krydderi, Coat Beef & Chill
- Lav krydderiet. Tilsæt 4 teskefulde (1 spsk + 1 tsk) stødt spidskommen, 1 spsk ancho chile pulver, 1 spsk salt, 1 spsk pakket lys brun farin, 1 ½ teskefuld stødt sort peber, 1 teskefuld tørret oregano og 1 teskefuld malet koriander til en lille skål og rør for at kombinere.
- Afkøles. Tilsæt de 3 pounds i tern af den nederste rundsteg, krydderier og 1 ½ spsk hakket hvidløg til skålen og vend til belægning. Dæk med plastfolie og opbevares i køleskab i mindst 1 time (eller op til natten over).
Kog Carne Picada
- Sauter. Opvarm 2 spsk ekstra jomfru olivenolie eller oksetalg i en stor stegepande, hollandsk ovn eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt 1 medium jalapeno og 1 kop gult løg, når olien er begyndt at flimre. Sauter i 3-4 minutter, indtil løget er mørt.
- Brun kødet. Tilsæt halvdelen af det krydrede kød. Kog derefter indtil de er brune på alle sider overføre det kogte kød til en tallerken og gentag med anden halvdel af det rå oksekød.
- Laver mad. Når alt kødet er brunet, skrues ned for varmen. Returner første portion kød til gryden sammen med 28 ounce af de drænede og hakkede San Marzano-tomater og dæk med låg. Kog i cirka 7 minutter eller indtil det er gennemvarmet.
- Nyd. Server straks med lune tortillas og dine foretrukne taco toppings.
Server din carne picada med varm hjemmelavet tortillas for den bedste lavet fra bunden taco-middag! Her er en komplet liste over alle mine favoritter taco toppings for dig at prøve. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Mørning af kødet med bagepulver: For den mest møre carne picada skal du lægge oksekødet i blød i et bad med bagepulver. Opløs 3 tsk bagepulver i 1½ dl vand og lad kødet trække i mindst 15 minutter. Efter iblødsætning skal du skylle kødet under køligt vand, før du fortsætter med din opskrift.
- Erstatning af Ancho Chile-pulver: Hvis du er løbet tør for tørret ancho chile pulver, ingen bekymringer! Brug chipotlepulver eller røget paprika i stedet. En kombination af de to, i lige dele, gør også et godt alternativ.
- At vælge den rigtige udskæring af oksekød: Traditionel carne picada bruger hårdere udskæringer som f.eks. chucksteg i tern, rundsteg med bund eller runde bøffer. Se efter picado de res på mexicanske markeder eller oksekødsrøre på asiatiske markeder. Nogle butikker som Aldis kan også bære oksekød mærket som carne picada.
- Valg af det rigtige kogekar: Sørg for at bruge en stor pande, gryde eller stegepande med høje, lige sider til at rumme carne picada. Dette sikrer en jævn tilberedning og nem omrøring.
- Vælg kvalitetstomater: San Marzano-tomater er min go-to for deres overlegne smag, selv i mexicanske retter. Alternativt fungerer 2 dåser ildstegte tomater eller RoTel dåsetomater med chili i tern også vidunderligt.
- Justering af varmen med cayennepeber: For dem, der nyder et mere krydret kick, er du velkommen til at tilføje en knivspids cayennepeber til din krydderiblanding. Juster efter din varmepræference.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Når kødet er afkølet, kan det stilles på køl i en lufttæt beholder i op til 3-4 dage.
Frysning
Kom den afkølede carne picada i en fryser opbevaringspose og klem så meget luft ud som muligt. Frys den fladt på en bageplade for nem opbevaring. Tøs op i køleskabet natten over inden opvarmning og nyd indeni 3 måneder.
Genopvarmning
Tilsæt carne picada til en stor stegepande over lav varme og kog, under omrøring af og til, til 10 minutter eller indtil den er varm.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
De er ikke ens, men kan bruges i flæng i mange opskrifter. Carne picada er hakket oksekød tilberedt med krydderier, tomater og nogle gange andre grøntsager, hvorimod hakket oksekød simpelthen er hakket oksekød.
Det kan du helt sikkert! Forbered din carne picada som anvist, og lad den derefter køle af. Du kan opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet til brug i forskellige opskrifter i løbet af de næste 2-3 dage!
Tacos er det nemmeste valg, men du er bestemt ikke begrænset til dem! Dette smagfulde kød kan bruges i gryderetter, supper, gryderetter, enchiladas, burritos, quesadillas, risskåle, tortas og meget mere!
😋🌮🌯 Mere velsmagende Mexicanske opskrifter
- Mexicansk Torta - Denne smagfulde og tilfredsstillende sandwich er perfekt til frokost eller aftensmad!
- Albondigas suppe - En solid suppe fyldt med møre frikadeller og grøntsager i en smagfuld bouillon.
- Salsa Verde - Denne friske grønne salsa er en fantastisk hjemmelavet sauce til chips, tacos eller noget, der kunne bruge lidt smag!
- Guacamole - Dyp i en skål med cremet og lækker guacamole lavet med friske avocadoer, krydderier og et strejf af lime.
- hanenæb - Frisk pico de gallo er den perfekte topping til tacos, nachos og meget mere!
- Mexicanske majsfrittere - Disse majsfritter vil være et vidunderligt tilbehør til enhver af dine yndlings mexicanske måltider!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Carne Picada
Ingredienser
- 4 teske stødt spidskommen
- 1 spiseskefuld ancho chile pulver
- 1 spiseskefuld salt
- 1 spiseskefuld lysebrunt sukker (pakket)
- 1 ½ teske jordet sort peber
- 1 teske tørret oregano
- 1 teske malet koriander
- 3 lb hakket kød (skåret i ½-tommers terninger)
- 1 ½ spiseskefuld hvidløg (hakket)
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru, eller brug oksetalg)
- 1 medium Jalapeno (vasket, frø og ribben fjernet og derefter fint skåret)
- 1 kop gul løg (skåret i tern eller brug hvidt løg)
- 28 oz San Marzano tomater (drænet, hakket)
Instruktioner
- Tilføj 4 tsk stødt spidskommen, 1 spsk ancho chile pulver, 1 spisesalt salt, 1 spsk lysebrunt sukker, 1 ½ tsk stødt sort peber, 1 teskefuld tørret oreganoog 1 teskefrit koriander til en lille skål og rør for at kombinere.
- Tilsæt tern 3 lb carne picada , 1 ½ spsk hvidløg til skålen med krydderier og vend til belægning. Dæk til med plastfolie og stil på køl i mindst 1 time (eller op til natten over).
- Varme 2 spsk olivenolie i en stor stegepande, hollandsk ovn eller gryde over medium-høj varme og tilsæt 1 mellemstor jalapeno , 1 kop gult løg når olien er begyndt at flimre. Sauter i 3-4 minutter, indtil løget er mørt.
- Tilsæt halvdelen af det krydrede kød. Kog indtil det er brunet på alle sider, overfør derefter det kogte kød til en tallerken og gentag med den anden halvdel af det rå oksekød.
- Når alt kødet er brunet, skrues ned for varmen. Kom den første portion kød tilbage i gryden sammen med 28 oz San Marzano tomater og dæk med låg. Kog i cirka 7 minutter eller indtil det er gennemvarmet.
- Server straks med lune tortillas og dine foretrukne taco toppings.
Noter
- For det mest møre kød anbefaler jeg at bruge et bagepulver, før du krydrer oksekødet. For at gøre dette skal du opløse 3 teskefulde bagepulver i 1 ½ kopper vand. Læg kødet i blød i natronvandet i mindst 15 minutter. Skyl derefter dit kød under koldt vand og tilbered som anvist.
- Hvis du ikke har tørret ancho chile pulver, så brug chipotle pulver eller røget paprika - eller en 50/50 blanding af de to.
- Terninger chuck stege, nederste runde stege, eller runde bøffer kan også bruges. Til carne picada bruges traditionelt sejt eller seigt kød. Du kan også bruge picado de res, som typisk kan findes på mexicanske markeder, der er mærket som sådan, eller på asiatiske markeder, der er mærket som 'beef stir-fry'. Aldis sælger også oksekød mærket som carne picada.
- Din pande, gryde eller stegepande skal være stor nok til at rumme en hel del carne picada. Jeg foreslår at bruge noget med høje, lige sider.
- Jeg foretrækker San Marzano-tomater frem for andre dåsetomater, fordi de har den bedste smag. Det kan virke underligt at bruge italienske tomater i en mexicansk opskrift, men det virker helt! Du kan også bruge 2 dåser ildstegte tomater eller RoTel dåsetomater med chili i tern.
- En knivspids cayennepeber kan tilsættes krydderiblandingen, hvis du ønsker ekstra varme.
- Til opbevaring: Når kødet er afkølet, kan det køles i en lufttæt beholder i 3-4 dage.
- Til frysning: Kom den afkølede carne picada i en frysepose og pres så meget luft ud som muligt. Frys den fladt på en bageplade for nem opbevaring. Tø op i køleskabet natten over inden genopvarmning og nyd inden for 3 måneder.
- For at genopvarme: Tilsæt carne picada til en stor stegepande ved lav varme og kog under omrøring af og til i 10 minutter, eller indtil den er gennemvarmet.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Mark Campeau siger
Dine anvisninger kræver 2 lbs kød, men dit opskriftskort siger 3 lbs. Hvilken?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
2-3 pund vil fungere, men jeg foretrækker at starte med 3 pund for denne opskrift. Tak fordi du fangede det!