Denne Hunan rejer kombinerer møre rejer, der er blevet wok-stegt og derefter overtrukket i en smagfuld Hunan-sauce. Tilføj stegte grøntsager og ris til et let, sundt familiemåltid. Endnu bedre, du kan lave dette 20 minutters middag på kortere tid, end det tager at løbe til din lokale kinesiske restaurant!
Prøv mit Hunan kylling, oksekød eller vinger som en variation.
Gå til:
En kinesisk brændende fornøjelse i hver bid
Denne super nemme at lave krydrede wok-rejemiddag er en af min families favoritter.
Det leverer den Hunan varme på en smagsfyldt måde med min yndlings chiliolie og chilipasta som sauce ingredienser!
Hvis du vil gå efter den maksimale effekt (og måske nogle tårer), så steg chilipeberne i din opvarmede wokolie som foreslået i opskriften nedenfor. Den hurtige kogning af peberfrugterne tilføjer endnu et lag af smag!
Denne ret byder på saftige rejer smidt i en varm og krydret sauce. Hurtig og nem at tilberede, den er ideel til en aftenmiddag eller en speciel lejlighed.
🥘 Ingredienser
En hurtig tur til din lokale købmand for at hente disse enkle ingredienser kan være nødvendigt. Juster dit varmeniveau ved at eksperimentere med chili pasta, eller tilføj den valgfrie Thai chili peber (eller din yndlingsvariant).
Hunan rejer
- Reje - 1 pund store rejer (skrællet og afvinet, hale på eller optøet, hvis den er frosset).
- Jordnøddeolie - 3 spiseskefulde jordnøddeolie.
- Hvidløg - 2 spiseskefulde hvidløg (finthakket eller knust).
- Ingefær - 1 spiseskefuld ingefær (revet).
Rejer Marinade
- Vand - 2 spiseskefulde koldt vand (at kombinere med majsstivelse).
- Majsstivelse - 1 spiseskefuld majsstivelse.
- Østers sovs - 2 teskefulde østerssauce.
- Salt - 1 tsk salt.
Hunan rejesauce
- Shaoxing Vin - 2 spiseskefulde Shaoxing vin (eller brug kun risvin, Mirin -1 spsk).
- Soya sovs - 2 teskefulde sojasovs.
- Varm chili olie - 1 tsk varm chiliolie (Jeg bruger Roland hot chili olie).
- Chilipasta - 1 tsk chilipasta (Jeg bruger Sambal Oelek).
- Sukker - 1 tsk sukker.
- Thai chili peber (Valgfri) - 8 thailandske chilipeber (hele, skåret i skiver eller knust).
- Grønne løg (Valgfri) - 2 grønne løg (hakket, til pynt).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Hunan-rejer
Denne opskrift er en utrolig let at lave alligevel super smagfuldt måltid.
Du får brug for blandeskåle, måleredskaberOg en wok (eller stor stegepande).
Denne opskrift vil give omkring Servering 6! Der er masser til, når du vil nyde et 'take-out'-måltid derhjemme med din familie!
Forbered rejer, marinade og sauce
- Forbered. Start med at forberede din 1 pund rejer. Hvis du har friske rejer, skyl, pil og fjern rejerne efter behov.
- Kombiner. Når dine rejer er klar, blandes marinaden i en mellemstor skål ved kombinerer de 2 spsk koldt eller koldt vand med 1 spsk majsstivelse og tilsæt de 2 teskefulde østerssauce og 1 teskefuld salt.
- Røre. Overfør dine rejer til marinaden og røre at belægge rejerne grundigt.
- Mariner. Dæk skålen med plastfolie og stil den i køleskabet for at marinere i ca 30 minutter.
- Lav sauce. Lav din sauce, mens du marinerer rejerne. Kombiner alle sauceingredienserne i Hunan-stil i en lille skål, inklusive 2 spiseskefulde Shaoxing-vin, 2 tsk sojasauce, 1 tsk varm chiliolie, 1 tsk chilipasta og 1 tsk sukker. Stil til side, indtil rejerne er kogte. *Risvin eller en tørkogt sherry kan bruges som et alternativ til Shaoxing-vinen, eller brug kun 1 spiseskefuld Mirin som erstatning.
Stir Fry rejer
- Varme. For at tilberede rejerne med Hunan sauce skal du varme din wok, store stegepande eller slip-let stegepande over høj varme med jordnøddeolien. Sigt overskydende marinade fra rejerne, før du lægger dem i den opvarmede madolie.
- Laver mad. Rør rejerne en gang, fordel dem så jævnt som muligt og lad dem koge i et minut. Kassér eventuelt resterende marinade.
- Laver mad. Vend den kogte reje og fortsæt med at røre, indtil den er der ikke længere synlig lyserød på rejer.
- Tilsæt ingredienser. Tilsæt de hakkede 2 spsk hvidløg og knust 1 spsk ingefær og smid væk med rejerne.
- Tilsæt sauce. Dryp saucen over rejerne, og rør derefter sammen. Lad rejerne med sauce koge i 1 - 2 minutter eller indtil de bobler og saucen har fortykket let.
- Tjene. Fjern fra varmen og server med dampede eller stegte grøntsager over en risseng. Pynt med skiver grønne løg, hvis ønsket. Server straks.
Denne opskrift kan serveres som en forret, snack eller aftensmad. Jeg kan godt lide at skifte siderne op mellem jasminris, stegte ris, wontons eller nudler at gå med det. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Optøning af frosne rejer: Sørg for, at frosne rejer er helt optøet, før du begynder at lave mad for at sikre ensartet tilberedning.
- Rejehale præference: Om du skal beholde halerne på dine rejer er helt op til dig. At fjerne halerne kan være mere bekvemt for at nyde kinesiske Hunan-rejer som hovedret.
