En stor erstatning for kakaopulver er afgørende, hver gang du løber tør for kakaopulver, fordi det ikke er en ingrediens, du bare kan udelade! Hvis du vil gemme integriteten og smagen af din ret, så vælg et af disse nemme kakaopulveralternativer. Der er en kakaopulvererstatning til enhver opskrift, det handler om at finde den rigtige!
Nem erstatning for kakaopulver
rig, dekadent smag af chokolade er ikke noget man bare kan udelade i en opskrift. Især når det normalt er en nøgleingrediens.
Uanset om dit valg af chokoladedesserter er cupcakes, chokoladekage, mousse eller bare en kugle chokoladefrosting – de er alle afhængige af kakaopulver. Så hvad gør du, når du løber tør for det?
Gå til:
- Nem erstatning for kakaopulver
- Hvad er kakaopulver?
- Sådan vælger du den bedste kakaopulvererstatning
- 1. Rå kakaopulver
- 2. Hollandsk-proceskakao
- 3. Sort kakaopulver
- 5. Varm kakaoblanding
- 6. Usødet bagechokolade
- 7. Chokoladechips
- 8. Carob Chips
- 9. Mørk chokolade
- 10. Couverture Chokolade
- Kreative erstatninger for kakaopulver
- 11. Chokoladesirup
- 12. Nutella
- 12. Mørk Melasse
- 13. Chokoladeproteinpulver
- 14. Espressopulver
- 15. Chokolademaltet mælkepulver
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvad er kakaopulver?
Før du rækker ud efter en erstatning, kan det hjælpe at forstå, hvad kakaopulver er.
Kakaopulver kommer fra kakaobønnen. Kakaopulver er resultatet af fjernelse af kakaosmør (fedtet) fra kakaobønnen. Når dette fedt fjernes, er den resterende del det rigt smagsfulde pulverformige stof - kakaopulver.
Kakaopulver har i sig selv en rig chokoladesmag. Det er dog meget bittert. For at hæve smagen skal du tilsætte sødme gennem sukker eller andre sødemidler, mens du bager.
Sådan vælger du den bedste kakaopulvererstatning
Når du vælger den bedste erstatning for kakaopulver, er det vigtigt at overveje hvilken type opskrift du erstatter kakaopulveret i.
En vigtig ting at overveje er, om du har en opskrift, der skal hæve. Kakaopulver har lidt af surhedsgrad i det. Derfor, når det kombineres med bagepulver eller bagepulver, hjælper det med at hæve kager og andre bagværk. Hvis du erstatter kakaopulver i en opskrift, der skal stige, skal du muligvis tilføje en ekstra ingrediens for at hæve surhedsgraden.
Desuden er nogle substitutter naturligt sødere end kakaopulver. Derfor skal forholdet mellem tilsatte sødestoffer muligvis justeres. Hvis en erstatning har meget fedt, skal du muligvis også lave små justeringer af tilsat smør (eller andet fedt) i en opskrift for at hjælpe med at bevare den ønskede konsistens.
1. Rå kakaopulver
Hvis du løber til butikken efter kakaopulver, og alt, hvad de har, er rå kakaopulver, Grib den. Det er stort set det samme som kakaopulver.
Den største forskel er, at rå kakaopulver er mindre forarbejdet. Resultatet? Sundere chokolade der har flere mineraler! Ikke en dårlig ting på nogen måde.
Brug rå kakaopulver i forholdet 1:1 til kakaopulver i enhver opskrift. En forskel er, at rå kakaopulver har en tendens til at være mere absorberende. Derfor, hvis det ser ud til, at din dej eller dej er for tør, skal du muligvis tilføje lidt ekstra væske.
Bemærk, at kakaopulver ligner rå kakaopulver og kan også bruges.
2. Hollandsk-proceskakao
Kakaopulver i hollandsk proces er lavet af kakaobønner, der er blevet alkaliseret. Resultatet er mindre surt kakaopulver. Hollandsk-forarbejdet kakao vedligeholder også noget af kakaosmørret.
Den resterende kakaosmør beriger den overordnede smag af denne type kakaopulver. Giver en rigere chokoladesmag. Hvis du dog ikke har noget imod bare en lille smule mere dekadence, er dette rige chokoladepulver en vidunderlig erstatning!
Da hollandsk-forarbejdet kakao er alkaliseret, fungerer det bedst til opskrifter, der ikke behøver at hæve. Hvis en opskrift ikke har bagepulver eller bagepulver i, du kan bruge denne erstatning i en simpel 1:1 bytte for kakaopulver.
Hvis du bruger dette alternativ til en opskrift, der skal stige, som en chokoladekage, tilsæt en smule surhed for at hjælpe de andre efterladende stoffer. En lille smule fløde af vinsten, citronsaft eller eddike vil gøre det trick. Sigt efter omkring ⅛ teskefuld for hver 3 spiseskefulde kakaopulver, der udskiftes.
3. Sort kakaopulver
Sort kakaopulver er mindre populært end både kakaopulver og hollandsk-proceskakao. Men hvis du har nogle ved hånden eller støder på det i butikken, kan det være det en vidunderlig erstatning.
Dette kakaopulver er en form for hollandsk forarbejdet kakaopulver. Det er det dog endnu mere alkaliseret end traditionel hollandsk proces kakao. Resultatet er en intens fyldig chokoladesmag og farve.
Endnu mere end hollandsk-proces kakaopulver, sort kakaopulver er bedst brugt i opskrifter, der behøver at stige. Det er også bedst brugt til opskrifter, som du ønsker skal have en tydelig mørk farve og dyb smag.
Brug sort kakaopulver i en 1:1 erstatning for kakaopulver i opskrifter, der ikke inkluderer bagepulver eller bagepulver.
4. Carob Pulver
Carob pulver er lavet af johannesbrødtræer. Træerne producerer en frugt, der ligner farve og smag af kakaobønner. Bælgene, der kommer fra træet, tørres og males på samme måde som kakaobønner. Resultatet er et pulver, der smager og ligner meget kakao.
Mens johannesbrødpulver ligner kakaopulver, er der nogle forskelle i smag. Carob pulver er naturligt sødere end kakao. Dens overordnede smag er også mindre rig end kakao.
Selv med disse små forskelle er johannesbrødpulver en nem og vidunderlig erstatning for kakaopulver. Du kan bruge en 1:1 udveksling i enhver opskrift.
Dog for at hjælpe med at balancere sødmen af johannesbrødpulveret bruge mindre sukker (eller sødemiddel) end opskriften kræver. Derudover, hvis chokoladesmagen ikke er intens nok til din smag, skal du blot tilføje mere johannesbrødpulver.
5. Varm kakaoblanding
Selvom du måske ikke har en anden type kakaopulver liggende rundt om i køkkenet, har du måske en varm kakaoblanding! Ligesom navnet antyder, varm kakao (eller varm chokolade) har kakaopulver i sig. Det har den dog også mange andre ingredienser.
De fleste varme kakaoblandinger er en blanding af kakaopulver, sukker, mælkepulver og andre smagsstoffer. Derfor vil det ikke være en eksakt smagsudveksling for kakaopulver. Det kan også påvirke overordnet tekstur af din opskrift.
Varm kakao er en god erstatning for opskrifter, der har meget sukker i dem. Det er også bedst til opskrifter, der ikke er beregnet til at have en intens rig chokoladesmag.
For at få nok af chokoladesmagen, du skal bruge varm kakaoblanding i en 2:1 erstatning for kakaopulver. Dette vil tilføje en del sukker.
Tilsæt derfor først kakaoblandingen og derefter tilsæt langsomt det andet anbefalede sukker/sødemiddel. Tilsæt kun så meget sødemiddel som nødvendigt for at opnå den ønskede smag.
6. Usødet bagechokolade
Mens det er let at måle at bruge en pulvererstatning, er andre erstatninger lige så velsmagende. De mangler bare lidt justering når det kommer til forholdet. Såsom med bagechokolade.
Usødet bagechokolade er lavet af malede kakaobønner. Det er ikke tilsat noget sødemiddel. Derfor er det ret tæt i smagen til kakaopulver.
Da den er lavet af hele kakaobønnen, indeholder den dog kakaosmør. Selvom dette vil kræve nogle små justeringer for bagning, er det vil ikke have stor indflydelse på smagen eller teksturen.
Usødet bagechokolade kommer i barer. Dette giver mere smag i et mindre forhold. Derfor brug 1 spsk mindre end hvad din opskrift kræver for 2 spsk bagechokolade i stedet for 3 spsk kakaopulver.
Desuden skal du for at få den korrekte måling smelt bagechokoladen før du måler det.
7. Chokoladechips
Du har måske ikke en blok usødet bagechokolade i spisekammeret, men har du en pose chokoladechips? Hvis ja, har du en anden god erstatning!
Chokoladechips har ekstra sukker tilsat. Desuden indeholder de ofte mælketørstof og indeholder kakaosmør. Dette varierer mellem forskellige typer chokoladechips.
- Usødede chokoladechips laves uden sukker. De vil have nærmeste smag til kakaopulver
- Halvsød chokolade chips har lidt sukker tilsat. De er dog stadig ret bitre og har en lignende rig smag som kakaopulver.
- Mælkechokoladechips har meget tilsat sukker og mælk eller fløde. De er en del sødere end kakaopulver.
Afhængigt af de anvendte chokoladechips, skal du lave nogle justeringer for at tage højde for sødme og tekstur.
Følg først forholdet nedenfor for eventuelle chokoladechips. Derefter, udelad det tilsatte sukker efter behov (alt efter hvor søde dine chokoladechips er). Du skal muligvis også udelade noget af fedtet (smør) og mælk for at justere for tekstur.
Udskift 3 spiseskefulde kakaopulver med ½ kop chokoladechips. Afhængigt af opskriften, når du har målt chokoladechipsene, skal du smelte eller male chokoladechipsene, før du tilføjer dem til din opskrift.
For de bedste resultater, tilsæt først chokoladestykkerne og tilsæt derefter langsomt de øvrige ingredienser. Gå langsomt og se konsistensen. Smag også på tingene undervejs.
8. Carob Chips
Carob chips er dybest set chokolade chips lavet af johannesbrød pulver. Ligesom johannesbrødpulver er de naturligt søde. Ligesom chokoladechips har de normalt også ekstra ingredienser såsom sukker, fedt og mælk.
Carob chips kan bruges som erstatning på samme måde som chokolade chips. Mål dem i en ½ kop for 3 spiseskefulde kakaopulver.
Smelt eller mal johannesbrødchipsene, inden de tilsættes de øvrige ingredienser. Foretag forholdsjusteringer til de øvrige ingredienser efter behov.
9. Mørk chokolade
En rest af mørk chokolade er en anden stor erstatning til kakaopulver. Sammenlignet med andre chokoladebarer har mørk chokolade et højere forhold mellem kakao.
Du kan finde forholdet mellem kakaopulver på pakken. EN højere procentdel af kakao betyder et lavere forhold mellem kakaosmør og sukker. Jo højere procent, jo tættere vil smagen være kakaopulver.
Brug 1 mindre spiseskefuld smeltet mørk chokolade i stedet for kakaopulver (2 spsk i stedet for 3 spsk).
10. Couverture Chokolade
Du er måske bekendt med couverture-chokolade, hvis du laver slik eller bruger chokolade til at dyppe. Couverture chokolade har et højere forhold mellem kakaosmør. Det gør den ekstra glat og cremet, hvorfor den er ideel til dypning.
Mens det er ikke den ideelle erstatning for kakaopulver, vil det virke i en knivspids. Resultatet bliver sødere, og konsistensen vil være lidt anderledes. Du vil dog stadig have en dejlig chokoladesmag.
Brug 1 mindre spiseskefuld smeltet couverture-chokolade i stedet for kakaopulver.
Kreative erstatninger for kakaopulver
In en rigtig binding, skal du muligvis række ud efter et kreativt alternativ til kakaopulver. Disse geniale erstatninger vil ændre teksturen og smagen noget. De vil dog stadig give en sjov og velsmagende godbid.
11. Chokoladesirup
Meget sødere, og den flydende konsistens vil ændre den overordnede tekstur af din opskrift. Bruges i små mængder.
12. Nutella
Den rige hasselnøddesmage vil ændre den overordnede smag og det højere fedtindhold kan påvirke teksturen. Brug i mindre mængder og juster andre ingredienser efter behov.
12. Mørk Melasse
Selvom det ikke er en chokoladesmag, kan det give en rig og dyb smag der efterligner chokolade. Brug i en 2:1 forhold for kakaopulver. Juster andre sødestoffer efter behov.
13. Chokoladeproteinpulver
Vil skifte tekstur og smag af opskriften men fungerer godt i simple opskrifter. Skal muligvis tilsætte mere væske eller æg for at få den rigtige konsistens.
14. Espressopulver
Er ikke giver chokoladesmagen, men tilføjer den rige smag og hjælper med at berige andre smagsvarianter. Tilføjer koffein, så det er bedst ikke at bruge det til opskrifter, som børn vil spise. Start med ¼ til ½ af, hvad opskriften kræver i kakaopulver.
15. Chokolademaltet mælkepulver
Når du er i et rigtigt problem, men du er en ivrig fan af alt frossen, dessert eller chokolade, har du måske nogle chokolade malt pulver på hånden. I dette tilfælde ville du være heldig!
Dette alternativ er et bagers hemmelige våben til virkelig kick chokolade opskrifter op et hak, når du lærer at bruge det godt!
Jeg starter altid med halvdelen af mængden af chokolademaltet mælkepulver (eller Ovaltine) og smag for at foretage justeringer efter behov.
Prøv en af disse fantastiske kakaopulver-erstatninger næste gang du er i klemme! Glem ikke at vende tilbage og fortælle os, hvilken der virkede for dig!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste kakaopulvererstatning
Ingredienser
- 1 spiseskefuld rå kakaopulver (eller kakaopulver)
- 1 spiseskefuld hollandsk forarbejdet kakaopulver
- 2 spiseskefuld blanding af varm kakao
Instruktioner
- Brug rå kakaopulver, kakaopulver eller hollandsk forarbejdet kakaopulver i lige store mængder til at erstatte kakaopulver.
- Brug dobbelt så meget varm kakaoblanding for at tilføje en stærk nok chokoladesmag i forholdet 2:1. Bemærk, at dette også vil tilføje masser af sødme, så juster din opskrift derefter.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Haupia F. siger
Så jeg gætter på, at kakaopulver ikke er en god erstatning.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det kan bruges, men kakaopulver er a) dyrere, b) mindre forarbejdet, hvilket gør det c) meget mere bittert. Du skal justere sødmen efter smag. Se min kakao vs kakao artikel for mere info. Tak fordi du spurgte!