Sådan laver du en buket garni: den ultimative guide, der viser, hvordan du kan løfte dine måltider med urter på en bekvem måde! Det sværeste er at udvælge den smag, du ønsker til din ret! Fra hvordan man laver det, hvilke urter der skal bruges og opbevaring, jeg vil dække alle de ting, du har brug for at vide!
Guide til at lave buket garni
Buket garni, (eller pyntet buket) er en klassisk fransk urt og aromatisk blanding bruges til at tilføje en dybde af smag til retter. At lære at lave en buket garni og dens anvendelser bliver din nye foretrukne måde at krydre aktier, supper, gryderetter, kød, bælgfrugter, grøntsager og meget mere på!
I denne guide vil jeg guide dig igennem, hvordan du kan forberede en bouquet garni, hvilke urter der er almindeligt brugt, og forskellene mellem en buket vs en mirepoix!
Gå til:
Hvad er en buket Garni
En buket garni er en bundt med urter der er bundet sammen med køkkengarn eller indkapslet i en firkant af ostelærred fastgjort med sejlgarn. De tilsættes for at give smag til langsomt kogte retter, fjernes derefter og kasseres før indtagelse.
Det er en naturligt, nemt og mindre spild måde at krydre retter, der langsomt tilbereder, koger eller simrer! Derudover vil det hjælpe med præsentationen og teksturen af dine måltider. Du vil ikke længere have bløde urter, som du skal vælge ud, eller tørrede flager, der flyder i toppen af et fad!
Metoder til fremstilling af en buket garni
Der er to metoder, du kan vælge imellem, alt efter om din opskrift kræver friske eller tørrede krydderurter. Begge er utrolig let og vil tage en kort forberedelsestid! Du skal bruge u-vokset køkkengarn (eller slagtergarn), ostelærred og dine yndlingsurter.
Metode 1: Brug af friske urter
Saml de friske krydderurter, du planlægger at bruge, og læg dem over en snor af slagtergarn. Vikl garnet om krydderurterne og lav en tæt knude. Det er vigtigt at bind snoren fast da friske krydderurter vil krympe, mens de koges.
Metode 2: Brug af tørrede urter
For tørrede urter og krydderier skal du måle dem og bundte dem i en dobbelt-lags firkant af ostelærred. Saml hjørnerne af osteklædet op til lave en pose, og fastgør derefter urterne ved at binde toppen af kluden med sejlgarn. Jeg kan godt lide at sørge for, at den ene ende af garnet er lang nok til, at jeg nemt kan få fat i det, når det er tid til at fjerne buketten.
Urter i en buket Garni
Traditionelt samler franske og engelske kokke en bouquet garni med friske persillestilke, timian og laurbærblade. Men enhver kombination af urter kunne bruges til komplement stilen på den ret du planlægger at lave!
📖 Variationer
Du kan bruge enhver af dine yndlingsurter som du har i dit spisekammer. Nøglen er at udvælge, hvilke urter der vil forbedre de andre ingredienser i en ret. Disse er nogle almindelige urter, som du kan inkorporere bortset fra de traditionelt brugte persille, timian og laurbærblade:
- Rosemary
- Basilikum
- Legend
- Sort peberkorn
- Estragon
- kørvel
- oregano
- Koriander
- Koriander
- fennikel
- Selleri
Tørrede vs friske urter
Du kan lave en bouquet garni med friske eller tørrede krydderurter (eller endda en kombination). Der er et par ting at overveje, når du skal vælge mellem de to. Tørrede urter er mere koncentreret så du skal bruge mindre i forhold til frisk. Du kan også opbevare en buket garni lavet med tørrede urter i længere tid. Begge vil dog producere en lige lækker smag!
Brug af Bouquet Garni
Bouquet garni bruges til at tilføje smag til retter, der tilberedes i en lang tid, såsom braiseret kød eller grøntsager, gryderetter, saucer, supper, stege og bouilloner. Uanset om du tilbereder en knoglebouillon eller laver en fyldig stege langsomt, så smid en bouquet garni i og lad varmen sprede smagen!
Her er et par af mine yndlingsopskrifter, som du kan bruge din buket garni i:
- Vegetabilsk oksesuppe
- Irsk lammegryderet
- Oksekød bourguignon
- Corned Beef Og Kål
- Hamburger suppe
- Marinara sauce
Bouquet Garni vs Mirepoix
Selvom de tjener det samme formål, er der nogle få forskelle mellem en bouquet garni og en mirepoix. Den største forskel er i ingredienserne. En bouquet garni er lavet med urter og en mirepoix er lavet med grøntsager.
Selleri, løg og gulerødder skæres i tern og koges langsomt i olie for at udtrække deres smag, men uden at karamellisere eller brune dem. Også en anden forskel er, at en mirepoix skal være anstrengt ud, mens en buket blot kan plukkes ud.
🥡 Opbevaring
Når du bruger en tørret urtekombination, kan du lægge en buket garni i en lufttæt beholder og opbevare den ved stuetemperatur i 6 måneder.
Hvis du gerne vil lave flere portioner friske krydderurter ad gangen, kan du enkelt indpakning hvert bundt med plastfolie. Læg derefter dine indpakkede urtepartier i en kraftig frysepose eller frysebeholder. Dette vil hjælpe med at holde urterne hydrerede, men det er virkelig bedst at bruge urter med det samme.
Nu ved du, hvordan du laver en buket garni, så du kan tilføje dine yndlingskrydderier til dine retter på en nem måde! Hvilket måltid skal du lave med en først? Efterlad mig en kommentar nedenfor for at fortælle mig det!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
📖 Flere madguider
- Tør rødvin til madlavning - Elsker du rødvin, så lær i så fald at lave mad med den, så du kan bringe dine retter til næste niveau!
- Hvad er Chuck Steak - Hvis du aldrig har hørt om denne udskæring af kød, må du se, hvor billig og mør den egentlig er!
- Sådan holder du cookies bløde - Alle tips og tricks til at hjælpe dig med at forhindre dine cookies i at blive tørre og smuldrende!
- Hvad skal serveres med kylling - Den ultimative liste, der dækker lækre og nemme tilbehør til din kyllingemiddag!
- Den ultimative guide til madlavning af lam - Alt hvad du behøver at vide om, hvordan du får en mør og saftig lammemiddag hver gang!
- Sådan laver du fudge - Lær at lave dekadent og velsmagende fudge i mikrobølgeovnen eller på komfuret!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du Bouquet Garni (en nem vejledning og vejledning til urter at bruge!)
Ingredienser
- 2 kviste timian
- 4 stilke persille
- 2 Hele laurbærblade
- 2-3 Hele sorte peberkorn (Valgfrit)
Instruktioner
- Skær osteklædet firkantet (eller en firkant af muslinstof) og læg den fladt.
- Bund timiankviste, persillestilke og laurbærblade sammen med slagtergarn og fold dem til et pænt bundt.
- Placer bundterne af urter og de valgfrie sorte peberkorn i midten af din cheesecloth firkant og træk kanterne op over midten af urterne. Bind bundtet sammen over krydderurterne.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer