Denne guide vedr hvordan man laver udskårne cookies vil lære dig at lave den ideelle sukkerkagedej til at skære i smukke former! Disse tips og tricks inkluderer alt fra at rulle dejen til frosting af småkagerne, der er endda nogle nemme opskrifter at prøve! Med denne guide laver du cookies som en proff på ingen tid!
Sådan laver du de bedste udskårne cookies
Når det kommer til småkager, er udskårne småkager en favorit for mange omkring højtiden. Disse cookies kan laves af en simpel sukkerkagedej og blev til noget sjovt og festligt.
Uanset hvad ferie eller en speciel lejlighed, du vil lave udskårne sukkerkager til, er der nogle hemmeligheder til at få den bedste småkage. Denne guide til cut-out cookies vil give dig alle de detaljer, du har brug for for at lave de bedste cut-out cookies når som helst på året.
Gå til:
- Sådan laver du de bedste udskårne cookies
- Smør er bedst
- Andre typer fedt
- Fedt, der skal undgås
- Bland, men ikke for meget
- Hvilken type mel er bedst?
- Tag dig tid til at slappe af
- Rul dejen
- Hvor tyk ruller du dejen?
- Skær dine cookies
- Rul ikke for meget igen
- Bag dine småkager
- Lad bagte småkager køle af
- Frosting Cut Out Cookies
- Opbevaring af udskårne cookies
- 🍪 Flere bagevejledninger
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Smør er bedst
Den perfekte cut-out cookie handler ikke kun om at få den rigtige form, men den rigtige smag. Derfor er smør bedst, når man laver udskårne sukkerkager.
Smør giver det perfekte rig smøragtig smag der laver en cookie. Desuden er det den perfekte type fedt til udskårne småkager. Det høje fedtindhold, der naturligt indeholder omkring 20 % vand, vil give en dejlig fugtig småkage.
Andre typer fedt
Selvom jeg elsker smør på grund af dets smag, er det ikke det eneste valg af fedt til sukkerkager. Ud over smør, afkortning, margarine eller svinefedt ville også fungere.
Både fedtstof og spæk har et højt fedtindhold. Det er de faktisk 100% fedt og ikke indeholder vand. Derfor vil den endelige tekstur være lidt anderledes, end den ville være lavet med smør.
Småkager lavet med fedtstof eller svinefedt spred ikke lige så meget som smørkager. Resultatet bliver tykkere småkager, der er tættere og det holde deres udskårne form meget godt.
En tydelig forskel mellem disse to valg og smør er mangel på smag. Afkortning (medmindre du bruger fedtstof med smørsmag) og spæk har neutral smag. Derfor vil de ikke tilføje en rig smøragtig smag til dine cookies.
Fedt, der skal undgås
Uanset om du vælger smør, fedtstof eller svinefedt er det vigtigste at vælge en fedtrig mulighed. Undgå fedtfattigt smør, såsom pisket smør. Disse vil resultere i flade småkager, der mangler smag og tekstur.
Tips
Hvis du vælger at bruge smør, så sørg for at tage det ud af køleskabet til blødgør ved stuetemperatur. Du vil gerne have, at den er blød at røre ved for at gøre det nemt at creme med sukkeret. Du ønsker dog ikke, at det smelter.
Smeltet smør vil resultere i flade og sprøde småkager. Da matfett og svinefedt typisk opbevares i spisekammeret, bør de allerede have stuetemperatur.
Bland, men ikke for meget
Når du har cremet sukker og smør og tilføjet æggene, er næste trin at tilføje de tørre ingredienser. Selvom det kræver, at de tørre ingredienser blandes grundigt ind i de våde ingredienser, kan du ønsker ikke at overblande det.
En af de ting, der hjælper cookies med at få deres form og tekstur, er gluten i melet. Gluten er dog kræsen. Det skal aktiveres ved at blande det med våde ingredienser, men hvis det er overdrevet aktiveret det bliver hårdt.
Derfor, når melet er inkorporeret sluk for din mixer for at undgå overaktivering af gluten.
Selvom dette kan virke som en lille ting, vil det gøre det en stor indflydelse. For meget blanding af melet vil resultere i seje cookies, snarere end møre, seje udskårne sukkerkager.
Hvilken type mel er bedst?
Da vi taler om mel, lige en hurtig note om det bedste mel at bruge. Din opskrift vil højst sandsynligt angive at bruge mel til alle formål. Dette er det bedste valg, da det vil give dig den ønskede tekstur af en kage, der er blød og sej.
Hvis du ikke har adgang til universalmel, kan du erstatte universalmel med andet hvedemel eller wienerbrødsmel. Det vil dog ændre kagens tekstur lidt.
For at lave en glutenfri cut-out cookie er det bedst at søge efter en cookie opskrift, dvs specifikt formuleret med glutenfrit mel.
Brug brødmel (højt indhold af glutenprotein) eller kagemel (højt indhold af stivelse) vil give småkager, der ikke breder sig under bagningen.
Nogle bagere kan lide tyggelighed opnået med brødmel, så i en knivspids kan den bruges. Eller brug i kombination med AP mel.
For en ultimativ blød og mør udskåret småkage kan du bruge kagemel. Cookies lavet ved hjælp af kage mel er dejlig delikat og dette er min yndlingsbytte til universalmel i kagebagning.
Tag dig tid til at slappe af
En nøgle til gode cut-out cookies er kølet dej. Jeg ved godt, det ikke er den sjoveste ting at vente på, at cookie-dejen er kold. Det vil dog være det værd.
Vil du springe ventetiden over? Tjek min ingen chill sugar cookie opskrift!
Den bedste måde at afkøle dejen på er at forme den til en kugle og pakke den tæt ind med plastfolie. Sørg for, at alle sider er dækket så dejen ikke tørrer ud. Stil dejen i køleskabet til afkøling i mindst 1-2 timer.
Frys IKKE dejen! At lægge dejen i fryseren til afkøling vil højst sandsynligt frys dejen og gør din proces længere.
Men hvis du laver dej flere dage eller uger før ferien, kan du fryse den og derefter flytte den til køleskabet for at tø op en dag eller to før brug.
Rul dejen
Når din dej er kølet ordentligt af, er det tid til det rulle det ud. Nøglen til perfekt udskårne cookies er at bruge en kagerulle og mel, når du ruller dejen ud.
Drys din bordplade (som du tidligere har renset) med en smule mel. Gnid derefter en smule mel på kagerullen. Brug af mel på bordpladen og en kagerulle forhindrer dejen i at klistre og giver dig mulighed for at få glat kagedej at klippe.
Hvor tyk ruller du dejen?
De fleste opskrifter vil specificere hvor tyk man skal rulle dejen. Men hvis opskriften ikke angiver en bestemt tykkelse, sigt efter omkring en ¼ tomme. Dette vil skabe cookies, der ikke er for tynde og ikke for tykke.
I stedet vil du få cookies, der er vidunderlig blød og sej, med en lys gylden yderside.
Mens du kan vælge at rulle dine cookies tyndere eller tykkere, det vigtigste er at rulle dem jævnt ud. Den bedste måde at få en jævn kage på er at begynde med at placere kagerullen i midten af dejen.
Tryk forsigtigt dejkuglen ned, så det er nemmere at begynde at rulle. Tryk derefter kagerullen fast ind i midten og begynd at rulle udad mod siderne.
For at holde tingene lige, begynde fra midten af dejen hver gang og så skiftevis, hvilken side du ruller ud mod.
Fortsæt med at rulle dejen til du har nået en jævn tykkelse på tværs. Hvis dejen begynder at klæbe til kagerullen, gnid mere mel på det efter behov.
Derudover skal du muligvis drysse lidt mel oven på dejen, jo mere den varmer under rulleprocessen.
Skær dine cookies
Når din dej er rullet er du klar til den sjove del, skære dine cookies! Bare fordi dette er den sjove del, kan det nogle gange også være frustrerende, hvis småkageformene begynder at gå i stykker.
For at holde det sjovt skal du forberede dig på at skære dine cookies med et par nyttige tips:
- Dyp kageudstikkeren i mel hver gang, før du skærer.
