Klassisk kalkunsovs er lavet ved hjælp af ristet kalkundryp og langsomt simret kalkunhals og indmad for en smagfuld sovs! Den er rig, cremet og fantastisk glat. Denne super nemme sovs tager kun få minutter at tilberede, og du vil være så taknemmelig for, at du sprang den købte version over!
Bedste kalkunsovs med indmad
Tyrkiet sauce er en familietradition i højtiden hver gang der serveres kalkun. Denne hjemmelavede kalkunsovs er så lækker. Det er lavet vha stegt kalkun dryp og langsomt simrede kalkunhals og indmad til en vidunderlig smagfuld sovs.
For at sikre, at du ikke har problemer med at løbe tør for sovs ved måltiderne, vil denne opskrift lave en stor portion sovs. Du ønsker ikke at komme til kort at kunne fylde dit bjerg af kartoffelmos passende!
Gå til:
🥘 Kalkunsovs-ingredienser
Kalkunhalsen og indmaden kommer typisk i en pose inde i din kalkun, bare gå videre og kasser leveren. Tung creme er valgfrit, men fuldstændig anbefalet!
- Kalkundryp - Adskil fedtet fra dine kalkundryp og kombiner derefter dryppene med bouillon til i alt 8 kopper.
- Kyllingefond - 8 kopper hønsebouillon eller kalkunfond til at kombinere med dine kalkundryp.
- laurbærblad - 1 laurbærblad.
- Timian - 2-3 kviste frisk timian (eller ½ spsk tørret).
- Smør - 1 spsk saltet smør.
- Mel - ½ kop universalmel.
- Kraftig fløde (Valgfrit) - ¼ kop tung fløde.
- Kalkun hals og indmad - Fjern leveren og kassér.
- Salt peber - Tilsæt salt og peber efter smag.
🔪 Sådan laver du klassisk kalkunsovs
Denne sovs er super nem at lave! Bare glem ikke at lade indmaden simre, mens kalkunen er i ovnen! Du skal bruge en grydeske og målebægre.
Denne opskrift vil lave en anstændig mængde sovs, så du skal ikke bekymre dig om at løbe tør!
Simre The Giblets & Drain Dippings
- Tilsæt indmad og hals til gryden. Læg indmad og hals i en gryde med 2 kopper hønsefond og tilsæt vand for at dække halsen og indmaden med 2 tommer væske.
- Tilsæt krydderier. Tilsæt 1 laurbærblad og 2 kviste timian og lad det simre på lavt niveau, mens kalkunen steger.
- Dræn dryp. Når kalkunen er færdig med at koge og hviler, drænes dryppene (som inkluderer 2 kopper bouillon, når vi steger vores kalkun) fra bradepanden i en affedtningsbæger eller et 4-kopps Pyrex glas væskemålebæger. Sørg for at skrabe alle de brunede stykker fra bradepanden med en træske og ned i koppen med dryppene.
- Fjern fedt. Lad dryp og fedt skille ad, fedtet vil stige og begynde at størkne. Så selvom du ikke har en affedtningskop, kan du ske med det adskilte fedt fra toppen af dit målebæger (efter ca. 10 minutter)
Fremstilling af kalkunsovsen
- Forvarm. Bring en stor gryde til medium-høj varme.
- Lav roux. Tilsæt ca. ½ kop af det separerede fedtstof til den opvarmede gryde og drys ½ kop mel i gryden, konstant omrøring, at lave din roux. Bliv ved med at røre, mens din roux bliver mørkere, cirka 3-4 minutter. * Du kan forbedre din sovsmag ved at lade rouxen blive mørkere, men jo mørkere rouxen bliver, desto mindre fortykkes din resulterende sovs.
- Lav flydende portion. Kombiner den simrede bouillon fra kalkunhalsen og indmaden (anstrengt) til den flydende del af kalkunblandingen (efter fedtet er fjernet) For at lave 8 kopper væske, tilsæt kalkunfond eller kylling bouillon efter behov for at nå 8 koppers portion.
- Tilføj roux. Genopvarm væsken, hvis det er nødvendigt, da væsken skal være varm, når den tilsættes din roux. Pisk gradvist væsken i (visp konstant for at forhindre klumper) indtil al væsken er tilsat.
- Tykkes. Bring sovsen i kog, og reducer derefter varmen til medium-lav. Lad det simre, indtil det er tyknet, og pisk af og til i cirka 10 minutter. *Du kan tilføje de hakkede indmad og det strimlede kød fra kalkunhalsen, før du simrer, hvis det ønskes.
