Kyllingens indre temperaturer er på plads, så du trygt kan nyde dine yndlingskyllingopskrifter! Ingen vil have understegt kylling lige så meget, som ingen ønsker overstegt kylling. Spring gættelegen over, og lær hvordan du tester din kyllings indre temperatur, så du kan grave ind uden bekymring!
Ideel kylling indvendig temperatur
Kylling er en af det mest almindelige kød at vi laver mad derhjemme. Det er dog også et af de kød, som hjemmekokke er mindre tilbøjelige til at tjekke den indre temperatur på.
Denne nyhed kan være noget overraskende, da man tilbereder kylling til en sikker indre temperatur er ekstremt vigtigt! Følg alle mine tips og tricks til at tilberede sikker, lækker kylling uden at skulle have øje for noget.
Gå til:
Hvorfor du bør tjekke kyllingens indre temperatur
Alle typer kød er underlagt potentielle bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme. Derfor er det vigtigt at kontrollere den indre temperatur i alle typer kød. Men på grund af den ekstra mulighed for salmonella, er det endnu vigtigere at kontrollere, at kylling og kalkun er gennemstegt.
Da kalkuner almindeligvis koges hele til Thanksgiving, er mange af os bekendt med at kontrollere den indre temperatur i en kalkun ved hjælp af en kød termometer. Men da kyllinger oftere tilberedes i individuelle dele (bryster, lår, vinger, ben) er det mindre almindeligt at tænke på at bruge et termometer til at kontrollere den indre temperatur.
Ligesom en termometer ville blive brugt til at kontrollere temperaturen på en bøf, men det samme bør gøres for kyllingestykker.
Sådan kontrollerer du kyllingens indre temperatur
Mange hjemmekokke er afhængige af den visuelle test for at se, om deres kylling er færdig. Bare se om der er nogen lyserød venstre i midten.
Desværre er dette ikke den mest pålidelige måde for at tjekke om kødet er tilberedt. Kyllingekød kan se ud til ikke længere at være rosa, men har stadig ikke nået den anbefalede indre temperatur. Ved at skære i kyllingen frigiver du desuden al saften og kan efterlades med et tørt stykke kød.
Den bedste måde at kontrollere kyllingens indre temperatur på er at bruge en kød termometer. Hvis du endnu ikke har et kødtermometer, opfordrer jeg dig til at tilføje et til dit køkkenredskaber.
Et kødtermometer er et af de vigtigste værktøjer, du kan have i dit køkken. Det vil den sikre enhver form for kød din madlavning er altid tilberedt nøjagtigt til den anbefalede indre temperatur.
Du kan købe et kødtermometer online på steder som Amazon. De fleste butikker som Walmart og Target har også billig termometre.
Sådan bruger du et kødtermometer til kylling
- Sæt termometeret i den tykkeste del af kyllingen.
- Vær opmærksom på, at du er ikke i en fed lomme eller at ramme en knogle, da dette vil resultere i en forkert aflæsning
- Når termometeret er indsat, lad det sidde i ca 30 sekunder så den kan nå den endelige temperatur.
- Efter at have fået din første læsning, blidt træk termometeret tilbage omkring en ¼ tomme (hold det inde i kyllingen)
- Tjek temperaturen ved ny placering
- Hvis temperaturerne på begge dele af kyllingen matcher, så er kyllingen det jævnt kogt
- Hvis temperaturerne ikke stemmer overens, så er kyllingen måske ikke stegt helt igennem.
Afhængigt af hvilken type kylling du tilbereder, kan det være normalt at har forskellige temperaturer hele vejen igennem (såsom en hel kylling). Men for et enkelt stykke (som et kyllingebryst) temperaturen skal være jævn.
Udover at fastslå, at kyllingen har været gennemkogt, sikrer et kødtermometer også, at du ikke oversteg din kylling.
Målet med a lækker kylling skal have en fugtig og saftig kylling. Derfor ønsker du ikke at overkoge det. Et kødtermometer hjælper dig med at undgå dette ved at fortælle dig præcis, hvornår det er klar til at tages ud af ovnen.
Hvad er den ideelle indre temperatur for kylling?
Ved kontrol af kyllingens indre temperatur er standardtemperaturen 165 ° F (74 ° C). Dette er minimumstemperaturen, ved hvilken potentielle bakterier er blevet dræbt af varmen. Når kyllingen har nået denne minimumstemperatur, kan du føle dig tryg ved at spise og servere den.
Selvom dette er standardtemperaturen, der anbefales til kylling, er der nogle variationer alt efter hvilken del af kyllingen du tilbereder.
Kyllingebryst
Ved madlavning kun kyllingebryst sigt efter standard 165°F (74 ° C). Da de fleste kyllingebryster er ret tykke, kan du indsætte termometeret lodret i den tykkeste del af brystet.
Du kan dog også indsætte termometeret vandret gennem siden af brystet. Brug af vandret placering er bedre til tyndere stykker.
Kyllingelår
Kyllingelår er teknisk færdigstegt ved 165°F (74 ° C). Derfor kan du roligt fjerne lårene, når de når dette punkt. Til ideel smag og tekstur dog, anbefales det, at du koger kyllingelår til 175° (79 °C). Du kan endda fortsætte med at koge lår, indtil de når en indre temperatur på 195° (91 ° C).
Årsagen til at koge lår længere er pga mørkt kød i lårene. Mørkt kød har mere bindevæv. Derfor skal den bruge mere tid ved højere varme for at nedbryde vævet og skabe mørt kød. At lade lårene koge længere vil resultere i et saftigere og mørt stykke kylling.
Kyllingevinger og -ben
Kyllingevinger og -ben er to undtagelser til termometerreglen. Der er typisk ikke nok kød på kyllingevinger til at få en god læsning. Desuden gør den store knogle i kyllingelår det også svært at få en nøjagtig måling.
Selvom det er sværere at bruge et termometer til disse to udskæringer af kylling, en termometer er altid den bedste praksis. Start derfor der og prøv at få en aflæsning på 165°F (74 ° C).
Men hvis du ikke er i stand til at bruge et termometer korrekt, så gør en visuel prøve. Se efter om kødet krymper væk fra benet. Når kødet krymper eller trækker sig væk fra benet, tyder det ofte på, at kyllingelår og -vinger er gennemstegte.
Helbrændt kylling
Som vist ovenfor er der to forskellige ideelle temperaturer til kyllingebryst og lårene. Derfor, når du tilbereder en hel kylling, er det bedst at tjekke temperaturen på begge disse steder.
Start med først at tjekke brysternes indre temperatur, da dette er den tykkeste del af kyllingen. Du skal blot finde tykkeste område af det ene bryst og indsæt termometeret. Hvis du finder den tykkeste del af hele kyllingen, behøver du ikke tjekke begge bryster.
Typisk, når kyllingebrystene har nået en temperatur på 165°F (74 ° C) lårene har også nået denne indre temperatur (da de er mindre). Endnu bedre, de kan allerede være kogt over 165° på dette tidspunkt. Derfor vil du få det pæne saftighed af det hvide kød fra brysterne og mørt mørkt kød fra lårene.
Mens målet er at få lårene til at koge til 175° (79 ° C). eller mere, du ønsker ikke nødvendigvis at fortsætte med at tilberede hele kyllingen for at opnå dette. Hvis du fortsætter med at tilberede hele kyllingen, når brystet har nået 165°F (74 ° C). du risikerer overkogning Kyllingen. Sig derfor efter 165°F med en hel kylling (74 ° C) for den endelige temperatur.
Referenceskema for kylling intern temperatur
Kylling Del | Ovnstemperatur | Madlavningstid |
---|---|---|
Hel kylling | 350 ° F | 20 minutter pr. pund +15 minutter |
Udbenede kyllingelår | 425 ° F | omkring 35 minutter |
Udbenet kyllingelår | 425 ° F | omkring 45 minutter |
Udbenet kyllingebryst (store) | 375 ° F | 20 til 30 minutter |
Udbenet kyllingebryst (store) | 375 ° F | 35 til 40 minutter |
Kyllingevinger | 400 ° F | 45 minutter |
Kyllingelår | 425 ° F | 40-45 Minutes |
Kyllingstilbud | 375 ° F | 20-25 Minutes |
🍗 Velsmagende kyllingeopskrifter
- Instant Pot kyllingeunderlår - En utrolig kyllingelår-middag bliver ikke nemmere!
- Grillede kyllingekvarterer - Disse solide grillede kyllingestykker er velsmagende, mættende og lækre!
- Gift mig med kylling - Denne kyllingemiddag med én stegepande byder på en cremet parmesan og soltørret tomatsauce, der får folk til at falde på knæ!
- Champignon schweizisk kylling - Den klassiske smagskombination af svampe og schweizisk ost gør den perfekte topping til kylling!
- Kylling Broccoli Risgryde - Denne osteagtig kyllingegryde er en nem familiemiddag, som børn elsker!
- Million Dollar Bagt Kyllingebryst - Dette bagte kyllingebryst med ost og bacon vil få dig til at føle, at du har vundet i lotteriet!
Denne guide om kyllingens indre temperaturer er alt hvad du behøver for at lave perfekt tilberedt kylling! Fortæl os, hvilke af vores fantastiske kyllingeopskrifter du gerne vil prøve, ved at efterlade os en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kylling indvendige temperaturer: Bagstegt kylling (+ ideelle temperaturer til andre kyllingeopskrifter)
Ingredienser
- 4 lb hel kylling (4-5 pund)
- 2 spiseskefuld smør (blødgjort)
- 1 spiseskefuld kylling krydderier (for at smage, prøv min opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
Instruktioner
- For at begynde skal du forvarme din ovn til 350°F (175 ° C).
- Dup din kylling tør med køkkenrulle. Gnid smørret over hver del af din kylling og drys det derefter med kyllingekrydderi.
- Løft den krydrede kylling ved at tage den op i kropshulen og skubbe den ind i din åbnede stegepose (*se note). Forsegl posen med de bånd, der er inkluderet i emballagen.
- Bag kyllingen i din forvarmede ovn ved 350°F (175 ° C) i cirka 20 minutter pr. pund (*se note). Den er færdiglavet, når den indre temperatur er 165°F (74 ° C).
- Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 15 minutter før udskæring og servering.
Noter
- Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af, om din kylling fik lov til at varme lidt op eller ej (mindst 30 minutter ved stuetemperatur).
- Hvis din kylling var frosset, skal du sørge for, at den er helt optøet, inden du går i gang.
- På emballagen til stegeposen står der, at man skal tilføje mel for at belægge posens inderside. Men da vi smører vores kylling er det ikke nødvendigt.
- Opbevaring: Læg eventuelle rester i en lufttæt beholder og opbevar dem i køleskabet i op til 2 dage.
- Til frysning: Pak kyllingen godt ind og læg den i en frysepose inden frysning. Lad det tø op i køleskabet natten over, inden det varmes op igen.
- For at genopvarme: Læg resterne i en ovnfast fad og tilsæt lidt vand eller bouillon. Dæk fadet med folie og bag det kl 350 ° F (180 ° C) indtil de er varmet helt igennem.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Åben siger
Angela tak for diskussionen vedrørende interne vikarer. Specifikt værdsætter jeg din indsigt om en helstegt kylling, og hvorfor lårene kan have en højere og mere lækker temperatur, når brystet når 165. Det var den information, jeg søgte efter, som førte mig til din opskrift. Kun én anden hjemmeside nævner det ved at sige, at fordi brystet er tykkere, tager det længere tid at nå 165, hvilket gør det muligt for låret at nå 175-180.
Fremragende artikel Angela. Tak igen!!