- Vinerstatninger: Hvis Shaoxing vin ikke er tilgængelig, kan du bruge en af mine erstatninger, risvin eller tørkogt sherry. Alternativt kan 1 spsk Mirin også virke.
- Serveres som forretter: Til forretter kan du overveje at bruge jumborejer med intakte haler. De er perfekte til fingermadsmuligheder.
- Opnåelse af en tykkere belægning: For dem, der foretrækker en tykkere dej på deres Hunan Shrimp, inkorporer et æg i marinaden. Overtræk derefter de marinerede rejer med majsstivelse og fritér dem i varm madolie, indtil de er gyldne. Afdryp på køkkenrulle, inden du fortsætter med resten af opskriften.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Opbevar dine rester i en lufttæt beholder i køleskabet til 4-5 dage. Alternativt kan du opbevare dine rester i en frysesikker beholder i fryseren til 2 måneder.
Genopvarmning
Varm dine rester op på en tallerken, der kan mikrobølgeovn 30-sekund trin eller indtil det er opvarmet efter din smag. Du kan også genopvarme den på komfuret i en stegepande med en lille smule olie eller vand.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Szechuan-rejer har en mere pebret smag end Hunan-rejer. Hunan-rejer har også et højere varmeniveau end Szechuan-rejer.
Ja! Lad dine Hunan-rejer køle helt af, og læg dem derefter i en frysesikker beholder i fryseren i op til 2 måneder. Lad den tø op i køleskabet natten over, før den genopvarmes i mikrobølgeovnen eller komfuret.
Jeg serverer gerne Hunan-rejer med min Instant Pot basmatiris, hibachi stegt ris, Instant Pot langkornede hvide ris, Øjeblikkelig pottejasminris eller teriyaki nudler!
😋 Andet Fantastisk Take-away retter
- Kinesiske oksekødkødboller - Disse oksekødboller med ingefærsauce bliver festens hit!
- Krabbe Rangoons - Hjemmelavede krabberangoons er den perfekte forret eller snack, plus de er super nemme at lave!
- Hibachi stegt ris - Denne stegte ris tager kun minutter at tilberede med enten jasmin eller basmatiris!
- Forårsruller - Få fantastisk sprøde æggeruller på få minutter, når du sætter dem i airfryeren!
- Won-Tons - Flødeost won-tons er rige, cremede og perfekte til at dyppe i en sød og sur sauce!
- Yum Yum sauce - Denne hjemmelavede version af yum yum sauce er endnu bedre end hibachi saucen på restauranter!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hunan rejer
Ingredienser
Hunan rejer
- 1 lb store rejer (skrællet og deveined, hale til eller fra - optøet, hvis den er frossen)
- 3 spiseskefuld jordnøddeolie
- 2 spiseskefuld hvidløg (finhakket eller knust)
- 1 spiseskefuld ingefær (revet)
Rejer Marinade
- 2 spiseskefuld koldt vand (at kombinere med majsstivelse)
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 2 teske Østers sovs
- 1 teske salt
Hunan rejesauce
- 2 spiseskefuld Shaoxing vin (eller brug risvin, Mirin (kun 1 spsk) eller en tør Sherry madlavningsvin)
- 2 teske soya sovs
- 1 teske varm chiliolie (Jeg bruger Roland hot chili olie)
- 1 teske chili pasta (Jeg bruger Sambal Oelek)
- 1 teske sukker
- 8 Thai chili peber (valgfri - hel, skåret eller knust)
- 2 grønne løg (valgfri - hakket, til pynt)
Instruktioner
- Hvis du bruger frisk rejer, skal du rense dem, så de skrælles og udtages. Halen kan fjernes for let at nyde dem som et måltid eller efterlades, hvis du vil lave disse (ved hjælp af jumbo rejer potentielt til en forretter).
- I en medium blandeskål kombineres marinadeingredienserne (2 spsk koldt vand, 1 spiseskefulde majsstivelse, 2 tsk østerssauce , 1 tsk salt) overfør derefter 1 lb store rejer ind i marinaden. Vend for at dække grundigt, dæk med plastfolie og stil på køl i mindst 10 minutter for at marinere.
- I en lille skål kombineres sovsingredienserne (2 spsk Shaoxing vin, 2 teske sojasovs, 1 tsk varm chiliolie, 1 tsk chilipasta , 1 tsk sukker). Sæt til side.
- Varm din wok, store stegepande eller slip-let stegepande op med 3 spsk jordnøddeolie over høj varme. Når olien skinner og lige er begyndt at ryge let, skal du rulle olien rundt om wokkanterne for at belægge.
- Tilsæt (Valgfrit) 8 thailandske chilipeber og kog kort, cirka 30 sekunder, eller indtil peberfrugterne bliver mørkere fra deres dybrøde til en murstensrøde farve. Fjern fra olien og sæt til side.
- Brug en spids ske til at dræne den overskydende marinade, overfør den marinerede reje til den opvarmede olie. Rør for at blande, og fordel derefter rejerne så jævnt som muligt. Kog rejerne i ca. 1 minut, vend derefter og bland rejerne, indtil de ikke længere er lyserøde. Kassér den resterende marinade.
- Tilsæt 2 spsk hvidløg , 1 spsk ingefær, og vend derefter med rejerne. Rør din Hunan-rejesauce og dryp den derefter over rejerne. Rør for at dække alle ingredienserne. Lad saucen koge i cirka 2 minutter, eller indtil den bobler og tykner lidt.
- Fjern Hunan-rejerne fra varmen og server straks. Server over ris pyntet med 2 grønne løg, hvis ønsket.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer