Tjek denne artikel, hvis du har brug for at vide det hvor meget gær er der i en pakke, og hvordan man bedst bruger og opbevarer den gær! Jeg har samlet alle nødvendige oplysninger om gær, så du ikke behøver at stille spørgsmålstegn ved noget!
Hvor meget gær er der egentlig i de små pakker?
Så mange af mine yndlingsting indeholder gær. Duften af luftige kanelsnurrer bagning i ovnen. En god brød. Kringleboller. Gærruller er de ting, drømme er lavet af. Selv aromaen af gæraktiverende gør mig sulten.
Hvis du er ny til bagning, skal du vide, at gær er det, der får ting som brød til at hæve. Det skaber det luksuriøse let, luftig tekstur du finder i en stor rulle eller et brød, og det er blevet brugt i tusinder af år mange steder rundt om i verden. Der er en grund til, at det har siddet fast.
Gå til:
Jeg har en stor krukke siddende i min fryser til at bruge til alle mine dybeste trang. For alle, der ikke er så besat som jeg, kan du hælde til at købe mindre i løs vægt og mere i sektionen med små pakker.
Gærpakker er perfekte til dem engang imellem bageprojekter der bare skal bruge en lille mængde.
Når det kommer til opskrifter, regner mange med, at bagere har pakker ved hånden, så beholder du en stor krukke, kan du ende med tab. Hvor meget er der lige i en pakke gær?
Når du skal måle i stedet for at rive en pakke op, så lad dette indlæg være dit guide.
Hvordan virker gær?
Gær er en levende encellet organisme. Teknisk set er det en form for svamp.
Mange opskrifter kræver varmt vand og en smule sukker som en del af processen til brød og sådan. Dette er en del af processen for aktiverende gær. Den lever af sukkeret og frigiver kuldioxid og ethylalkohol som et resultat.
Med andre ord gærer den, og den luftbobler, der frigives, bliver fanget og få dejen til at hæve.
Hvor meget gær er der i en pakke?
Der er 4 former af gær brugt i bagning: aktiv tør, øjeblikkelig, hurtig hævning og frisk. De to typer, der kommer i pakker, er aktive tørre og øjeblikkelige. De er de mest almindeligt brugte og lettest tilgængelige i din gennemsnitlige købmand.
Den største forskel mellem de to er, hvordan de bruges. Aktiv gær skal aktiveres før brug. Instant gør ikke. Det kan ganske enkelt blandes med resten af ingredienserne.
Cirka 7 gram (¼ ounce), eller cirka 2 ¼ teskefulde (¾ spiseskefuld) fylde hver enkelt, og de sælges ofte i pakker med tre. Typisk beder opskrifter om en enkelt pakke, nogle gange mindre.
Pakker | gram | ounces | Teskefulde | spiseskefulde |
---|---|---|---|---|
1 pakke | 7 g | ¼ oz | 2 ¼ tsk | ¾ spsk |
2 pakker | 14 g | ½ oz | 4 ½ tsk | 1 ½ spsk |
3 pakker | 21 g | ¾ oz | 6 ¾ tsk | 2 ¼ spsk |
Selvom du arbejder meget med gær, kan pakker være rart at have omkring sig, for de holder fugt væk fra indholdet. Hvis du har en krukke gær, der kommer vand i, bliver du sandsynligvis nødt til at smide den væk.
Kan jeg erstatte en slags gær med en anden?
Kort sagt, ja. Hvis du er i besiddelse af instant gær, og din opskrift kræver aktiv tør, skal du ikke bekymre dig.
Den samme mængde af den ene kan erstatte den anden. RapidRise er en anden, mindre almindelig type, du måske finder. Det kan også erstattes i en en for en ratio men virker hurtigere end aktiv tør.
Husk dette, når du venter på, at din dej skal hæve. Det tager ikke så lang tid.
For mere information om de forskellige typer gær og hvordan man bruger dem, tjek min artikel hvordan man aktiverer gær.
Hvordan skal jeg opbevare restgær?
Gærpakker kan opbevares ved stuetemperatur eller på et køligt sted med minimale temperaturudsving for 12 til 18 måned så længe de holder sig tørre. Du kan normalt forvente, at den gør sit arbejde i 2 til 4 måneder efter "bedste køb"-datoen på pakken.
Derefter vil det sandsynligvis ikke få din dej til at hæve. Frisk gær vil altid fungere bedst, og uåbnede pakker holder meget godt. Hvis de opbevares frosset, kan uåbnede pakker holde til år.
Hvis du ikke bruger en fuld pakke, skal resterne gå direkte i køleskabet eller fryseren dækket tæt med husholdningsfilm eller overført til en lufttæt beholder. Åbne pakker holder i ca 3 eller 4 måneder. Hvis du er i tvivl om dets styrke, skal du kontrollere, før du blander med andre ingredienser (se nedenfor).
Hvordan ved jeg, om min gær stadig er god?
Hvis det er forbi "bedst senest" dato, kan det være svært at beslutte sig for, om man skal bruge sin gær eller ej. Du vil ikke smide det væk, hvis det stadig virker, men du vil ikke lægge alle kræfterne i at lave et brød og så indse, at det ikke hævede i tide til aftensmaden.
Du kan undgå begge disse problemer ved at test din gær:
- Bland en pakke fuld med ¼ kop varmt vand og en teskefuld sukker.
- Lad det sidde i 10 minutter, før du tjekker, hvor højt det har skummet op.
- Hvis det rammer ½ kop-mærket, det er stadig godt.
Hvis det ikke er helt så skummende, som du forventede, kan du stadig prøve det, så længe det ikke er for noget vigtigt. Sommetider, ældre gær tager bare længere tid om at hæve. Så hvis du er villig, så prøv det!
Hvis du laver noget med æg og masser af sukker, vil du måske opgive håbet og find en frisk krukke eller pakke. Den slags dej kræver mere styrke for at hæve.
Gær kan være omskiftelig, men resultaterne er dine problemer værd. Hvis du nogensinde har fået friske gærruller eller elsker at vågne op til duften af frisk brødbagning, ved du, hvor fantastisk gær kan være!
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer