Sådan laver du sukkerkager: dette er den ultimative guide, der vil lede dig gennem alt, hvad du behøver at vide! Fra ingredienser til opbevaring vil jeg dække alle dele af bagningsprocessen for sukkerkager! Plus, jeg vil endda smide nogle idiotsikre opskrifter ind til dig!
Ultimativ guide til sukkerkager
Med så mange muligheder former, størrelser og smag, sukkerkager er min favorit. De er perfekte til ferier, da de nemt kan tilpasses ved at bruge en kageudstikker og farvet frosting.
Desuden er de så nemme at lave, at de kan være nydes året rundt. Uanset om du foretrækker et grønt frostet juletræ eller en almindelig rund småkage, så brug min guide til sukkerkager for at få den perfekte småkage hver gang!
Gå til:
- Ultimativ guide til sukkerkager
- Hemmeligheder bag sukkerkager
- Sigt efter all-purpose mel
- Kan jeg lave glutenfri sukkerkager
- brug smør
- Smørerstatninger
- Kan jeg lave fedtfattige cookies
- Bland ikke dejen for meget
- Lad dejen køle af
- Kan jeg fryse dejen
- Rullesukkerkager
- Bage sukker cookies
- Afkøl dine cookies
- Frosting vs No Frosting
- Typer af sukkerkager
- Opbevaring af sukkerkager
- 🍪 Flere bagevejledninger
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
For nogle flere bagetips og tricks til at lave sukkerkager, tag et kig på min guide til at lave udskårne småkager!
Hemmeligheder bag sukkerkager
Selvom der er nogle forskellige typer sukkerkageopskrifter, følger de fleste af dem en lignende grundstruktur. Derfor kan du følge disse hemmeligheder for at få det bedste ud af enhver sukkerkageopskrift.
Sigt efter all-purpose mel
Når det kommer til bagning, er universalmel standarden. Dette hvedemel har et medium proteinindhold, der giver den bedste tekstur og tæthed til bagværk - som sukkerkager.
De fleste sukkerkageopskrifter vil specificere universalmel. Desuden er dette den mest almindelige type mel at have derhjemme. Derfor behøver du ikke overtænke dette for meget, medmindre du er tør for universalmel.
Melerstatninger til alle formål
Hvis du finder dig selv uden adgang til universalmel, så kan du erstatte det med andre typer mel. Vær dog opmærksom på, at brug af enhver anden meltype vil ændre teksturen på dine cookies.
For virkelig de bedste sukkerkager vil jeg anbefale at vente med at få fingrene i mel til alle formål. Især hvis du laver dem til et arrangement.
Tag et kig på nogle erstatninger for universalmel her! Eller du kan tjekke min guide til universalmel!
Kan jeg lave glutenfri sukkerkager
Ja, glutenfri sukkerkager er en mulighed. Dog afhængig af typen af glutenfrit mel du vælger at bruge, skal din opskrift justeres en del.
Hvis du foretrækker en glutenfri cookie, er den bedste ting at gøre at finde en cookie-opskrift, der har været formuleret specielt til glutenfrit mel. Derfor får du det bedst mulige resultat. At forsøge at ændre en traditionel sukkerkageopskrift ved blot at bytte i glutenfrit mel vil ikke give dig de velsmagende resultater, du ønsker.
brug smør
Når det kommer til sukkerkager, smør er det bedste valg af fedt. Smør har den perfekte balance mellem fedt og vand (80/20) for en lækker sej og fugtig småkage. Muligvis vigtigere, det har den bedste smag!
Uanset hvilken opskrift på sukkerkagedej du vælger, vil smør give den velsmagende rig smag som vi alle elsker i en småkage.
Tips til brug af smør
Nøglen til at bruge smør i sukkerkager er at blødgør den helt rigtigt. Du ønsker, at smørret skal være blødt nok til at efterlade en bule, når du trykker forsigtigt på det. Du vil dog ikke have det så blødt, at det klistrer til papiret.
For at opnå det rette niveau af blødhed, tag smørret ud af køleskabet lige inden bagning. Lad det stå ved stuetemperatur i cirka 15-20 minutter, mens du gør alle de andre bagematerialer klar.
Smelt ikke smørret! Hvis du smelter smørret, vil det føre til flade småkager. Medmindre du vil have en flad knasende småkage, så modstå trangen til hurtigt at zappe smørret i mikrobølgeovnen.
Smørerstatninger
Mens smør er min foretrukne valg for sukkerkager er det ikke det eneste valg. Nogle småkageopskrifter kan endda kræve en anden type fedt, såsom afkortning.
Afkortning er et andet godt valg af fedtstof til bagning og kan nemt bruges i sukkerkager. Det vil dog have nogle forskelle.
Da shortening er 100 % fedt, har den ikke samme fugtniveau som smør. Derfor er tekstur af dine cookies vil være tættere. Derudover breder småkagerne sig ikke på samme måde, som når de laves med smør. Så dine cookies bliver tykkere.
Husk på, at afkortning heller ikke har den samme fyldige smag som smør. Derfor vil smagen af dine cookies være mindre rig.
Hvis du ikke har smør eller fedtstof, kan du også bruge spæk. Spæk vil give dig lignende resultater som afkortning.
Tjek min guide til smørerstatninger her!
Kan jeg lave fedtfattige cookies
Brug af enhver form for madlavningsfedt, der er lavere end 80 % (som smør) vil påvirke teksturen af dine cookies. Ting som fedtfattigt pisket smør eller smørerstatninger vil resultere i flade småkager.
Derfor foreslår jeg, at du forkæler dig med fuldfedt smør til bedste smag og konsistens.
Bland ikke dejen for meget
Et af de vigtigste råd til at lave sukkerkager er at undlad at blande småkagedejen for meget. Når du har cremet smør, sukker og æg, tilføjer du de tørre ingredienser.
Den vigtigste tørre ingrediens er mel. Når mel er blandet med våde ingredienser det skaber gluten. Ja, gluten, der gør den lækre tekstur, vi alle elsker i bagværk.
Mens du vil blande de våde og tørre ingredienser grundigt for at aktivere gluten og inkorporere alle ingredienserne, du ønsker ikke at over-mixe det.
Hvis mel blandes for længe gluten begynder at binde ingredienserne mere og mere. Resultatet er en sej dej, der er svær at arbejde med. Desuden resulterer det i bagte småkager, der er tætte og mindre lækre.
Nøglen er at lade dejen blande lige indtil alt er inkorporeret. Fjern derefter dejen og afkøl.
Lad dejen køle af
Medmindre du følger en no-chill sukker cookie opskrift derefter du skal køle din småkagedej. Afkøling af dejen er en vigtig del af at få den rigtige tekstur til dine cookies.
Desuden, hvis du laver udskårne cookies, har du brug for dejen til at være fast nok nemt at rulle ud.
For at køle kagedejen ordentligt af, skal du begynde med at fjerne den fra røremaskinen. Du vil få en bedre chill af rulle dejen til en kugle eller skive og dække det på den måde, i stedet for at lade det ligge i røreskålen.
Dæk den rullede dejkugle tæt med plastfolie. Sørg for at dække alle sider – du ønsker ikke at noget af dejen skal tørre ud. Stil den tildækkede dejkugle i køleskabet.
Hvor længe skal dejen køle af
Lad sugar cookie-dejen køle af i køleskabet i mindst en time, men længere hvis muligt. På grund af nedkølingsprocessen, klassiske sukkerkager er dem, du skal planlægge i forvejen.
Kan jeg fryse dejen
Ja og nej. Mens du kan frys sukkerkagedej til senere brug du ønsker ikke at fryse det til den første nedkøling. Hvis du smider småkagedejen i fryseren og tror, at det vil fremskynde nedkølingsprocessen, risikerer du at blive for kold. Derfor ender du med at tilføje ekstra tid til din bageproces, mens du venter på, at den skal tø op.
Hvis du har travlt og ikke har tid til at lade dejen køle af, så prøv en no-chill sukker cookie opskrift i stedet for en klassisk.
For en dybdegående guide, tag et kig på mit indlæg vedr hvordan man fryser sukkerkager!
Rullesukkerkager
Ikke alle sukkerkager skæres ud med småkageudstikkere. Nogle rulles blot til kugler i hånden inden bagning. Derfor vil de bedste anvisninger til at rulle sukkerkagedej variere fra opskrift til opskrift.
For de bedste resultater, følg tips og tricks i hver opskrift.
Bage sukker cookies
Ligesom at rulle småkagedejen, vil bagning af sukkerkager variere fra opskrift til opskrift. Der er dog nogle generelle retningslinjer Det kan hjælpe.
Mens de fleste småkager bages ved 350°F (175 ° C), længden af den nødvendige tid varierer fra ovn til ovn. Når du først prøver en ny sukkerkageopskrift, skal du indstille din timer på lavere foreslået tid. På den måde, hvis din ovn bliver varmere, undgår du stadig at overbage dine cookies.
Uanset det perfekte tidspunkt, du bestemmer for din ovn- og kageopskrift, kan du ikke gå galt med at fjerne småkagerne, når toppe er gyldenbrune, og midten ser stadig blød ud. Lad småkagerne sidde på bageformen i cirka 3-5 minutter for at blive færdige oven på ovnen.
Afkøl dine cookies
Lige så fristende det end er at få fat i en varm småkage fra bakken, vil du gerne lade dine sukkerkager afkøles helt. Især hvis du froster dem.
Efter at have ladet cookies sidde i et par minutter til færdiggør tilberedningen uden for ovnen, fjern dem med en spatel og læg dem på en rist. En tallerken kan også bruges, hvis du ikke har en bagerist. Det vigtigste er, at småkagerne flyttes væk fra varmen.
Hvis du laver en simpel sukkerkage uden frosting, så nyd en varm en efter et par minutter. Jeg vil ikke stoppe den nydelse!
Men hvis du planlægger at froste kagerne, vent til de er helt cool at røre ved. Hvis ikke, risikerer du, at frostingen smelter.
Frosting vs No Frosting
Om du froster en sukkersmåkage er helt op til dig. Mange sukkerkager er lækker alene og behøver ikke frosting. Selvom tilføjelsen af frosting aldrig er en dårlig idé.
buttercream er et klassisk valg at bruge til sukkerkager. En anden velsmagende mulighed er en klassiker flødeost frosting.
Se på min sukker cookie frosting, der hærder og min blank sukkerkageglasur, der stivner! Hvis du vil kende forskel på frosting og glasur, så tjek min guide på frosting vs glasur vs glasur.
Begge disse frosting valg er let at lave. Ydermere er de nemme at sætte farve på, når du vil lave temakager (såsom Halloween Cookies eller julesmåkager).
Hvis du vælger at tilføje farve til din frosting, start med en lille mængde madfarve. Meget rækker langt, og du ønsker ikke at ødelægge farven. Lav desuden flere farver ved blot at starte med en stor portion almindelig hvid frosting. Del det derefter i mindre skåle og tilsæt dine ønskede farver.
Typer af sukkerkager
Ligesom med chokoladekager er der ikke kun én opskrift. Der er en bred vifte af sukkerkager med forskellige smage og teksturer.
Med enhver opskrift er det bedste tip altid at begynde med hvad opskriften antyder. Men at bruge denne guide ud over opskriften vil hjælpe dig med at få den bedste cookie endnu nemmere.
Hvis du har brug for en ny opskrift på sukkerkage for at prøve, tjek mine yndlingsopskrifter nedenfor.
Opbevaring af sukkerkager
Sukkerkager er gode til at opbevare i begge køleskabet samt fryseren! Ikke kun kan dejen fryses, men de bagte småkager kan sagtens gemmes til senere også!
For mere information, tjek mit indlæg om hvor længe holder sukkerkager!
Opbevaring af ubagte sukkerkager
Hvis du endnu ikke har sat dine cookies i ovnen, kan du opbevare dem som dej!
Form din sukkerkagedej til en skive, pak den tæt ind og opbevar den i køleskabet i op til 2 dage.
Hvis du vil fryse dejen, skal du forme den til den samme skive, pak den tæt ind med plastfolie, og læg den i en frysesikker pose. Opbevar den i fryseren i op til 1 måned. Lad det blot tø op, rul det, skær det og bag det!
Derudover kan du fryse sukkerkagedej efter at den er blevet rullet og skåret (dette gør bagningen ekstra let, da der ikke er mere forberedelsesarbejde!) Læg de udskårne sukkerkager på en bageplade beklædt med bagepapir (du kan pakke så mange du kan på en bageplade, du behøver ikke at sprede dem ud).
Læg lagen i fryseren, og lad kagerne fryse i 2-3 timer, før de overføres til en lufttæt beholder, med bagepapir mellem hvert lag kager. Lad dem være klar, når de er klar optø til stuetemperatur før bagning.
Opbevaring af bagte sukkerkager
For de bedste resultater skal du opbevare dine sukkerkager før de er blevet frostet eller dekoreret.
Bagte sukkerkager kan opbevares ved stuetemperatur (i en forseglet beholder) i op til en uge. I køleskabet kan de holde sig i 2 uger (selvom køleskabet kan få dem til at tørre ud, så jeg anbefaler det ikke).
Opbevar dine sukkerkager tæt pakket ind i en beholder i fryseren til 3 måneder for maksimal friskhed!
Jeg håber, at denne guide har besvaret alle spørgsmål, du måtte have om sukkerkager! Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl mig din yndlingsopskrift på sukkerkage!
🍪 Flere bagevejledninger
- Sådan laver du ingen kager - For nogle ekstra nemme cookies, tag et kig på denne guide til at lave nogle velsmagende no bake cookies!
- Sådan laver du dumpkager - Dump cakes er en ubesværet og lækker dessert, denne guide viser dig, hvordan du laver dem!
- Småkager, der fryser godt - Alle cookies på denne liste er gode til at forberede på forhånd og gemme til senere!
- Bedste æbler til bagning og madlavning - Disse æblesorter er perfekte til enhver opskrift, du måtte have!
- Frysning af julekagedej - Denne artikel vil guide dig gennem, hvordan du fryser et væld af forskellige slags kagedej!
- Sådan froster du en kage - Denne trinvise gennemgang vil vise dig alle de bedste teknikker til frosting af en kage, som selv en nybegynder kan mestre!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du Sugar Cookies: Klassiske Sugar Cookies (+Alt du behøver at vide!)
Ingredienser
- ¾ kop smør (1 ½ pinde ved stuetemperatur)
- 1 kop sukker
- 2 stor æg
- 1 teske vanille ekstrakt (eller uddrag efter eget valg)
- 1 teske bagepulver
- ½ teske salt (brug 1 tsk salt med usaltet smør)
- 2 ½ kopper mel til alle formål
Instruktioner
- I en stor blandeskål (eller skålen på din standarmixer), flød smør og sukker sammen. Tilsæt æg, vaniljeekstrakt, bagepulver og salt og bland grundigt.
- Tilsæt melet, og rør, indtil alt melet er blevet indarbejdet i din sukkerkagedej. Hvis du snart skal rulle dine cookies ud, kan du placere skålen i køleskabet for at køle ned i mindst en time.
- Hvis det kommer til at vare et stykke tid (op til 3 dage) inden du ruller dejen ud, skal du pakke dejen ind i en folie for at afkøle og nedkøle.
- Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C) og læg dine bageplader med pergamentpapir.
- Efter din dej er kølet af, arbejde med små portioner af dejen på en meldrysset overflade. Rul ud til ¼ tomme til ½ tomme tykkelse og skær i ønskede former. Overfør til en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 6-9 minutter ved 375°F (190 ° C).
- Fjern dine cookies fra ovnen, inden de bliver gyldne omkring bundkanterne. Lad dem forblive på bagepladen i 5-6 minutter, før de overføres til et trådkølingsstativ for at afkøle helt.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer