Learn hvordan man laver fudge i både mikrobølgeovnen og på komfuret, så du kan tilberede perfekt fyldig og cremet fudge hver gang! Uanset hvilken slags fudge du vil tilberede, har jeg alle de bedste tips og tricks til at hjælpe dig! Uanset om du er en garvet slikmager eller helt nybegynder, vil du nemt kunne følge med i denne trin-for-trin guide!
Guide til at lave fudge
Fudge er sådan en rig og dekadent godbid det er højt på min liste over yndlingsslik at give til andre! Den er nem at lave og fås i et væld af forskellige varianter, så du vil være i stand til at finde en slags fudge, uanset hvad dine yndlingssmag er!
Mange mennesker bliver let skræmt af tanken om at lave fudge. Jeg er dog her for at lede dig gennem processen et skridt ad gangen (og det er super nemt!)
Gå til:
Hvis du laver fudge til ferien, så husk at tjekke min favorit ud Opskrifter på julefudge!
Metoder til fremstilling af fudge
Når det kommer til at lave fudge, er der to forskellige metoder du kan bruge: komfuret og mikroovnen.
Brug af komfuret er den mere traditionelle måde at tilberede fudge på, der også har mere teknik involveret. Det er dog ikke svært at gøre!
Mikrobølgeovnen er en hurtig og enkel måde at nemt piske noget velsmagende fudge op! Nedenfor vil jeg skitsere, hvordan man laver rig og dekadent fudge ved hjælp af begge disse metoder!
Sådan laver du fudge på komfuret
Følg disse trin-for-trin instruktioner for at lave noget fudge på komfuret! Til denne vejledning vil jeg bruge en enkel opskrift på chokoladefudge, men du kan følge med i din foretrukne opskrift!
- Grease. For at starte skal du smøre din bradepande (højst sandsynligt en 8x8 fad) med noget nonstick madlavningsspray. Alternativt kan du beklæde den med bagepapir.
- Tilføj. Tilsæt derefter dit hvide granulerede sukker (2 kopper), usødet kakaopulver (½ kop), og sødmælk (1 cup) til en mellemstor gryde.
- Koge. Indstil varmen til middelhøj og bring blandingen i kog imens under konstant omrøring.
- Reducer varmen. Så snart blandingen koger, skal du reducere varmen til lav og sætte dit sliktermometer i gryden.
- Simre. Lad det fortsætte med at simre uden omrøring indtil blandingen når en temperatur på 238°F (114 ° C), vil dette tage cirka 10 minutter.
- Fedt nok. Fjern gryden fra varmen og lad den køle ned til 110°F (43 ° C). Dette vil tage omkring 50-70 minutter. Rør ikke it mens den køler.
- Bland kraftigt. Når fudgen har nået den ideelle temperatur, tilsættes stuetemperatur snittet smør (4 spsk) og vaniljeekstrakt (1 teskefuld). Bland kraftigt med en træske indtil den er grundigt indarbejdet og fudgen er ikke længere skinner.
- Hæld i gryden. Hæld det i det tilberedte fad og tryk det ned for at flade det og glatte toppen ud.
- Cool. Tillad det afkøles helt (enten i køleskabet eller ved stuetemperatur) og skær den derefter i 1-tommers firkanter til servering.
Udstyr
For at lave fudge på komfuret skal du bruge følgende ting.
Kasserolle: Vælg en tung gryde, da den opvarmes mere jævnt, hvilket sikrer, at ingredienserne er mindre tilbøjelige til at svide under madlavning. Du vil gerne bruge en, der kan rumme omkring det dobbelte af volumen af din fudge-opskrift.
Slik termometer: Du skal bruge et sliktermometer for at sikre, at din fudge når de rigtige temperaturer for at indstille korrekt. Dette er især vigtigt, når du laver fudge, da det kræver meget præcise temperaturer at lave (det er jo alt sammen videnskab). Vælg en, der klemmer på siden af din gryde.
Træske: Du skal bruge en robust træske med et langt håndtag til at røre i din fudge.
Bageform: Størrelsen på bagningen, du skal bruge, afhænger af den opskrift, du bruger. Størrelsen vil dog afgøre, hvor tyk eller tynd din fudge er (da det er her din fudge bliver afkølet). Vælg et stort fad, hvis du ønsker tyndere stykker. Sørg for at smøre fadet ordentligt eller beklæd det med bagepapir for at forhindre det i at klæbe.
Kniv: Du vil have en skarp kniv til at skære din afkølede fudge i firkanter.
Tips til komfurfudge
Vær præcis: Sørg for at læse opskriften grundigt og brug et sliktermometer for at få de mest nøjagtige resultater. Du vil gerne sikre dig, at fudgen når den rigtige temperatur (samt køler til den angivne temperatur).
Olie gryden: Dette er et valgfrit trin, der foretrækkes af mange slikproducenter. Du kan bruge en wienerbrødsbørste til at oliere siderne af gryden, inden du begynder, for at forhindre sukkeret i at klæbe til siden.
Rør kun efter anvisning: Fudge er lavet ved hjælp af en bestemt proces. Du bliver nødt til at røre rundt, mens blandingen koger, men forstyr den så slet ikke, da den køler af. Hvis du rører fudgen (eller endda ryster panden), når du ikke skal, vil det få sukkeret til at danne store krystaller og give din fudge en kornet tekstur.
Undgå at skrabe panden: Når fudgen er færdig, og du hælder den i bageformen for at køle af, skal du ikke skrabe kanterne af gryden. Dette kan tilføje de tidligere nævnte sukkerkrystaller til din fudge (hvilket gør det kornet).
Rengør skeen: Sørg for at rense skeen hver gang du bruger den for at undgå at tilføje sukkerkrystaller tilbage i fudgen.
Sådan laver du fudge i mikroovnen
Mikrobølgefudge er utroligt simpelt, da du bare smelter og blander ingredienser sammen! Der er der kræves ikke sliktermometer her, men du skal bruge en skål, der tåler mikroovn, en ske til omrøring og en bageplade, som din fudge kan køle af i.
For denne trin-for-trin guide vil jeg henvise til min simple Julefudge opskrift, men du kan bruge din egen opskrift (ligesom min mikroovn jordnøddesmør fudge)! Husk, at dine mål og ingredienser kan variere, men processen er den samme!
- Forbered. For at starte skal du beklæde en bradepande med bagepapir eller smøre den let med nonstick-spray (Jeg brugte et 8x8 fad).
- Tilføj. Tilsæt din sødede kondenserede mælk (14 ounce) og chokoladechips (2 kopper) til en skål, der tåler mikrobølgeovn.
- Smelt. Mikrobølgeovn i 30 sekunder og rør derefter. Fortsæt med at mikroovne chokoladen, 15 sekunder ad gangen, og sørg for at rør efter hver en indtil den er smeltet.
- Stir. Rør vaniljeekstrakten (2 tsk) eller en hvilken som helst anden sammenblandinger eller udtræk, som din opskrift måske kræver.
- For at. Hæld blandingen i bradepanden og glatte toppen ud.
- toppings. Tilføj eventuelt toppings du kan lide (drys, nødder, slik mv).
- Chill. Stil fudgen i køleskabet, og lad det være afkøles i mindst en time.
- Slice. Fjern fudgen fra køleskabet og brug en skarp kniv til at skære den i 1-tommers firkanter.
Bedste Fudge-opskrifter for begyndere
Der er et væld af forskellige fudge-opskrifter derude! Hvis du lige er startet og kun ønsker at dyppe tæerne ind i fudge-fremstillingsverdenen, så hold øje med opskrifter, der kræver majssirup, skumfiduscreme eller skumfiduser. Disse ingredienser er mindre tilbøjelige til at krystallisere (i modsætning til standard sukker), så du ikke behøver at bekymre dig om kornet fudge.
Derudover er fløde eller kondenseret mælk gode ingredienser at bruge, da de er mindre tilbøjelige til at stivne end sødmælk.
Bare rolig, selvom du bruger en af disse 'simpelere' varianter, vil du stadig ende med glat og cremet fudge!
Opbevaring af Fudge
For de bedste resultater skal du skære din fudge i skiver, inden du opbevarer den. Læg stykkerne i en lufttæt beholder, adskil dem med voks eller bagepapir. De kan så opbevares i køleskabet til op til 3 uger.
Du kan også opbevare fudge i fryseren! Pak hvert stykke fudge individuelt ind i plastfolie for at forhindre dem i at klæbe sammen. Læg dem derefter i en lufttæt beholder eller Ziploc-pose og frys dem til op til 3 måneder.
Fudge variationer
Der er så meget mere at fudge end bare almindeligt chokolade (selvom det stadig er en lækker mulighed)! Du kan eksperimentere med forskellige smagsvarianter, som græskar, jordnøddesmør, karamel, hvid chokolade eller butterscotch! Mulighederne er uendelige.
Derudover kan du være kreativ med forskellige slags toppings! Prøv nogle knuste slikstokke, chokoladechips, nødder i skiver, drys, Oreo-kager eller noget andet, du kunne tænke dig!
Nu ved du alt, hvad du behøver at vide for at lave noget dekadent og cremet fudge! Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvilken slags fudge du vil lave først!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
📖 Flere bagevejledninger
- Sådan laver du shortbread cookies - Lær at lave nogle møre og smøragtige sandkager!
- Hvad skal man gøre med ekstra kagedej - Find ud af en masse velsmagende måder at bruge ekstra kagedej på!
- Sådan laver du sukkerkager - Denne guide er fyldt med tips og tricks til at tilberede perfekte sukkerkager!
- Sådan laver du dumpkager - Dump cakes er utrolig nemme at lave, og denne guide viser dig, hvordan du gør det!
- Fix en underkogt cheesecake - Lær, hvordan du gemmer dine underkogte cheesecakes!
- Småkager, der fryser godt - Disse cookies er alle perfekte til at lave i forvejen og opbevare i fryseren til senere!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du Fudge: Christmas Fudge (+Tips og tricks)
Ingredienser
- 14 oz sødet kondenseret mælk
- 2 kopper halvsød chokoladechips (mini eller mørk chokolade chips)
- 2 teske vanille ekstrakt
- 2 spiseskefuld Juledrys
Instruktioner
- For at komme i gang skal du beklæde en 8x8 bradepande med bagepapir og sprøjte den let med nonstick-spray, så noget af papiret kan hænge ud over kanterne, så du nemt kan fjerne fudgen.
- Tilsæt din sødede kondenserede mælk og chokoladechips i en stor mikrobølgesikker skål.
- Mikrobølgeovn på høj effekt i 30 sekunder, og rør derefter. Fortsæt med at mikroovne chokoladen i intervaller på 15 sekunder, og rør rundt mellem hver session, indtil chokoladen er smeltet.
- Rør vaniljeekstrakten i.
- Hæld fudgen i det tilberedte fad og brug en offset spatel eller kniv til at glatte toppen ud.
- Tilføj dine juledrys jævnt over toppen af fudgen.
- Sæt fadet i køleskabet og lad det trække i mindst en time.
- Når den er sat, løftes fudgen ud af fadet og skæres jævnt i firkanter inden servering.
Noter
- Du kan vælge at bruge enhver form for chokoladechips, du kan lide! Jeg brugte semi-sød, men mørk chokolade er også en god mulighed.
- Jeg brugte mini chokolade chips, fordi de smelter så let!
- Hvis du vil, kan du altid blande ¾ kop af dine yndlingsnødder som valnødder, pekannødder eller jordnødder i!
- Du kan bruge ethvert af dine yndlingsjuletema-drys til at tilføje nogle festlige detaljer!
- Opbevaring: Opbevar eventuelle resterende fudge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger. Opbevaring af fudge i køleskabet (efter den første indstilling af fudgen) vil resultere i tør, smuldrende fudge, der simpelthen ikke er så lækker, som den kunne være.
- At fryse: Denne fudge kan også opbevares i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder. Jeg anbefaler at pakke dine individuelle stykker ind med vokspapir og derefter med et lag husholdningsfilm før opbevaring.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer