Hvis du er behov for en fiskesauce erstatning men er ikke sikker på, hvad du skal bruge, her er en liste over de bedste enkle alternativer, du kan bruge i en knivspids! Det er vigtigt at finde en erstatning fordi fiskesauce tilføjer en vis smag, som mange retter ville mangle uden!
En liste over erstatninger, der kommer temmelig tæt på umami-smagen af fiskesauce!
Hvis du er en fan af Thai mad eller andet asiatisk køkken, så er du højst sandsynligt stødt på fiskesauce i en ret eller to. Du vidste måske ikke, at det var fiskesauce, du smagte. Du vidste bare, at det smagte lækkert!
Denne rige og smagfulde sauce er en rig brun farve med en unik og kompleks smag. Mange beskriver det som at have en umami smag med den mindste smule sødme.
Gå til:
Umami er en smagsprofil, som mange beskriver som velsmagende og jordagtig. Det er en populær smagsprofil i asiatiske retter (da det i vid udstrækning stammer fra glutamater, især mononatriumglutamat eller MSG).
Den specifikke smag i fiskesauce har sin egen unikkee balance af salt, krydret (umami), og sød. Det er en af de mest almindelige ingredienser, der bruges til at krydre det sydøstasiatiske køkken.
Det er endda blevet sagt, at for at thailandsk mad skal betragtes som thailandsk mad, den skal indeholde fiskesauce!
Hvis denne ingrediens er så vigtigt at skabe autentiske smagsretter, så tror du måske, at der ikke er andre muligheder. Gæt hvad? Der er!
Hvad er fiskesauce?
Mens fiskesauce er en nøgleingrediens i at levere autentisk smag i det sydøstlige køkken der er mange grunde til, at det måske ikke er en mulighed at bruge fiskesauce. En af grundene kan være på grund af, hvad fiskesauce er lavet af.
Fiskesauce er lavet af en kombination af skaldyr og andre små fisk, der er fermenteret med salt. Desværre betyder det for mange mennesker, der er allergiske over for skaldyr, at de ikke kan nyde de lækre retter med denne sauce.
En skaldyrsallergi kan være grunden til, at du leder efter opskrifter til at lave dine egne asiatiske opskrifter derhjemme! En anden diætmæssig grund til at bruge som erstatning kan være, hvis du eller en, du laver mad til vegansk eller vegetarisk.
Mens diætrestriktioner er en populær grund til at have brug for en erstatning, kan det også bare være, at du løb tør for fiskesauce, kan ikke finde det i din købmand, eller du vil blot udforske en anden smag.
Uanset din grund til at søge en erstatning, vil et af nedenstående alternativer give dig et velsmagende alternativ.
De bedste erstatninger for fiskesauce
Som med enhver erstatning er der ikke et nøjagtigt match i smag for fiskesauce. Fiskesauce er dog en af de ingredienser, du kan komme ret tæt på!
En anden god ting ved erstatninger for fiskesauce er, at de fleste af dem er let at finde i enhver købmand. Faktisk har du måske allerede nogle af disse i dit køkken.
1. Sojasovs
Sojasovs er det mest populære alternativ til fiskesauce, fordi det er det den nemmeste at finde.
Mange mennesker har allerede denne derhjemme eller ved præcis, hvor de kan finde den i butikken. Den største forskel mellem sojasauce og fiskesauce er, at sojasovs har en mindre kompleks smag. Derfor er sojasovs bruges bedst som erstatning i stegte ris, stegte ris eller nudler retter, der naturligt har en række andre smagsvarianter.
Hvis du ikke er imod at tilføje fisk til din opskrift, kan du hæve sojasovsen ved at tilføje ansjoser. Tilføje 1 finthakket ansjosfilet til hver spiseskefuld sojasovs Brugt. Du kan også tilføje et skvæt riseddike til sojasaucen i stedet for ansjoser.
Du skal blot erstatte fiskesovsen i din opskrift med lige store mængder sojasovs i forholdet 1:1.
Husk, at sojasovs indeholder hvede og soja. Derfor, hvis du har en gluten-følsomhed eller sojaallergi, vil sojasovs ikke fungere for dig. Prøv kokos aminos i stedet.
2.tamari
Tamari er en type sojasovs. I modsætning til traditionel sojasovs er det dog traditionelt lavet uden hvede. Dette gør det til et populært alternativ til fiskesauce for dem, der skal undgå gluten.
Mens både tamari og sojasovs indeholder sojabønner, har tamari et lidt højere sojaindhold fra misopastaen, den er lavet med. Dette højere indhold af sojabønne skaber en smag, som bl.aer stærkere end sojasovs, men alligevel mindre salt.
Ligesom sojasovs er tamari bedst brugt i retter, der har andre stærke smage at trække fra; dog både sojasovs og tamari kan bruges i enhver opskrift.
Erstat fiskesauce med et ligeligt forhold på 1:1 af tamari i enhver opskrift.
Mens de fleste tamari er helt glutenfri, kan det variere fra mærke til mærke. Hvis en glutenfri mulighed er din prioritet, så sørg for det gennemgå etiketten.
3. Østerssauce
Østerssauce er en anden populær sauce, der bruges til at krydre asiatiske retter. Det er lavet på samme måde som fiskesauce, bortset fra at det er det lavet ved at koge østers. På grund af dette er østerssovs ikke en passende erstatning for dem, der har skaldyrsallergi.
Men hvis du ikke har brug for et alternativ på grund af allergi, er østerssauce en god mulighed for at tilbyde en lignende rig smag i rørte retter. Østerssauce bruges bedst som erstatning i wok-retter og andre lignende retter med kød og grøntsager.
Mens østerssauce kan bruges i forholdet 1:1 til fiskesauce, er der et par ting at huske på.
Østerssauce er tykkere end fiskesauce, så det kan være en god idé tilsæt en smule vand at tynde ud. Østerssauce laves også ofte med sukker, hvilket gør den sødere end fiskesauce.
At fortynde saucen med vand, inden den måles, kan hjælpe på konsistensen og sødmen.
4. Tang
Selvom tang ikke er et traditionelt alternativ i form af en sauce, tilbyder det mange gode fordele som erstatning. Især for dem, der ønsker en minimalt forarbejdet, allergifri og vegansk venlig erstatning.
Den naturlige smag af tang giver en stærk jordagtig umami smag det er almindeligt i mange retter, der kræver fiskesauce. Tang er dog en del stærkere, så hvis du ikke ønsker en forhøjet umami-smagsprofil, er dette måske ikke den bedste erstatning.
Tørret eller frisk tang kan erstattes i enhver opskrift, der kræver fiskesauce. Det sværeste ved at bytte de to er at finde det rigtige forhold.
Da tang ikke er en væske, er det svært at få et nøjagtigt mål for at sammenligne med fiskesovsen. Den bedste tilgang er at start med en lille smule og tilføj mere efter behov.
5. Kokos aminosyrer
Kokos aminos er et populært alternativ til sojasovs for dem, der har hvede- og sojaallergi. Kokosaminosyrerne er lavet af saften fra kokosnøddetræer og er glutenfri, sojafri og vegansk venlig!
De giver også en dyb rig smag ligner umami smagen i fiskesauce. Dette gør dem til et velsmagende alternativ til enhver opskrift, der kræver fiskesauce.
Da kokosnødaminoer er i flydende form, kan de bruges i forholdet 1:1 til fiskesauce.
Mens kokosnødaminos kan bruges i enhver ret, der kræver fiskesauce, er de lidt sødere end både fiskesauce og sojasovs.
I mange retter tilføjer denne let søde eftersmag noget kompleksitet ud over sojasovs og kan være en god tilføjelse. For at få det bedste ud af begge smagsprofiler, tilsæt et skvæt sojasovs til retten efter tilsætning af kokosaminos.
6. Flydende Aminoer
Ligesom kokosnødder er flydende aminosyrer et andet populært alternativ til fiskesauce og sojasovs. Det er de også glutenfri og vegansk venlig; dog indeholder de soja.
Fremstillet af gærende sojabønner med salt eller sur opløsning, giver de en lignende jordagtig og krydret smag til sojasovs det kan være en god erstatning for fiskesauce.
Du kan bruge flydende aminosyrer i forholdet 1:1 til fiskesauce.
Hvis du vil skabe en mere kompleks smag, og du ikke har noget imod fisk, kan du følge samme anvisninger ovenfor for tilføje ansjoser til sojasovs.
7. Worcestershire Sauce
Selvom du ikke bruger dette krydderi ofte, har du sandsynligvis en flaske af denne mørke salte sauce et sted i dit køkken! Oprindeligt fra England, er Worcestershire sauce blevet en fast bestanddel i mange køkkener verdensplan.
Selvom du sikkert har brugt denne sauce før, ved du måske ikke, at den er lavet på samme måde som fiskesauce. Worcestershire er også lavet af gærende fisk.
Det indeholder dog flere andre ingredienser: ansjos, melasse, tamarind, eddike, nelliker, løg, og andre krydderier, der alle er blevet lagret på tønder.
kompleks og rig smag profil af Worcestershire sauce gør er et af de bedste alternativer til fiskesauce. For dem, der er allergiske over for skaldyr, men ikke almindelig fisk, er dette en fantastisk mulighed!
Skift blot din fiskesauce ud med lige store mængder Worcestershire-sauce i forholdet 1:1 til enhver opskrift.
8. Vegansk fiskesauce
Hvis dit hovedmål for en erstatning er at undgå skaldyr eller fisk i den traditionelle sauce, så er du heldig. Der er flere muligheder for vegansk fiskesauce!
Ofte lavet af en kombination af shitake-svampe, tang, vand og enten sojasovs eller tamari, giver denne kombination en lignende smagsprofil til den traditionelle sauce.
Mens du kan lave din egen, er vegansk fiskesauce et populært krydderi og bliver lettere at finde i almindelige dagligvarebutikker. Du kan også bestille det online.
Brug den veganske version præcis som du ville gøre den traditionelle sauce i enhver opskrift med et 1:1-forhold.
9. Svampebouillon
Svampe er kendt for at have en jordagtig smag, som mange beskriver som umami. Derfor er svampebouillon et velsmagende alternativ til fiskesauce. det er især velegnet til opskrifter som supper og saucer.
Selvom svampebouillon er en god mulighed, kræver det lidt ekstra forberedelse, som det er ikke en forudlavet erstatning finder du i butikken.
Følg vejledningen nedenfor for at lave din egen svampebouillon, og brug den derefter i forholdet 1:1 til fiskesauce:
- ½ kop shiitakesvampe
- 4 kopper vand
- ¼ kop sojasovs (eller tamari)
- 2½ spsk salt
Kom alle ingredienser i en gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad blandingen simre. Den er færdig, når væsken er reduceret til det halve. Si og spar!
Hvis du vil øge smagsprofilen, kan du også tilføje 1-2 plader tørret tang.
Sådan bruges fiskesauce
Med så mange måder at erstatte fiskesauce på kan du nu lave alle dine yndlings Sydøstasiatiske retter hjemme!
Fiskesauce bruges til at skabe smagen af mange yndlings- og kendte retter som Pad Thai og dipsaucer til forårswraps.
Selvom disse traditionelle retter er ret nemme at lave derhjemme, kan du også bruge fiskesauce som en hurtig tilføjelse til en simpel røre-fry, suppe eller stegte ris.
Uanset om du vælger at prøve den originale fiskesauce eller bare gå med et alternativ følg anvisningerne af opskriften.
Som du kan se ovenfor, erstatter alle disse erstatninger fiskesauce i lige store dele. Lige skift og rør!
Hvis du prøvede nogen af disse fantastiske fiskesauce-erstatninger, mens du lavede mad, så lad os vide, hvilken mulighed der virkede for dig ved at efterlade os en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Fiskesauceerstatning: Hjemmelavet svampebouillon (+flere gode ideer!)
Ingredienser
- ½ kop shitake svampe (skiver)
- 4 kopper vand
- ¼ kop soya sovs (eller tamari)
- 2 ½ teske salt (at smage)
- tørrede tangplader (valgfrit 1 eller 2 ark - aka nori, laver eller laverread og gim)
Instruktioner
- Bland alle bouilloningredienserne i en stor gryde (shitake-svampe, vand, sojasovs (eller tamari), salt og valgfri tørrede tangplader) og kog.½ kop shitake-svampe, 4 kopper vand, ¼ kop sojasovs, 2½ tsk salt, tørrede tangplader
- Når bouillonen koger, reduceres varmen til lav og lad det simre, indtil den er reduceret med cirka halvdelen af væskevolumenet.
- Fjern fra varmen og si gennem en finmasket sigte. Server eller opbevar til senere brug.
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- Bouillonen skal reduceres med cirka ½ for at lave omkring 2 kopper bouillon og flere portioner. Vi har beregnet ernæringen til 16 portioner (2 spiseskefulde hver).
- Opbevares i en lufttæt beholder og opbevares på køl i op til 5 dage eller frosset i op til 6 måneder.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tak fordi du kom! Lad mig vide hvad du tænker: