Denne frisk ærte & mynte risotto er inspireret af kokken Gordon Ramsay og byder på friske ærter tilsat mynteolie. Det er nemt at forberede ved hjælp af min idiotsikker metode og laver en lækker forret eller hovedret. Dette vil være dit go-to-måltid, når du har friske ærter.
Hvis du vil have flere af Gordon Ramsays opskrifter, så prøv denne hyrde tærte, røræg eller hummerrisotto.
Jeg kan godt lide at tro, at jeg har gjort det gennem årene mestrede kunsten at lave risotto. Jeg har delt mange opskrifter, som f.eks røget and-risotto , safran risotto, samt vejledninger, der dækker bedste ris til risotto og endda den ultimative guide til at lave risotto.
Det er overflødigt at sige, at du bestemt ikke bliver skuffet over denne klassiske Gordon Ramsay copycat-opskrift. Og hvis du aldrig har lavet risotto, er det meget nemmere, end du måske tror!
🥘 Ingredienser
- Arborio ris - Variationen af ris, du bruger, når du laver risotto, er essentiel. Sørg for at få fat i arborio-ris for de bedste resultater.
- Onion - Nogle finthakket løg for at forstærke smagen.
- Olivenolie - Ekstra jomfru olivenolie bruges til at sautere løgene og overtrække risene.
- Smør - Usaltet smør bidrager til smagen og den cremede konsistens.
- Parmesan - Revet parmesanost tager denne risotto til næste niveau.
- Ærter - Jeg anbefaler stærkt at bruge friske ærter. Frosne ærter kan dog erstattes, hvis de håndteres forsigtigt og foldes ind i den kogte risotto mod slutningen af tilberedningen.
- Grøntsagslager - Opvarm din grøntsagsfond i en gryde på komfuret, før du begynder for det bedste resultat.
- mynte olie - En kombination af olie og frisk mynte (vejledning nedenfor).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du ærterisotto
Før du begynder, anbefaler jeg opvarmning af din grøntsagsfond i en gryde, så det nemt kan inkorporeres i risene. Du skal bruge dine måleredskaber, en gryde, en stor stegepande og en træske.
Denne opskrift giver nok risotto til fire portioner.
Lav mynteolien
Trin 1: Kombiner. Kombiner mynteblade og olivenolie i en gryde.
Trin 2: Opvarm olien. Stil gryden over meget lav varme og varm olien op i 15-20 minutter eller indtil den er grøn i farven.
Trin 3: Blend. Blend olien i en blender, morter og støder eller foodprocessor, og før den gennem en fin sigte eller ostelærred. Læg det til side.
Lav Risottoen
Trin 4: Sauter. Tilsæt 1 spsk olivenolie til en stor stegepande eller stegepande og bring til medium varme. Tilsæt derefter 1 lille løg og steg indtil det er gennemsigtigt (omkring 2-3 minutter). Tilsæt 1 kop (200 gram) Arborio-ris og rør rundt for at belægge risene med olie.
Trin 5: Tilsæt bouillon og rør rundt. Tilsæt halvdelen af grøntsagsfonden (2 kopper / 473 milliliter) og bring det i kog. Efterhånden som risene absorberer bouillonen, fortsæt med at tilføje bouillon gradvist. Rør konstant.
Trin 6: Fortsæt processen. Fortsæt med at koge, indtil risene er næsten helt gennemstegte; det skal være al dente med et fast center (15-20 Minutes).
Trin 7: Tilsæt ærter. Når risen er kogt, skrues ned for varmen. Tilsæt 2 spsk smør og rør rundt, og rør derefter forsigtigt ½ kop (73 gram) friske ærter og det meste af ¼ kop (25 gram) parmesanost, og reserver noget til at toppe risottoen.
Trin 8: Server. Server straks toppet med revet parmesan og mynteolie.
💭 Tips og noter
- Spring mynteolien over. Hvis du ikke har tid, kan du bruge frisk mynte i stedet for infusion af olie. Hak lidt mynte fint og kom det i risottoen direkte i de sidste par minutter af kogningen, inden du tilsætter smørret.
- Gør det grønt. Hvis du ønsker, at din friske ærte- og mynterisotto skal være grøn (som det ville blive serveret i kokken Ramsays restauranter), kan du purere nogle af ærterne.
- Varm bouillonen. Lun din grøntsagsfond i en gryde for en kortere kogetid.
>>>Se alle af Mine opskrifter Her!<<<
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Risotto smager bedst, når den er frisklavet. Den kan dog opbevares i køleskabet i op til fem dage, eller prøv min rester af risottokugler.
Genopvarmning
Tilsæt et par spiseskefulde bouillon eller vand til en stegepande og bring det i kog. Når den er varm, reduceres varmen til medium og risottoen røres i.
For flere metoder, læs min guide på hvordan man genopvarmer risotto.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Gordon Ramsay Fresh Pea & Mint Risotto Copycat
Ingredienser
- 1 kop Arborio ris
- 1 lille hvidløg (fint terninger)
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru - opdelt i to 1 spsk portioner)
- 2 spiseskefuld smør (usaltet)
- ¼ kop Parmesan ost (revet)
- ½ kop friske ærter
- 4 kopper grøntsagslager (Sørg for at have 1-2 kopper mere, hvis det er nødvendigt)
- 1 teske mynteolie (se instruktioner)
Instruktioner
Fremstilling af mynteolie
- Kombiner mynteblade og olivenolie i en gryde.
Varm olivenolie over meget lav varme, indtil olien er grønlig i farve, skal tage ca. 15-20 minutter.Puree olie i en blender, mørtel og pistil, foodprocessor eller nutribullet og passere gennem en fin sigte eller osteklud.Sæt til side for at dryppe på risotto, før du serverer.
At lave Risotto
- Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie til en stor stegepande eller bradepande og bring til medium varme, tilsæt løg og kog, indtil de er gennemsigtige (ca. 2-3 minutter). Tilsæt Arborio ris, rør for at belægge ris med olie.
- Tilsæt ca. halvdelen af grøntsagskraften og lad den simre. Efterhånden som risen absorberer, tilsættes bestanden gradvist. Rør konstant.* Fortrinsvis er din vegetabilske bestand i en saucepande og opvarmes for at opnå de bedste resultater og en kortere tilberedningstid.
- Fortsæt med at lave mad, indtil risen er næsten kogt igennem, den skal være al dente med et fast center (ca. 15-20 min).
- Når ris er kogt, reducer varmen til lav. Tilsæt smør og rør, rør derefter de friske ærter og det meste af parmesanost forsigtigt i. Reservér noget til påfyldning af risotto.
- Server straks toppet med revet parmesan og mynteolie, eller se alternative instruktioner for tilsætning af mynte under tilberedningsprocessen.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Ali siger
Til mynteolie bruger du bare et mynteblad og 1 spsk til at lave det? Jeg så ikke nøjagtige målinger for at fremstille olien, bare retninger. Tak skal du have!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg bruger normalt 2 spiseskefulde olie og et stort mynteblad eller to mindre blade. Tak for at fange det!