Learn hvordan man laver brødmel derhjemme, så du ikke skal løbe til butikken hver gang du ser det i en opskrift! I stedet for at betale for et specialmel, du sandsynligvis ikke vil bruge mere end én gang, så prøv at lave dit eget brødmel af universalmel! Disse enkle instruktioner om, hvordan man laver brødmel, får dig til at bage på ingen tid!
Hvorfor skulle du bruge DIY brødmel
Medmindre du er en meget hyppig bager, er det måske ikke praktisk at have specialmel som brødmel ved hånden. Den vil sandsynligvis sidde på hylden og optage plads, indtil en gang i en blå måne, du rent faktisk har brug for den.
Så hvad gør du, når du får lyst til at bage, og du ser brødmel på ingredienslisten? Du lærer hvordan man laver brødmel for dig selv!
Gå til:
Hvad er brødmel?
Brødmel kan være hvidt eller hvede og har en høj proteinprocent (12-14%) sammenlignet med andre meltyper. Det tilsat protein hjælper med at producere ekstra gluten, hvilket fører til tyggere brød med en bedre hævning!
Det kaldes 'brødmel', fordi mel med højt proteinindhold kræves af mange gærbrødsopskrifter, så nok gluten fremstilles for at give dejen en vis elasticitet.
I Det Forenede Kongerige omtaler de ofte brødmel som 'stærkt mel' eller 'stærkt brødmel'. Disse er alternative udtryk for det samme er der ingen sand forskel mellem stærkt mel og brødmel.
Brødmel vs universalmel
Mel til alle formål er virkelig alsidigt. Men dens lave proteinprocent (8-11%) er ikke høj nok til at producere den mængde gluten, som brøddejen skal være let og elastisk.
Mens universalmel teknisk set stadig kan lave brød såvel som andre bagværk, saucer og mere, er brødmel grundlæggende bare for at lave brød (rigtigt godt brød).
Kan jeg bruge all-purpose mel i stedet for brødmel?
Det korte svar? Ja. Det lange svar? Også ja, men vær opmærksom på at tæthed af dine bagværk vil blive ændret.
Dit brød vil stadig blive lækker hvis det er lavet med universalmel, har det måske ikke den tilsigtede tekstur og tæthed. Du kan mærke en forskel, især hvis det er en opskrift, du laver ofte.
An endnu bedre mulighed ville være at forvandle det universalmel til brødmel!
Sådan laver du brødmel derhjemme
Nøgleingrediensen til at lave brødmel af universalmel kaldes livsvigtig hvedegluten. Det kaldes også lejlighedsvis hvedegluten eller hvedeglutenmel.
Det perfekte forhold mellem vital hvedegluten og universalmel er ikke officielt fastlagt af bagersamfundet, men jeg finder det ca. 1 ½ tsk hvedegluten pr. 1 kop mel til alle formål fungerer fantastisk.
- Kombiner. Mål 1 ½ teskefuld vital hvedegluten i en 1 kop målekop. Top af målebægeret med fluffed og skefuld mel til alle formål og niveller dit mel af med bagsiden af kniven.
- Pisk for at kombinere. Overfør mel og vital hvedegluten combo i en røreskål og bland indtil den vitale hvedegluten er godt fordelt i hele dit hjemmebagte brødmel.
- Brug. Fortsæt med din opskrift, ved hjælp af DIY brødmel ligesom du ville gøre med ethvert butikskøbt brødmel.
🥡 Opbevaring
En lufttæt beholder eller Ziplock-pose er afgørende for at bremse oxidationsprocessen af mel. Derudover vil dette også holde ubehagelige lugte ude.
Luk det tæt og opbevar det på et køligt, tørt sted i op til et år.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Sådan laver du brødmel
Ingredienser
- 1 kop mel til alle formål
- 1 ½ teske livsvigtig hvedegluten
Instruktioner
- Mål 1 ½ tsk af vital hvedegluten i dit 1 kops målebæger. Fyld resten af koppen af med universalmel, der er blevet fluffet og hældt i dit målebæger.1 kop universalmel, 1 ½ tsk vital hvedegluten
- Overfør skeen og den jævnede kop mel og vital hvedeglutenkombination i en skål, og pisk derefter, indtil det er godt blandet.
- Brug som du ville købe brødmel.
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- Vital hvedegluten kan normalt findes på bagegangen hos købmanden.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Edie siger
Kan jeg opbevare gluten i fryseren?
Elvina Menezes siger
Tak for den nemme måde at lave brødmel på.