Hunan oksekød er en populær, krydret og krydret kinesisk take-out ret. Lavet med bøf i tynde skiver, stegt i en hvidløgs- og pebersauce med farverige grøntsager. Hunan-provinsen er kendt for at have en bred vifte af produkter, så et udvalg af dine yndlingsgrøntsager kan bruges!
Server den med Øjeblikkelig pottejasminris or basmati ris, eller parre den med chow mein.
Gå til:
Min nemme Hunan oksekødsmiddag har krydret chilismag, mørt, velsmagende marineret oksekød og friske grøntsager!
Jeg plejer gerne tilsætte selleri og grønne løg, men jeg følte behov for asparges og gulerødder i dag. Tilføj hvad du kan lide, og hvad din familie vil nyde!!
Det er en af de kinesisk-amerikanske retter, jeg husker at nyde som barn, så det er en af mine opskrifter, som jeg altid har elsket at tilberede til en særlig 'chill at home'-aften.
❔ Hvad er Hunan Beef
Hunan Beef er en varm, krydret, stegt oksekødsret med tørret chili og hvidløg. Hunan køkken (også kendt som Xiang -køkken) er kendt for sine varme og krydrede smage og dens frisk aroma.
Derudover er Hunan-køkken kendt for at være lyst og farverigt. Provinsen producerer en stor landbrugsafgrøde, så de friske ingredienser ændres sæsonmæssigt. Da der er tre regioner inden for Hunan-provinsen, har denne oksekødsret mange variationer, der stadig kunne være helt 'autentiske' eller 'traditionelle'!
Denne ret bruger friske eller tørrede peberfrugter, hvis det ønskes, samt syltede gule peberfrugter. Oksekødet fra en autentiske Hunan Oksekødsret ville være røget oksekød, der er svært at få eller endda finde, så oksekødet, der bruges i denne opskrift, er marineret for at tilføje smag.
🤔 Hvad er forskellen mellem Hunan Beef og Szechuan Beef
Mens både Hunan og Szechuan oksekød er kendt for deres krydrede, røgede smag, er de fra to forskellige provinser i Kina, der har helt separate madlavningsstile (to af otte køkkener af Kina).
En af de nemmeste måder at beskrive forskellen på er de ingredienser, der bruges til at tilføje 'varme' til hver stil. Hunan-stil oksekød er en tør, varm ret med varmen fra friske, tørrede, syltede peberfrugter eller 'gan la, en tør, krydret ret.
Szechuan-oksekødet tilberedes med en krydret og bedøvende varme eller 'menfra Sichuan peberkorn og tørrede chili. Denne bedøvende fornemmelse kan beskrives som 'tingly' eller mund-bedøvende og er parret med en lidt sød smag i Szechuan madlavning.
Generelt koges Szechuan oksekød med mere olie og tørrede eller konserverede ingredienser end oksekød i Hunan-stil.
På trods af denne 'tingly' eller følelsesløse fornemmelse af Szechuan madlavning, vil du opdage, at Hunan Beef stadig er det krydret af de to køkkener.
🥘 Ingredienser
Efter en hurtig løbetur til købmanden er du klar til at gå! Jeg kan godt lide at bruge Thai Chile peber, men brug gerne din yndlingsvariant (og juster krydderiniveauet!)
Marinade til oksekød
- Vand - 2 spiseskefulde vand.
- Majsstivelse - ½ tsk majsstivelse.
- Østers sovs - 2 teskefulde østerssauce.
Hunan Oksekød
- Flanke bøf - 1 pund flankebøf. Dette er den mest brugte oksekødsudskæring, men du kan bruge andre magre oksekødsudskæringer. Jeg har altid haft stor succes, når jeg også har brugt mørbrad. Strip steak eller ribeye steak kan bruges med velsmagende resultater. Skær fedtet efter behov.
- Majsstivelse - ⅓ kop majsstivelse.
- Vegetabilsk olie - ⅓ kop vegetabilsk olie.
- gulerod - 1 stor gulerod der er vasket og revet.
- Asparges - 1 pund asparges, skåret.
- Thai chili peber - 8 thailandske chile peberfrugter. Du kan have disse enten hele, skåret i skiver eller knust.
Hvidløgssauce
- Hvidløg - 2 spsk finthakket hvidløg.
- Frisk ingefær - 1 spsk revet frisk ingefær.
- Sort peber - ½ spsk friskkværnet peber. Du vil gerne bruge friskkværnet for den bedste smag. (Hvis du bruger formalet peber, skal du reducere mængden drastisk til ca. ¼ teskefuld).
- Shaoxing Vin - ¼ kop Shaoxing vin. Hvis du ikke har nogen, kan du bruge risvin (men det vil få smagen til at blive lettere).
- Soya sovs - 2 spsk sojasovs.
🌶️ Vælg dine peberfrugter
Der er et bredt række af peberfrugter, der vil fungere til din Hunan-stil oksekødssteg! Jeg bruger et af mine pantryartikler, da jeg altid har mine thailandske røde chilipeber til rådighed!
