My småkager og crememacarons er den perfekte søde blanding af macarons, Oreo-kagekrummer og cremet smørcremefyld. Fine chokoladekagekrummer er inkorporeret i både macaronskallerne og den rige frosting for at lave en 100% tilfredsstillende macaron. Dette er de småkagesandwich, du har brug for i dit liv, hvis du elsker alt, hvad Oreo har (ligesom mig).
For flere Oreo-godbidder, prøv min Oreo chokoladebark, Oreo dump kage, Oreo krus kageog fudge-dækkede Oreos.
Jeg er en kæmpestor småkager og flødeventilator, fra is til Oreo Cookies og alt andet, du kan komme i tanke om. Da jeg begyndte at lave macarons, vidste jeg, at jeg skulle prøve mig frem med at lave en kage- og flødeversion ASAP.
Jeg elsker disse macarons præcis som de er, men jeg nyder dem også sammen med min anden nem Oreo smørcreme frosting der har mere en chokoladesmag (i modsætning til mere fløde, hvis du ved hvad jeg mener). Uanset hvad, de er lækre og jeg ved du vil elske dem lige så meget som jeg gør.
🥘 Ingredienser
Oreo macaronskaller
- Mandelmel - Mandelmel er hovedingrediensen i macarons og kan ikke erstattes. Jeg anbefaler Bob's Red Mill mandelmel.
- Oreo-krummer - Fjern fyldet fra 4 Oreo cookies og puls chokolade wafer cookies i en foodprocessor, indtil de når en fin konsistens.
- Flormelis - Kaldes også flormelis eller pulveriseret sukker, en anden vigtig del af at lave store macaronskaller.
- Æggehvider - Lad dine æggehvider komme til stuetemperatur, inden du går i gang. For mere robust marengs skal du lagre dine æggehvider i køleskabet ved at måle dem i en skål, dække dem med plastfolie med nogle huller i og stille dem på køl i 24 timer.
- Creme af tandsten - Jeg bruger altid creme af tatar i mine macarons, fordi det stabiliserer æggehviderne, hvilket giver en stærkere marengs, og samtidig tilføjer en fantastisk luftig konsistens.
- Sukker - Almindelig granuleret hvidt sukker vil også stabilisere æggehviderne (for en god marengs) og hold skallerne luftige for en perfekt tekstur.
Oreo smørcreme
- Double Stuff Oreos - Du kan bruge fyldet fra Oreos, som du brugte til macaronskallerne, plus nogle flere. Gem småkagerne for at lave Oreo-kagekrummer til frostingen, behandlet til at være fine eller tykke afhængigt af dine præferencer.
- Smør - Smør er bedst til smørcremefrosting, når det er ved stuetemperatur, mellem 67-70°F (19-21 ° C).
- Flormelis - Dette tilføjer sødme og gør din frosting tykkere.
Sørg for at se gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder & instruktioner med tips!
🔪 Sådan laver du cookies og crememacarons
Tag dig god tid og læs igennem hvert trin grundigt, da macarons kan være tricky. Du skal bruge en røremaskine, nogle bageplader, en røreskål, en sigte, en foodprocessor og en køkkenvægt.
Denne opskrift giver 22 samlede macarons eller cirka 44 macaronskaller.
Forbered Macaron-dejen
Tilføj. Tilsæt 100 gram mandelmel, 30 gram Oreo-kagekrummer og 130 gram konditorsukker i din foodprocessorskål (foto 1).
Blanding. Puls blandingen i cirka et minut, eller indtil alt er et fint pulver. Sigt derefter blandingen i en stor røreskål og stil den til side (foto 2).
Pisk. Tilsæt 100 gram æggehvider og ⅛ tsk flødevinsten i skålen med din røremaskine (foto 3). Pisk på medium-høj hastighed ved hjælp af piskeristilbehøret, indtil der dannes bløde toppe (foto 4- typisk når man kan se sporene fra piskeriset).
Tilsæt langsomt sukker. Tilsæt gradvist 90 gram sukker, mens du fortsætter med at blande.
Bliv ved med at blande. Bliv ved med at piske æggehviderne, indtil de når stive toppe (foto 5), pas på ikke at over- eller underblande dem.
Begynd at kombinere. Brug en spatel til at tilføje ⅓ af marengsen til dine tørre ingredienser (foto 6) og begynder forsigtigt at folde.
Gentage. Når det er kombineret, tilsæt den anden ⅓, fold igen, og tilsæt derefter den sidste ⅓ del af marengsen (foto 7).
Toptip: Macaron-dejkonsistens
En af de største fejl, bagere begår med macarons, er ikke at kombinere dejen, før den når rette konsistens (det kaldes macaronage).
Når du først begynder at folde, vil blandingen være meget tyk. Når du fortsætter med at folde, bliver den tyndere.
ideel konsistens vil bevæge sig på samme måde som lava og vil falde af din spatel i bånd. Det skal også være skinnende.
En nem måde at teste, om den er klar, er at danne en figur 8 med dejen, når den falder af din spatel. Det skal tage omkring 10 sekunder for dejen synke tilbage i sig selv.
Hvis det tager længere tid, er din dej for tyk og skal foldes noget mere. Hvis det sker hurtigere, er din dej for tynd og er blevet overblandet.
Overblandet dej kan ikke rettes, og det vil få dine skaller til at revne eller ikke udvikle fødder. Underblandet dej vil forårsage klumpede og hule skaller. Gå langsomt for at undgå at overmikse det ved et uheld.
Folde. Når al marengsen er tilsat, fortsætter du langsomt med at folde blandingen ved at lave en 'J'-form, dreje skålen 90° og gentage processen. Fold indtil dejen falder af spatelen i bånd og det tager cirka 10 sekunder at synke tilbage i sig selv.
Pibe & Bag skallerne
Forberede. Tilføj din dej til en sprøjtepose med en Wilton #12 spids eller en opbevaringspose med spidsen afskåret, og beklæd din bageplade med enten bagepapir eller en silikonebagemåtte.
Rør. Hold sprøjteposen i en vinkel på 90° over din bageplade (i midten af cirklen, hvis du bruger en skabelon) og klem godt fast uden at flytte posen, indtil dejen fylder skabelonens inderste cirkel. Stop derefter med at klemme og lav en hurtig C-form for at brække dejen af. Hvis du ikke bruger en skabelon, skal du blot lave ensartede cirkler. Gentag med al den resterende dej (foto 8).
Fjern luft. Løft bagepladen omkring 8 tommer over disken, og slip den 5-8 gange for at fjerne eventuelle luftbobler. Derefter skal du tage en tandstik og stikke dem, du stadig kan se (det er lidt sværere at få øje på boblerne på grund af disse skallers spættede karakter).
Hvile. Lad macaronskallerne hvile i 30-60 minutter, eller indtil de ikke længere er klæbrige at røre ved og mister deres blanke glans.
Forvarm. Forvarm imens din ovn til 300°F (150°C/gasmærke 2).
Bage. Bag dine skaller i nederste/midterste rille i din ovn i 13-18 minutter, drej bagepladen halvt rundt, eller indtil de ikke rykker på deres 'fødder', hvis du giver dem et blidt skub.
Fedt nok. Tag skallerne ud af ovnen og lad dem køle af på pladen (foto 9) i mindst 10 minutter, før de flyttes til en rist for at afslutte afkølingen.
Lav Oreosmørcremen
Tilføj. Tilføj fyldet fra 12 dobbeltfyldte Oreos og 4 spiseskefulde stuetemperatur smør til din røreskål (foto 10).
Blande. Pisk, start på lav og øg langsomt til medium-høj hastighed, indtil glat og godt kombineret.
Afslut. Tilsæt ¼ kop (30 gram) af konditorsukker og knuste 2 spsk Oreo småkagekrummer (foto 11) og pisk igen, indtil det er blandet grundigt (foto 12).
Saml Macarons
Overførsel. Overfør din smørcreme til en sprøjtepose med en stor spids eller en opbevaringspose med spidsen afskåret.
Rør. Tag en af dine macaronskaller og rør smørcremen ind i midten (foto 13).
Samle. Tryk forsigtigt en anden macaronskall ovenpå for at lave sandwichen.
Gentage. Gentag med de resterende skaller og smørcreme.
chill. For de bedste resultater skal du placere dine macarons i en lukket beholder og lade dem blomstre i køleskabet i 24 timer før servering.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
💭 Tips og noter
- Brug din foodprocessor. Jeg anbefaler at knuse dine Oreos ved at pulsere dem i din foodprocessor i et par sekunder. Dette vil gøre blandingen finere, end den ville gøre, hvis du bare knuste dem i en opbevaringspose (hvilket gør dem nemmere at passere gennem din sigte).
- Pop luftboblerne. Hold øje med eventuelle luftbobler, der dvæler under overfladen af dine macaronskaller. Den plettede farve på skallerne gør dem sværere at få øje på, men du vil prøve at poppe dem alle sammen for at forhindre, at dine skaller revner.