- Brug en flad metalspatel til at hjælpe med at øse den nyskårne form op af disken i ét stykke.
- Hav kagepladen tæt på for hurtigt at overføre formen til kagepladen.
For at få mest muligt ud af din kagedej, start i midten af din rullede dej med dine udskårne former. Placer kanten af hver ny kageudskæring så tæt som muligt på de andre tidligere udskårne cookies.
Dette vil hjælpe dig undgå at spilde dejen eller overrulle din dej for at genbruge senere.
Skær alle dine figurer ud og pil derefter den afskårne dej væk fra yderkanterne. På denne måde kan du nemt at løfte og overføre dine udskårne former til din bageplade.
Rul ikke for meget igen
At rulle din dej igen er det samme som at overblande den. Det vil føre til alt for hårde cookies. Undgå derfor at rulle dejen igen mere end én gang.
Jeg foreslår, at du ruller al din dej ud først og får så mange småkager som du kan fra den første rulle. Rul den derefter tilbage til en kugle og gør et parti mere af udskæringer.
Efter den første omrulning vil du stadig have en lille smule dej tilbage. I stedet for at rulle det igen, kan du have det sjovt med at lave dumme småkager eller nemme runde sukkerkager og bage dem op simpelthen for at nyde at spise.
Bag dine småkager
For at få mest muligt ud af dine cookies og det bedste resultat, følg disse tips.
- Beklæd dit bagepapir med pergamentpapir for at gøre tingene nemme at rydde op. Selvom dette ikke er nødvendigt, vil det være nyttigt.
- Hvis din opskrift kræver en smurt bageplade, skal du smøre den med madlavningsspray, olie eller bagefedt inden du lægger bagepapir På toppen.
- Bag cookies, der er ens i størrelse sammen på en bageplade.
Når vi laver udskårne småkager, har de fleste af os flere småkageudstikkere, vi kan lide at bruge. Hvis der er en bred vifte af størrelser i småkageformene, bag derefter småkageformene i omgange.
At bage småkager i partier med småkager, der har samme størrelse, vil hjælpe hver enkelt cookie bages jævnt. Desuden vil det hjælpe dig med at undgå at overkoge mindre småkager.
- Fjern cookies fra ovnen, når kanterne er lige blevet en lys gylden brun.
- Lad dem hvile på bagepapiret i 5 minutter for at afslutte tilberedningen.
Dette vil resultere i en dejlig mør, sej småkage der ikke er gennemstegt!
Lad bagte småkager køle af
De fleste udskårne cookies er lavet med den hensigt at froste dem. Derfor er det vigtigt at lade dem helt køligt før du kan froste dem eller pynte med glasur.
Som nævnt ovenfor, lad dine småkager koge færdig og begynde at køle af på bagepapiret, når det tages ud af ovnen. Når småkagerne er lidt varme, kan du overføre dem fra bagepapiret til en wire køleholder (hvis du ikke har en kølerist, kan du flytte dem til en tallerken).
Lad hver omgang cookies fortsætte med at køle af væk fra ovnen, mens du fortsætter med at bage yderligere partier. Når alle småkagerne er bagt, kan du fortsætte med at lade dem køle af, mens du forbereder frostingen.
For småkager, som du har tænkt dig at dekorere med glasur, vil det give en bedre overflade at påføre glasuren, hvis du lader kagerne stå natten over. Du vil have mindre glasur, der siver ind i kagen, hvis den har havde en chance for at tørre ud.
Frosting Cut Out Cookies
Den eneste rigtige regel for frosting af udskårne cookies er at sikre, at de er det helt cool før frosting tilsættes. Småkagerne skal være kølige at røre ved. Hvis du føler noget varme, så lad dem fortsætte med at køle af.
Når kagerne er helt afkølet, så hav det sjovt! Pisk din yndlingsbatch smørcremefrosting op, eller prøv en velsmagende flødeostfrosting. Hvis du vil tilføje farve, så tilsæt langsomt en dråbe eller to madfarve.
Her er et par af mine yndlingsopskrifter på sukkerkage og glasur:
- Blank sukkerkageglasur (det hærder)
- Vaniljebønnesmørcremefrosting
- Peanut Butter Buttercream Frosting
- Chokolade Buttercream Frosting
- Frosting af jordnøddesmør flødeost
- Sugar Cookie Frosting (der hærder)
Hvis du pynter med glasur og ønsker at lag dine farver, giv god tid til, at småkagerne tørrer natten over.
Plus, du skal bruge cirka 4 timer at lade basislaget glasur sætte sig, før du lægger designs i lag for mere indviklet kagedekoration.
Tip til madfarve
Lidt madfarve går langt. Spil derfor sikkert og start altid langsomt. Du kan tilføje flere, men du kan ikke fjerne dem.
Hvis du vil lave flere farver frosting, skal du begynde med at lave en stor portion hvid frosting. Derefter, del den i mindre skåle og bland de forskellige madfarver i hånden.
Uanset om du vælger et udvalg af farvede frostinger og andre dekorative tilføjelser som drys eller holder det enkelt med cirklekager og hvid frosting, så følg tipsene i denne guide for en perfekt cut-out cookie hver gang.
Lav altid nok frosting eller glasur med din ønskede farve for at få arbejdet gjort. Skal du blande mere, er det svært at matche dine farver præcist!
Opbevaring af udskårne cookies
Ufrostede sukkerkager kan opbevares i en lufttæt beholder eller opbevaringspose til op til 7 dage. Hvis du har frostet kagerne, kan du med fordel lægge voks eller bagepapir imellem dem, så de ikke klistrer sammen.
For mere om at få mest muligt ud af dine sukkerkager, tag et kig på mine informative indlæg om hvor længe holder sukkerkager , hvordan man fryser sukkerkager!
🍪 Flere bagevejledninger
- Sådan laver du ingen kager - Tips, tricks og opskrifter til at lave de bedste småkager uden bagning!
- Sådan laver du dumpkager - Alt hvad du behøver at vide om disse nemme og lækre kager!
- Sådan fryses græskartærte - Disse tips vil helt sikkert være nyttige omkring ferien!
- Sådan laver du cremepulver - Tænk bare på alle de lækre vanillecreme, du kan lave!
- Sådan laver du brødmel - Lær at lave dit eget brødmel fra bunden.
- Sådan aktiveres gær - Det er især vigtigt, hvis du elsker at bage hjemmebagt brød!
Er du nu sikker på, at du ved, hvordan man laver småkager? Hvis du har spørgsmål, så lad mig det vide ved at kommentere nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du udskårne cookies: Klassiske sukkerkager (den ultimative guide!)
Ingredienser
- ¾ kop smør (1 ½ pinde, blødgjort ved stuetemperatur)
- 1 kop sukker
- 2 stor æg
- 1 teske vanille ekstrakt (eller uddrag efter eget valg)
- 1 teske bagepulver
- ½ teske salt (brug 1 tsk salt med usaltet smør)
- 2 ½ kopper mel til alle formål
Instruktioner
- I en stor blandeskål (eller skålen på din standarmixer), flød smør og sukker sammen. Tilsæt æg, vaniljeekstrakt, bagepulver og salt og bland grundigt.
- Tilsæt melet, og rør, indtil alt melet er blevet indarbejdet i din sukkerkagedej. Hvis du snart skal rulle dine cookies ud, kan du placere skålen i køleskabet for at køle ned i mindst en time.
- Hvis det kommer til at vare et stykke tid (op til 3 dage) inden du ruller dejen ud, skal du pakke dejen ind i en folie for at afkøle og nedkøle.
- Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C) og læg dine bageplader med pergamentpapir.
- Efter din dej er kølet af, arbejde med små portioner af dejen på en meldrysset overflade. Rul ud til ¼ tomme tykkelse og skær i ønskede former. Overfør til en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 6-9 minutter ved 375°F (190 ° C).
- Fjern dine cookies fra ovnen, inden de bliver gyldne omkring bundkanterne. Lad dem forblive på bagepladen i 5-6 minutter, før de overføres til et trådkølingsstativ for at afkøle helt.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer