Denne Gordon Ramsay Shepherd's Pie er en fantastisk, klassisk opskrift, han har delt gennem flere videoer, inklusive hans populære 'F Word'-serie! Salte lag af hakket lammekød og en "hemmelig ingrediens" kartoffelmos kombineres for at lave denne internationalt elskede komfortmad!
Server dette Engelsk opskrift med en Grøn salat or dampet broccoli med Yorkshire budding!
Min mand voksede op med en hamburger tærte gryderet som hans mor lavede, hvilket faktisk var et af de første indlæg her på bloggen. Han voksede også op med at nyde stegt lam på ferie.
Så da vi to så vores yndlingsberømthedskok sammensætte en hamburgertærte med hakket lam, vidste vi, at det ikke ville vare længe, før vi fulgte nøje med for at efterligne bedste copycat, Gordon Ramsay Shepherd's Pie opskrift!
Denne version af en klassisk hyrdetærte er, som kokken Gordon Ramsay ville lave den! Som han siger i sine shows, er kravet om at være en 'hyrde-tærte' vs. sommerhustærte' er, at kødet faktisk er lammekød. Derfor ville hyrden være påkrævet.
Endog Wikipedia definerer basen som inklusive rødt kød:
Shepherd's pie, cottage pie eller hachis Parmentier er en malet kødtærte med en skorpe eller topping af kartoffelmos med engelsk oprindelse. Opskriften har mange variationer, men de definerende ingredienser er malet rødt kød kogt i en sovs eller sauce med løg, og toppet med et lag kartoffelmos, før den bages.
Wikipedia
🥘 Ingredienser
Til lammefarsen
- Olivenolie: 2 spsk, ekstra jomfru
- Malet lam: 1 pund
- Krydderi: 2 tsk salt og peber, delt (1 tsk hver)
- Hvidløg: 1 stor, fint revet
- gulerod: 1 stor, fint revet
- Hvidløg: 2 nelliker, fint revet
- Worcestershire sauce: 2 spsk
- Tomatpuré: 2 spsk (eller 1 ½ spsk tomatpure)
- Rødvin: 1 kop, tør (cabernet sauvignon eller pinot noir anbefales)
- Frisk timian: 2 kviste, hakket
- Frisk rosmarin: 1 kvist, hakket
- Hønsefond: 1 kop
Til kartoffelmosen
- Russet Kartofler: 2 pund, vasket, skrællet og delt i kvarte
- Smør: 2 spsk, usaltet
- Æggeblommer: 2 store
- Parmesan ost: 1 kop (reserver nogle til topping, hvis det ønskes)
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Shepherd's Pie
En god hyrdetærte er nem at sammensætte, men inkluderer altid basiskødet i et lag sovs og en kartoffelmos.
Tilberedning af farsen
- Kog lam: Varm en stor stegepande op med olivenolie ved høj varme. Tilsæt hakket lammekød, fordel jævnt og sprød på begge sider. Bræk lammet fra hinanden, når det er brunet og sprødt. Smag til med hver 1 tsk salt og peber.
- Tilføj grøntsager: Bland løg, hvidløg og gulerod i, kog i 2-4 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt saucer og krydderurter: Hæld Worcestershire sauce og tomatpuré i. Tilsæt rødvin, timian og rosmarin, kog indtil vinen for det meste fordamper.
- Endelig madlavning: Tilsæt hønsefond og kog i 3-4 minutter. Sluk for varmen og stil til side.
Fremstilling af kartofler
- Kog kartofler: Dæk skrællede kartofler med vand i en gryde og kog i 20 minutter, indtil de er bløde. Dræne.
- Kartoffelmos: Mos kartoflerne med en gaffel eller riser. Smag til med det resterende salt og peber.
- Tilsæt ingredienser: Rør hurtigt smør og æggeblommer i, og bland derefter parmesanost i (reserver lidt til topping, hvis det ønskes).
Samling af hyrdekagen
- Lag Lam: Hæld lammeblandingen i et ildfast fad.
- Top med kartofler: Fordel kartoffelmosen over lammet, og fyld eventuelle huller ud for en glat overflade.
- Tilsæt ost og tekstur: Drys den resterende parmesan ovenpå. Træk en gaffel hen over kartoflerne for en sprød tekstur.
- Bage: Bages i en forvarmet ovn ved 350°F (180°C) i 18-20 minutter.
- Afkøl og server: Lad tærten køle af i 5-10 minutter inden servering.
💭 Tips og noter
- Bruning af lammet: Sørg for, at lammet er godt brunet for dyb smag. Lad den blive sprød på den ene side, før den skilles ad. Denne karamellisering tilføjer en rig smag til tærten.
- Krydderi i etaper: Krydr lammet indledningsvis, og juster derefter krydringen efter tilsætning af grøntsager og fond. Lagring af krydderier hjælper med at opbygge en mere kompleks smagsprofil.
- Grøntsagstekstur: Sauter løg, hvidløg og gulerødder, indtil de er lige bløde. Overkogning kan gøre dem grødet og miste deres tekstur i blandingen.
- Reduktion af vin: Lad det meste af rødvinen fordampe for at koncentrere smagen og fjerne alkoholen, så kun vinens essens er tilbage.
- Glat kartoffelmos: For mere cremede kartofler, brug en riser eller kartoffelmoser. Undgå overblanding, hvilket kan gøre dem klistrede.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Gordon Ramsay Shepherd's Pie
Ingredienser
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 lbs malet lam
- 2 teske hver, salt og peber (opdelt i 2 lige store portioner - 1 tsk hver)
- 1 stor hvidløg (fint revet)
- 1 stor gulerod (fint revet)
- 2 nellike hvidløg (fint revet)
- 2 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 2 spiseskefuld tomatpuré (eller tomatpuré, men så kun 1 ½ spiseskefuld)
- 1 kop tør rødvin (Jeg bruger Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 2 kviste frisk timian (hakket)
- 1 kvist frisk rosmarin (hakket)
- 1 kop hønsefond
- 2 lbs russet kartofler (vasket, skrællet og kvartet)
- 2 spiseskefuld smør (usaltet)
- 2 stor æggeblommer
- 1 kop parmesan ost (reserver nogle til topping, hvis det ønskes)
Instruktioner
Hakket
- Bring en stor støbejern stegepande, stegepande eller stegepande til høj varme med olivenolie.
- Når olien er varm, tilsættes det malede lam. Fordel i et jævnt lag og sprød den ene side, vend derefter og sprød undersiden. Bræk det hakkede lam fra hinanden, efter at det er brunet og sprødt. Krydr lammet med salt og peber (brug den første portion salt og peber, 1 tsk af hver).
- Tilsæt løg, hvidløg og gulerod og steg i ca. 2-4 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Hæld Worcestershire sauce derefter tomatpuréen og bland. Tilsæt rødvin, timian og rosmarin, og kog, indtil det meste af vinen er fordampet.
- Hæld kyllingekraften i og kog i 3-4 minutter. Sluk derefter for varmen, og sæt den til side.
Kartoflerne
- Dæk skrællede kartofler i vand med en stor lagerpot, kog derefter kartoflerne i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er bløde. Dræne.
- Mos kartofler enten med en gaffel eller en ricer, hvis du har en.
- Sæt med det resterende salt og peber.
- Rør smør, æggeblommer i og rør meget hurtigt, tilsæt derefter parmesanosten og bland det godt sammen. (Valgfrit - reserver et par spiseskefulde af parmesanosten til at toppe Shepherds-tærten)
Montering af Hyrdetærten
- Sæt lammekødet i en gryderet og fyld derefter kartofflen på. Ved hjælp af en spatel kør kartoflerne helt over hakket i eventuelle huller. Det skal se ud som en glat høj.
- Drys den resterende parmesanost på toppen og brug derefter en gaffeltræk langs toppen af kartoflerne (dette giver kartoflerne en dejlig sprød tekstur, hvor de bliver rejst af gaffelen).
- Placer i din forvarmede ovn ved 350 ° F (180 ° C) i 18-20 minutter.
- Fjern fra ovnen, og lad 5-10 minutter afkøle inden servering.
video
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Veronica siger
Denne opskrift er 8/10. Det har virkelig en fantastisk smag, men et par noter.
Salt og peber instruktionerne er ekstremt forvirrende. Det ville være nemmere, hvis det bare præciserede de eksplicitte beløb. Jeg brugte 1 tsk salt og 1 tsk peber til farsen. Til kartoflerne brugte jeg lidt mere end 1 tsk salt og 1 tsk peber. .
Mit hakket lam frigav MEGET fedt, og hønsefonden gjorde det suppeagtigt. Først reducerede jeg hønsefonden så meget som muligt. Jeg flyttede derefter farsen med en hulske over på bageformen. Den resterende væske var for det meste rent fedt. Men åh så lækkert ud. Så, og det er her, jeg så himlen...
Jeg lavede en sovs ud af det. Tilsat mel og oksefond. Folk... Jeg siger jer. Jeg laver aldrig denne opskrift uden igen.
At lave disse justeringer fik mig til at føle, at jeg havde det bedste måltid, jeg nogensinde har haft. 15/10
Bama Chan siger
Hej, hvad kan jeg erstatte vinen med?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Erstat vinen med mere bouillon (to kopper i alt i stedet for 1 kop hønsebouillon eller bouillon). Alternativt kan du prøve oksebouillon for at tilføje fyldig smag i stedet for blot at fordoble kyllingefonden. Tak fordi du spurgte!
anonym siger
Helt fantastisk! Jeg brugte aldrig æggeblommer, når jeg lavede kartoffelmos, men de blev fantastiske. Rige smag, der ikke skuffede. Vil helt sikkert lave igen.
anonym siger
Meget let at forberede! At rive løg, gulerødder og hvidløg sparer tid i forhold til at skære i tern. Med undtagelse af jordlammet havde jeg alt andet ombord. Tærten var lækker! Jeg vil helt sikkert tilføje dette til min opskriftssamling!
Barb siger
Jeg lavede en blanding af hakket lammekød og hakket oksekød til et mere hjerteligt måltid, rigtig godt tak.
Jeffrey Pilus siger
Det tog mig omkring 15 minutters forberedelsestid. Jeg kogte kartoflerne i mikroen. Jeg brugte ærter og majs, fordi det var det, jeg havde. Det var lækkert, og en fantastisk måde at bruge noget hakket kød på.
Bob Wright siger
Når jeg følger trinene, kan jeg se, at den dobbelte pudsning af salt og peber, hvad jeg mener med det er, at jeg tror, det er meningen, at det skal være to teskefulde salt 2 tsk peber for hele opskriften, men i trinene fortæller de dig, at du skal gøre to for kødet og to til kartoflerne, som jeg skar ned, men det er stadig salt, så pas på, hvis du falder til trin for trin
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, undskyld du skal passe på med det. Det er ikke 2x salt og peber "2 tsk hver, salt & peber (opdelt i 2 lige store portioner - 1 tsk hver)", men det er to teskefulde delt i to portioner. Håber det hjælper!
Nadia siger
Bonjour, J'ai réalisé cette recette hier. Une tuerie, magnifique !! Je parle déjà d'en refaire. J'ai suivi scrupuleusement la recette, au berger quoi, quant aux assaisonnement, je le faisais à l'œil tout en goutant pour vérifier tout simplement. Tak!! Dommage, on ne peut ajouter une photo.
"Hej, jeg lavede denne opskrift i går. En dræber, storslået!! Jeg taler allerede om at gøre det igen. Jeg fulgte nøje opskriften, men med hensyn til krydderierne, så gjorde jeg det med øjet, mens jeg smagte for blot at tjekke. TAK! ! Ærgerligt, vi kan ikke tilføje et billede."
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Indhold af savoir que ce fut une réussite ! Merci d'avoir partagé. Les billeder peuvent être ajoutées à condition qu'elles soient hébergées quelque del. Appuyez sur le bouton image og ajoutez un lien.
"Glædt at høre, at det var en succes! Tak for deling. Billeder kan tilføjes, så længe de er hostet et sted. Tryk på billedknappen og tilføj et link."
Grisel siger
Meget lækker. Jeg lavede denne til aftensmad, men jeg havde ikke lam, så jeg brugte hakkebøf. Mit oksekød var meget velsmagende, men jeg synes, det havde for meget væske, der ikke fordampede helt. Så måske fordi jeg brugte oksekød og ikke lam, ved jeg ikke hvorfor, men næste gang vil jeg mindske mængden af hønsebouillon og rødvin, hvis jeg brugte hakkekød igen.
Jess siger
Kan jeg udelade parmesanosten eller bytte oste? Det lyder lækkert, men parmesan giver min mand slem hovedpine.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Selvfølgelig, Jess, kan du prøve en af mine erstatninger i denne artikel link..
Anita L Ældste siger
Jeg skal altid tilføje mine egne twists til opskrifter, når jeg laver dem. Til denne tilføjede jeg hakkede cremini-svampe. Vinen jeg brugte var en Malbec jeg havde ved hånden. I stedet for at skrælle kartofler og gennemgå alt det på en hverdag, fik jeg en beholder med Bob Evans kartoffelmos og blandede parmesanen i den. Jeg må sige, at dette er den bedste Shepherd's Pie, jeg nogensinde har spist! Jeg voksede op i PA, og skolens cafeteria lavede det med hakket oksekød og brugte dåseærter og gulerødder. Jeg hadede det! Så glad for, at min mening om Shepherd's pie har ændret sig!
Leah siger
Anita kan du venligst fortælle mig, om du brugte hamburger eller brugte du hakket lammekød?
Mike siger
Jeg lavede den anden aften til middag. Det var fedt! Jeg synes, at de "friske urter" gør en kæmpe forskel, og jeg brugte også en helt ny Temp-tations (QVC) bageform (2 liter), hvilket også hjalp! Fremragende opskrift!
Terry siger
Det tog mig omkring en og en halv time at få den ind i ovnen, men den var lækker!! Jeg syntes, at kødet var lidt for vådt, så jeg drænede lidt væske ud, inden jeg lagde kartoffelmos på. Jeg brugte et 9X13 glasfad, som jeg synes var for stort, fordi lagene var lidt flade, så næste gang vil jeg fordoble kødet og kartoflerne eller bruge et mindre fad. Smagen var så god! Jeg serverede broccoli ved siden af.
Alyssa siger
Jeg laver denne til min mands fødselsdag. Jeg er mere end spændt.... men jeg spekulerer på, om du ved, hvilken størrelse fad du brugte til denne x1 version... de 6 portioner? Bor i rv og har begrænsede retter, men ønsker, at det skal komme perfekt ud! Jeg sætter pris på din tid, og hvor let du gjorde denne opskrift med at læse den! Vil være hurtigt og nemt
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg er ret sikker på, at det var mit fad på 1.5 liter, som du også kan bytte ud med et 8x8 kvadratisk fad. Håber det hjælper 🙂
Dena Sandercock siger
Vi lavede denne opskrift og den var dejlig! Så smagfuld!!!! Tak fordi du deler det!!!
Lisa siger
Jeg har lige lavet denne også. Jeg har ikke lavet (eller endda haft) en god ole shepherds pie i årevis! Det kom perfekt ud og var lækkert! Det er så mættende, og jeg har lavet så meget ud af det, jeg håber, det er godt at fryse? Hele mit liv har jeg altid haft shepherds pie med baked beans – er jeg alene om det her? 😂. Tak fordi du deler opskriften. Jeg anbefaler det stærkt til alle, der ønsker at tilberede denne klassiske engelske ret.
Dermot siger
Lisa - da vi voksede op i Irland havde vi også baked beans med Shepherd's Pie, og jeg gør det stadig mange, mange år senere i Reno, Nevada!!!
Nikki siger
Jeg kommenterer normalt ikke, men følte, at denne fortjente en. Jeg har prøvet mange Shepard's pie-opskrifter gennem årene, og dette er langt den bedste! Jeg tilføjede omkring 0.5 kg ekstra kød, men det var det, og min familie slugte det og bad om mere! Vil helt sikkert lave igen!
Jesseca siger
Dette var overraskende lækkert. Jeg lavede som skrevet, hvilket var godt, men så lavede jeg et par justeringer til mine familiepræferencer, og det var en solid 10/10 opskrift. Selv min kræsneste æder fablede.
Vi byttede lam med hakket oksekød af høj kvalitet, tilføjede et ekstra fed hvidløg og byttede vinen ud med mere hønsebouillon fra Better Than Bouillon. Familien slugte det.
Jessa siger
Jeg lavede dette præcis som instruktionerne foreslog. Den eneste lille ændring, jeg lavede, var at tilføje en kop hakkede svampe, som jeg tilfældigvis havde ved hånden. Min familie elskede denne opskrift, og jeg vil lave den igen! Jeg nød virkelig at få ingredienserne opført igen efter hvert trin. Det er en lille detalje, men sparede mig en masse tid! Tak skal du have!
paul siger
Dejlig opskrift, jeg gjorde dig omkring 1/3 lb mere lammefars, men stadig fantastisk lammeopskrift!
Maria siger
Hej Angela,
Har du en god mirilton gryde, du kan dele. Min svigermor lavede en fantastisk med kun miriltobs og rejer, men jeg kan ikke huske krydderierne og hvor meget. Vær venlig at hjælpe mig. Tak skal du have.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det er sikkert! Dette var på min store liste over to-do opskrifter. Leder du efter den med brødkrummer? Eller den nemmere dressingversion til juletilbehør?
Maria siger
Hej Angela,
Jeg elsker dine opskrifter. Jeg mangler en opskrift for at lave en ret. Jeg har aldrig været i stand til bare at smide dette krydderi eller den urt og vide hvor meget. Dine opskrifter rammer rigtigt. Jeg behøver sjældent at tilføje ekstra salt eller peber, men det til din smag. Tak fordi du hjælper så mange af os. Gud velsigne dig.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tusind tak Maria! Det betyder så meget for mig at høre, at mine opskrifter var helt i top!
Anne siger
Genial opskrift, en ret for enhver krop!!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak skal du have, Anne!
Deb siger
Læg et lag ærter eller majs på og så er det perfekt!!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Lækker! Jeg elsker tilsatte grøntsager!
Kirsten siger
Jeg går ud fra, at kalorierne er pr. portion? Jeg elsker altid at lave dette måltid.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, kalorierne og ernæringsfakta er baseret pr. portion. Det er en familiefavorit her!
Laura siger
Har ikke været i stand til at prøve dine opskrifter endnu, de lyder virkelig gode og velsmagende og vil snart prøves! Har du nogensinde prøvet at bage en tærte eller har du en opskrift på kærnemælkstærte? Har du problemer med at finde en gammel opskrift, der er den rigtige fra min mor n lov, som nu er gået videre, hvis du har en eller kender til, så lad os det vide? Tak!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Laura, jeg har ikke en på siden endnu, men jeg har sendt dig en e-mail. Håber det hjælper! ~ Angela
Woman siger
Elskede denne opskrift. I stedet for en bageplade brugte jeg individuelle ramekins. Maven er fuld!
marion siger
dette er en fantastisk COTTAGE PIE opskrift med masser af grøntsager fra Cottage Garden, men tak
kan nogen fortælle hr. Ramsey, det er ikke en SHEPHERDS PIE, lavet med tilovers stegt lam, hakket i hakkeren skruet fast på køkkenbordet i 1940'erne, som min tyske bedstemor gjorde i 1940'erne, os børn hjalp hende med at dreje håndtaget,, hun blandede det derefter med tomatsauce, et skvæt worcestershire sauce, toppet med kartoffelmos brunet under grill og serveret med kogte grøntsager ved siden af, en absolut lækker smag af det stegte lam og kødets tekstur, helt anderledes end Cottage Pie, der skal koges!! prøv det venligst ,,, marion,,
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det lyder som en lækker brug af rester af lammesteg! Til nuværende brug bruges dog shepherds pie til at beskrive denne slags mosede tærte, der har lammekød (kogt lammefars eller malet lammekødsrester). Versus cottage pie, som er det samme, men bruger oksekød frem for lam. Tak fordi du deler din bedstemors version!!
Becca siger
Så lækkert, men hvad gør man med hvidløget? Bliver det puttet sammen med gulerødder og løg?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja! Tak fordi du fangede det 🙂 Jeg opdaterer det nu!
CJF siger
Jeg har læst denne artikel grundigt igennem, og opskriften kræver hvidløg, men der står ingen steder, at den skal tilføjes til opskriften, bare for et head up, så den kan rettes
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det ville gå ind på omtrent samme tid som løg og gulerod. Tilsæt hvidløg, når løg og gulerod har svitset i et minut eller to, og tilbered dem derefter sammen. Tak fordi du fanger det, og jeg får det opdateret her snart!