- Vej dine ingredienser. Jeg anbefaler kraftigt at veje dine ingredienser til macarons. Men hvis du vil prøve dig frem med at springe skalaen over, har jeg målt alt for dig.
- ¾ kop + 1½ spsk mandelmel
- 4 Oreo cookies uden fyld, knust
- ¾ kop +2½ spiseskefulde konditorsukker
- 3-4 store æggehvider
- ⅛ tsk creme af tandsten
- ¼ kop +2½ spsk sukker
- Har stive toppe. Sørg for, at din marengs når stive toppe, før du inkorporerer den i dine tørre ingredienser. Over- og underblandet marengs kan give problemer med dine cookies.
- Opnå den rigtige konsistens. Makaronage (eller processen med at folde dejen) er afgørende for ordentlige skaller. Se det øverste tip ovenfor i afsnittet med instruktioner.
- Prøv denne smørcreme. For at gøre disse macarons rigere og mere chokoladebaserede, skift denne smørcreme ud med min anden Oreo smørcreme frosting. Du kan selvfølgelig lave enhver smagskombination, du kan lide, ved at bruge en af mine andre smørcreme frosting opskrifter, Også.
Leder du efter flere Macaron-ressourcer?
Se det komplette begynderguide til at lave macarons for at starte din rejse til macaron beherskelse. Eller få hjælp til bageprocessen i min fejlfinding af macarons artiklen.
🥡 Opbevaring
Læg dine færdigmonterede macarons i en lukket beholder og opbevar dem i køleskabet i op til 1 uge eller i fryser i 2-3 måneder (lad dem blomstre i køleskabet i 24 timer inden de fryses).
Når de er afkølet, kan du opbevare dine ufyldte skaller i køleskabet i op til 1 uge eller i fryseren i 2-3 måneder.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Småkager & Creme Macarons
Ingredienser
Oreo macaronskaller
- 100 gram mandelmel (ca. ¾ kop + 1½ spsk)
- 30 gram oreo småkage krummer (ca. 4 småkager uden fyld, knust)
- 130 gram flormelis (ca. ¾ kop + 2½ spiseskefulde)
- 100 gram æggehvider (ca. 3-4 store æg, ved stuetemperatur)
- ⅛ teske fløde af tandsten
- 90 gram sukker (ca. ¼ kop + 2½ spiseskefulde)
Instruktioner
Forbered Macaron-dejen
- Tilsæt din foodprocessor i skålen på din foodprocessor 100 gram mandelmel, 30 gram oreo småkageog 130 gram konditorsukker.
- Puls blandingen i cirka et minut, eller indtil alt er et fint pulver. Sigt derefter blandingen i en stor røreskål og stil den til side.
- Tilsæt i skålen med din røremaskine 100 gram æggehvider og ⅛ tsk creme af tandsten. Pisk på medium-høj hastighed ved hjælp af piskeristilbehøret, indtil der dannes bløde toppe (typisk når man kan se sporene fra piskeriset).
- Tilsæt gradvist 90 gram sukker mens du fortsætter med at blande.
- Bliv ved med at piske æggehviderne, indtil de når stive toppe, pas på ikke at over- eller underblande dem.
- Brug en spatel til at tilføje ⅓ af marengsen til dine tørre ingredienser og begynd forsigtigt at folde.
- Når det er kombineret, tilsæt den anden ⅓, fold igen, og tilsæt derefter den sidste ⅓ del af marengsen.
- Når al marengsen er tilsat, fortsætter du langsomt med at folde blandingen ved at lave en J-form, dreje skålen 90° og gentage processen. Fold indtil dejen falder af spatelen i bånd og det tager cirka 10 sekunder at synke tilbage i sig selv.
Pibe & Bag skallerne
- Tilføj din dej til en sprøjtepose med en Wilton #12 spids eller en opbevaringspose med spidsen afskåret og beklæd din bageplade med enten bagepapir eller en silikonebagemåtte.
- Hold sprøjteposen i en vinkel på 90° over din bageplade (i midten af cirklen, hvis du bruger en skabelon) og klem godt fast uden at flytte posen, indtil dejen fylder skabelonens inderste cirkel. Stop derefter med at klemme og lav en hurtig C-form for at brække dejen af. Hvis du ikke bruger en skabelon, skal du blot lave ensartede cirkler. Gentag med al den resterende dej.
- Løft bagepladen omkring 8 tommer over disken, og slip den 5-8 gange for at fjerne eventuelle luftbobler. Derefter skal du tage en tandstik og stikke dem, du stadig kan se (det er lidt sværere at få øje på boblerne på grund af disse skallers spættede karakter).
- Lad macaronskallerne hvile i 30-60 minutter, eller indtil de ikke længere er klæbrige at røre ved og mister deres blanke glans. Forvarm imens din ovn til 300°F (150°C/gasmærke 2).
- Bag dine skaller i nederste/midterste rille i din ovn i 13-18 minutter, drej bagepladen halvt rundt, eller indtil de ikke rykker på deres 'fødder', hvis du giver dem et blidt skub.
- Tag skallerne ud af ovnen, og lad dem køle af på pladen i mindst 10 minutter, før de flyttes til en rist for at afslutte afkølingen.
Lav Oreosmørcremen
- Tilføj 12 double stuff oreos fyld og 4 tablespoon smør til din røreskål.
- Pisk, start på lav og øg langsomt til medium-høj hastighed, indtil glat og godt kombineret.
- Tilsæt ¼ kop konfekture sukker og knust 2 spsk oreo småkage krummer og pisk igen, indtil det er blandet grundigt.
Saml Macarons
- Overfør din smørcreme til en sprøjtepose med en stor spids eller en opbevaringspose med spidsen afskåret.
- Tag en af dine macaronskaller og rør smørcremen ind i midten.
- Tryk forsigtigt en anden macaronskall ovenpå for at lave sandwichen.
- Gentag med de resterende skaller og smørcreme.
- For de bedste resultater skal du placere dine macarons i en lukket beholder og lade dem blomstre i køleskabet i 24 timer før servering.
Noter
- Jeg anbefaler at knuse dine Oreos ved at pulsere dem i din foodprocessor i et par sekunder. Dette vil gøre blandingen finere, end den ville gøre, hvis du bare knuste dem i en opbevaringspose (hvilket gør dem nemmere at passere gennem din sigte).
- Hold øje med eventuelle luftbobler, der dvæler under overfladen af dine macaronskaller. Den plettede farve på skallerne gør dem sværere at få øje på, men du vil prøve at poppe dem alle sammen for at forhindre, at dine skaller revner.
- Jeg anbefaler kraftigt at veje dine ingredienser til macarons. Men hvis du vil prøve dig frem med at springe skalaen over, har jeg målt alt for dig.
- ¾ kop + 1½ spsk mandelmel
- 4 Oreo cookies uden fyld, knust
- ¾ kop +2½ spiseskefuld konditorsukker
- 3-4 store æggehvider
- ⅛ tsk creme af tandsten
- ¼ kop +2½ spsk sukker
- Sørg for, at din marengs når stive toppe, før du inkorporerer den i dine tørre ingredienser. Over- og underblandet marengs kan give problemer med dine cookies.
- Makaronage (eller processen med at folde dejen) er afgørende for ordentlige skaller. Jo længere du folder, jo tyndere bliver konsistensen. Du vil have dejen til at falde fra din spatel i bånd, så du kan danne en 8-tal. Derefter bør det kun tage omkring 8-10 sekunder at synke tilbage i sig selv. Hvis det smelter tilbage i sig selv for hurtigt, har du overblandet dejen (som ikke kan rettes). Hvis dejen stadig går i stykker og tager mere end 10 sekunder om at falde tilbage i sig selv, skal du fortsætte med at blande.
- For at gøre disse macarons rigere og mere chokoladebaserede, skift denne smørcreme ud med min anden Oreo smørcreme frosting. Du kan selvfølgelig lave enhver smagskombination, du kan lide, ved at bruge en af mine andre smørcreme frosting opskrifter, Også.
- Hvis du stadig har spørgsmål, så sørg for at tjekke min begynderguide til at lave macarons! Og hvis du har problemer, har jeg også en fejlfindingsvejledning.
- Læg dine færdigmonterede macarons i en lukket beholder og opbevar dem i køleskabet i op til 1 uge eller i fryseren i 2-3 måneder (lad dem blomstre i køleskabet i 24 timer inden de fryses).
- Når de er afkølet, kan du opbevare dine ufyldte skaller i køleskabet i op til 1 uge eller i fryseren i 2-3 måneder.
Charlsa siger
Lækker!
Angela Latimer siger
Blandingen af småkager, cremefyld, macaronskall og smørcremefrosting er perfekt som de er i disse søde sager. Jeg kan ikke vente med at lave min dobbelte chokoladeversion næste gang! ~ Angela