Et Charcuterie Board er en imponerende, men supernem måde at fodre et publikum på underholdning til helligdage eller en eller anden grund! Det betyder ikke noget, om du er en ivrig kok, en flot forretterbakke som dette fantastiske udvalg af kød og oste er overraskende let at samle!
Et velgennemtænkt charcuteriebræt er midtpunktet i ethvert måltid før samling eller sammenkomst!
Charcuterie Board
Jeg ved, mange af de online billeder af charcuterieplader er disse virkelig episke opbygninger af fantastiske fødevarer. Jeg er her for at sige, at du kan bygge et charcuterietavle i enhver størrelse for at fodre enhver samling. Højst sandsynlig, du har præsenteret din egen version af et charcuteriebræt uden selv at vide det (især hvis du er vært for familie- eller feriesamlinger)!
Mit charcuteriebræt præsenteret her inkluderer en kødudvælgelse af tør salami, hård salami, genua salami, pepperoni, røget pølse og Proscuitto-pakket mozzarella-pinde. Til ost er der en kombination af cheddar, colby-jack, peber jack, swiss og baby mozzarella bolde.
Andre forskellige varer inkluderer gulerod og selleri pinde sammen med Fransk løg dip, røde og grønne frøfri druer, brombær, hindbær og Medjool-datoer. Plus, røget mandler og pistacienødder, kalamataoliven, dildgurker, syltede kirsebærpeberfrugter, triscuit-kiks, cheddarostpisker og grissini-brødstænger.
Jeg prøver at holde snacksne på mit charcuteriebræt smukke familievenlige. Det kan du dog opgrader for flere voksnes smag meget let!
Hvad er et Charcuterie Board
Charcuterie kommer fra den franske ordstol (eller 'kød') og cuit (eller 'kogt'). Det original charcutier præsenteret forskellige kogte eller konserveret kød i en delikatesseforretning, der primært stammer fra svinekødsprodukter.
Det nuværende charcuteriebræt har udviklet sig, men er i det væsentlige stadig et kødbræt. Ligesom et ostebræt eller en lækker bakke, Charcuterie boards serveres som fingermad-appetitvækkere til sammenkomster og feriemåltider.
At bygge dit eget charcuteriebræt afhænger af din samlingsstørrelse og de elementer, du gerne vil medtage. Mens et simpelt charcuteriebræt er lavet med en grundlæggende kombination af dine foretrukne kød og oste, der er mange muligheder, der også kan inkluderes!
Ud over kød og ost, mange charcuterieplader inkluderer nu håndværksbrød eller kiks, nødder, tørret og frisk frugt, forskellige grøntsager, dypsauce, pesto eller håndværkssennep og syltetøj til spredning samt oliven og syltede grøntsager.
Simpel Charcuterie Board
Uanset om du leder efter et enkelt, let eller lille bræt som din forretter, start med det grundlæggende. Kombiner dit charcuteri (kødbræt) med dine ostebrætelementer for at gøre det nemmeste af appetitvækkere!
Tilføj nogle sprøde kiks og salte eller søde komponenter som nødder, oliven, syltede agurker, tørrede eller friske frugter, så er dit bord næsten færdigt! Skær din oste i forskellige firkanter, rektangler eller terninger for at variere udseendet på dit bord.
Ligesom din ost, varier kødets former. Rul salami skiver eller Proscuitto omkring mozzarella- eller flødeostfyldninger, læg noget af kødet ned i en blæserform, eller læg det højt i et tilfældigt sortiment.
Uanset hvad du vælger, kan jeg godt lide at vælge 4 - 5 kødsorter med 3 - 4 oste til mine grundlæggende, super lette charcuterie boards!
Bedste kød
Hvis du er usikker på dine gæsters smagsløg, holde kød markering temmelig standard og måske tilbyde et par eventyrlystne valg. Min foretrukne kødbrødkød inkluderer:
- salami (Genoa salami, hård salami, Calabrese, tør italiensk salami, soppressata, og især en sort med krakket peberkornskorpe )
- Proscuitto (er et hærdet svinekød, typisk tyndt skåret )
- Mortadella ( er et italiensk frokostkød svarende til bologne)
- pepperoni
- Finocchiona (er en lidt sød Italiensk pølse med fennikel )
- capocollo ( også kaldet gabagool eller capicola, er en italiensk svinekødssalami)
- Pate
- Skinke
- Chorizo
- Beef Jerky
Min generelle tommelfingerregel er at sætte ud portioner på 2-3 ounce kød Per person. Så for 10 gæster skal den samlede mængde skivet kød være ca. 20-30 ounce.
Bedste oste
Disse er alle vidunderlige ostesorter til servering på ostebrætter og er den perfekte tilføjelse til ethvert charcuteriesortiment! Mine yndlingsoste at bruge er:
- Skarp Cheddar
- Gruyere
- Røget Gouda
- Schweizisk
- Colby-Jack
- Pepper Jack
- Edam
- Provolone
- Friske mozzarella bolde
- Havarti
- Bagt Brie
- Camembert
- Ged (eller gedeost)
- Gorgonzola
- Stilton
- Roquefort
Min generelle tommelfingerregel er at sætte ud 1 - 2 ounce ost pr. Person.
Sådan laver du et Charcuterie Board
Når du er klar til at samle din forretter, tænk på farvekontrast og mønstre at du måske vil prøve en attraktiv visuel. Jeg bruger pletter af runder, linjer og bunker mine elementer i grupperinger for også at tilføje højdeforskelle.
Du vil have farverige, velsmagende og kontrasterende tilbehør, der inkluderer søde ting som frisk frugt, tørret frugt, chokolade, honning, marmelade, syltetøj og gelé. Salte eller krydrede ting som nødder, syltede agurker, oliven, kirsebærtomater, marinerede artiskokhjerter, friske urter, grøntsager, peberfrugter, kiks, krydret sennep, pesto, dips og brød.
Brug små skåle i forskellige former, størrelser og farver for at variere dit design.
Brug et til dit bord passende skærebræt eller serveringsbakke der kan rumme dit skivet kød og ost. Jeg har ofte stødt på det almindelige hvide skærebræt, der er mit største tilgængelige bord at bruge (og det fungerer fint!).
Hvis du har brug for mere plads, skal du sprede et stykke pergamentpapir over disken og servere alt der. Hvis du finder ( ligesom mig! ) at dit charcuteriebræt er overfyldt, server ekstra på siden. Ingen vil klage!
Charcuterie Board
Ingredienser
Kød
- 10 oz salami (sortiment - tørt, hårdt, Genova, Calabrese)
- 5 oz pepperoni
- 5 oz røget pølse
- 5 oz Proscuitto
Cheese
- 10 oz ældet eller hård ost (i skiver eller i terninger - cheddar, colby-jack, pepper jack, swiss, provolone, edam, gruyere, røget gouda)
- 2 oz blød ost mozzarella, brie, camembert, chevre, flødeost, mascarpone, havarti)
Frugt
- 16 oz vindruer (blanding af røde og grønne druer uden frø)
- 8 oz bær (blanding af jordbær, brombær, blåbær, hindbær)
Tørret frugt
- 4 oz tørrede dadler (Medjool-datoer er fantastiske til dette!)
- 4 oz tørrede abrikoser
Nødder, oliven, pickles og peberfrugter
- 4 oz nødder (diverse - mandler, pistacienødder, pekannødder, macadamianødder osv.)
- 4 oz kalamata oliven
- 4 oz petite dild pickles
- 2 oz syltede kirsebær peberfrugter (eller pepperoncini eller giardiniera mix)
Assorterede Dips & Spreads
- 4 oz Fransk løg dip (eller ranch, blå ost osv.)
- 2 oz honning (eller syltetøj, marmelade eller gelé)
- 2 oz krydret sennep (eller pesto)
Kiks, brød og garnering
- 12 oz kiks (Triskuit, hvedetynder, grissini-brødstænger, ostevisker)
- urter (valgfri - mynte, basilikum, rosmarin, timian)
Instruktioner
- Placer dips, smør, syltetøj, gelé eller marmelade i små skåle og læg dem på dit bord.
- Arranger kød og ost på tavlen, nogle omkring skålene og i andre former og linjer.
- Tilsæt kiks eller brød omkring kødet og osten.
- Udfyld eventuelle resterende mellemrum med dine forskellige friske og tørrede frugter, nødder, oliven, syltede agurker og peberfrugter.
- Pynt med friske urter, hvis det ønskes, og server.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Giv en kommentar