Du kan tilføje Thai chili peber hele, og smagen bliver dejlig, men ikke for krydret. Skær eller knus peberfrugten, inklusive frøene, til en skøn krydret ret!!
Friske peberfrugter sød peberfrugt eller mild poblano, hatch eller hollandsk peberfrugt kan skæres i skiver eller stykker og tilføjes til din røre-fry. Eller øg varmen og tilsæt jalapeno, serrano, Fresno...eller skotsk motorhjelm, eller (sluge) spøgelses peberfrugter. Jeg giver den sidste videre!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Hunan Beef
Der er ikke noget tricky ved denne opskrift; sørg for at holde øje med dit oksekød, så det ikke brænder på i den varme olie! Grib en skarp kniv, nogle røreskåle og din wokpande.
Dette måltid er en fantastisk aftenmiddag, da det giver 4 portioner og er let at piske op!
Forbered marinaden
- Forbered dit oksekød. Skær 1 pund flankebøf i tynde strimler.
- Lav marinaden. Bland marinaden (2 spsk vand, ½ teskefuld majsstivelse og 2 teskefulde østerssauce) i en medium skål og arbejd forsigtigt ind i kødet indtil al marinaden er absorberet.
- Mariner. Stil kødet på køl og lad det marinere i mindst 30 minutter (eller natten over).
- Frakke. Dryp let alt det marinerede oksekød i ⅓ kop majsstivelse og sæt det til side.
Lav hvidløgssaucen
- Få ingredienserne. Saml dine ingredienser til hvidløgssaucen: 2 spsk hakket hvidløg, 1 spsk revet ingefær, ½ spsk frisk groftkværnet sort peber, ¼ kop Shaoxing-vin og 2 spsk sojasovs. Brug ikke allerede malet sort peber (eller brug en drastisk reduceret mængde som en ¼ teskefuld).
- Bland. Bland saucens ingredienser og sæt til side indtil kødet er steget.
omrør
- Varm olien op. Bring en wok til høj varme med ⅓ kop vegetabilsk olie, indtil wokken er rygning. * Du skal koge det tyndt skivede oksekød i små portioner.
- Brun oksekødet. Læg forsigtigt oksekød i skiver opvarmet olie og kog indtil de er brune og begynder at blive lidt sprøde. Det tager ikke lang tid, så vend det ikke ryggen til!
- Tilbered kødet færdigt. Når oksekødet er klar til at blive flyttet ud af wokken, trækkes det op på siden af wokken og lad madolien løbe tilbage i brønden i wokken. Overfør derefter til en tallerken eller en pladeform. Gentag indtil alle de tynde stykker bøf er kogt.
- Reducer varmen. Rens eventuelt snavs ud af din olie, men lad det være 2 spsk værdi af olie i din wok for at fortsætte med at lave mad. Bring den resterende olie til medium varme.
- Kog peberfrugterne. Tilføj de 8 thailandske chilipeber til den opvarmede olie, og kog i cirka 30 sekunder.
- Tilsæt asparges. Tilsæt derefter 1 pund skåret asparges og steg det i cirka et minut.
- Bland saucen i. Rør Hunan ind oksekød hvidløg sauce, omrøres med aspargesene i cirka et minut.
- Øg varmen. Kom de kogte oksekødsskiver tilbage i wokken, tilsæt 1 revet gulerod, og skru op for varmen.
- Rørstege. Fortsæt med at omrøre i 1-2 minutter, eller indtil aspargesene har nået det ønskede niveau. ømhed. Det meste af saucen skulle være fortykket og kogt af.
- Tjene. Fjern fra varmen og server over dampet ris.
Server din Hunan oksekød med andre Kinesiske take-out retter. Hele din familie vil elske det! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Skæring af oksekød: Når du tilbereder dit oksekød, skal du altid skære det mod kornet. Denne teknik sikrer, at det kogte oksekød er mørt og nemt at spise, uanset hvilken udskæring du vælger.
- Shaoxing vinerstatning: Hvis Shaoxing-vin ikke er tilgængelig, kan risvin bruges som erstatning. Husk dog, at risvin giver en lettere smag sammenlignet med den dybe, rige smag af Shaoxing-vin, som komplementerer den dristige smagsprofil af Hunan-oksekød.
- Marinerende tid: For den bedste smag skal du marinere oksekødet i mindst 30 minutter. Hvis tiden tillader det, kan en marinering natten over i køleskabet yderligere forstærke smagen og mørheden af kødet.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Afkøl eventuelle rester, og overfør dem derefter i en lufttæt beholder. Opbevares i køleskabet til op til 5 dage.
Du kan genopvarme dine rester enten i mikrobølgeovnen eller ved at varme dem på komfuret i en stegepande. Opvarm over medium-høj varme, indtil den er varm.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Til denne opskrift brugte jeg asparges og gulerødder, men du kan nemt blande dine yndlingsgrøntsager i! Prøv broccoli, babymajs, svampe, zucchini, sukkerærter eller bok choy!
Denne klassiske kinesiske ret er sød, krydret og syrlig med en flot afbalanceret umami-smag (på grund af østerssaucen og sojasovsen). Den er velafrundet og har fine lag af forskellige smagsvarianter!
Denne velsmagende ret kommer fra Hunan-provinsen i Kina. Denne region er kendt for sine grøntsager samt sine sure og krydrede saucer.
🥡 Velsmagende hjemmelavede take-away retter
- Panda Express Teriyaki kylling - På kun 15 minutter er du klar til at nyde denne kylling og hjemmelavede teriyaki sauce ret!
- Honning valnød rejer - Tempura-dedede rejer wokstegte og smidt i en honningsovs!
- Sweetfire kyllingebryst - Den thailandske sød chilesauce bringer den helt rigtige mængde varme til denne kyllingeret!
- Shanghai Angus Steak - En velsmagende røresteg med bøf, svampe, asparges og løg!
- General Tso's Shrimp - Den hjemmelavede General Tsos sauce er bedre end noget, du får fra en restaurant!
- Sød og sur kylling - En klassisk, populær takeaway-ret - denne søde og sure kylling er helt sikkert en familiefavorit!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hunan Oksekød
Ingredienser
Marinade til oksekød
- 2 spiseskefuld vand
- ½ teske majsstivelse
- 2 teske Østers sovs
Hunan Oksekød
- 1 lb flanke bøf
- ⅓ kop majsstivelse
- ⅓ kop vegetabilsk olie
- 1 stor gulerod (vasket og revet)
- 1 lb asparges (skære)
- 8 Thai chili peber (hel, skåret eller knust)
Hvidløgssauce
- 2 spiseskefuld hvidløg (fint hakket)
- 1 spiseskefuld frisk ingefær (revet)
- ½ spiseskefuld friskmalet sort peber (brug ikke allerede malet sort peber)
- ¼ kop Shaoxing vin
- 2 spiseskefuld soya sovs
Instruktioner
- Kombiner 2 spiseskevand, ½ tsk majsstivelseog 2 tsk østerssauce i en mellemstor skål. Tilsæt udskæringen 1 lb flankebøf i strimler og arbejd forsigtigt marinaden ind i oksekødet - marinade i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Drej dit marinerede oksekød i den anden portion af ⅓ kop majsstivelse. Læg let belagt oksekød til side.
- Kombiner 2 spsk hvidløg, 1 spsk frisk ingefær, ½ spsk friskmalet sort peber, 2 spiseskefuld sojasovsog ¼ kop Shaoxing vin. Sæt til side.
- Tilsæt ⅓ kop vegetabilsk olie til din wok og bring til høj varme, indtil rygning. Steg oksekødet i små portioner. Kog indtil de er brune og begynder at blive sprøde, og skub derefter op af brønden i wokken på siderne for at dræne overskydende olie. Overfør til en tallerken eller plade, og gentag, indtil alt oksekød er kogt.
- Når oksekødet er kogt, skal du fjerne eventuelle rester fra den resterende olie. Reserver ca. 2 spiseskefulde madolie i wok til omrøring af resten af ingredienserne.
- Varm wokken og olien op ved middel varme. Tilsæt det tørrede 8 thailandske chilipeber og kog i cirka 30 sekunder. Tilsæt det snittede 1 lb asparges og steg i cirka et minut.
- Tilsæt hvidløgssaucen, rør rundt og steg i cirka 1 minut. Kom det kogte oksekød tilbage og tilsæt det revne 1 stor gulerod til wokken og kog over høj varme i 1-2 minutter, eller indtil asparges er det ønskede niveau af mørhed, og det meste af saucen er kogt af.
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- Uanset hvilket oksekød du vælger, skåret mod kornet for at give møre kogte portioner af oksekød.
- Hvis du ikke har Shaoxing vin, du kan bruge risvin, men smagen ender med at blive en smule lysere. Shaoxing-vinen har en dyb, rig smag, der vil tilføje til den salte, dristige smag af Hunan-oksekødet.
- Lad dit kød have mindst 30 minutter at marinere. Du kan dog også lade den stå i køleskabet natten over!
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Marc A siger
Fantastisk og super velsmagende, denne er helt sikkert en keeper!
Mikey siger
Denne baby vil helt sikkert afværge vampyrerne. Jeg kogte det en nat med kort varsel, hvilket viste sig at være en godbid. Jeg tilføjede ved et uheld majsstivelsen til hvidløgssaucen i stedet for oksekødet. Selv dengang var det ikke for meget af en fejl. Forhåbentlig vil jeg tilberede denne sugekop mange flere gange; Kinesisk madlavning er blevet mere et kapitel i mit madlavningsrepertoire i løbet af de sidste par år.