Disse Græske mandelkager (eller Kourabiedes) er en traditionel smørsmåkage, der er sprød, smuldrende og super velsmagende! De er fyldt med en sød mandelsmag, pakket med mandler i skiver og derefter generøst drysset med pulveriseret sukker! Kourabiedes er typisk reserveret til særlige lejligheder, men de er så lækre, at du får lyst til at lave dem hele året!
Kourabiedes græske mandelsmørkager
Græske Kourabiedes er smørkager pakket med mandler og en vidunderlig smuldrende konsistens! Det ligner lidt sandkage men er meget mere smuldrende (og inkluderer altid en eller anden form for spiritus).
Denne cookie har forskellige variationer, hvor nogle er formet som halvmåner og nogle mere runde. Uanset hvad, så er de en velsmagende godbid, der ikke er for sød!
Gå til:
🥘 Ingredienser til græske mandelkager
Kourabiedes er en smuldrende småkage, der bruger meget smør og minimalt med sukker. Småkagerne er beregnet til at blive serveret generøst overtrukket med pulveriseret sukker for ekstra sødme.
- Smør - 1 kop (eller 2 pinde, 16 spsk) usaltet smør. Du vil have, at den skal have stuetemperatur, find ud af, hvordan du blødgør dit smør her.
- Flormelis - ½ kop pulveriseret sukker (også kaldet konditorsukker), plus nogle flere til at støve kagerne af.
- Æggeblommer - 2 store æggeblommer, stuetemperatur.
- Brandy - 1 spiseskefuld brandy. Du kan bruge enhver brandy, du kan lide, men autentisk græsk brandy ville være ideel!
- Rosenvand - 1 spsk rosenvand. Du kan finde denne online, i dagligvarebutikker eller lave din egen derhjemme! Tjek min DIY rosevand opskrift.
- Vanille ekstrakt - 1 tsk vaniljeekstrakt.
- Mandelekstrakt - ½ teskefuld mandelekstrakt.
- Bagepulver - ½ tsk bagepulver.
- Salt - ½ tsk salt.
- Flour - 3 kopper universalmel, skænket og jævnet.
- Mandler - 1¼ kopper skårne mandler.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du græske mandelkager
At lave Kourabiedes er super simpelt, men det kræver lidt tid at blande (så jeg anbefaler at bruge en røremaskine)! Du skal bruge din bageplade, en elektrisk mixer, en silikonespatel, dine måleskeer og en melpudder til at drysse pulveriseret sukker over småkagerne!
Når du er færdig, har du ca 2 dusin småkager, som vil skabe en smuk småkagepyramide til servering!
Forbered kagedejen
- Forvarm. Forvarm din ovn til 350°F (175 ° C) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Creme. Brug en stativ eller håndmixer til at fløde 1 kop stuetemperatur smør og ½ kop pulveriseret sukker sammen, indtil det er luftigt og lys i farven, cirka 5 minutter. Tilsæt 2 store æggeblommer og pisk i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt de resterende våde ingredienser. Brug en silikonespatel til at skrabe skålen ned. Tilsæt derefter 1 spsk af både brandy og rosenvand, 1 tsk vaniljeekstrakt og ½ tsk hver af mandelekstrakt, bagepulver og salt, og pisk godt indtil grundigt kombineret.
- Tilsæt melet. Tilsæt langsomt 3 kopper universalmel i den våde dej, cirka 1 kop ad gangen. Bland kun mellem hver tilsætning indtil melet er inkorporeret. Når melet er blandet i dejen, røres 1¼ kopper skårne mandler i.
Roll & Bake the Kourabiedes
- Roll. Rul dejen til kugler, der er omkring 1 tomme store. Brug dine hænder til at flade dem lidt ud, og tilføj derefter en lille fordybning i midten af kagen med tommelfingeren. Placer småkagerne på den forberedte bageplade, så der er ca. 2 tommer mellemrum mellem dem.
- Bage. Bages i den forvarmede ovn ved 350°F (175 ° C) i 15-18 minutter eller indtil de er let gyldne.
- Tjene. Tag de bagte småkager ud af ovnen. Drys et serveringsfad med mere konditorsukker og læg et enkelt lag af de stadig varme småkager ovenpå. Sprøjt dem let med vand tilsat et strejf af rosenvand, hvis det ønskes, og drys dem generøst med mere konditorsukker. Tilføj endnu et lag cookies og gentag processen, indtil du har en fuld pyramide af cookies. *Dette er en traditionel, men valgfri metode til at vise cookies.
Mens disse cookies er traditionelt serveret til jul, jeg er sikker på, at alle vil elske dem uanset årstiden! Tjek min Græsk pastasalat , Græsk kylling marinade for flere græsk-inspirerede opskrifter! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Viser cookies i en pyramide er den traditionelle måde at servere dem på. Du kan dog også drysse kagerne med flormelis og servere dem, som du har lyst!
- Du kan købe rosenvand eller lav nemt din egen derhjemme! Men hvis du ikke vil, så skift det ud med almindeligt vand i opskriften.
- For en virkelig autentisk Græsk mandelkage, brug græsk brandy (såsom Metaxa, Tsilili eller Alexandrion er nogle af mine yndlingsmærker). Du kan selvfølgelig også bruge hvilken som helst brandy du foretrækker!
- Jeg anbefaler at riste dine strimlede mandler (eller købe dem ristede) for lidt ekstra smag!
🥡 Opbevaring
Opbevar dine Kourabiedes cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Navnet kourabiedes er afledt af Tyrkisk ord kurabiye. På tyrkisk betyder rodordet 'kuru' tør, mens roden 'biye' betyder kiks! I det væsentlige betyder kourabiedes 'tør kiks', hvilket lyder nogenlunde rigtigt!
Selvom de er kendt for at være en småkage, er sammensætningen af denne velsmagende godbid meget mere nært beslægtet med sandkage. Den indeholder smør, mel, brandy, mandler og pulveriseret sukker.
Disse lækre cookies har en smør- og mandelsmag. Konsistensen er meget smuldrende med et knasende ydre. Til sidst drysses de med et ton pulveriseret sukker for at tilføje et ekstra sødmeelement!
🍪 Lækre hjemmelavede småkageopskrifter
- Amaretti Cookies - Lækre mandelkager, der er naturligt glutenfri!
- Mexicanske bryllupssmåkager - Klassiske mexicanske småkager, der er fyldt med valnødder og rullet i pulveriseret sukker!
- Havregryn Rosin Cookies - Søde og seje småkager, der er fyldt med tonsvis af rosiner!
- Mørk chokoladekager - Utroligt rige og overbærende chokoladekager, der også indeholder mørke chokoladechips!
- Mandelmel Chokolade Chip Cookies - Traditionelle chokoladekager, der nu er glutenfri!
- Maraschino Cherry Chokolade Chip Cookies - Søde småkager er fulde af både chokoladechips og maraschinokirsebær!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Græske mandelkager (Kourabiedes)
Ingredienser
- 1 kop smør (usaltet, blødgjort, ved stuetemperatur - 2 pinde, 16 spiseskefulde eller 8 ounce pr. batch)
- ½ kop flormelis (plus mere til afstøvning)
- 2 stor æggeblommer (ved stuetemperatur)
- 1 spiseskefuld brandy
- 1 spiseskefuld rosenvand (se opskrift)
- 1 teske vanille ekstrakt
- ½ teske mandelekstrakt
- ½ teske bagepulver
- ½ teske salt
- 3 kopper mel til alle formål (skeet og udjævnet)
- 1¼ kopper flisede mandler
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 350°F (175 ° C) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Brug en røremaskine eller håndmikser til at fløde stuetemperatur smør og konditorsukker sammen, indtil det er lyst og luftigt, cirka 5 minutter. Tilsæt æggeblommerne og pisk i yderligere 5 minutter.
- Brug en silikonespatel til at skrabe skålen ned. Tilsæt derefter brandy, rosenvand, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, bagepulver og salt, og pisk godt, indtil det er grundigt blandet.
- Tilsæt langsomt universalmelet i den våde dej, cirka 1 kop ad gangen. Bland kun mellem hver tilsætning indtil melet er inkorporeret. Når alt melet er blandet i dejen, røres de flåede mandler i.
- Rul dejen til kugler, der er omkring 1 tomme store. Brug dine hænder til at flade dem lidt ud, og tilføj derefter en lille fordybning i midten af kagen med tommelfingeren. Placer småkagerne på den forberedte bageplade, så der er cirka 2 tommer mellemrum mellem dem.
- Bages i den forvarmede ovn ved 350°F (175 ° C) i 15-18 minutter, eller indtil den er let gylden i farven.
- Tag de bagte småkager ud af ovnen. Drys et serveringsfad med mere konditorsukker og læg et enkelt lag af de stadig varme småkager ovenpå. Sprøjt dem let med lidt vand tilsat et strejf af rosenvand, hvis det ønskes, og drys dem generøst med mere konditorsukker. Tilføj endnu et lag cookies og gentag processen, indtil du har en fuld pyramide af cookies. *Dette er en traditionel, men valgfri metode til at vise cookies.
Noter
- At vise småkagerne i en pyramide er den traditionelle måde at servere dem på. Du kan dog også drysse kagerne med flormelis og servere dem, som du har lyst!
- Du kan købe rosenvand eller nemt lave dit eget derhjemme! Men hvis du ikke vil, så skift det ud med almindeligt vand i opskriften.
- For en virkelig autentisk græsk mandelkage, brug græsk brandy (såsom Metaxa, Tsilili eller Alexandrion er nogle af mine yndlingsmærker). Du kan selvfølgelig også bruge hvilken som helst brandy du foretrækker!
- Jeg anbefaler at riste dine skårne mandler (eller købe dem ristede) for lidt ekstra smag!
- Opbevaring: Opbevar dine Kourabiedes-kager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer