Denne trukket-smør dipsauce til fisk og skaldyr er utroligt smagfuld og kombinerer rigt smeltet smør med hvidvin, løg, hvidløg, citron og dild! Mine velsmagende tilføjelser tager en ligetil, smørrig skaldyrssauce ud af denne verden, mens processen holder sig hurtig til servering på alle ugens dage!
Gå til:
En rig og smørrig Seafood Companion
Mit tegnede smør er kun let skummet. Du kan altid bruge mere tid og være mere opmærksom på at skumme fedtet fra toppen. Men hvis din familie er noget som min, kan de sandsynligvis ikke vente med at få fingrene i den lækre fisk og skaldyr, der ledsager dette!
Jeg lavede en hurtig omgang af denne sauce, mens jeg dampede vores damper muslinger og elsker at bruge den til at dyppe mine rejer i! Muslingerne blev dampet over en blanding af vand/vin/løg, og mit udtrukne smør har nogle lignende smage (plus smør, citron og dild), men hvidvinen tilføjer sådan en fin touch!
Det er let nok styre på bagbrænderen mens du har travlt med at lave nogle fantastiske skaldyr!
🤔 Hvad er trukket smør
Der er mange forskellige meninger om hvad trukket smør er! Det har været rundt i meget lang tid og havde mange forskellige tilføjelser brugt!
Alt fra mel, mælk, citronsaft, kapers, eddike, og mere!
Trukket smør
Tegnet smør er simpelthen et smeltet smør bruges typisk som dypsauce til dampet fisk og skaldyr og nogle gange grøntsager.
Hvad er klaret smør?
Klaret smør er smør, der er smeltet, og det hvide skum (fed) skummet fra toppen. Bemærk, at Ghee er det samme som klaret smør.
Så teknisk set kunne du smelt ghee og brug det at lave denne opskrift!
Hvad er Beurre Blanc?
Beurre Blanc er smør og vin (typisk en tør hvidvin) kombineret med skalotteløg og urter. Det er ligner meget min opskrift her!
🥘 Ingredienser
- Olivenolie - Brug ekstra jomfru olivenolie (EVOO) forum svits løg og hvidløg.
- Onion - Finthakket hvidt løg eller gult løg. Hvis du ikke vil have stykker, riv løget eller brug en hvidløgspresse til løgsaften.
- Hvidløg - En lille mængde hakket hvidløg til tilføj sin unikke smag.
- Tør hvidvin - En god tør hvidvin er bedst i dette trukne smør. Vælg noget ud at du ville nyde at drikke med dit måltid.
- Smør - Opskriftens stjerne! Brug Europæisk smør for et rigere, trukket smør sovs.
- Dild - Frisk dild eller tørret dild er begge perfekte tilføjelser til en skaldyrssauce.
- Sort peber - Friskmalet sort peber er bedst, men formalet sort peber virker i klemme.
- Citronsaft - En anden stor smag, der går hånd i hånd med skaldyr! Tilføj også noget pift for en dejlig syrlig tilføjelse.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du tegnet smør
Denne lækre dipping sauce kommer sammen på ingen tid! Bare tag en gryde og et par ingredienser!
- Varm olien. I en lille gryde opvarmes 1 tsk olivenolie til medium varme. Olien skal bare begynde at skinne, når den er klar til sauter løg og hvidløg.
- Svits løg og hvidløg. Tilsæt ¼ af en lille hvid (eller gul) løg i tern, kog til 30 sekunder til et minut, og tilsæt derefter ½ spiseskefuld hakket hvidløg. Kog i yderligere 30 sekunder til et minut (afhængigt af hvor blød du kan lide din løg og hvidløg).
- Tilsæt vin. Hæld ⅓ kop hvidvin i kog i 1 minut inden smørret tilsættes.
- Smelt smørret. Tilsæt 1 kop (2 pinde) af smør og kog indtil smeltet (reducer varmen for at forhindre kogning, hvis det er nødvendigt).
- Tilsæt krydderier. Rør ¼ tsk tørret dild og en knivspids friskmalet sort peber.
- Afslut med citronsaft. Pres citronsaften i smørblandingen, rør rundt, og server, eller hold varmen ved lav.
Du er klar til at servere dette lettrukne smør med nogle fantastiske fisk og skaldyr nu! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Lav og langsom smeltning: Husk, tålmodighed er nøglen! Smelt dit smør langsomt ved lav varme for at undgå at det brænder på og sikre en jævn adskillelse.
- Server den lun: Intet slår varmt trukket smør med fisk og skaldyr. Brug et lille stearinlys eller varmende fad for at holde det lækkert smeltet gennem hele dit måltid.
- Smagsinfusioner: Vær ikke bange for at eksperimentere! Tilsæt dit smør med urter eller hvidløg for et ekstra lag af smag, der komplementerer din fisk og skaldyr smukt, som min sazon or cajun krydderi.
- Anstrengelse for perfektion: En finmasket sigte eller ostelærred er din ven her. Si det smeltede smør for at sikre, at det er helt fri for mælketørstof.
- Individuelle portioner: Hvis du er vært, ser individuelle portioner af trukket smør ikke kun elegant ud, men holder også tingene hygiejniske.
- Stil rester på køl: Lad ikke noget trukket smør gå til spilde. Opbevar den i køleskabet og brug den til at tilføje en fyldig smag til din næste ret.
- Vælg kvalitetssmør: Vælg usaltet smør af høj kvalitet for den bedste smag. Det gør virkelig en forskel!
❓ For at præcisere eller ej?
Dette er en individuel beslutning. Jeg plejer ikke at bruge de store kræfter på at klarne mit udtrukne smør – så jeg kan servere dette hurtigt! Jeg bruger dog et minut på at skumme en lille mængde af fedtet fra toppen af det smeltede smør.
Det påvirker ikke smagen af dit tegnede smør. Afklaring er mest nyttig når du laver mad med smør ved højere temperaturer.
🍴 Hvad skal jeg tjene med?
Alle former for dampet fisk og skaldyr kan serveres med denne rige og velsmagende sauce! Det er også en fabelagtig dipping sauce til stegt fisk, bøf og endda dampede grøntsager!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Trukket smør
Ingredienser
- 1 teske olivenolie (ekstra jomfru)
- ¼ lille hvidløg (finhakket / hakket)
- ½ spiseskefuld hvidløg (hakket)
- ⅓ kop hvidvin (tør)
- 1 kop smør (2 pinde)
- ¼ teske dild (frisk eller tørret)
- 1 at klemme sort peber
- ½ kop citronsaft (friskpresset ½ - 1 hel citron)
Instruktioner
- I en lille gryde opvarmes olivenolie til medium varme. Tilsæt løg, kog i 30 sekunder til et minut, tilsæt derefter hvidløg og kog yderligere 30 sekunder til et minut (afhængigt af hvor blød du kan lide din løg og hvidløg).
- Tilsæt hvidvinen og kog i 1 minut, inden smørret tilsættes. Tilsæt smørret og kog til det er smeltet (reducer varmen for at forhindre kogning, hvis det er nødvendigt). Tilsæt krydderier: dild og formalet sort peber, rør rundt for at kombinere.
- Klem citronsaften i blandingen af trukket smør og fortsæt med at lave mad på lavt niveau. Vi lader normalt vores trukkede smør være lavt, indtil vi er klar til at skylle vores skaldyr op. På det tidspunkt kan du skumme det fedt, der er steget til toppen (hvis ønsket) eller server med det samme.
video
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tony T siger
Wow, bare så lækkert. Jeg bruger dette trukket smør til muslinger og hummer! Jeg dypper selv mit franskbrød i det 🙂
Sara C siger
Perfekt til muslinger og hummer! Denne opskrift er så nem at lave, men alligevel så tilfredsstillende 🙂
anonym siger
Excelente receta, muchas tak!
Claudette Lévesque siger
J'aimerais bien savoir si je peux remplacer lle vin dans votre belle recette de étoncles ???? Tak
Jeg vil gerne vide om jeg kan erstatte vinen i din smukke opskrift???? tak skal du have
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Omettez simplement le vin ou utilisez du bouillon à la place. Profitez!
Du skal blot udelade vinen eller bruge bouillon i stedet for. God fornøjelse!
Alice siger
Jeg brugte dette trukkede smør til at dyppe lidt kongekrabbe ... lækkert!
Ken siger
Fantastisk og så let, min fisk og skaldyrsmiddag viste sig perfekt på grund af dette.
Tak!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak Ken, det er vidunderligt at høre !!