Sådan laver du shortbread cookies: en ultimativ guide med tips, tricks, opskrifter og mere til at lave de allerbedste sandkager! Med denne guide vil dine sandkager have en rig smøragtig smag og en perfekt smuldrende konsistens. Om du froster dem eller ej er op til dig!
Sådan laver du de bedste shortbread cookies
Nøglen til klassiske chocolate chip cookies og vintage sukker cookies er en blød og sej konsistens. Det er dog ikke meningen, at alle småkager skal være bløde og seje. Perfekt bagte sandkager udmærker sig ved deres smuldrende tekstur og rig smøragtig smag.
Selvom disse klassiske cookies fra Skotland kan virke som komplekse cookies til perfektion, er de faktisk ret nemme. Med en håndfuld ingredienser, et hemmeligt skridt, og de andre tips i denne guide til shortbread cookies, har du alt hvad du behøver for at lave de bedste shortbread cookies nogensinde.
Gå til:
- Sådan laver du de bedste shortbread cookies
- Alt du behøver er et par enkle ingredienser
- Undgå erstatningsingredienser
- Sådan tilbereder du shortbread
- Form Cookies
- Skær småkager
- Hemmeligheden bag Scottish Shortbread
- Bag din Sandkage
- Lad småkagerne køle af
- Klassisk sandkageopskrift
- Shortbread Cookie Variationer
- Forskellige typer shortbread cookies
- 🥡 Sådan opbevarer du shortbread cookies
- 📚 Flere bagevejledninger
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvad er Shortbread Cookies?
Mens vi er kommet til at henvise til shortbread som en cookie her i USA, betragtes det som en kiks i sit hjemland Skotland. Dette skyldes dens smuldrende tekstur og smøragtige smag, der smelter i munden.
Denne dejlige smag og tekstur er et resultat af højt fedtindhold af smørret brugt i disse cookies, som er afbalanceret af sødmen af sukker og teksturen af mel. Ud over disse tre ingredienser har du mulighed for at tilføje vaniljeekstrakt for ekstra smag.
Alt du behøver er et par enkle ingredienser
kort liste over ingredienser er en af grundene til at elske sandkager. Du skal kun bruge tre til fire ingredienser, og det er ingredienser, som de fleste hjemmekokke allerede har ved hånden.
Men selvom disse simple ingredienser typisk allerede er i køkkenkammeret, bliver du nødt til at løbe til butikken, hvis de ikke er det. Især hvis den ingrediens du mangler er smør.
Undgå erstatningsingredienser
Mens du kan erstatte ingredienser i mange småkageopskrifter, er sandkagekager ikke nemme at erstatte. Det er ikke kun smør væsentlig til smagen af disse cookies, men balancen mellem fedt og fugt i smør hjælper med at skabe den ønskede tekstur. Derfor kan du ikke erstatte det med et andet fedtstof.
Derudover skal hvidt sukker og universalmel tilsættes den ønskede tekstur til at binde smørret og tilføje den klassiske søde smag. Derfor, i stedet for at prøve at bytte nogle ingredienser ud, er det bedst at løbe en tur til købmanden, inden du bager.
Hvis du har brug for en erstatning for at lave cookies glutenfri eller vegansk Jeg vil opfordre dig til at søge efter en sandkageopskrift, der er formuleret specifikt som en glutenfri eller vegansk opskrift. Dette vil sikre, at du får den smag og konsistens, der er tættest på den ægte vare.
Tips til smør
Da smør er sådan en nøgleingrediens, vil jeg opfordre dig til at få de gode ting. Det rigeste, cremede, smør du kan finde. De ekstra omkostninger vil være den ekstra rige smag værd. Derudover fungerer saltet smør bedst, da det vil være med til at forstærke sukkerets sødme.
Når du har dine ingredienser, skal du fortsætte med at læse for flere tips for at få de bedste traditionelle sandkager.
Sådan tilbereder du shortbread
Ikke kun er ingredienslisten for disse cookies let, men det er forberedelsen også. Faktisk er denne dej nem nok at blande i hånden med en skål og træske. Derfor behøver du ikke engang at tage el-mixeren ud (medmindre du vil).
Før bagning, lad smørret sidde ude ved stuetemperatur at blødgøre. Målet er at have smør, der er blødt nok til nemt at blandes i hånden, men ikke så blødt, at det næsten er smeltet.
Smeltet smør er et nej-nej og vil ødelægge teksturen. Tag derfor smørret ud af køleskabet i cirka 20 minutter, inden du begynder at bage frem for at forsøge at blødgøre det hurtigt i mikroovnen.
Når smørret er blødt, begynder bagningsprocessen:
- Fløde sukker og smør.
- Tilsæt melet.
- Tilsæt vanilje (hvis ønsket).
- Rør indtil alle ingredienser er blandet godt.
Form Cookies
I modsætning til sukkerkager, hvor man skal lade dejen køle af før formning, er sandkagedej bedst at forme lige efter blanding. Det er endda nøglen til det næste hemmelige trin, der er angivet nedenfor.
For at forme dine sandkager skal du først forme dejen i en lang rulle (frem for en rund bold). Fjern derefter dejen fra røreskålen og læg den på en let melet overflade.
Brug en meldrysset kagerulle til at rulle dejen. Start fra midten af rullen og rul udad. Sørg for, at dejen er rullet ud jævnt så alle dine cookies har samme tykkelse.
Mens andre typer udskårne cookies normalt er omkring en ¼ tomme tykke, bør shortbread cookies være tykkere. Sigt efter at gøre din dej omkring ½ tomme tyk.
Skær småkager
Traditionelt skæres sandkager i lange rektangler. 3 tommer lang og 1 tomme bred er en standardform. Den nemmeste måde at få en jævnt skåret og formet småkage på er at bruge en pizza udstikker. En skarp kniv vil dog også virke.
Selvom shortbread cookies traditionelt dannes i et langt rektangel, er det ikke et krav. Du kan også bruge cookie cutters at lave sandkager af enhver form.
Uanset om du går den klassiske vej eller er kreativ, hjælper det at placere pizzaskæreren eller småkageudstikkeren i mel før skæring. Når du skærer dine cookies, skal du placere dem på en usmurt bageplade med cirka en tomme fra hinanden.
Hemmeligheden bag Scottish Shortbread
Hemmeligheden bag at lave din sandkage som skotterne er at lade den udtørre inden den bages. Dette er i modsætning til de fleste andre småkageopskrifter, hvor du forsøger at holde dejen fugtig indtil bagning.
Men som tidligere nævnt, sigter du for de fleste cookies efter et sejt blødt center. For at få det perfekte smuldre sandkager selvom du skal lade det tørre lidt inden bagning.
Tricket her er, at du vil lad det tørre ud samtidig med at smørret opstrammes. Derfor er det bedste valg at stille bagepladen i køleskabet – utildækket!
Lad kagerne køle af i køleskabet uden låg i mindst 30 minutter. Du kan dog lade dem stå i længere tid, hvis det ønskes.
Bag din Sandkage
En standard sandkageopskrift bager en smule lavere end de fleste småkager på 350 ºF (175 ºC). De koger også kun i cirka 10-12 minutter.
Men afhængigt af din ovn og tykkelsen af dine sandkagekager, skal du muligvis bage dem i så længe som 18-20 minutter. Begynd derfor med at indstille en timer til 10 minutter og tilføj derefter mere tid, hvis det er nødvendigt.
Selvom dette er anbefalingen til en grundopskrift, kan den variere fra opskrift til opskrift. Hvis du følger en specifik opskrift, der anbefaler en anden temperatur og tid til bagning, følge disse anbefalinger.
Uanset hvor lang tid det tager at bage i din ovn, er det vigtigt at tage dem ud, når kanterne er gyldenbrune. Når kanterne når en lys gyldenbrun, tag sandkagen ud af ovnen.
Læg bagepladen oven på komfuret til omkring 5 minutter mens kagerne begynder at køle af.
Lad småkagerne køle af
At tillade cookies at afkøles i et par minutter oven på komfuret giver dem mulighed for at fortsætte med at lave mad indefra og ud. Dette hjælper med at skabe den bedste tekstur.
Efter cirka 5 minutter skal du bruge en metalspatel til at fjerne dem fra bagepladen og placere dem på en rist. Lad cookies fortsætte med at køle af. Shortbread cookies nydes bedst, når de først har helt afkølet så du får den ønskede tekstur.
Klassisk sandkageopskrift
Her er en enkel og klassisk sandkage opskrift at prøve ved hjælp af tips fra oven.
Shortbread Cookie Variationer
Det dejlige ved sandkagekager er, at de på grund af deres rige smag nemt kan nydes uden frosting. Dette betyder dog ikke, at du ikke kan tilføje nogle ekstrafunktioner, hvis du vil.
