Grits vs polenta: alt hvad der er at vide om lighederne og forskellene mellem disse to velsmagende retter lavet af malet majs! I denne ultimative guide dækker jeg de vigtigste forskelle i tekstur, smag, og hvilken man skal bruge til at lave fantastiske opskrifter, som alle vil elske! Fortsæt med at læse for at lære mine bedste tips, tricks og mere om madlavning af gryn og polenta!
Grits vs Polenta
Polenta og gryn er to retter, der ofte sammenlignes med hinanden, fordi de deler nogle ligheder i deres ingredienser og forberedelse! Der er dog også nogle vigtige forskelle mellem de to.
Grits og polenta er begge retter lavet af malet majs, men de adskiller sig i deres tekstur, smag og type majs! Lær, hvordan du adskiller dem, plus, jeg har endda tilføjet nogle velsmagende opskrifter, som du kan prøve derhjemme!
Gå til:
Hvad er gryn
Grits er en Sydamerikansk ret lavet af jord hominy. Hominy er majs, der er blevet behandlet med en alkalisk opløsning for at fjerne skroget og kimen. Denne proces resulterer i en grovere tekstur og en let nøddeagtig smag.
Gryn koges traditionelt i vand eller mælk, indtil de når en grød-agtig konsistens. De serveres ofte som morgenmadsprodukter eller som tilbehør til frokost eller aftensmad!
Hvordan smager gryn
Smagen af gryn beskrives ofte som mild, let sødlig og jordagtig, med en tekstur, der ligner cremet kartoffelmos! Smagen af gryn kan variere afhængigt af den type majs, der bruges til at lave dem, såvel som krydderierne og andre ingredienser, der tilsættes. Den milde smag af gryn sammenlignes ofte med smagen af hjemmelavet majsbrød!
Typer af gryn
Der er fire varianter af gryn som du kan bruge til at lave mad med! Selvom de alle er lavet af den samme basisingrediens, er den måde, de behandles på, det, der gør dem forskellige. Her er de fire typer:
- Sten-Ground - Disse gryn er lavet af hele tørrede majskerner, der er blevet malet mellem to møllesten. Processen giver gryn med en grovere tekstur og en mere nøddeagtig smag end de andre typer.
- Hurtig madlavning - Hurtige gryn males fint og kan tilberedes på kortere tid. Ved brug af hurtige gryn er tilberedningstiden omkring 5 minutter, og mellemmalede gryn (eller almindelige gryn) kan koges på 10 minutter.
- Instant - Instant gryn er forkogt og derefter dehydreret, så de kan rekonstitueres med varmt vand eller mælk. De er praktiske at tilberede, men kan mangle tekstur og smag sammenlignet med de andre.
- Hominy - Hominy gryn er lavet af tørrede majskerner, der er blevet gennemblødt i en alkalisk opløsning, som fjerner skallen og kimen fra majsen. Resultaterne er blødere i konsistensen og har en mere tydelig nøddeagtig smag.
Sådan laver du gryn
Grits koges almindeligvis lav og langsom over kogende varme, mens der piskes konsekvent. De koges typisk på komfuret i en gryde med et forhold på 4:1 eller 5:1 af kogt vand eller mælk. Du kan også bage gryn!
almindelige ingredienser bruges til at lave gryn er vand (eller mælk), salt, peber, ost og smør. Hurtige og regelmæssige gryn tager mellem 5-10 minutter at tilberede, mens stenformede gryn kan tage op til en time.
Hvad skal serveres med gryn
Grits er en alsidige ret, der kan serveres med forskellige tilbehør såsom:
- Æg - Gryn og æg er en klassisk sydlandsk morgenmadskombination. Server dine gryn ved siden af krypteret, stegt, bagteller pocherede æg.
- Bacon eller pølse - Server dine gryn med en side af sprød bacon or velsmagende pølse til en solid morgenmad.
- Reje - Cajun krydrede rejer kan tilføjes til en seng af osteagtig og cremet gryn for at lave en klassisk sydstatsret kendt som rejer og gryn.
- Ost - Rør din yndlingsost i, såsom cheddar, parmesan eller gouda, for at tilføje rigdom og smag til dine gryn.
Du kan også servere gryn som en tilbehør med Stegt kylling, ristede grøntsager, sauteret grønt, og dine yndlings grillretter som trukket svinekød or spidsbryst.
Hvad er Polenta
polenta er en italiensk ret lavet af malet gult eller hvidt majsmel. Den har en finere tekstur og en mildere smag end gryn og koges traditionelt i vand eller bouillon, indtil den tykner og bliver cremet.
Polenta kan serveres som tilbehør el bruges som base til andre retter, såsom grillet eller stegt kød, gryderettereller saucer.
Hvordan smager Polenta
Smagen af polenta kan variere afhængigt af, hvordan den tilberedes, og hvad den serveres med, men generelt har den en mild majssmag og en let kornet tekstur. På grund af dens milde smag vil den opsuge smagen af de ingredienser, du laver med den.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Sådan laver du Polenta
Starter med majsmel af god kvalitet er nøglen til at lave en fantastisk polenta-ret. At tilberede polenta er utrolig nemt og ligetil ligesom gryn.
Polenta laves ved at koge majsmel i væske (vand eller bouillon) og pisk indtil a cremet konsistens er nået. Traditionelt tilberedes en polenta-ret med vand, hønsefond, mælk, smør og salt.
Hvad skal man servere med Polenta
Polenta kan serveres som tilbehør til grillet (eller ristet) kød og grøntsager eller som hovedret toppet med en række forskellige saucer, som f.eks tomat, champignon, eller kødragu. Her er en liste over mine yndlingsopskrifter at servere med din lækre polenta:
- Løgsuppemix ristede kartofler
- Sauterede grønne bønner
- Stegt vildtstang
- Sauteret Broccolini
- Grillet Spatchcock Kalkun
- Sauterede svampe og løg
- Grillede udbenede kyllingelår
Grits vs Polenta: Nøgleligheder og forskelle
Samlet set er de vigtigste forskelle mellem gryn og polenta type majs anvendt, teksturen og smagen. Mens begge retter er lavet af malet majs og ofte koges, indtil de når en cremet konsistens, har gryn en grovere tekstur og en mere nøddeagtig smag, mens polenta har en finere tekstur og en mildere smag.
Nu kender du de vigtigste forskelle og ligheder mellem gryn vs polenta! Har du prøvet dem før, og hvis ja, hvilken er din favorit at lave? Efterlad en kommentar nedenfor for at fortælle mig det!
📖 Flere madguider
- Majsmel vs Polenta - Denne nyttige guide dækker alle forskellene mellem to fødevarer, der er lavet af malet majs!
- Sådan Sous Vide Steak - Alle tips og tricks til at få en perfekt tilberedt bøf!
- Mirepoix vs Holy Trinity - Disse smagfulde grøntsagsbunde er meget ens, men bruges i forskellige køkkener!
- Sådan panoreres fisk - Sådan panderer du fisk, så du får sprød og perfekt tilberedt fisk hver gang!
- Yams vs søde kartofler - Disse grøntsager bruges ofte i flæng, men de er faktisk meget forskellige!
- Hvordan man bager kartofler - Denne guide dækker forskellige metoder til at bruge for at få perfekt bagte kartofler hver gang!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Grits vs Polenta: Southern Grits Recipe (+Mere god information om disse to ingredienser!)
Ingredienser
- 5 kopper vand (eller brug mælk eller fløde)
- 1 kop majsgryn (gule eller hvide gryn, helst at bruge stenslebne gryn)
- ⅛ teske hver, salt og peber (efter smag, plus en knivspids salt til at koge vand eller mælk)
- 1 spiseskefuld smør (Valgfrit)
Instruktioner
- Bring vandet eller mælken i kog i en stor gryde eller gryde med et gran salt.
- Hæld langsomt grynene i det kogende vand eller mælk, og pisk konstant for at undgå klumper. Reducer varmen til lav og dæk din gryde med låg.
- Kog grynene i cirka 20-35 minutter, rør og skrab bunden af gryden af og til (hvert 2-3 minut), til de er tykke og cremede. Når grynene når den ønskede tykkelse, smages til med salt og peber.
- Rør de valgfrie spiseskefulde eller to smør i (eller revet ost eller andre røre) for tilføjet smag og rigdom.
- Server dine gryn varme med det samme, når de er færdige.
Noter
- Køb de bedste majsgryn for de bedste resultater. Vælg nogle malede stengryn for at gøre denne ret bedre.
- Kog gryn i forholdet 4:1 eller 5:1 til vand. Jeg kan personligt bedst lide forholdet 5:1 for at sikre, at der ikke er tygge bidder tilbage i mine gryn.
- Hvis dine gryn er for tykke, så pisk en spiseskefuld vand i ad gangen. Hvis de er for tynde, så lad dem koge uden låg for at lade dampen slippe ud og reducere fugtigheden.
- Ost er også en valgfri ingrediens til at lave denne grynopskrift som tilbehør.
- Skinke, bacon, rejer, pølser og grøntsager er også gode tilsætninger til dine gryn.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Sandy siger
Meget godt. Jeg brugte en kombination af polenta og gryn – mest polenta. Jeg lavede 50-50 mælk og vand. Jeg tilføjede mere salt i det, og jeg endte med at tilføje 4 ounce skarp cheddarost, da jeg har den ved hånden og omkring en kvart kop parmesanost. Kogt ca 35 min. Omrøres hver 4-5 min ved svag varme, tildækket. Serveret den med ristede grøntsager, der var tilovers fra aftenen før – lækkert!