Challah brød er et æggeagtigt, let sødt brød, der er smukt og sjovt at lave, da det traditionelt er flettet! Brug dit Challah-brød til at lave utrolige sandwich, fransk toast og meget mere! Nyd denne Challah brød opskrift på en rigtig godbid!
Bedste hjemmelavede challah brød
Der er noget helt særligt ved duften og smagen af hjemmelavet challah-brød. Det her traditionelt jødisk brød, med sin gyldne skorpe og bløde, pudeagtige interiør, har en æresplads ved sabbatsborde og højtider.
At bage din egen challah giver dig mulighed for at opleve glæden ved at skabe dette symbolske og lækre brød fra bunden! Jeg guider dig igennem processen med at lave dit helt eget challah-brød, fra at blande dejen til flette det til et smukt gyldent brød!
Gå til:
🥘 Challah Brød Ingredienser
Dette hjemmelavede challah brød har en ret kort liste af ingredienser. Det er en af de mange grunde til at elske denne opskrift!
- Vand - 1 spiseskefuld varmt vand ved 100ºF (43 ºC).
- Aktiv tør gær - 1 tsk aktiv tørgær (prøvet).
- Mel til alle formål - 5 kopper universalmel plus 1 tsk til hævning af gæren og ca. ½ kop til at støve din arbejdsflade med.
- Sukker - ¼ kop granuleret hvidt sukker.
- Mælk - ½ kop opvarmet mælk.
- Æg - 5 store æg varmet i skallen plus 2 æggeblommer.
- Salt - 1 tsk salt for at hjælpe med at balancere sødmen.
- Smør - 1 spiseskefuld blødgjort smør til belægning af panden.
- Æggevask - 1 helt æg plus 1 æggeblomme.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du challah-brød
Making challah brød er en lidt langvarig proces, men hvis du følger trinene til et T, får du luftigt hjemmebagt brød på ingen tid! Du skal bruge dine måleredskaber, en røreskål, et piskeris, 2 bageplader og en sprayflaske i fødevarekvalitet.
Denne opskrift gør 1 stort brød af challah brød.
Lav Dejen
- Prøv gæren. Det første trin til at lave Challah-brød er at bevise din aktive tørgær med 1 spiseskefuld varmt vand (110F/43ºC) og 1 tsk universalmel.
- Start din dej. Lad gæren hæve i ti minutter, og start derefter Challah-brødet ved at kombinere en 1 kop portion af dit mel med ¼ kop sukker, ½ kop opvarmet mælk og 5 æg, der er blevet varmet i skallen (sæt dem i en skål varmt ledningsvand i 5 minutter), 2 æggeblommer ved stuetemperatur og den hævede gær. Pisk ingredienserne for at kombinere dem, dæk derefter med plastfolie og lad gærblandingen fhvile i en time ved stuetemperatur.
- Afslut dejen. Når timen gæringstid er bestået, kombiner de resterende 4 kopper mel med 1 tsk salt og hæld derefter den fermenterede gær- og æggeblanding over toppen af mel- og salttørreblandingen. Bland i cirka to minutter, eller indtil alle ingredienser er fugtede, dæk derefter med plastfolie og lad det hvile i 20 minutter.
Ælt Dejen
- Ælt dejen. Når dejen har hvilet i 20 minutter (hvis du bruger en røremaskine), æltes dejen ved hjælp af dejkrogen på medium hastighed i 3 minutter, hviler i 5 minutter, og vend derefter tilbage til æltning i endnu en 4-5 Minutes. Dejen skal slå mod siderne af skålen (brug en højere hastighedsindstilling, hvis det er nødvendigt for at opnå dette) og bestå 'vinduesrude'-testen, når den er strakt. (hvis du ælter i hånden) Vend dejen ud på din meldrysede arbejdsflade og ælt i cirka 10 minutter. Dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde og lad hæve ved stuetemperatur i cirka to timer eller indtil dejen har fordoblet i størrelse.
- Slå ned. Slå derefter dejen ned ved at sprede hånden i en lidt klo-lignende stilling og trykke fingerspidserne ind i dejen. Hvor langt du trykker ned i dejen vil afhænge af hvor mange luftlommer du ønsker i dit brød. I vores tilfælde ønsker vi relativt få luftlommer, så tryk ned, indtil dejen er 'tømt for luft' halvvejs.
- Del. Del dejen i tre portioner og rund hver portion, rul derefter og stræk hver portion ud til reb ca 24 inches lang. Jeg har en tendens til at strække min mere end at rulle, og du vil gerne lade dejen hvile mellem rulning eller strækning. Når jeg får en lille smule mere længde på hver portion, vil jeg da hvile dejtovene i ti minutter før du vender tilbage for at strække det noget mere. Gentag denne proces, indtil hver sektion har den passende længde.
Flet Challah-fletningen
- Forbered. Smør dit bageplade i det mindste 13 x 18 inches, såsom et halvt ark-ark kageform. Jeg bruger bagepapir, som jeg smører og lægger det på min bageplade, inden jeg overfører mine reb til bradepanden.
- Stil dejen op. Når du fletter, skal du stille dine tre reb dejen op ved siden af hinanden i center af bagepladen.
- Fletning. Startende i midten, flettes ud mod den ene ende ved først at flytte dit venstre reb til siden (gør et V væk fra det midterste reb ved midtpunktet), kryds derefter det højre reb over midten, det venstre reb over det genplacerede højre reb og det midterste reb over det genplacerede venstre reb.
- Afslut fletningen. Fortsæt dette afrikanske fletninger indtil du når enderne og presser dem ind på hinanden, mens du ruller dem under for at sætte dem i panden. Gentag i den modsatte ende.
- Stig op. Dæk til med olieret plastfolie eller et fugtigt håndklæde og lad det hæve ved stuetemperatur igen i en til to timer eller indtil fordoblet i størrelse.
Bagning af Challah-brød
- Forvarm. Forvarm ovnen til 400ºF (204ºC) og læg en arkpande, der er ca. ¼ fyldt med vand, på det nederste kogeplade.
- Pensl med ægvask. Pensl dit Challah-brød med æggevæsken lavet af 1 fuldt æg, 1 æggeblomme og en knivspids salt.
- Sæt i ovnen. Læg bagepladen sammen med brød over stativet, der indeholder gryden med vand, og luk døren.
- Bag og sprøjt. Sprøjt brødet med vand fra en sprayflaske 3 gange i 30 sekunders intervaller efter først at have lukket døren, når du sætter brødet i ovnen for at bage. Sænk derefter tilberedningstemperaturen til 375 graderºF (190ºC) og bages i ca. 45 minutter.
- Nyd. Brødet får en dyb brun farve, og den indre temperatur vil være 185 graderºF (85ºC) når det er færdigt
🍴 Hvad skal jeg tjene med?
Hjemmelavet challah brød er lækkert til enhver tid, men er almindeligvis lavet rundt omkring jødiske helligdage som Hannukuh, påske eller Shavuot. Prøv at parre det med nogle rugelach til dessert! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Dine reb vil strække sig ud over kanterne på din bageplade inden den flettes.
- Hvis dit Challah-brød bliver for brunt, men den indre temperatur har allerede nået 185ºF (85 ºC), dæk brødet med alufolie og reducer ovntemperaturen til 325-350 grader. Dette er normalt ikke et problem, når din ovn tilberedes ved den korrekte temperatur. Tag det bagte Challah-brød ud på en rist, når det er færdigt.
- Hvis du er usikker på, om din ovn tilberedes perfekt, for højt eller for lavt, køb et ovntermometer for at hjælpe dig med at foretage de nødvendige temperaturkorrektioner.
🥡 Opbevaring
Opbevar dit hjemmelavede challahbrød i en lufttæt beholder, Ziploc-pose eller brødkasse ved stuetemperatur i 3-5 dage.
Frysning af Challah-brød
For at fryse dit challah-brød, lad det køle helt af. Pak den derefter tæt ind i plastfolie og læg den i en Ziploc frysepose med den overskydende luft presset ud. Frys i op til 3 måneder og afrim på disken, når det er nødvendigt.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Den flettede form af challah-brød siges at symbolisere enhed og sammenhold i det jødiske samfund. Det repræsenterer også sammenfletningen af de åndelige og fysiske aspekter af livet.
Ja, du kan lave challabrød med fuldkornshvedemel eller en kombination af fuldkornshvede og universalmel. Teksturen og smagen vil være lidt anderledes, men det vil stadig være lækkert!
Ja, du kan lave challabrød uden en røremaskine. Mens en røremaskine gør processen nemmere, kan du blande og ælte dejen i hånden. Det kræver måske lidt mere indsats, men det kan bestemt lade sig gøre!
🍞 Flere hjemmebagte brødopskrifter
- Cheesecake Factory Brunt brød - Nyd den varme, luftige glæde ved Cheesecake Factorys berømte brune brød derhjemme!
- Kanel æblebrød - Et fugtigt og aromatisk kanel-infunderet brød generøst besat med klumper af saftige æbler!
- Hjemmelavet fladbrød
- Hjemmelavede brødskåle - Løft dine supper og gryderetter til næste niveau med disse spiselige brødskåle!
- Rustikt brød - Hjemmebagt rustikt brunt brød, der smager dejligt med en klat smør!
- Irsk sodavand - Irsk sodavandsbrød er dejligt tæt og fyldt med den subtile pift af kærnemælk!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Challah brød opskrift
Ingredienser
- 1 spiseskefuld vand (varmt vand ved 100°F 43°C)
- 1 teske aktiv tør gær (korrektur)
- 5 kopper mel til alle formål (plus 1 tsk til korrekturlægning af gæren og ½ c til støvning af din arbejdsflade)
- ¼ kop sukker
- ½ kop mælk (let opvarmet)
- 5 store æg (opvarmet i skallen)
- 2 æggeblommer
- 1 teske salt
- smør (blødgjort ved stuetemperatur til belægning af gryden)
- ægvask (reserver 1 æggehvide, tilsæt 1 helt æg og en knivspids salt)
Instruktioner
- Hæld gæren med varmt vand og mel i 10 minutter. I en lille skål kombineres 1 kop mel, sukker, mælk, æg, æggeblommer og hærdet gær. Pisk let for at kombinere, dæk derefter med plastfolie og lad det gære i 1 time.
- I en stor blandeskål kombineres de resterende 4 kopper mel og saltet. Hæld blandingen af gær og æg over blandingen af mel og lameller. Kombiner bare indtil fugtig, ca. to minutter. Dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og lad det hvile i 20 minutter.
- Brug en stativblander: ælt dejen med dejkrogen på medium hastighed i 3 minutter, lad dejen hvile i 5 minutter, ælt derefter igen i 4-5 minutter mere, eller indtil dejen smækker mod siderne af skålen (brug en højere hastighed, hvis det er nødvendigt). I hånden: ælt dejen i 10 minutter. Uanset hvad skal dejen bestå rudetesten.
- Dæk igen med plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og lad det stige ved stuetemperatur i cirka to timer eller indtil det er fordoblet i størrelse. Stans dejen ned og del den i tre portioner.
- Rund de tre dejdele, og begynd derefter at rulle og stræk dem ud i 24 tommer lange reb. Gør dette i etaper ved at strække og / eller rulle lidt mere længde ud, så lade dejen hvile, dækket, i 10 minutter inden du ruller og strækker igen.
- Smør dit 13 x 18 bageplade (eller læg det med pergamentpapir, og smør papiret). Placer de tre reb på bagepladen, hvor den ene går ned i midten og den ene af de andre tre på hver side, så alle tre reb lægger midten af bagepladen ved siden af hinanden. (de strækker sig ud over bagepladen inden fletning)
- Flet rebene, start ved midten og arbejd mod hver ende af bagepladen. Stik hver færdig ende ind ved at presse enderne sammen og stikke dem nedad og under brødet. Dæk brødet med olieret plastfolie eller en fugtig klud, og lad det hæve sig mellem 1-2 timer eller indtil det er fordoblet i størrelse.
- Forvarm din ovn til 400°F (204°C) og beklæd Challah-brødet med æggevæsken. Sæt bagepladen med brødet på i ovnen på midterste rille, med en anden bradepande eller plade på nederste rille fyldt ¼ fuld med vand.
- Efter at have sat brødet i ovnen og lukket ovndøren, skal du have en sprayflaske klar til at sprøjte brødet med vand med 30 sekunders mellemrum 3 gange. Efter at have fugtet brødet med vand, reduceres ovntemperaturen til 375°F (190°C) og bages i 45 minutter eller indtil den indre temperatur er 185°F (85°C). Fjern til en rist til afkøling.
Noter
- Dine reb vil strække sig ud over kanterne på din bageplade inden den flettes.
- Hvis dit Challah-brød bliver for brunt, men den indre temperatur har allerede nået 185ºF (85 ºC), dæk brødet med alufolie og reducer ovntemperaturen til 325-350 grader. Dette er normalt ikke et problem, når din ovn tilberedes ved den korrekte temperatur. Tag det bagte Challah-brød ud på en rist, når det er færdigt.
- Hvis du er usikker på, om din ovn tilberedes perfekt, for højt eller for lavt, køb et ovntermometer for at hjælpe dig med at foretage de nødvendige temperaturkorrektioner.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer