Denne gedekarry er fuld af møre stykker gedekød og en velsmagende kokosmælksovs, der er perfekt til køligere vejr. Også kaldet fårekarry, denne indisk-inspirerede komfortmad vil få dig til at nyde hver bid. Blandingen af sauterede løg, gulerødder, selleri og aromatiske krydderier giver denne karry en dybde af smag, der ikke kan slås.
Opskrift på gedekarry
Gedekarry er en indbydende, varm hyggemad, altså fuld af smag fra at koge kødet lavt og langsomt. Sovsen er rig og duftende med møre bidder af gulerod, løg og selleri.
Du kan bruge hvad som helst udskæring af gedekød, lam eller fårekød du foretrækker. Server den over ris til at lave en hjertelig og indbydende middag for hele familien!
Gå til:
Hvis du tilfældigvis arbejder med lammerester fra ferien, så giv min rester af lammekarry Et forsøg!
🥘 Ingredienser til gedekarry
Du skal muligvis en tur til din lokal slagter at hente noget gedekød. De resterende ingredienser skulle dog være nemme at finde i købmanden!
- Kokosolie - 1 spsk kokosolie til at sautere grøntsagerne med. Kokosolie har et højere røgpunkt end olivenolie og tilføjer en let kokossmag, der passer godt sammen med karry.
- Gult løg - 1 mellemstor gult løg, hakket.
- Gulerødder - 2 mellemstore gulerødder, hakket. Ingen grund til at skrælle dem.
- Selleri - 4 stilke selleri, hakket.
- Kosher salt - At smage.
- Hvidløg - 2 teskefulde hakket hvidløg (ca. 2 fed).
- Stødt ingefær - 1 tsk malet ingefær eller 2 tsk frisk hakket ingefær.
- Karry pulver - 1 ½ spsk karrypulver. Se min opskrift eller brug dit foretrukne mærke.
- Tomatpuré - 2 spiseskefulde tomatpure.
- Kokosmælk - 13 ounce fuldfed usødet kokosmælk (1 dåse).
- Vand - ½ kop vand.
- Gedekød - 1 ½ pund gedekød skåret i 1" stykker, eller brug lam eller fårekød.
- Citron - Saften fra ½ lime.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du gedekarry
Denne opskrift er overraskende enkel med kun 4 trin! For at komme i gang skal du bruge en skarp kniv, en gryde og en træske eller spatel til omrøring.
Et parti af denne karry gør en solid Servering 8! Godt det fryser godt!
- Svits grøntsagerne. Opvarm 1 spsk kokosolie over medium varme i en stor gryde eller dyb tykbundet stegepande. Når det er skinnende varmt, tilsæt 1 hakket gult løg, 2 hakkede gulerødder og 4 hakkede selleristængler, og svits derefter indtil de er møre (ca. 6-8 minutter). Smag til med salt efter smag. *Hvis du tilbereder et særligt hårdt stykke kød, kan du lægge grøntsagerne til side for at blive tilsat karryen i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningstiden, så de ikke bliver overstegte.
- Tilsæt urter og krydderier. Tilsæt 2 tsk hakket hvidløg, 1 tsk malet ingefær og 1 ½ spsk karry til gryden og fortsæt med at svitse indtil dufter (ca. 1 minut). Tilsæt 2 spsk tomatpure og rør rundt, kog i 1-2 minutter, indtil det har lidt mørkere.
- Tilsæt væske. Hæld en 13 ounce dåse kokosmælk og ½ kop vand i, og lad det simre. Når det simrer, rør 1 ½ pund gedekød i. Lad det simre i 1-1 ½ time eller til kødet er gaffel-mør.
- Tjene. Rør saften fra ½ lime i og server din karry over ris, mens den er varm.
Denne varm og velsmagende gedekarry er perfekt til køligere vejr. Server den over hvide ris med nogle naan brød på siden for at opsuge sovsen. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- 13 ounce kokosmælk svarer til 1 13-oz dåse.
- Den bagerste halvdel af geden er det bedste kød til karry (såsom benet eller lænden). Hvis det er muligt, så brug gedekød med ben, så du kan smide det i, mens karryen koger, og fjern det inden servering. Knoglerne tilføjer ekstra smag.
- Dit gedekød kan tage længere tid at tilberede indtil den er helt mør. Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsagerne i de sidste 30 minutter af tilberedningen for at forhindre overkogning af dem.
- Frisk koriander, mynte og/eller basilikum er en fantastisk pynt til denne gedekarry.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Læg resterende gedekarry i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 3 dage eller frys den i op til 3 måneder. Sørg for at lade den køle af, før den opbevares.
Genopvarmning af gedekarry
Tø frossen karry op natten over i køleskabet inden genopvarmning. Tilsæt op til ½ kop vand efter behov for at tynde karryen ud og opvarm den igen på komfuret, indtil den er kogende varm.
❓ Ofte stillede spørgsmål
I Indien refererer fårekød for det meste til ged, selvom det i staterne har en tendens til at blive brugt i forbindelse med fårekød. Begge vil fungere godt i denne opskrift! For mere information, tjek denne ressource på forskellen mellem lamme-, fåre- og gedekød!
Kød fra ryggen af geden er ideel såsom lænd, ben, rumpe eller skaft. De er mere møre end udskæringer af kød fra den forreste halvdel af geden som skulder, ribben eller bryst.
Du kan lave karry med disse hårdere kødstykker, men det skal de være kogt lavt og langsomt i længere tid.
Hvide ris er det mest populære parring med karryged, men du er bestemt ikke begrænset til det! Kokos ris eller kokosquinoa er populær. Du kan også prøve couscous eller orzo.
Hvis du prøver forbliv lav-carb, blomkålsris er også en velsmagende mulighed.
😋 Mere Comfort Food at prøve
- Kiks Kylling Pot Pie gryde - Der er ingen blød tærtebund på denne kyllingegryde, bare bløde, smøragtige kiks!
- Langsom komfur Salisbury Steak - Denne håndfri salisbury steak opskrift vil være din nye yndlingsmåde at lave denne klassiske comfort food.
- Sydlige rejer og gryn - Smøragtige gryn og saftige rejer, du kan nyde til morgenmad, frokost eller aftensmad.
- 4 Kartoffelsuppe med ingrediens - En begyndervenlig kartoffelsuppe, som du kan fylde med ost og sprød bacon!
- Røget Mac og ost - Smagen af almindelig mac og ost kan bare ikke sammenlignes med røget smag af denne røgede mac og ost.
- Hummer Chowder - Suppe bliver ikke bedre end denne cremede hummersuppe.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Gedekarry
Ingredienser
- 1 spiseskefuld kokosnøddeolie
- 1 medium gul løg (hakket)
- 2 medium gulerødder (hakket)
- 4 stilke selleri (hakket)
- Kosher salt (at smage)
- 2 teske hvidløg (ca. 2 nelliker, hakket)
- 1 teske stødt ingefær
- 1 ½ spiseskefuld karry pulver
- 2 spiseskefuld tomatpuré
- 13 oz kokosmælk (fuldfedt, usødet)
- ½ kop vand
- 1 ½ lbs gedekød (skåret i 1" stykker, eller brug lam eller fårekød)
- ½ lime (saftede)
Instruktioner
- I en stor gryde eller dyb tykbundet stegepande opvarmes olien over medium varme. Når det er glitrende varmt, tilsæt løg, gulerod og selleri og svits indtil de er møre (ca. 6-8 minutter). Smag til med salt efter smag.1 spsk kokosolie, 1 mellemstor gult løg, 2 mellemstore gulerødder, 4 stilke selleri, Kosher salt
- Tilsæt hakket hvidløg, malet ingefær og karry til grøntsagerne og fortsæt med at svitse indtil dufter (ca. 1 minut). Tilsæt tomatpuréen og rør rundt, kog i 1-2 minutter, indtil den er blevet lidt mørkere.2 tsk hvidløg, 1 tsk malet ingefær, 2 spsk tomatpure, 1½ spsk karrypulver
- Hæld kokosmælk og vand i og bring det i kog. Når det koger, røres gedekødet i. Lad det simre i 1-1 ½ time eller indtil kødet er gaffelmørt.13 oz kokosmælk, ½ kop vand, 1 ½ lbs gedekød
- Rør limesaften i og server over ris, mens de er varme.½ lime
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- 13 ounces kokosmælk svarer til 1 13-oz dåse.
- Den bagerste halvdel af geden er det bedste kød til karry (såsom benet eller lænden). Hvis det er muligt, så brug gedekød med ben, så du kan smide det i, mens karryen koger, og fjern det inden servering. Knoglerne tilføjer ekstra smag.
- Dit gedekød kan tage længere tid at tilberede, indtil det er helt mørt. Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsagerne i de sidste 30 minutter af tilberedningen for at forhindre overkogning af dem.
- Frisk koriander, mynte og/eller basilikum er en god pynt til denne gedekarry.
- Opbevaring: Læg resterende gedekarry i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 3 dage eller frys den i op til 3 måneder. Sørg for at lade den køle af, før den opbevares.
- Til genopvarmning: Tø frossen karry op natten over i køleskabet før genopvarmning. Tilsæt op til ½ kop vand efter behov for at tynde karryen ud og opvarm den igen på komfuret, indtil den er kogende varm.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer