Kylling marsala er en favorit på italienske menuer overalt, og du vil blive overrasket over, hvor nem denne klassiske opskrift er at lave derhjemme! Kyllingebryst bankes tynde og steges på panden, indtil de er gyldenbrune, og derefter hældes i svampe og en utrolig marsala-vinsauce. Det er lige så lækkert, som det lyder, og nu kan du lave kylling-marsala i restaurantkvalitet fra dit eget køkken!
Nem kylling Marsala
Kylling marsala er en let kylling middag som vil tilfredsstille hele familien (så længe alle elsker svampe)! Odds er, at du har fået det på dit foretrukne italienske sted, men det er også en utrolig nem ret at kopiere derhjemme!
Kyllingen er overtrukket i en super simpelt krydret mel, derefter banket tyndt og stegt på panden - så laver du marsalasauce og svampe i den samme stegepande! Alt med færre retter er vinder i min bog.
Gå til:
🥘 Ingredienser
I stedet for kyllingebryst kan du også bruge kyllingemørbrad eller koteletter, hvad end du foretrækker. Koteletterne skal sandsynligvis ikke bankes ud, da de allerede er tynde.
- Mel til alle formål - ¼ kop.
- Salt peber - ½ tsk hver kombineret med AP-melet, plus mere efter behov.
- Kyllingebryst - 1 ½ pund banket ¼-tommer tykt (*se note).
- Olivenolie – 1 spsk, ekstra jomfru olivenolie (EVOO).
- Usaltet smør - 3 spsk, fordelt på en 2 spsk portion og 1 spsk portion.
- Cremini svampe - Også omtalt som 'baby bellas'. 1 8-ounce pakke skåret i skiver eller brug knapsvampe.
- Skalotteløg - 1 mellemstor skalotteløg hakket fint (*se note).
- Hvidløg - 2 nelliker, hakket.
- Kyllingefond – ⅔ kop.
- Tør Marsala vin - ⅔ kop.
- Tung creme - ⅔ kop.
- Frisk timian -2 teskefulde, hakket.
- Frisk italiensk persille (valgfrit) -2 spsk, hakket til pynt.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan laver du kylling Marsala
Der er et par trin, men når du først kommer i gang, vil du se det ingen af dem er svære. Tag en stor stegepande, en frysepose, en kødhammer, en træske og en tang frem.
Steget kylling
- Overtræk kyllingen. Kombiner ¼ kop universalmel og ½ teskefuld både salt og peber i en stor frysepose i gallonstørrelse. Ryst posen for at blande, tilsæt derefter de 1 ½ pund kylling og rystes til pels.
- Opvarm gryden. Opvarm 1 spsk olivenolie og de første 2 spsk smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Når den er varm, ryst evt overskydende melbelægning på kyllingebrystene og læg dem i gryden.
- Steg kyllingen på panden. Kog kyllingen, indtil den er gyldenbrun på ydersiden og knap så gennemstegt, cirka 5 eller 6 minutter. Vend kyllingen bare én gang, halvvejs igennem. Overfør den til en tallerken eller skærebræt og stil den til side.
- Sauter svampe. Tilsæt den resterende 1 spsk smør til din varme pande. Når det er smeltet, tilsæt 8 ounce svampe. Rør jævnligt indtil de begynder at bruneca. 3-4 minutter.
Kombiner sauce, lad det simre og server
- Lav marsala saucen. Når svampene begynder at blive brune, tilsæt 1 mellemstor hakket skalotteløg og 2 fed hakket hvidløg. Kog i kun 1-2 minutter, eller indtil dufter, omrøring ofte. Tilsæt derefter ⅔ kop kyllingebouillon, ⅔ kop marsalavin, ⅔ kop tung fløde, 2 teskefulde frisk timian og salt og peber efter smag.
- simre. Brug en træske til at skrabe alle de brune stykker (eller blade) fra bunden af din stegepande, så det kan blandes i saucen. Bring væsken i kog, reducer derefter varmen til medium og lad det simre forsigtigt i 10-15 minutter uden låg, eller indtil saucen er reduceret til det halve og har begyndte at tykne lidt.
- Tykkes. Placer dine kogte kyllingebryster tilbage i stegepanden, samt saft, der har samlet sig omkring dem, mens de sad. Reducer varmen til lav og lad det simre, indtil kyllingen er varmet igennem og saucen er blevet mørkere og tyknet lidt mere (ca. 2-3 minutter).
- Tjene. Tag gryden af varmen og server med det samme. Pynt med 2 spsk hakket italiensk persille hvis ønsket.
Du kan ikke gå galt med at servere din kylling marsala med nogle ristet broccoli og hvidløg kartoffelmos (perfekt til at øse ekstra sauce op). Også et glas malbec eller pinot noir gør aldrig ondt. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Slå kyllingen under plastfolie eller inde i en Ziplock-taske for at undgå at lave rod.
- Hvis du arbejder med ekstra store kyllingebryst, er det bedst at skære dem i halve vandret (at lave koteletter) stød dem derefter til omkring ¼-tommer i tykkelse, så du kan lave jævne, flade fileter.
- 1 mellemstor skalotteløg skal svare til ca 3 spsk når de er hakket.
- En pande i rustfrit stål eller støbejernsgryde bruner bedst, men non-stick virker også. Du vil bare ikke have så meget af den gyldenbrune sarg på ydersiden af din kylling.
- Lagring: Opbevar rester af kylling marsala på køl i op til 4 dage. Genopvarm det i mikrobølgeovnen i 2 minutter eller deromkring, eller på komfuret over medium varme.
🍗 Flere velsmagende kyllingemiddage!
- Champignon schweizisk kylling
- Stegt kylling
- Million Dollar Bagt Kylling
- Strimlet kyllingetaco
- Bagte parmesan kyllingevinger
- Flødeost kylling
Ud over disse vidunderligt velsmagende kyllingemåltider at dele med din familie, elsker du måske min hurtige kyllingeopskrifter også!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kylling Marsala
Ingredienser
- ¼ kop mel til alle formål
- ½ teske hver, salt og peber (plus mere efter smag)
- 1 ½ lbs kyllingebryst (banket ¼-tommer tykt (*se note)eller brug kyllingemørbrad eller kyllingekoteletter)
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 3 spiseskefuld usaltet smør (opdelt i en 2 spsk portion og 1 spsk portion)
- 8 oz cremini svampe (AKA 'baby bellas', eller brug hvide svampe, skåret i skiver)
- 1 medium skalotteløg (fint hakket- *se note)
- 2 nellike hvidløg (hakket)
- ⅔ kop kyllingefond
- ⅔ kop marsala vin (brug en tør marsala)
- ⅔ kop tunge fløde
- 2 teske frisk timian (hakket)
- 2 spiseskefuld frisk italiensk persille (valgfrit, hakket til pynt)
Instruktioner
- Kombiner mel, salt og peber i en stor gallon-størrelse frysepose og ryst for at blande. Tilføj dine kyllingebryst til posen og ryst, indtil de er helt dækket.
- Opvarm olivenolien og de første 2 spsk smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Når de er varme, ryst eventuelt overskydende melbelægning af kyllingebrystene og læg dem i gryden.
- Kog kyllingen, indtil den er gylden og knap gennemstegt, cirka 5 eller 6 minutter, vend den kun én gang halvvejs (3 minutter eller deromkring). Overfør den til en tallerken eller skærebræt og stil den til side.
- Tilsæt den resterende 1 spsk smør til den varme pande. Når det er smeltet tilsættes svampene. Rør jævnligt, mens svampene koger i 3-4 minutter, eller indtil de begynder at blive brune.
- Når svampene begynder at blive brune, tilsættes skalotteløg og hvidløg. Kog i kun 1-2 minutter under jævnlig omrøring, og tilsæt derefter bouillon, marsalavin, flødeskum, frisk timian og salt og peber efter smag.
- Brug en træske til at skrabe fonden (brune stykker) fra bunden af gryden, så det blander sig i saucen. Bring det i kog, reducer derefter varmen til medium og lad det koge forsigtigt uden låg, indtil væsken er reduceret til det halve og begynder at tykne lidt (ca. 10-15 minutter).
- Tilføj den kogte kylling tilbage til din stegepande, sammen med eventuel saft, der er sivet ud, mens den sad. Reducer varmen til lav, og lad det simre i 2-3 minutter, eller indtil kyllingen er gennemvarmet og saucen er tyknet en smule mere.
- Server straks og pynt med friskhakket italiensk persille, hvis det ønskes.
Noter
- Slå kyllingen nedenunder eller mellem plader af plastfolie eller inde i en Ziplock-pose for at undgå at lave rod.
- Hvis du arbejder med ekstra store kyllingebryst, er det bedst at skære dem i halve vandret og derefter banke dem til omkring ¼ tomme i tykkelse, så du kan lave jævne, flade fileter.
- 1 mellemstor skalotteløg skal svare til omkring 3 spiseskefulde, når den er hakket.
- En pande i rustfrit stål bruner bedst, men non-stick fungerer også. Du vil bare ikke have så meget af den gyldenbrune sarg på ydersiden af din kylling.
Suzanne Lepage siger
peut på faire le poulet au marsala d'avance
"kan du lave marsala kylling i forvejen?"
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Oui, faites sauter le poulet et suivez les étapes jusqu'à l'étape 6. Transférez les poitrines de poulet et la sauce dans un plat allant au four et couvrez, réfrigérez pendant la nuit. Cuire au four à 350F/175C vedhæng 30-35 minutter avant de servir.
"Ja, svits kyllingen og følg trinene til trin 6. Overfør kyllingebrystene og saucen i en ovnfast fad og læg låg på, stil den på køl natten over. Bages ved 350F/175C i 30-35 minutter før servering."