- Afslut. Fjern fra varmen og afslut med 1 spsk smør, salt og peber efter smag. Tilføj en valgfri ¼ kop tung fløde for en super cremet sovs, eller for at tykne din sovs (uden at bruge ekstra mel eller majsstivelse).
Selvfølgelig er denne kalkunsovs perfekt til din Thanksgiving stegt kalkun! Du kan også hæld det over din yndlings ristet hvidløgs kartoffelmos eller brug nogle middagsruller eller challah brød at suge det op!
💭 Tips og noter
- Uanset hvilken urt eller urter jeg har ved hånden, kan jeg godt lide at tilføje til min ulmende kalkunhals og indmad. Timian, rosmarin eller salvie - eller en kombination er fantastisk!
- Nogle mennesker nyder virkelig at have indmaden finthakket og inkluderet i den resulterende kalkunsovs. Tilføj dem gerne til din sovs!
- Denne opskrift bruger to kopper dryp. Jeg har aldrig haft problemer med at mangle dryp (især når jeg bruger 2 kopper kylling bouillon i bradepanden på min kalkun - til at smage kalkunen med under tilberedningen).
- At lagre: Opbevar din hjemmelavede kalkunsovs i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- For at genopvarme: Hæld din resterende sovs i en gryde, tilsæt lidt bouillon (jo mere du tilføjer, jo tyndere bliver det), og kog derefter ved middel-lav varme, indtil de er varmet helt igennem.
❓ Hvad gør jeg med kalkunhals og indmad?
Et trin, jeg gør, som er helt valgfrit, men det hjælper med at forbedre den vidunderlige smag af kalkunsovs - er at dække halsen og indmaden med bouillon og vand og lade dem langsomt simre mens kalkunen steger.
Denne proces giver en vidunderlig smagfuld base til kalkunsovs!
❓ Hvordan fortykker jeg sovs?
Typisk er en del af mel eller majsstivelse bruges, kombineret med koldt vand (brug mere vand med majsstivelse end med mel) for at lave en opslæmning, derefter pisket i din sovs. Hvis du gør dette i slutningen af sovsefremstillingsprocessen, kan du ende med at få klumpet sovs, og derfor foretrækker jeg at tilføje tung fløde til sidst for at gøre sovsen færdig.
❓ Hvordan får jeg klumper ud af min sovs?
At lave sovs uden klumper er nemmere, når du laver din roux med en passende mængde mel i begyndelsen af tilberedningen. Hvis du har brug for at tilføje mere mel eller majsstivelse for at gøre din sovs tykkere, og du ender med en klumpet sovs, kan du køre sovsen gennem ostelærred eller en fin sigte for at fjerne klumper.
Jeg foretrækker det tilsæt noget tung fløde i slutningen af min sovsefremstillingsproces. Det tilføjer en rigdom, der er guddommelig, plus det gør din sovs naturligt tykkere!
🦃 Flere feriemiddagsretter
- Ovnbrændt kalkun er endnu en stor Thanksgiving kalkun middag hæfteklammer at skære op ved din families middagsbord, uanset årstiden!
- Røget Tyrkiet for de af jer, der er så heldige at have mildt vejr i løbet af november, så tag udenfor og prøv denne velsmagende kalkunopskrift!
- Parmesan ristede kartoffelmos er en forhøjet kartoffelmos opskrift til at servere sammen med din tallerken med kalkun, sovs, sider og ruller!
- Stegepande brun sukker glaserede gulerødder tilsæt en smagfuld grøntsagsskål til blandingen til enhver middagsmenu!
- Kandiseret Yams er en anden ferie must-have tilbehør, lige deroppe med denne opskrift på kalkunsovs!
- Havregryn Det kan simpelthen ikke springes over, og du vil få rosende anmeldelser om disse møre, velsmagende rundstykker så let at lave!!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Klassisk kalkunsås
Ingredienser
- 2 kopper dryp fra ovnbrændt kalkun (separat fedt, kombineres derefter med bouillon for at gøre i alt 8 kopper flydende)
- 6 kopper kylling bouillon eller kalkun lager (kombiner med dryp for at gøre i alt 8 kopper flydende)
- 1 løvblad
- 2-3 kviste timian (frisk eller ½ spsk tørret - rosmarin og/eller salvie ville virke)
- kalkunhals og indlæg (fra kalkun - fjern leveren og kassér den)
- ½ kop mel til alle formål
- 1 spiseskefuld smør (saltet)
- salt & hvid peber (at smage)
- ¼ kop tunge fløde (Valgfrit)
Instruktioner
- Fjern kalkunhals og riste (kassér leveren) fra rå, optøet kalkun før stegning. Placer i en gryde med 2 kopper hønsefond og tilsæt vand for at dække halsen og indmaden med 2 tommer væske.
- Tilsæt laurbærblad, krydderurter og krydderier (salt, peber, timian, rosmarin og/eller salvie, peberkorn) og lad det simre ved lavt, mens kalkunen steges.
- Når kalkunen er ude af ovnen, tages den ud på et skærebræt eller serveringsfad, dækkes til og lades hvile. Hæld dryppene af (som inkluderer 2 kopper bouillon, når vi steger vores kalkun) fra bradepanden i en affedtningsbæger eller et 4-kopps Pyrex glas væskemålebæger. Sørg for at skrabe alle de brunede stykker fra bradepanden med en træske og ned i koppen med dryppene.
- Lad dryp og fedt adskilles, fedtet stiger og begynder at størkne. Så selvom du ikke har en afsmurningskop, kan du ske det adskilte fedt fra toppen af din målebæger (efter ca. 10 minutter)
- Bring en stor gryde til medium høj varme. Tilsæt ca. en ½ kop af det adskilte fedt i den opvarmede gryde og drys melet i gryden under konstant omrøring for at gøre din roux. Bliv omrørt, når din roux bliver mørkere, ca. 3-4 minutter. * Du kan forbedre din sovsmag ved at lade rouxen blive mørkere, men jo mørkere rouxen bliver, desto mindre fortykkes din resulterende sovs.
- Til din væske: kombiner den simrede bouillon fra kalkunhalsen og giblets (anstrengt) til den flydende del af kalkunblandingen (efter fedtet er fjernet) For at lave 8 kopper væske, tilsæt kalkunfond eller kylling bouillon efter behov for at nå 8 koppers portion.
- Genopvarm væsken, hvis det er nødvendigt, da væsken skal være varm, når den tilsættes din roux. Pisk gradvist væsken i (visp konstant for at forhindre klumper) indtil al væsken er tilsat.
- Kog sovs, og reducer derefter varmen til medium lav. Lad det simre, indtil det er fortykket, visp lejlighedsvis i ca. 10 minutter. * Du kan tilføje de hakkede indlæg og strimlet kød fra kalkunhalsen, før det simrer, hvis det ønskes.
- Fjern fra varmen og afslut med 1 spsk smør, salt og peber efter smag. Tilsæt kraftig fløde (valgfri) til en super cremet sovs eller for at tykke din sauce (uden at bruge ekstra mel eller majsstivelse).
Noter
- Uanset hvilken urt eller urter jeg har ved hånden, kan jeg godt lide at tilføje til min ulmende kalkunhals og indmad. Timian, rosmarin eller salvie - eller en kombination er fantastisk!
- Nogle mennesker nyder virkelig at have indmaden finthakket og inkluderet i den resulterende kalkunsovs. Tilføj dem gerne til din sovs!
- Denne opskrift bruger to kopper dryp. Jeg har aldrig haft problemer med at mangle dryp (især når jeg bruger 2 kopper kylling bouillon i bradepanden på min kalkun - til at smage kalkunen med under tilberedningen).
- At lagre: Opbevar din hjemmelavede kalkunsovs i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- For at genopvarme: Hæld din resterende sovs i en gryde, tilsæt lidt bouillon (jo mere du tilføjer, jo tyndere bliver det), og kog derefter ved middel-lav varme, indtil de er varmet helt igennem.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Pam siger
Rig og lækker, var perfekt til kalkunmiddag!
Beth siger
Sådan laver vi også vores sovs! Gravy er på én gang så simpelt, og alligevel handler det kun om teknik og de små ekstra trin for virkelig at give det den rigtige struktur og smag. Fantastiske instruktioner. Tak skal du have.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det hjælper, at vi steker kalkun hver måned eller to, masser af øvelse i at fremstille sovs! Tak Beth!
Jere Cassidy siger
Saus er den vigtigste del af kalkunmiddagen. Din ser cremet og rig ud. Perfekt til kartofler.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Min mand er enig! Han handler om sovs. Tak Jere!