Majsmel vs polenta: alt hvad du behøver at vide om forskellene og lighederne mellem disse to almindelige fødevarer lavet af malet majs! I denne guide nedbryder jeg de vigtigste forskelle i smag og tekstur, samt hvilken der er bedst at bruge i visse opskrifter. Fortsæt med at læse for tips, tricks og mere om madlavning med polenta og majsmel!
Majsmel vs Polenta
Hvis du nogensinde har lavet mad med majsmel eller polenta før, har du måske undret dig over, hvad forskellene er mellem dem og måske endda brugte dem i flæng. De er begge lavet af malet majs, men majsmel tilberedes som en ingrediens i en ret og polenta serveres som en ret.
I denne hjælpsom guide, Jeg vil dække lighederne, de vigtigste forskelle, hvordan du kan bruge dem i måltider og meget mere! Derudover vil jeg dele nogle lækre opskrifter, som du kan lave derhjemme!
Gå til:
Hvad er majsmel
Når du tænker på at lave mad med majsmel, en lækker og velsmagende majsbrød kommer ofte til at tænke på. Dette skyldes, at majsmel er nøgleingrediensen til at lave en klassisk sydlandsk majsbrødopskrift! Det er også en ekstrem alsidig pantry hæfteklammer og har mange andre kulinariske anvendelser!
Majsmel er et groft mel lavet af malet gul bule majs. Det forarbejdes enten gennem en stenslebet eller stålvalser afhængigt af den ønskede jordstørrelse (eller grovhed). Majsmel kommer i en række forskellige malede størrelser lige fra fint til medium til groft.
Mens den laver mad, skaber den en let og sprød skorpe, der bringer en vidunderlig tekstur, levende farve og let sød smag til mange retter. Nedenfor er en oversigt over de forskellige typer og anvendelser af majsmel, og hvordan det smager!
Tjek min guide til sammenligning gryn vs polenta for mere god information om disse ingredienser!
Hvordan smager majsmel
Majsmel har en meget fremtrædende majssmag da den består af malede tørrede majskerner. Gul majsmel er meget stærkere og rigere i smag end den delikate smag af hvidt majsmel og blå majsmel har en sødere og nutter smag.
Typer af majsmel
Ud over de forskellige størrelser af majsmel kan det også komme i en forskellige farver - gul, hvid eller blå!
- Blå majsmel - Blå majsmel er malet af hel blå majs og har en sødere og mere nøddeagtig smag end gul majsmel. Det er bedst at bruge til at lave muffins, pandekager og majsbrød.
- Hvidt majsmel - Hvidt majsmel er afledt af malet hvid majs. Den har en mere delikat smag og er mindre sød end gul majsmel. Det er bedst brugt til bageopskrifter, der kalder mel og ikke er så søde.
- Gul majsmel - Gul majsmel er også kendt som stålmalet majsmel, da det forarbejdes gennem stålruller, der fjerner både skallen og kimen. Det er lavet af tørret gul majs og menes at have en lidt højere næringsværdi end hvid majs.
Anvendelse af majsmel
Majsmel har en forskellige kulinariske anvendelser lige fra at lave bagværk og pudse bageoverflader til overtræk af stegt mad! Det kan også bruges som fortykningsmiddel i supper og gryderetter.
Majsmel er mest almindeligt vant til bage til slik såsom majsbrød, tærter, pandekager, muffins, kager, småkager, kiks og scones.
Majsmel opskrifter
- Ryst og bag svinekoteletter
- calamari
- Skak tærte
- Friturestegt havkat
- Søde kartoffel majsbrød
- Ovnstegt havkat
- Cremefraiche majsbrød
Hvad er Polenta
polenta er en norditaliensk basis der populært serveres som grødret! Den kan nydes som hovedret eller som lækker tilbehør til en række andre køkkener.
Den er perfekt til at tjene som solid morgenmad med nogle søde toppings som frisk frugt , ahornsirup eller velsmagende toppings som morgenmadspølse , røræg. Alternativt er det en fantastisk tilføjelse til kylling, svinekød, lam, kalvekød og grøntsager! Du kan endda gøre det til nogle velsmagende pommes frites, når det er helt afkølet.
Polenta er et groft malet gult majsmel lavet af forarbejdet flint majs. Det har et mindre blødt stivelsesindhold end dent-majs, derfor er det ikke så cremet sammenlignet med andre retter lavet af majsmel, som gryn.
Det er ikke en ingrediens ligesom majsmel betragtes polenta som sit eget måltid, selvom det er den mest almindeligt anvendte erstatning for majsmel. Polenta er et sundere alternativ til at erstatte andre almindelige stivelsesholdige tilbehør som ris og pasta.
Hvordan smager Polenta
Polenta har en mild smagsprofil der smager af majs. På grund af sin neutrale smag opsuger polenta de andre smagsvarianter, som den er tilberedt med som mælk, hønsefond, smør eller ost.
Hvad skal man servere med Polenta
Polenta fungerer som en alsidig base til mange søde og salte retter. Det kan toppes med klassiske italienske saucer som marinara eller serveres ved siden af ristet kylling. Her er et par af mine yndlingsopskrifter til at servere med polenta:
- Sauteret courgette og gul squash
- Kalvekød Short Ribs
- Stegt svinestald
- Grillede lammeskank
- Pan-Seared andebryst
- Sauterede asparges og cherrytomater
- Hvidløgssmørsvampe
Sådan laver du Polenta
Processen med at lave polenta er ekstremt let. Polenta koges langsomt i væske, indtil den når en grødet konsistens. De almindelige ingredienser i en polenta-ret er vand, bouillon, mælk og salt.
Malet majsmel blandes først med vand og hældes derefter i kogende vand og piskes indtil ingen klumper tilbage. Det vil tykne, mens det simrer (i op til 30 minutter), tilsæt derefter smør og salt og server!
Majsmel vs Polenta: Vigtigste ligheder og forskelle
Selvom majsmel og polenta begge er lavet af malet majs, er der en få forskelle der adskiller dem. De vigtigste forskelle er kornets konsistens og deres kulinariske anvendelser.
Polenta har en grovere konsistens, mens konsistensen af majsmel varierer fra fint til medium til groft. Polenta er også dens eget måltid og er ikke klassificeret som en ingrediens som majsmel. Majsmel er hovedingrediensen i polenta og andre bagværk som majsbrød, muffins og pandekager.
Nu ved du alt om majsmel vs polenta, deres ligheder og forskelle, og hvilken du skal bruge i opskrifter. Har du lavet mad med majsmel eller lavet en lækker polenta? Efterlad mig en kommentar nedenfor for at fortælle mig det!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
📖 Flere madguider
- Fyld vs dressing - Ofte tror folk, at disse to salte tilbehør er ens, men er der nogen forskelle?
- Yams vs søde kartofler - Disse knoldgrøntsager er faktisk helt forskellige og stammer fra forskellige dele af verden!
- Chateaubriand vs Filet Mignon - Alt hvad du behøver at vide om disse møre og lækre kødstykker!
- Kringla vs Kringle - Disse to velsmagende lækkerier er to forskellige typer desserter, som er populære at spise omkring højtiden!
- Hvid eddike vs hvidvinseddike - Lær alt om, hvordan disse to ingredienser, og hvordan du kan bytte dem i visse opskrifter!
- Svinekød Ribeye steg vs svinekam - Denne nyttige guide nedbryder alle tips og tricks til at lave to lækre svinekødsmiddage!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Cornmeal vs Polenta: Creamed Corn Cornbread (+Tips, tricks og mere nyttig info!)
Ingredienser
- 3 stor æg (ved stuetemperatur)
- 1 kop creme fraiche (ved stuetemperatur er fuldfed creme fraiche bedst)
- ¼ kop smør (smeltet og afkølet)
- 2 spiseskefuld honning
- ¼ kop sukker
- 14.75 oz dåse cremede majs (ikke drænet)
- 2 tsk bagepulver
- ½ teske salt
- 1 ¼ kop mel til alle formål
- ¾ kop gul majsmel
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C) og smør et 8x8 eller 9x9 bradefad.
- I en stor røreskål kombineres æg, smeltet og afkølet smør, creme fraiche og honning. Bland indtil glat, tilsæt derefter sukker, cremede majs, salt og bagepulver og bland for at kombinere.
- Tilsæt derefter det gule majsmel og bland lige nok til at kombinere det med de våde ingredienser. Tilsæt melet og bland forsigtigt, indtil det er godt blandet. Pas på ikke at blande for meget.
- Overfør dejen til din tilberedte bradepande.
- Bages i 40-45 minutter ved 375°F (190 ° C) eller indtil dit majsbrød ser gyldenbrunt ud på toppen, og en tandstik indsat i midten kommer ren ud.
Noter
- Brug stuetemperatur ingredienser, når du kan (som æg og creme fraiche) vil hjælpe dit majsbrød til at koge jævnt, og de er nemmere at blande med de andre ingredienser.
- Den samlede tilberedningstid varierer afhængigt af din ovn og den type bageform du bruger. Tjek færdigheden med en tandstik, når toppen er gyldenbrun, og du har mistanke om, at den er klar.
- Hvis midten af dit majsbrød ikke er bagt, men toppen begynder at blive for mørk, skal du blot dække det med folie i den resterende tid.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer