Her er hvordan man laver risotto så du laver et perfekt cremet, smagfuldt og lækkert måltid hver eneste gang! Denne dybdegående guide vil besvare ethvert spørgsmål, du måtte have, mens du laver denne populære ret! Fra rismuligheder til bouillonvalg vil jeg vise dig mine yndlingsrisotto madlavningstip og tricks!
Guide til madlavning af risotto
Risotto er almindeligvis hypet op som en ret, der er svær at lave. Nå, jeg er her for at fortælle dig, at det ikke er sandt! Selvfølgelig er der en teknik til at lave det, men det er bestemt ikke svært at gøre.
Denne ultimative guide til madlavning af risotto viser dig præcis, hvad du skal gøre for at lave enhver form for risotto perfekt! Plus, du vil indse hvor nemt det er at forberede så du gør det hele tiden!
Gå til:
- Guide til madlavning af risotto
- Hvad er risotto
- Hvilke risvarianter kan bruges til risotto
- Skal jeg skylle Arborio-ris
- Hvor meget bouillon skal jeg bruge til Arborio-ris
- Skal jeg bruge varm bouillon til risotto
- Hvilken størrelse pande skal jeg bruge til at lave risotto
- Hvilken temperatur skal jeg tilberede risotto
- Hvor ofte skal jeg røre risotto
- Hvornår er Risotto færdig
- Mine yndlings risottoopskrifter
- Serveringsforslag og tips
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 📖 Nyttige madlavningsvejledninger
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvad er risotto
Risotto er en klassisk italiensk komfortmad fra Norditalien. Risotto opskrifter inkluderer typisk kerneingredienserne i ris, løg, hvidvin, bouillon, smør og parmesanost.
At lave ris i denne form kaldes risotto metode. I stedet for at tilsætte ris til kogende vand, koges risene langsomt ved at tilsætte små mængder bouillon til kogerisene. Madlavning af en af de risotto ris varianter i denne metode tillader kornene at bumpes sammen under tilberedning og frigør stivelsesindholdet indeholdt i riskornene.
Resultaterne er en super cremet risret det er rigt og smagfuldt! Risotto er perfekt alene som ristilbehør eller med tilføjelser for at gøre den til en fantastisk hovedret til middage.
Denne metode til tilberedning af ris er en af de mest almindelige måder at tilberede ris på i Italien, men alligevel er den en specialret serveret som forret eller hovedret på gourmetrestauranter her i USA. I de senere år er risotto steget i popularitet på grund af reality-tv og celebrity kokke som Gordon Ramsay!
Hvilke risvarianter kan bruges til risotto
Den type ris, du vælger, betyder virkelig noget, når du laver risotto! Jeg nyder at bruge Arborio ris, men der er nogle andre muligheder, du kan vælge imellem.
For en grundig gennemgang, tjek mit indlæg, som handler om bedste typer ris til risotto!
Skal jeg skylle Arborio-ris
Nej, der er der ikke nødvendigt at skylle dine Arborioris, inden du laver en risotto. Ingen af risotto ris (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano eller Baldo) skal skylles før tilberedning Risotto.
Skylning vil Fjern stivelsen, der er nødvendig for at fremstille en cremet risotto (eller risengrød) og bør reserveres til retter, hvor særskilte og separate korn ønskes.
Det er en teori om, at skylning af din risottoris med den bouillon, du agter at bruge til madlavning, bevarer stivelsen i bouillon. Dette giver mulighed for bedre ristning af riskernerne uden at skylle væk den stivelse, der er nødvendig for at få skålen til at komme sammen korrekt. * Jeg har ikke personligt prøvet denne metode, så jeg kan ikke tale med nogen direkte opskriftstest resultater.
Hvor meget bouillon skal jeg bruge til Arborio-ris
For 1 kop Arborio-ris skal du have 4 kopper bouillon ledig. Du bruger muligvis ikke det hele, eller du har muligvis brug for lidt mere.
Når jeg laver risotto, opvarmer jeg normalt alle 4 kopper bouillon, som jeg ved, min opskrift vil bruge, plus jeg holder nogle ekstra bouillon på hånden. På den måde, hvis jeg har brug for lidt mere bouillon, kan jeg nemt mikroovne det sidste stykke og tilføje det til risottoen.
Skal jeg bruge varm bouillon til risotto
Ja, og det er meget vigtigt at lave mad strålende perfekt risotto på bare 20 minutter! Den opvarmede bouillon fungerer bedst til at lade risottorisen absorbere væsken og fortsætte med at lave mad ved den samme konsistente temperatur.
Tilsæt bouillon, der er stuetemperatur eller lige-ud-af-køleskabet kold til madlavning af risotto sænker temperaturen på risottoen og reducerer din varme. Selvom den køligere bouillon kun påvirker risottokernerne, som den i første omgang kommer i kontakt med, vil du have en ujævn kogning på dine ris og en suppeagtig risotto med nogle ris kogt mere end andre.
Opvarmning af din bouillon til en lav kogning sikrer, at du konsekvent får kvalitetsresultater hver gang du laver din risotto!
Hvis tiden er et problem, så prøv mikrobølgeovn bouillon. Opvarm i første omgang i 2 minutter og varm efter behov, før du tilføjer til din stegepande.
Hvilken størrelse pande skal jeg bruge til at lave risotto
Du bør bruge en stegepande eller stegepande, der er stor nok til at tilberede din risotto i en endda enkelt lag. Risene skal være i kontakt med varme for at koge bedst.
For meget ris eller for lidt ris, og risen kan ikke simre korrekt. En del af risottometoden er den langsomme simmer, som gør det muligt for kornene at 'bumpe' mod hinanden og frigive stivelser, der gør risotto så cremet og lækker.
Hvilken temperatur skal jeg tilberede risotto
Din risotto skal være på en medium simre ved madlavning. Start med en medium temperatur og juster lidt op eller ned for at opretholde din ønskede simre.
Det er ønskeligt at kog langsomt din risotto, dette er en vigtig del af risottometoden. Men hvis din risotto er kogt ved for lav temperatur, kan kornene ikke støde sammen og frigive stivelsen.
Hvis temperaturen er for høj under madlavningen, mister du den langsomme tilberedning, som gavner risottometoden mest. EN blid, konsekvent boble er det, du leder efter, når du laver risotto.
Hvor ofte skal jeg røre risotto
Mens du har lyst omrør lejlighedsvis (hvert 30. sekund) at timingen ikke behøver at være perfekt. Du vil få en fornemmelse af at lave risotto og indse, at riskornene bevæger sig, mens de simrer.
At røre for ofte er en sikker måde at ødelægge strukturen på din risotto på!
Hvornår er Risotto færdig
Begynd at tjekke efter cirka 15 minutters tilberedning af din risotto. Afhængigt af den anvendte variant af ris, bør risottoen laves mellem 17 - 20 minutter madlavning.
Risotto er færdig, når risen er kogt, men bevarer lidt fasthed (al denté tekstur) til den indre kerne. Det skal dine risotto-riskerner vær aldrig grødet!
Dine væsker skal også optages i risene nok til, at risottoen har en cremet konsistens. Risotto skal hverken have en limagtig eller flydende konsistens på din tallerken, når den serveres.
Mine yndlings risottoopskrifter
Nu hvor du ved, hvordan du laver den perfekte skål risotto, hvilken slags skal du så lave først? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl mig det!
Serveringsforslag og tips
- Server din kogte risotto i en opvarmet skål eller skål! Risottoens cremethed er resultatet af amylopektin og amylose (stivelse). Denne stivelsesbaserede sauce køler af og tykner hurtigt og ændrer risottokonsistensen til det værre.
- Rør ristede, dampede eller sauterede grøntsager i i sidste minut af madlavningen for at variere dine risottotilbehør.
- Brug en matchende bouillon eller bouillon alt efter hvad din risotto skal serveres med. Brug for eksempel grøntsagsfond til en champignon eller butternut squash risotto ELLER brug skaldyrsfond, hvis du serverer med kammuslinger eller rejer.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Risotto er unik ved, at risene koges ned til sin egen cremede sauce. De specifikke kornsorter og risotto-tilberedningsmetoden kombineres for at gøre denne ret til en sand fornøjelse at nyde!
Risotto tilberedningstider vil variere lidt afhængigt af temperaturen, den blev tilberedt ved, og rissorten. Samlet set bør risottoen dog være færdigkogt mellem 17 - 20 minutter.
Ja! Risotto kan laves uden vinen, bare start med at tilsætte din bouillon (eller endda vand) og kog som anvist.
📖 Nyttige madlavningsvejledninger
- Sådan laver du kødbrød - Tjek denne guide til at lave det bedst mulige kødbrød!
- Hvor længe kan du opbevare Prime Rib i fryseren - Denne artikel vil lede dig igennem, hvor længe du sikkert kan holde din prime rib frossen.
- Typer af tysk pølse - Find ud af alt om de forskellige varianter af tyske pølser!
- Sådan fryses og genopvarmes ris - Denne guide viser dig de bedste metoder til at fryse og genopvarme ris, så den er lige så lækker, som da du lavede den første gang!
- Grilltemperaturguide - Denne nyttige gennemgang vil nedbryde præcis, hvad forskellige grilltemperaturer betyder.
- Frisk til tør urtekonvertering - Disse konverteringer vil vise dig præcis, hvor mange urter du har brug for til enhver opskrift!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du risotto: Parmesan-risotto (den ultimative guide!)
Ingredienser
- 4 kopper kyllingefond (opvarmet til en svag simmer i en gryde)
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 kop Arborio ris
- ¼ kop skalotteløg (eller hvidløg - fint hakket)
- 2 nellike hvidløg (fint hakket)
- ¼ kop tør hvidvin (op til ⅓ kop - jeg brugte Pinot Grigio)
- 2 spiseskefuld smør (saltet, i 1 spsk klatter)
- 2 spiseskefuld Parmigiano Reggiano ost (plus mere til pynt, når det serveres, hvis det ønskes)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
Instruktioner
- Bring en stor stegepande eller stegepande til medium varme. Tilsæt olivenolie, tilsæt derefter hvidløg og skalotteløg. Kog indtil blødgjort, ca. 1-2 minutter.
- Tilsæt din Arborio-ris og kog kernerne, omrør lejlighedsvis, i ca. 1-2 minutter.
- Tilsæt den tørre hvidvin og kog i et minut under omrøring ofte.
- Tilsæt en kop bouillon og omrør lejlighedsvis, mens risen koger og absorberer væsken. Ladle i yderligere mængder i første omgang i cirka ½ kop portioner. Lad risen absorbere væsken som tilsat.
- Når din ris har kogt i ca. 15 minutter, vil risen blive langsommere, når den absorberer væsken, når den tilsættes. Brug mindre ¼ kopdele, når du er ved slutningen af tilberedningsprocessen.
- Du leder efter en al dente-tekstur til din ris, og jeg begynder at tjekke for dette ved 15 - 16 minutters markering. Test et individuelt riskorn for den bløde tekstur, der stadig bevarer en halvfast kerne til kornet.
- Når din ris har nået en al dente-tekstur, skal du fjerne risotto fra varmen og tilsætte smør og Parmigiano Reggiano. Rør for at kombinere og server på varme plader med yderligere friskrevet Parmigiano Reggiano-ost, hvis det ønskes.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer