Hvis du har brug for at vide, hvordan man gør en frisk til tørre urteomdannelse, tag et kig på denne liste over nemme forhold, så du kan skifte! Både friske og tørre krydderurter har deres plads i køkkenet, men nogle gange har man ikke det man skal bruge lige ved hånden. Bare rolig, med disse nemme urtekonverteringer kan du stadig lave dine yndlingsopskrifter uden at ofre smagen!
Madlavning med friske og tørre urter
Friske krydderurter er en dejlig måde at tilføje på aroma og smag til en opskrift. Fra salte retter til søde desserter. Du kan endda bruge friske urter i håndværkscocktails!
Mens friske krydderurter er præferencen i mange opskrifter, er de ikke altid det nemmeste mulighed. Medmindre du dyrker friske urter derhjemme, skal du købe dem i butikken.
Gå til:
Mange almindelige dagligvarebutikker fører friske urter. Men når urterne først er høstet, holder de sig ikke friske ret længe. Derfor, hvis du ikke laver mad med friske krydderurter hyppigt det er måske ikke investeringen værd, hvis du ikke kan bruge hele bunken.
Fordelene ved tørrede urter
Tørrede urter er en godt alternativ til frisk. De fleste tørrede urter har mindst 6 måneders holdbarhed. Nogle er længere. Dette er meget længere end friske krydderurter. Derfor kan det være en bedre investering at købe tørrede krydderurter.
Nogle gange med friske krydderurter føler du, at du skal bruge dem med det samme. Men med tørrede krydderurter kan du vente til du har en anden opskrift du vil rigtig gerne lave!
Selvom du elsker friske krydderurter, kan du have dage, hvor de ikke er en mulighed. Du løb tør. Butikken løb tør. Uanset hvad det måtte være, er det altid dejligt at vide, hvordan man laver en hurtigt skifte fra friske til tørrede krydderurter.
Forholdet mellem friske og tørrede urter
Tørrede urter er meget stærkere end deres friske modstykker. Derfor ønsker du at bruge færre tørrede krydderurter end friske krydderurter.
Standarden for at bruge tørrede urter i stedet for friske urter er at brug ⅓ af mængden. Hvis en opskrift kræver 1 spiseskefuld af en frisk urt, skal du bruge 1 tsk af den tørrede version.
Der er 3 teskefulde i 1 spsk. Derfor, 1 tsk svarer til ⅓ mængden. Ved at bruge ⅓ mængden sikrer du, at du ikke overdøver din opskrift med krydderurterne. Hvis du synes, det ikke er smagfuldt nok, kan du altid tilføje mere! Start dog med en tredje.
Dette forhold er det samme for at skifte fra tørrede krydderurter til friske krydderurter. Brug 3 gange mængden af friske urter i stedet for dets tørrede modstykke.
Ikke alle urter er ens
De fleste af de urter, du støder på, vil falde ind i forholdet ovenfor. Dog nogle urter passer ikke til standarden.
Det er der et par urter, der er mere potent end andre. Dette inkluderer urter, der måske ikke ligner urter. Som hvidløg.
Ofte forbinder vi krydderurter med blomstrende planter eller grønne bladplanter. Der er dog mange krydderurter, som når de købes i butikken ikke ligner disse traditionelle krydderurter. Såsom hvidløg.
Hvidløg er ret skarpt! Desuden kommer det i nelliker, hvilket kan gøre det sværere at forstå, hvordan man måler det. For at undgå at overdøve din opskrift med for meget hvidløg, start med mindre.
- 1 fed hvidløg = ⅛ tsk hvidløgspulver
Hvis du skal lave yderligere hvidløg konverteringer, Jeg har en fuld artikel, der skitserer alle mulighederne.
Hvidløg er ikke den eneste urt, der ikke opfylder standarderstatningsforholdet. Flere andre urter er enten for skarpe, ikke skarpe nok, eller svært at måle.
- Ingefær rod: Brug en ¼ mængden af tørkværnet ingefær i stedet for friskhakket/revet ingefærrod (¼ tsk tør ingefær til 1 tsk frisk ingefær).
- Basilikum: 1 tsk tørret = 2 tsk frisk
- Persille: 1 tsk tørret = 2 tsk frisk
- Legend: 1 tsk tørret = 2 tsk frisk
- Timian: ¾ spsk malet timian = 1 spsk frisk (ca 6 kviste)
- Bay Leaf: 2 tørrede blade i stedet for 1 frisk blad
Derudover skal grøntsager som løg overvejes. Selvom løg ikke er urter, bruges de til at tilføje smag til opskrifter. De fås også i både friske og tørrede udgaver. Hvis du ikke ønsker at søge gennem alle erstatningerne for løg, kan du bruge dette hurtig konvertering.
- 1 teskefuld løg pulver i stedet for 1 mellemstort hakket løg.
Andre unikke erstatningsforhold
Når man ser på hvordan man korrekt erstatter tørrede urter med friske urter der er nogle unikke urter eller krydderier at overveje. Såsom vanilje og kanel.
Vanilje og kanel er teknisk set ikke urter. De bruges dog begge på samme måde som urter. Dem begge forstærke smagen og aromaen af mange opskrifter. Derfor tror jeg, det er nyttigt at inkludere dem sammen med disse andre unikke forhold.
- 1 vaniljestang (1 tommer lang) = 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kanelstang = ½ tsk stødt kanel
Sådan laver du mad med tørrede urter
Når du skifter fra friske urter til tørrede urter, er det nyttigt at overveje den bedste måde at lave mad med tørrede urter på. Overvej desuden, hvordan brugen af tørrede urter evt lave om Din opskrift
Brug af forholdskonverteringerne ovenfor vil give dig nærmeste smagsudveksling fra frisk til tørret. I mange opskrifter vil ændringen fra frisk til tørret ikke være mærkbar. Det er dog altid vigtigt at overveje forskellene.
Typisk tilsættes friske krydderurter i slutningen af madlavningsprocessen. Dette giver dem mulighed for at bevare deres smag og farve. Tørrede urter er mere hjertelige, når det kommer til varme. De er ofte i stand til at modstå høj varme og bevare deres smag. Derfor kan du tilføje krydderurterne lidt tidligere i tilberedningen.
På grund af deres evne til at bevare deres smag under madlavning, er tørrede urter gode til supper, gryderetter og saucer. De er også gode til marinader eller rubs til kød, der skal tilberedes ved høj temperatur.
Mens tørrede krydderurter gør sig godt i varme retter, er friske krydderurter ideelle til kolde retter. Friske krydderurter er perfekte til at tilføje til salater og salatdressinger. De kan også bruges til at pynte en ret. Dette er nogle opskrifter, hvor du kan mærke et lille skift i smagen, når du bruger tørrede urter.
I salater og dressinger kan du mærke en mere robust og jordagtig smag, når du bruger tørrede krydderurter. De vil stadig forbedre smagen, bare på en lidt anden måde. Desuden, mens tørrede urter kan drysses oven på mange fødevarer, har de muligvis ikke samme appel som en frisk pynt.
Mange gange er den bedste erstatning simpelthen den, du har adgang til. Derfor bliver det, uanset hvilke tørrede krydderurter du bytter ind med friske dejlige! Du skal blot følge konverteringerne ovenfor for at få den bedst mulige smag.
Friske eller tørre, med de rigtige omlægninger vil dine retter blive vidunderligt smagfulde uanset hvad! Hvis du gerne vil se flere artikler som denne, så lad os det vide ved at sende os en besked nedenfor!
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer