Denne velsmagende Chicken Mandi kombinerer en utroligt smagfuld ristet marineret kylling med røgfyldt ris, der er en utrolig godbid til middag! Hele din familie vil helt sikkert elske dette populære arabiske kyllingemåltid med sin intenst smagfulde ris og perfekt kogte kylling!
Chicken Mandi er den ultimative middag med kylling og ris
Chicken Mandi er en skål, der stammer fra det mellemøstlige land Yemen og har spredt over hele kloden til restauranter overalt! Mens der er mange kylling- og risretter, der kommer fra arabiske lande, synes Mandi at være den mest populære og elskede.
Ægte og autentiske kyllingemandier koges i en tabloon (tandoor ovn) under jorden, over kul, hvilket giver det en utrolig røgfyldt smag. Min opskrift instruerer videre hvordan man replikerer denne smag ved hjælp af trækul og jeg lover, det skuffer ikke!
Gå til:
Det kan se ud som om der er meget ved dette, men følg med, så bliver du belønnet med en stor hjemmelavet kylling mandi!
Hvad du skal bruge
Jeg har opdelt listen over ingredienser for at genskabe denne spektakulære skål derhjemme i 3 grupper plus et ekstra for at få den røget smag!
Mandi Spice (Hawajj)
- Stødt spidskommen - Jeg elsker smagen af spidskommen en af mine foretrukne krydderier! Karrypulver kan bruges som en god erstatning.
- Jordkardemomme - Jordkardemomme bælg fungerer også godt. De er en stor hel krydderi til stegning!
- Malt sort peber - Eller brug peberkorn og steg dem som beskrevet nedenfor.
- Jordkoriander - Dette aromatiske krydderi er også kaldet kinesisk persille.
- Gurkemeje - Ud over at tilføje god smag, er gurkemeje vil også tilføje farve til din ristede kylling!
- Stødt ingefær - Typisk siger jeg frisk er bedst, men i dette tilfælde er malet ingefær bedre, fordi den passer så godt sammen med de andre krydderier. Det er det også vil blive forstærket af anvendelse af ingefær hvidløgspasta i opskriften.
- Jordnøddermus - Tilføjer varme og skarp smag.
Mandi krydderi, også kaldet hawajj (hawaij, hawaj, hawayij eller hawayej) er en blanding af 4 krydderier og er det, der gør denne opskrift så duftende og lækker. jeg har lavede mine egne tilføjelser for at genskabe den fantastiske kyllingemandi derhjemme med de bedste resultater!
Kernen fire hawaij krydderier inkluderer sort peber, kardemomme, spidskommen og gurkemeje. For en endnu mere fantastisk smag, kan hele dine krydderier steges i en tør stegepande og derefter males til brug i denne jemenitiske krydderiblanding.
Kylling Mandi Marinade
- Olivenolie - Ekstra jomfru (brug den første del) til lav en god pasta til anvendelse af marinaden.
- Smør - Smeltet smør for at tilføje til marinadepastaen for rig smag. Ghee fungerer også godt!
- Limesaft - Frisk limesaft hvis du har det, ellers er flaske limesaft fint.
- Mandi Spice (Hawajj) - Fra over (brug den første del).
- Kylling - Hele, spatchcock, halverede eller kyllingestykker kan alle bruges i opskriften.
- Salt - En lille mængde at smage på bringe al den vidunderlige marinade frem ingrediens smag!
At tilføje en levende 'rød' farve til din marinadeBrug en lille portion tomatpuré, paprika eller endda rød madfarve!
Mandi ris
- Olivenolie - Ekstra jomfru (brug 2. del) tilføjer den mest fantastiske smag!
- Onion - Hvidløg er bedst til din ris kan en gul løg dog også bruges.
- Hvidløg - Det er bedst at bruge frisk hvidløg til denne opskrift!
- Ternede grønne chili - Stedfortrædere kan være enhver mild chile, såsom banan peberfrugter, anaheim eller poblano peberfrugter.
- Ingefær hvidløgspasta - Du kan bruge frisk terninger ingefær og hvidløg men pastaen er fantastisk!
- Mandi Spice (Hawajj) - Fra over (brug den anden del).
- Laurbærblade - Disse tilføjer en urte, let blomsteragtig smag. Vær sikker på fjern dem fra risen inden servering!
- Kanel - Hele kanelstænger tilsæt lige den rigtige mængde af den varme krydderismag. Udskift med en halv teskefuld formalet kanel til en pind.
- Saffron - Dette krydderi er dyrt, da det er meget arbejdskrævende at høste, men det vidunderlig jordagtig, blomsteragtig smag er det værd!
- Basmati Rice - Den bedste ris til denne skål, da den er let og luftig, med en nøddeagtig smag der parrer lækkert med krydderierne.
- Kyllingefond - Hjemmelavet eller købt i butikken kylling bouillon eller kyllingelager alt fungerer vidunderligt!
Trækul (at ryge)
- Trækul - A enkelt briket er alt hvad du behøver for at tilføje den røget smag.
- Madolie - Rapsolie er bedst til høj varme, ligesom avocado og solsikkeolie.
Hvordan man laver kyllingemandi derhjemme
Dette er mere end en simpel ristet kylling, som tiden og plejen lægger på at lave dette restaurantværdig ret er brugt tid! Selvom jeg har holdt alt så let som muligt til denne hjemmelavede version af kyllingemandi, tror jeg, at slutresultatet vil overraske dig behageligt!
Kombiner Mandi Spice (Hawajj)
- Kombiner alle de jordkrydderier sammen i en skål - malet spidskommen, formalet kardemomme, malet sort peber, malet koriander, gurkemeje, formalet ingefær og jordnøddetræ.
- Hvis du vælger at bruge hele krydderier, skal du steg dem let i en tør stegepande indtil duftende (2-3 minutter). Lad dem køle af fra varmen, og mal derefter i en krydderikværn, indtil du når en pulverformig struktur.
Bland marinaden
- I en skål kombineres smeltet smør, limejuice, olivenolie og Mandi krydderi.
- Belæg alle de grundigt kylling eller kyllingestykker med marinadeblandingen.
- Anbring kylling i en overdækket skål og mariner i mindst 1 time, men natten foretrækkes (8 timer eller mere). *Hvis du er i køleskabet natten over, skal du huske at sætte den marinerede kylling ud, indtil den kommer til stuetemperatur inden madlavning (mellem 30 minutter og en time).
Kog den marinerede kylling
- Forvarm ovnen til 400ºF (205 ºC) og brug pergamentpapir til at beklæde en bageplade.
- Anbring kyllingen i ovnen og steg i 40 - 45 minutter og kontroller med jævne mellemrum indtil den indre temperatur er 180 ºF (82 ºC) på et digitalt kødtermometer. Tilberedningstiden kan være lidt mindre for stykker kylling og længere for en hel kylling. Fjern fra ovnen, når du er færdig.
Lav Mandi Rice
- Varm olivenolie i en hollandsk ovn eller en stor gryde. Tilsæt ternet løg og sauter på medium varme, indtil den er gennemskinnelig og duftende (2-3 minutter). Tilsæt derefter de friske, knuste hvidløgskrydder og sauter i 30 sekunder til.
- Tilsæt Mandi krydderiblanding, laurbærblade, kanelstang (er), grønne chili og ingefær hvidløgspasta så fortsæt med at saute i 2-3 minutter.
- Tilsæt risen (efter gennemblødning og skylning) og steg med chili, krydderier og løg. Sauter i 10 minutter under konstant omrøring.
- Derefter tilsættes kylling bouillon, omrøres og dækkes med et låg eller aluminiumsfolie. Reducer varmen til medium-lav og kog i 10 - 15 minutter. * Hvis der efter 10 minutter stadig er synligt vand i risen, skal du koge i yderligere 5 minutter.
- Når risen er fuldt kogt, fnug med en gaffel.
Varm kulet op
- Tag din enkelt kulbriket og anbring den på en ring på din gaskomfur indtil rødglødendeca. 5 minutter. *Du kan også placere den under slagtekyllingen højt.
- Brug aluminiumsfolie til lav en skål eller pose med to lag og pels let i madolie. Sæt det varme kul i skålen, og placer det derefter i midten af risen, og skub det bare lidt ned.
- Placer den kogte kylling oven på risen og trækulet forsegle gryden med aluminiumsfolie efterfulgt af et låg. Lad det stå i 10 minutter.
- Åbn gryden lige før du er klar til at spise og server kyllingen på en seng med ris. Pynt med flisede mandler, ristede mandler og / eller rosiner, hvis det ønskes.
Mens denne opskrift på Mandi Chicken måske virker lidt arbejdskrævende i starten, efter at have smagt den en gang, lover jeg, at du ikke vil tage genveje næste gang! Det fantastisk blanding af krydderier er så kompleks og salte og den røgede smag af den ristede kylling er perfektion!
Hawajj-krydderiblandingen giver kyllingen en smuk farve til præsentation og glem ikke at skrabe alle drypperne fra panden på risen at fange hver eneste smule krydret, røgfyldt godhed!
📖 Opskriftskort
Kylling Mandi
Ingredienser
Mandi Spice (Hawajj)
- 1 spiseskefuld stødt spidskommen
- 1 spiseskefuld malet grøn kardemomme (eller jordkardemomme bælg)
- ½ spiseskefuld jordet sort peber (eller peberkorn)
- ½ spiseskefuld malet koriander
- 1 teske gurkemeje
- 1 teske stødt ingefær
- ½ teske Jordnøddermus
Kylling Mandi Marinade
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru - 1. portion)
- 2 spiseskefuld smør (eller ghee - smeltet)
- 1 spiseskefuld Limesaft
- 1 spiseskefuld mandi krydderi (hawajj) (ovenfra - 1. portion)
- 4 lb hel kylling
- salt (valgfri, efter smag)
Ris
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru - 2. portion)
- 1 hvidløg (eller gul løg - terninger)
- 3-4 hvidløgsfed (knust)
- 12 oz ternede grønne chili
- 1 spiseskefuld hvidløg ingefær pasta (se opskrift)
- 1 teske mandi krydderi (hawajj) (ovenfra - 2. del)
- 2 laurbærblade
- 1 kanelstang
- ¼ teske safran (2-3 tråde + 1 spsk varmt vand)
- 3 kopper basmati ris (gennemblødt i 20-30 minutter, skylles derefter)
- 4 ½ kopper kyllingefond
Trækul (at ryge)
- 1 trækul (1 grillbriquette)
- madolie
Instruktioner
Mandi Spice (Hawajj)
- I en lille skål kombineres de malede krydderier inklusive spidskommen, grøn kardemomme, sort peber, koriander, gurkemeje, ingefær og muskatnød.
- Hvis du bruger hele krydderier: steg hele krydderierne let i en lille tør stegepande i 2-3 minutter eller indtil duftende. Fjern fra varmen, og lad krydderierne køle lidt af. Overfør derefter til en krydderikværn, og mal, indtil krydderierne når en fin pulverkonsistens.
Kylling Mandi Marinade
- I en lille skål kombineres olivenolie, smeltet smør, limesaft og en del af mandi-krydderiet.
- Coat din hele kylling, spatchcock kylling, halveret kylling (fjern halsen, hvis du skærer kyllingen i halve) eller kyllingestykker med marinaden grundigt.
- Dæk, afkøl og mariner den overtrukne kylling i mindst en time og helst natten over (eller 8 timer). * Husk at placere den marinerede kylling inden kogning i ca. 30 minutter for at lade den komme til stuetemperatur.
Kylling Mandi
- Forvarm din ovn til 400 grader F. (205 grader C) og lin en bageplade eller et ark med pergamentpapir.
- Steg kyllingen i 40-45 minutter (tjek tidligere, om du rister kyllingestykker, eller kog længere til en hel kylling) eller indtil den interne temperatur er 180 grader F (82 grader C) som læst af et digitalt kødtermometer. Fjern fra ovnen, når du er færdig.
Ris
- Varm en stor gryde eller hollandsk ovn med olivenolie over medium varme. Tilsæt ternet løg og sauter i 2-3 minutter, indtil det er duftende og bliver gennemskinneligt. Tilsæt de knuste hvidløgsfedter, og sauter i yderligere 30 sekunder.
- Tilsæt ternede grønne chili, hvidløgs ingefærpasta, mandi krydderiblanding, laurbærblade og kanelstang. Fortsæt med at saute i 2-3 minutter.
- Tilsæt den gennemblødte og skyllede ris og steg med den sauterede ternede løg, grønne chili og krydderier. Omrør kontinuerligt i 10 minutter.
- Hæld kylling bouillon, omrør, dæk med aluminiumsfolie og din gryde eller hollandsk ovnlåg. Reducer varmen til medium lav og kog i 10-15 minutter. * Hvis risen stadig har vand efter 10 minutter, skal du koge i yderligere 5 minutter.
- Når risen er kogt, fnug risen.
Trækul
- Placer en enkelt grillkulbriket på din gaskomfurring (eller under en slagtekylling på høj) i ca. 5 minutter eller indtil den er rødglødende.
- Lav en dobbeltlagspose eller skål med aluminiumsfolie, der er let overtrukket med madolie. Placer det glødende kul i posen og nest det ind i midten af risen.
- Placer kyllingen over risen og trækulet, forsegl derefter gryden med et ark aluminiumsfolie igen og forsegl med låget. Lad gryden være forseglet i mindst 10 minutter.
- Åbn gryden lige før servering, udskær kyllingestykker, hvis det er nødvendigt, og server over den røgfyldte ris.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Ali siger
Fantastisk kylling middag. Jeg brugte ikke safran i risene (havde ingen) men stadig næsten en perfekt ret!
Fatema siger
Bedste og nemmeste opskrift på kylling mandi, meget god, familie godkendt, tak.
Aisha siger
Det her var absolut lækkert! Mig
Hele familien elskede denne ret. Mange tak!