Hvis du gerne vil forbedre dine sandkager, kan du tilføje frosting, efter de er bagt, eller endda tilføje hakkede nødder til dejen før bagning. Derudover dyppes dem i smeltet chokolade er en vidunderlig tilføjelse.
Forskellige typer shortbread cookies
Ud over de traditionelle Scottish Shortbread cookies følger flere forskellige typer cookies en lignende struktur. Nedenfor er nogle af mine foretrukne forskellige typer shortbread cookies.
- Frugtkage Shortbread Cookies
- Drys Crinkle Cookies
- Vanilje Crinkle Cookies
- Fruitcake Shortbread Firkanter
- Empire kiks
Hver af disse cookies er en variation af en klassisk sandkage. For at få de bedste resultater, inkorporer tipsene ovenfor sammen med retningen for hver enkelt cookie.
🥡 Sådan opbevarer du shortbread cookies
Shortbread cookies holder op til 1 uge når de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. *Dette gælder ikke for alle typer frosting.
Frysning af shortbread cookies
Læg sandkagekager i en kraftig frysepose med bagepapir mellem lagene af småkager og frys dem i op til 3 måneder. Tø dem op ved stuetemperatur inden de spises.
Fandt du, hvordan man laver Shortbread Cookies: An Ultimate Guide, nyttig? Hvis du gerne vil se flere indlæg som dette, så lad mig det vide i kommentarerne nedenfor!
📚 Flere bagevejledninger
- Ultimativ guide til chokoladechips - Alt hvad du behøver at vide om at lave de bedste chokoladekager!
- Guide til mel til alle formål - Tips, tricks og mere om en af de vigtigste ingredienser i bagning!
- Sådan fryser du frugttærter - Du kan altid have hjemmelavet tærte ved hånden med denne enkle guide.
- Sådan laver du udskårne cookies - Lær at lave de allerbedste sukkerkager i alle mulige former og størrelser.
- Sådan laver du dumpkager - Lav disse bedragerisk enkle kager som en professionel!
- Sådan froster du en kage - Alle kan froste en kage med disse nemme tips og tricks.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du shortbread-småkager: En ultimativ guide til at bage perfekt møre sandkager
Ingredienser
- 10 spiseskefuld smør (usaltet, blødgjort ved stuetemperatur)
- ½ teske vanille ekstrakt
- ½ kop flormelis
- ½ teske salt (udelad hvis du bruger saltet smør)
- 1½ kopper mel til alle formål (ske og jævnet, sigtet)
Instruktioner
- Brug af din standmixer (eller en røreskål med en håndmixer), pisk stuetemperatur smør og vaniljeekstrakt sammen.
- Bland konditorernes sukker og salt i, indtil det er godt blandet.
- Bland langsomt og gradvist universalmelet i, sørg for at skrabe siderne og bunden af skålen ned, og stop, når melet er blevet helt indarbejdet.
- Tryk sandkagedejen ud i form af et rektangulært prisme og pak den tæt ind med plastfolie. Stil den indpakkede dej i køleskabet og lad den køle af i mindst en time.
- Forvarm din ovn til 350°F (175 ° C) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Tag den afkølede dej ud af køleskabet og fjern plastfolien. Brug en skarp kniv til at skære dejen i skiver, der er cirka ½ tomme tykke.
- Placer dejskiverne på den forberedte bageplade, og lad dem være cirka en tomme fra hinanden.
- Brug en gaffel eller spyd til at stikke fordybninger på toppen af kagerne.
- Bages i ovnen ved 350°F (175 ° C) i 10 minutter, drej bagepladen halvvejs gennem tilberedningstiden.
- Tag sandkagerne ud af ovnen og lad dem køle lidt af, før de lægges over på en rist for at blive færdige med at køle af.
Noter
- Lav gerne din småkagedej i forvejen! Den kan tilberedes og opbevares i køleskabet i op til 1 uge (eller frosset i op til 1 måned). Sørg for at pakke dejen tæt ind i plastfolie og lad den tø lige nok til at skære den i skiver.
- Fordybningerne på sandkagen kan have enhver form eller mønster, du kan lide! Dette er et perfekt skridt for børnene at hjælpe med!
- Hæld melet ud, når du måler, for at undgå at tilføje for meget til din dej!
- Til opbevaring: Opbevar disse velsmagende småkager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.
- Sådan fryses: Læg dine cookies i en frysepose med lynlås og opbevar dem i fryseren i op til 3 måneder. Lad dem komme tilbage til stuetemperatur inden servering.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer