Disse kanelsnurrer med glasur er altid en dejlig dekadent søndag morgen (eller helligdag) morgenmad for hele familien! Klassiske kanelsnurrer er nemme at lave og fyldt med rige smag! Uanset om du er vokset op med at kalde disse fantastiske comfort food rolls 'kanelboller'eller'kanelsnurrer,' de er altid en godbid!
Brug dine rester i min kanelrulle gryderet or brød budding!
Gå til:
Disse kanelsnurrer passer perfekt til de morgener, hvor børnene sover i, og du kan forkæle dem med duften af friskbagt Kanelsnegle. Selvfølgelig er det en uovertruffen fornøjelse at starte enhver dag ud med den klæbrige lækkerhed af bløde kanelsnurrer lavet fra bunden!
Nu er der en stor debat om kanelsnurrer ... topper du dem med min vanilje glasur (som vist her) eller flødeost glasur?
Jeg er den eneste med en stærk præference i vores hjem, da jeg ikke er vildt forelsket i alle flødeost-baserede frostinger. Altså, hvis min mand eller datter virkelig ville have kanelsnurrer med flødeost glasur, de må hellere få travlt og lave deres egne.
For at være retfærdig over for alle, har jeg det inkluderet mulighederne for vaniljeglasur og flødeostglasur i de klassiske kanelruller opskriftsinstruktioner nedenfor.
🥘 Ingredienser
Mine hjemmelavede kanelsnurrer med vaniljeglasur er lavet med mel, gær, sukker, mælk, vaniljeekstrakt, æg, smør og salt. Jeg kan godt lide at tilføje stødt kanel til kanelrulledejen også.
Din glasur til kanelsnurrer vil variere efter smag, men de to mest populære glasurer er enten vaniljeglasur eller flødeostglasur.
Kanelsnegle
- Flour - 4½ kopper universalmel (opdelt i 4 kop og ½ kop portioner). Sørg for at måle melet korrekt ved hjælp af ske- og niveaumetoden. Hvis det ønskes, kan du bytte dette ud med brødmel.
- Aktiv tør gær - 2¼ teskefulde aktiv tørgær (1 pakke).
- Sukker - ½ kop sukker. Du skal bruge en ekstra spiseskefuld sukker, hvis du aktiverer gæren i en røremaskine (i stedet for i hånden eller i en foodprocessor).
- Mælk - 1 kop varm mælk eller halv og halv. Du vil have mælken til at være cirka 105°F (40 ° C), hvilket kan opnås ved at sætte det i mikrobølgeovnen i cirka 1 minut.
- Æg - 2 store, stuetemperatur æg.
- Smør - 6 spsk saltet smør, der er smeltet og afkølet.
- Vanilje - ½ spiseskefuld vaniljeekstrakt.
- Salt - 1 tsk salt.
- Kanel - 1 tsk stødt kanel.
Kanelrullepåfyldning
- Smør - 6 spsk saltet smør, smeltet og afkølet.
- Brown Sugar - 1 kop brun farin, pakket. Du kan bruge enten lyst eller mørkt brun farin.
- Kanel - 2 spiseskefulde stødt kanel.
Vanille glasur
- Smør - 4 spsk saltet smør, smeltet og derefter afkølet.
- Flormelis - 2 kopper pulveriseret sukker.
- Vanilje - 2 teskefulde vaniljeekstrakt. Til hvid glasur skal du bruge en vaniljeekstrakt, der er klar i farven.
Flødeostglasur
- Flødeost - 4 ounce flødeost (halvdelen af en 8-ounce blok).
- Smør - ¼ kop saltet smør, blødgjort ved stuetemperatur.
- Flormelis - 1 kop pulveriseret sukker.
- Vanilje - 1 tsk vaniljeekstrakt.
- Kraftig fløde - 1½ spiseskefulde fløde, halv og halv eller sødmælk.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du kanelruller med glasur
Lad ikke antallet af instruktioner skræmme dig, hvis du er ny til at lave kanelsnurrer! jeg har opdelt instruktionerne i metoder, herunder brug af en foodprocessor (så let!), en røremaskine eller røre dejen i hånden. Lav din dej ved hjælp af en af disse metoder, og fortsæt derefter til æltevejledningen nedenfor.
Til disse kanelsnurrer skal du bruge en foodprocessor, ståmixer, røreskål, mindre røreskåle og en bageplade.
Denne opskrift giver 12 klistrede og lækre kanelsnurrer.
Lav kanelrulledej ved hjælp af en foodprocessor
- Kombiner. Kombiner ingredienserne til kanelrullen i skålen på din foodprocessor (4 kopper mel, 2¼ teskefulde aktiv gær, ½ kop sukker, 1 kop opvarmet mælk (105ºF / 40ºC), 2 store æg, 6 spiseskefulde smeltet smør, ½ spiseskefuld vaniljeekstrakt, 1 tsk salt og 1 tsk kanel) uden at tilsætte saltet direkte på gæren. Salt kan retard gæraktivering.
- Pulse. Bland ingredienserne ved pulserende foodprocessoren lige indtil melet er inkorporeret i de våde ingredienser.
- Overfør. Dejen bliver klæbrig og holde sig til foodprocessorskålen, brug olierede fingre eller en spatel til at fjerne dejen til din rigeligt meldrysset (½ kop mel) arbejdsflade.
Lav kanelrulledej ved hjælp af en røremaskine
- Bevis. Kombiner 1 kop opvarmet mælk i skålen med din standmixer (105 ºF / 40 ºC), 2¼ teskefulde gær og 1 spsk sukker (ekstra portion til ingredienserne ovenfor) for at aktivere gæren. Lad gæren bevise indtil skummende udseende ca. 5 minutter.
- Bland. Tilsæt ½ kop sukker, 2 store æg, 6 spiseskefulde smeltet smør og ½ spsk vaniljeekstrakt og kombiner med din dejkrog. Tilsæt 4 kopper mel, 1 tsk salt og 1 tsk kanel og rør ved hjælp af dejkrogen ved lav hastighed, indtil det er blandet.
- Afslut blandingen. Fortsæt blandingen ved lav hastighed (indstilling 2)ælte kanelrulledejen i 3 minutter. Dejen skal begynde at klamre sig til dejkrogen i en kugle, der trækker væk fra skålens sider. *Hvis din dej er for klæbrig, skal du gradvis tilføje 1 spsk portioner ekstra mel ad gangen og fortsætte med æltning på indstillingen med lav hastighed 2.
- Overfør. Vend dejen ud på en let melet arbejdsområde.
Lav kanelrulledej ved at blande i hånden
- Bevis. I en stor røreskål kombineres 1 kop varmes mælk (105ºF / 40ºC), 2¼ teskefulde gær og 1 spsk sukker og lad gæren aktivere indtil skummende i udseende, ca. 5 minutter.
- Stir. Tilsæt ½ kop sukker, 2 store æg, 6 spsk smeltet smør og ½ spsk vaniljeekstrakt og rør for at kombinere. Tilsæt 1 tsk af både salt og kanel og de første 2 kopper (af de 4 kopper) af mel. Rør indtil mel er indarbejdet i de våde ingredienser.
- Fortsæt med at blande. Tilsæt de næste 2 kopper mel til skålen (dette er svært at blande!) OR vend din dej ud i de resterende 2½ kop mel på din arbejder overflade (dette er min foretrukne metode).
- Lav en bold. Arbejd melet i dejen, indtil du har en noget klæbrig dejkugle, der er let at håndtere.
Fortsæt med at lave kanelrullerne
- Ælte. Ælt din kanelrulledej på en let meldrysset overflade i 5-10 minutter (dej, der blev startet i en stativblander, behøver ikke æltes så længe, ca. 3-5 minutter). Ælt til dejen er glat og elastisk og formet til en kugle.
- Rise. Læg den æltede dej i en godt smurt skål, drejer for at belægge alle sider. Dæk med en fugtig klud, og læg den på et varmt sted at hæve sig. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time. * Hvis dit hus ikke er varmt, eller hvis du har svært ved at få dejen til at hæve, kan du placere din skål med dejen i ovnen med en gryde med varmt vand under. At tænde ovnlyset hjælper også stigningsprocessen.
- Slå ned. Når dejen er fordoblet i størrelse, skal du slå midten af den hævede dej ned halvvejs og vend ud på en let melet arbejdsflade.
- Rul dejen ud. Rul dejen ud i en (rundt regnet) rektangulær form, ca. 12x24 tommer i størrelse og ¼ tommer i tykkelse. *Dine dejkanter kan klippes, hvis det ønskes, til en mere rektangulær form, inden dejen rulles sammen. Jeg springer dette over og placerer de første to ruller fra hver ende i en mindre ovnfast fad med mit center 8 ind i 9x13 panden.
Tilsæt fyldet og bag
- Overtræk med smør. Fordel 6 spiseskefulde af smeltet smør (fra kanelrullefyldet) på den udrullede dej og efterlader ca. 1-tommers kant i den 24-tommer lange ende (eller side) for at forsegle den sammenrullede kanelrulledej.
- Lav fyldet. Kombiner 1 kop brun farin og 2 spiseskefulde kanel i en lille skål, og drys derefter blandingen over dejpladen, der blev smurt. Begyndende på modsat 24-tommer lang ende, rul dejen op tæt og klem den ikke-smørede ende for at forsegle rullen.
- Klip. Brug en skarp kniv eller almindelig tandtråd uden smag til at skære i ca 2 tommer portioner eller 12-15 kanelsnurrer. * Hvis du bruger tandtråd, skal du bruge et stykke langt nok til at arbejde med. Et stykke floss, der er skåret for kort, vil gøre skæringen af kanelrullerne hårdere, end det skal være 🙂 tro mig, det ved jeg af erfaring!
- Bage. Bag dine kanelsnurrer i en forvarmet ovn ved 350ºF (175 ºC) i 20-25 minutter eller indtil gyldenbrun. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af lidt, inden den frostes med en af mine to glasuropskrifter nedenfor.
Vanilleis til kanelruller
- Bland. I en lille skål kombineres 4 spiseskefulde smeltet smør med 2 kopper konditorsukker og 2 tsk klar vanilje, indtil glat og smørbart. Der kan tilsættes mere sukker, hvis glasuren er for tynd, eller der kan bruges en smule varmt vand for at nå den ønskede glasur konsistens hvis glasuren er for tyk.
- Tjene. Spred vanilje glasur på let afkølede kanelruller og server dem mens de er varme.
Flødeostis til kanelruller
- Bland. I en lille eller mellemstor blandeskål piskes 4 ounce flødeost, ¼ kop blødgjort smør, 1 kop konditorsukker, 1 tsk vaniljeekstrakt og 1½ spiseskefuld fløde sammen. (eller mælk) ved hjælp af en håndmikser, indtil glasuren er glat og cremet. EN knivspids salt kan tilsættes glasuren efter smag, hvis det ønskes.
- Tjene. Spred flødeost glasur på let afkølede kanelruller og server dem mens de er varme.
Kanelsnurrer gør en fantastisk Søndag morgenmad eller til særlige lejligheder som f.eks Mors dag or jul! De er selvfølgelig også super velsmagende resten af året! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Aktivering af gær med varm mælk: Det er afgørende at varme din mælk op til den rigtige temperatur for gæraktivering. Sigt efter omkring 105°F (40°C). Vær forsigtig med ikke at overophede mælken, da for høj temperatur kan dræbe gæren.
- Undgå salt og kanel på gær: Når du tilføjer salt og kanel, skal du sørge for, at de ikke kommer i direkte kontakt med gæren. Begge ingredienser kan bremse eller forsinke gæraktivering, så fordel dem forsigtigt i blandingen.
- Stuetemperatur æg: For optimal gærhævning, brug æg, der har stuetemperatur. Dette hjælper gæren med at fungere ordentligt og bidrager til en bedre hævning i din dej.
- Tilføjelse af smag og tekstur: For at forbedre smagen og teksturen af din dej, overveje at drysse rosiner, hakkede pekannødder eller valnødder over fyldet, før du ruller dejen sammen. Dette tilføjer en dejlig sødme og knas til dit færdige produkt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Brug dine rester af kanelruller i min fantastiske kanel rulle brød budding til en fantastisk dessert!
Pak de enkelte ruller tæt ind i plastfolie eller læg dem i en lufttæt beholder. På denne måde kan de opbevares kl stuetemperatur i op til 2 dage (med flødeost frosting), 5 dage (med vaniljeglasur), eller i køleskabet i op til 1 uge.
Genopvarmning
Genopvarm enkelte kanelsnurrer i mikrobølgeovnen og dæk dem med et fugtigt køkkenrulle. For at genopvarme en hel lækkerbisken af kanelsnurrer skal du sætte dem i ovnen ved 300°F (150 ° C) i 10-15 minutter.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja! Du kan lave dejen dagen før, skære den, og så bare opbevare den i køleskabet natten over. Tag dejen ud af køleskabet om morgenen 1 time før du vil bage den (for at lade gæren hæve). Så bag som anvist!
Kanel er opdelt i to hovedkategorier: Ceylon og Cassia. Saigon kanel (en type kassiakanel) anbefales til fremstilling af kanelsnurrer, da den er sødere og fed i smagen. Derudover er det nemt at finde i dagligvarebutikker!
Dette er faktisk et veldebatteret emne blandt bagere! Teknisk set kan du bage dem rørende eller adskilt. Du vil dog få en forskellig effekt med hver metode.
Hvis dine kanelsnurrer rører, vil de hæve sig opad og have møre og bløde kanter. Hvis du derimod efterlader plads mellem dine kanelsnurrer, hæver de sig udad, og yderkanterne bliver sprødere.
🧇 Søde morgenmadsgodbidder
- Sød kartoffel kaffe kage - En krydret kage, der er fyldt med efterårssmag og toppet med streusel-topping!
- Panettone kirsebær fransk ristet brødgryde - Et utroligt dekadent twist på fransk toast, der indeholder chokoladebrød, kirsebærtærtefyld og havregrynstreusel!
- Kanel sukker bagte donuts - Velsmagende bagte donuts er overtrukket med sødt kanelsukker!
- Blåbær flødeost Scones - Perfekt bagte scones er fyldt med blåbær og toppet med vaniljeglasur!
- Chokoladepandekager - Et rigt og overbærende spin på klassiske hjemmelavede pandekager!
- Bananødmuffins - Fugtige og møre muffins, der er fulde af bananer og valnødder!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kanelruller med vaniljeglas
Ingredienser
Kanelsnegle
- 4 ½ kopper mel til alle formål (delt - 4 kopper og ½ kop portioner - ske og udjævnet - brødmel kan også bruges)
- 2 ¼ teske aktiv tør gær (1 pakke)
- ½ kop sukker (brug yderligere 1 spsk sukker, hvis gæren aktiveres i en blandemaskine eller skål vs foodprocessor)
- 1 kop mælk (varm mælk til 105°F (40 ° C)1 minut i mikrobølgeovnen - kan også bruge halvt og halvt)
- 2 stor æg (ved stuetemperatur)
- 6 spiseskefuld smør (saltet, smeltet og afkølet)
- ½ spiseskefuld vanille ekstrakt
- 1 teske salt
- 1 teske stødt kanel
Kanelrullepåfyldning
- 6 spiseskefuld smør (saltet, smeltet og afkølet)
- 1 kop brun sukker
- 2 spiseskefuld stødt kanel
Vanille glasur
- 4 spiseskefuld smør (saltet, smeltet og afkølet)
- 2 kopper flormelis
- 2 teske vanille ekstrakt (Jeg bruger den klare vanilje til denne glasur)
Flødeostglasur
- 4 oz flødeost (halvdelen af en 8 ounce pakke)
- ¼ kop smør (½ pind - saltet, blødgjort, ved stuetemperatur)
- 1 kop flormelis
- 1 teske vanille ekstrakt
- 1 ½ spiseskefuld tunge fløde (eller brug halv & halv eller fuldmælk)
Instruktioner
Instruktioner til madprocessor
- Bland ingredienserne i en foodprocessor (mel, gær, sukker, varm mælk, æg, smeltet smør, vaniljeekstrakt, salt og kanel) pulserende indtil melet er inkorporeret i de våde ingredienser. (Drej ud på en melet arbejdsflade og fortsæt med instruktioner om kanelruller)
Instruktioner til stativblander
- Kombiner opvarmet mælk, gær og 1 spsk sukker i skålen med din standmixer (ekstra portion til ingredienserne ovenfor) for at aktivere gæren. Lad gæren hæve, indtil den ser skummende ud, cirka 5 minutter.
- Tilsæt sukkeret (½ kop portion), æg, smeltet smør og vaniljeekstrakt og kombiner med din dejkrog.
- Tilsæt melet (4 kopper portion), salt og kanel, og rør derefter ved hjælp af dejkrogen ved lav hastighed, indtil det er blandet.
- Fortsæt på lav hastighed (indstilling 2), æltning af kanelrulledejen i 3 minutter. Dejen skal begynde at klæbe til dejkrogen i en kugle, der trækker væk fra skålens sider. *Hvis din dej er for klistret, tilsæt 1 spsk portioner ekstra mel ad gangen og fortsæt med at ælte ved lav hastighed. (Drej ud på en melet arbejdsflade og fortsæt med instruktioner om kanelruller)
Instruktioner til håndblanding
- Bland ingredienserne i en stor røreskål. Kombiner den opvarmede mælk, gær og 1 spsk sukker og lad gæren aktiveres, indtil den ser skummende ud, cirka 5 minutter.
- Tilsæt sukkeret (½ kop portion), æg, smeltet smør og vaniljeekstrakt, og rør for at kombinere.
- Tilsæt salt og kanel og de første 2 kopper (af de 4 kopper) af mel. Rør indtil melet er inkorporeret i de våde ingredienser. Du kan tilføje de næste 2 kopper mel i skålen (dette er svært at blande!) eller vend din dej ud i de resterende 2 - 2 ½ kopper mel på din arbejdsflade (dette er min foretrukne metode).
- Arbejd melet i dejen, indtil du har en lidt klæbrig dej, der er let at håndtere. (Fortsæt med instruktionerne med kanelruller)
Instruktioner til kanelruller
- Ælt din kanelrulledej på en let melet overflade i 5-10 minutter (dej, der blev startet i en stativblander, behøver ikke æltes så længe, ca. 3-5 minutter). Ælt til dejen er glat og elastisk og danner en kugle.
- Anbring æltet dej i en godt smurt skål, og vend den for at belægge alle sider. Dæk med en fugtig klud, og sæt den på et varmt sted at hæve sig. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time. * Hvis dit hus ikke er varmt, eller hvis du har svært ved at få dejen til at hæve, kan du placere din skål med dejen i ovnen med en gryde med varmt vand under. At tænde ovnlyset hjælper også stigningsprocessen.
- Når dejen er fordoblet i størrelse, slås midten af den hævede dej ned og vendes ud til en let meldrysset arbejdsflade. Rul dejen ud til en (rundt regnet) rektangulær form, cirka 12 x 24 tommer i størrelse og ¼ tomme i tykkelse. * Dine dejkanter kan, hvis det ønskes, trimmes til en mere rektangulær form, inden dejen rulles op.
- Fordel smeltet smør (fra kanelrullefyldet) på den udrullede dej og efterlader cirka en 1-tommers kant i den 24-tommer lange ende (eller side) at forsegle den sammenrullede kanelrulledej. Kombiner brun farin og kanel i en lille skål, og drys derefter blandingen over den smurte dejplade.
- Begynd på den modsatte 24 tommer lange ende, rul dejen tæt op og kniv den usmørede ende for at forsegle rullen. Brug en skarp kniv eller ikke-aromatiseret almindelig tandtråd, skåret i ca. 2 tommer portioner eller 12-15 kanelruller.
- Placer skårne kanelsnurrer i en smurt eller non-stick madlavningsspraybelagt 9 x 13 bradepande (Jeg placerer 8 af mine ruller i min 9 x 13 og de resterende ruller i en mindre bageform) og lad rullerne fordobles i størrelse, cirka 45 minutter til en time. * Eller afkøles natten over for at bage om morgenen. Lad afkølede kanelruller komme til stuetemperatur inden bagning, ca. 45 minutter til en time.
- Bages i forvarmet ovn ved 350°F (175 ° C) i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af inden frosting.
Vanilleisningsinstruktioner
- I en lille skål kombineres smeltet smør med konditorsukker og klar vanilje, indtil det er glat og smørbart. Mere sukker eller en smule varmt vand kan bruges til at opnå den ønskede glasurkonsistens. Fordel vaniljeglasuren på let afkølede kanelsnurrer og server lune.
Instruktioner til isning af flødeost
- Pisk flødeost, blødgjort smør, konditorsukker, vaniljeekstrakt og fløde i en lille til mellemstor skål. (eller mælk) indtil glat og cremet. En knivspids salt kan tilsættes glasuren, hvis det ønskes. Fordel flødeostglasur på let afkølede kanelsnurrer og server lune.
Noter
-
-
-
- For at aktivere gæren korrekt, det er super vigtigt at din mælk bliver varmet! Du vil have det til at være omkring 105°F (40 ° C). Hvis det er for varmt, kan det slå gæren ihjel.
- Salt og kanel vil forsinke gæraktiveringen, så sørg for, at de ikke tilsættes direkte oven på gæren.
- Sørg for dine æg er ved stuetemperatur for at hjælpe gæren med at hæve korrekt.
- For lidt ekstra smag og tekstur, du kan drysse lidt rosiner eller hakkede pekannødder (eller valnødder) over fyldet, inden dejen rulles sammen.
-
-
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Julie siger
"Når børnene sover i"? Det fik mig til at grine.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ah, det kommer an på alderen. Ikke sådan noget, da min lille, men teenagerne ville sove hele dagen som vampyrer (hvis de kunne). 😂