Denne dekadent krabberisotto er en lækker måde at servere en solid og fantastisk smagfuld krabbemiddag på! Risottoens cremede tekstur er spækket med møre bidder af krabbekød for en absolut rig og velsmagende forret, tilbehør eller hovedret!
Server med rustikt brød på siden, og start med en Cæsar salat or kile salat. God fornøjelse!
Gå til:
Rig, robust og utroligt smøragtig, min krabbe -risotto (risotto al granchio) er en italiensk specialitet, der aldrig skuffer!
Hvis du tøver med at tage imod sådan en opskrift, er denne hurtige og let krabbe risotto er ikke skræmmende, selv for amatørkokken.
Du vil ikke tro den restaurant-kvalitetsret, du har pisket helt op af dig selv! Krabbekød er så mørt og sødt, og når den kombineres med ingredienser, herunder hvidløg, smør og mascarpone-ost, er den risbaserede ret utrolig dekadent og lækker!
🥘 Ingredienser
Jeg inkluderer en hurtig krabbekraft du kan forberede dig på at få krabbesmagen til at skinne!
- Olivenolie - Jeg bruger ekstra jomfru olivenolie (EVOO) for de bedste resultater, især i en klassisk italiensk ret som risotto.
- skalotteløg (eller hvidløg) - Fint hakke eller tern for den bedste smag.
- Hvidløg - Lige nok til at tilføje den unikke hvidløgssmag uden at overvinde den sarte krabbe.
- Arborio ris (eller carnaroli ris) - Der er også andre kortkornede italienske ris, som er gode til risotto; Jeg har lige fundet ud af, at arborio og carnaroli er de to mest tilgængelige i mit område.
- Hvidvin - Brug en tør hvidvin for det bedste kompliment til den overordnede opskrift.
- Fisk og skaldyr - Eller prøv min opskrift på hjemmelavet krabbekraft. Better Than Bouillon har også fiske- og hummerbaser til rådighed, hvis du er fan af dette mærke.
- Krabbekød – Bliv god kvalitets krabbekød til en markant risotto.
- Smør - Tilføjer rigdom og cremethed til risottoteksturen, samt en smuk glans, der gør præsentation ser fantastisk ud!
- Mascarpone ost - Cremet og drømmende og bestemt en af mine yndlingsoste til risotto opskrifter (eller brug blødgjort flødeost).
- Citronskal - Der er ikke noget så vidunderligt som et strejf af citron for at gøre smagen af dine fisk og skaldyr lysere. Tilføj virkelig zest til din risotto får krabbe smagen til at 'poppe'!
- Salt peber - Tilsæt disse korte krydderier efter smag. Begge bruges til fremhæve de fantastiske smag af denne opskrift.
- Parmigiano ost - Brug frisk revet ost efter smag. Jeg er altid ret generøs!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
📖 Variationer
Krabbe alene i denne risotto er alt hvad du behøver, men du kan sagtens lave et par stykker andre risotto opskrifter af fisk og skaldyr med denne opskrift som bund. Prøv først krabbeopskriften, og se om du måske vil lege med opskriften næste gang.
- Hummer Risotto - Min hummerrisotto er også ude af denne verden! Det er en populær opskrift på Bake It With Love, og det er nemt at se hvorfor.
- Fiskerestaurant Risotto - Prøv hummerstumper, rejer i tern og endda muslinger. Hvide, faste fiskesorter er også gode i en risotto!
- Risotto med rejer - En luksuriøs og smagfuld italiensk ret, der kombinerer møre, saftige rejer med cremet al dente risotto ris.
🔪 Sådan laver du krabberisotto
Denne opskrift giver 6 rigelige portioner.
Hurtige krabbeinstruktioner (Valgfrit)
- Svits grøntsagerne. Anbring 1 spsk olivenolie, hakket løg, gulerod, selleri, tomat, laurbærblad, salt og peber efter smag i en stor gryde, sauteres ved middelhøj varme indtil løget bliver gennemsigtigt.
- Tilsæt væske og skaller. Hæld 8 kopper vand i og 1 ½ kilo krabbeskaller og bring blandingen i kog, kog i 10 minutter.
- Simre, derefter stamme. Sænk varmen og lad fonden simre i mindst 20 minutter. Si krabbeskallerne, grøntsagerne og laurbærbladene fra. Hold den resterende bouillon på komfuret ved middel varme for at holde sig varm, indtil risottoen er klar til at blive kogt.
Krabbe Risotto Instruktioner
- Svits skalotteløg og hvidløg. Brug en stor tykbundet stegepande og bring den til en medium varme. Tilsæt 1 spsk olivenolie, 1 spsk skalotteløg (eller løg)og 2 fed hvidløg (hakket). Kog i 1-2 minutter eller indtil skalotteløgene er bløde.
- Rist risene. Tilsæt 1 ½ kop Arborio-ris (eller Carnaroli-ris eller andre kortkornede italienske ris), kog og rør i mindst 1-2 minutter (og op til 4 minutter). Derefter hæld ¼ kop tør hvidvin i at afglas panden.
- Reducere. Efter tilsætning af den tørre hvidvin koges der i endnu et minut, så vinen for det meste koges af og omrøring af risene ofte.
- Tilsæt den første portion krabbekraft. Tilsæt ⅓ til ½ af krabbefonden og kog (omrør lejlighedsvis) i ca. 3-5 minutter, indtil risene har absorberet det meste af væsken.
- langsomt tilsæt den resterende bouillon. Hæld resten af krabbefonden i i intervaller (tilsæt ikke for meget ad gangen), og lad risene langsomt absorbere væsken, indtil den bliver let gennemsigtig og har en "al dente" fasthed. En lille kernedåse skal stadig være synlig i midten af risen. Forvent at dette tager omkring 15 til 20 minutter.
- Reducer varmen. Indstil temperaturen til lav, når du nå "al dente" -fasen.
- Kombiner krabbekød og afslut. Tilsæt 2 kopper krabbekød, 2 spsk smør (brug mere hvis det ønskes), 2 spsk mascarponeost, citronskal fra en hel citron og salt og peber efter smag. Rør forsigtigt ingredienserne, fold krabbekødet ind i risene, indtil det hele er samlet. Du skal have en tyk, cremet risotto, der er rygende varm i din stegepande.
- Smag til, pynt og server. Når alle dine ingredienser er fuldt kombineret, smag og juster krydderierne (Hvis det er nødvendigt). Portion på opvarmede tallerkener og pynt med store klumper krabbe- eller krabbekød, friskrevet parmigiano ost, grønne løg, dild eller hakket persille (hvis ønsket).
💭 Tips og noter
- Brug varmt lager: Brug altid opvarmet lager i stedet for koldt. Kold bouillon kan sænke temperaturen på risottoen, hvilket påvirker risoptagelsen og øger tilberedningstiden.
- Undgå at overkoge ris: Stop med at lave mad, når risottoen stadig er al dente. Risene vil fortsætte med at koge, mens du tilføjer mascarpone og smør. Overkogte ris kan blive grødet, især da risottoen ideelt set serveres på en varm tallerken.
- Smag og juster: Smag jævnligt på risottoen og juster krydderier efter behov. Dette sikrer, at den endelige ret passer til dine smagspræferencer.
- Tålmodighed er nøglen: Giv risottoen god tid til at absorbere væskerne. Sigt efter ris, der er faste til biddet, men som også har den cremede konsistens, der er karakteristisk for risotto.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Opbevar resterne af risottoen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Indtag omgående for den bedste friskhed.
Frysning af risotto er muligt, men ikke ideel på grund af den potentielle kornete tekstur ved genopvarmning. Hvis du fryser, skal du gøre det i portionsmængder umiddelbart efter tilberedning. Brug en lufttæt frysebeholder eller pose, og spis inden for 2-3 måneder. Tø op i køleskabet inden servering.
Genopvarmning
Tilsæt ekstra væske til risottoen ved genopvarmning. Til genopvarmning af mikrobølger skal du varme i en mikrobølgesikker skål i 1-2 minutter, rør i væske efter behov, og fortsæt i intervaller på 30 sekunder, indtil den er varm.
Alternativt kan du genopvarme på komfuret ved at kombinere risotto med væske i en slip-let pande, varme over medium varme og justere konsistensen med mere væske efter behov.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Hvis du foretrækker at lave mad uden vin, kan du blot bruge en portion af krabbekraften (eller enhver bouillon, du bruger til at lave din risotto) at afglas panden.
Du vil have dine ris kogt godt, til den "al dente" tilstand, hvor den er lidt fast og sej. Du kan tilføje mere væske, hvis det er nødvendigt, uanset om det er bouillon eller endda lidt vand. Du skal måske bare have lidt ekstra smør eller mascarponeost for at løsne den op. Hvis du følger min opskrift, burde dette ikke være et problem.
Nej, disse typer ris har ikke den nødvendige stivelse til at lave en god risotto.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Krabbe Risotto
Ingredienser
Quick Crab Stock (valgfrit)
Krabbe Risotto
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 spiseskefuld skalotteløg (eller hvidløg - hakket)
- 2 nellike hvidløg (hakket)
- 1 ½ kopper Arborio ris (eller Carnaroli ris)
- ¼ kop hvidvin (tør hvidvin)
- 8 kopper skaldyrbestand (instruktioner til hurtig krabbestamme er ovenfor - kan bruge mellem 6 til 8 kopper)
- 2 kopper krabbekød
- 2 spiseskefuld smør (mere efter behov)
- 2 spiseskefuld mascarpone ost (eller brug blødgjort flødeost)
- Skal af 1 hel citron
- hver, salt og peber (at smage)
- parmigiano ost (friskrevet, efter smag)
Instruktioner
Quick Crab Stock (valgfrit)
- Opvarm en stor gryde til medium høj, tilsæt derefter olivenolie, løg, gulerod, selleri, tomat, laurbærblad samt salt og peber. Svits til løget er gennemsigtigt.
- Tilsæt 8 kopper vand og krabbeskaller, kog op. Lad det koge i 10 minutter.
- Skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter, og si derefter krabbeskaller, grøntsager og krydderier ud. Reserver bouillon og hold på medium varme til brug i risottoen.
Krabbe Risotto
- Bring en stor stegepande til medium varme, tilsæt olivenolie, skalotteløg (eller løg) og hvidløg. Kog indtil skalotteløg er blødgjort (1-2 minutter). Tilsæt Arborio ris (eller Carnaroli -ris), laver mad (omrører lejlighedsvis) i 1-2 minutter, inden du tilsætter tør hvidvin.
- Tilsæt vin og kog i et minut, mens risen bevæger sig (omrører ofte). Tilsæt en tredjedel til halvdelen af krabbekraften, kog (omrører lejlighedsvis) i 3-5 minutter, indtil risen har absorberet det meste af væsken.
- Tilsæt den resterende krabbekraft i øse, så risene langsomt kan absorbere væsken, indtil arboriorisen bliver let gennemskinnelig og er en al dente fasthed, og kernen stadig kan ses i midten (ca. 20 minutter samlet tid, når bouillon er tilsat).
- Tilsæt krabbekød, smør, mascarponeost, citronskal og salt og peber (at smage). Rør kraftigt, indtil alle ingredienser er godt kombineret, og der opnås en tyk, cremet risotto.
- Juster krydderierne (Hvis det er nødvendigt), server og pynt med stor klumpkrabbe, parmigiano og grønne løg, dild eller persille (hvis ønsket).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Melvin Fukhisma siger
ser fantastisk
anonym siger
Dette er en seriøst god opskrift. Spring ikke citronskal over.