Min velsmagende key lime macarons par sød-syrlig key lime smag med syrlig key lime flødeostfyld og et drys af graham cracker krummer. Smagskombinationen minder om det velkendte lime kage men klemt mellem luftige macaronskaller. Disse tilfredsstillende godbidder er sikker på at blive en ny familiefavorit og festhit.
Til mit grundlæggende macaronsmage, prøve chokolade macarons, vanilje macaronsog røde fløjlsmacarons.
Key lime er sådan en undervurderet smag, der skal bruges i flere dessertopskrifter. Den er både sød og forfriskende, så jeg vidste, at jeg skulle bruge den til at lave macarons.
Jeg tilføjede et drys graham cracker krummer for at give dem en smag af key lime pie, men de er også lige så lækre uden dem.
🥘 Ingredienser
Macaronskaller
- Mandelmel - Mit yndlingsmærke af mandelmel er Bob's Red Mill. Jeg kan godt lide, hvor fint det er, men du kan bruge dit yndlingsmærke.
- Flormelis - Også kaldet flormelis eller pulveriseret sukker, dette er en basisingrediens i fremstillingen af macaronskaller.
- Æggehvider - Lad dine æggehvider ældes i køleskabet i 24 timer for en ekstra robust marengs.
- Sukker - Almindelig hvidt perlesukker eller strøsukker vil begge fungere.
- Vanilje - Noget rent vaniljeekstrakt for ekstra smag.
- Creme af tandsten - Dette er med til at gøre marengsen mere robust og forbedrer macaronskallernes luftige tekstur.
- Grøn Gel fødevarefarve (Valgfrit) - Disse skaller vil have en naturlig hvid eller beige farve. Hvis du vil have dem til at være grønne, skal du bruge noget grønt gelfarve.
Key Lime Cream Cheese Buttercream Frosting
- Smør - Lad dit smør blive blødt til stuetemperatur, inden du går i gang.
- Flødeost - Man vil også gerne have flødeosten stuetemperatur, så den nemt kan blandes med smørret. Du kan bruge flødeost med fuldfedt eller fedtfattigt.
- Flormelis - Dette tilføjer sødme og gør din frosting tykkere.
- Key Lime Juice - Du kan købe key lime juice, eller bare juice nogle key limes du har ved hånden. Almindelige mærker som Nellie & Joe's, Floribbean, Mrs. Biddle's og Florida Key West kan findes i lokale butikker, herunder Wal-Mart, eller bestilles på Amazon.
- Key Lime Zest - Skallen får smagen bedst frem, så jeg anbefaler ikke at springe den over.
- Salt - Bare en knivspids salt vil balancere sukkeret for at reducere sødmen og fremhæve smagen af lime.
- Graham Cracker Crumbs (Valgfrit) - Jeg kan godt lide at tilføje et drys graham cracker krummer over mit fyld for at binde det hele sammen, men du kan lade være.
Sørg for at se gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder & instruktioner med tips!
🔪 Sådan laver du Key Lime Macarons
Da macarons er kræsne, så sørg for at du læs alle trinene igennem før du går i gang. Du skal bruge nogle røreskåle, en sigte, en foodprocessor, en standmixer, nogle bageplader og en køkkenvægt.
Denne opskrift vil lav 20 samlede macarons.
Forberede. Forbered dit arbejdsområde ved at beklæde din bageplade med bagepapir eller silikone bagemåtter. Gør en sprøjtepose klar med en stor rund spids eller en opbevaringspose med hjørnet afskåret.
Lav Macaron-dejen
Blanding. Tilsæt 125 gram mandelmel og 125 gram konditorsukker i skålen på din foodprocessor (foto 1) og puls det et par gange, indtil det er godt blandet.
Si. Sigt blandingen i en skål (foto 2) og sæt til side.
Tilføj. Tilsæt 100 gram æggehvider til skålen med din røremaskine (foto 3).
Slå. Brug piskeriset til at piske æggehviderne ved middel hastighed, indtil de er skummende, og tilsæt derefter ¼ tsk flødevinsten (foto 4).
Fortsæt med at blande. Fortsæt med at piske, indtil der er dannet bløde toppe (foto 5 - normalt når man kan se stregerne efter piskeriset).
Tilsæt sukker. Tilsæt meget langsomt 80 gram sukker, mens du fortsætter med at blande på medium hastighed. Du ønsker ikke at tilføje sukkeret for hurtigt, ellers kan det få marengsen til at tømmes.
Tilsæt vanilje. Når alt sukkeret er tilsat, tilsæt din ½ teskefuld vaniljeekstrakt og grøn geléfarve (foto 6).
Blande. Fortsæt med at piske på medium til medium-høj hastighed, indtil du har nået stive toppe (foto 7). Når du løfter piskeriset op af marengsen, skal det stikke lige op og slet ikke falde ned.
Begynd at folde. Overfør ⅓ af din marengs til skålen med dine tørre ingredienser (foto 8). Brug en silikonespatel og begynd forsigtigt at folde ingredienserne sammen.
Gentage. Når det er kombineret, gentag denne proces med den anden og derefter sidste del af marengsen (foto 9).
Få den rigtige konsistens. Når al marengsen er tilsat skålen, fortsætter du med at folde ved at lave en J-form med spatelen, dreje skålen 90° og gentage processen. Når du folder, bliver blandingen tyndere og mere flydende. Du ved, at du er færdig med at folde, når den bevæger sig på samme måde som lava og falder ned af spatelen i et bånd, lige længe nok til at danne en 8-tal. (foto 10).
Toptip: Macaron-dejkonsistens
En af de største fejl, bagere begår med macarons, er ikke at kombinere dejen, før den når rette konsistens (det kaldes macaronage).
Når du først begynder at folde, vil blandingen være meget tyk. Når du fortsætter med at folde, bliver den tyndere.
ideel konsistens vil bevæge sig på samme måde som lava og vil falde af din spatel i bånd. Det skal også være skinnende.
En nem måde at teste, om den er klar, er at danne en figur 8 med dejen, når den falder af din spatel. Det skal tage omkring 10 sekunder for dejen synke tilbage i sig selv.
Hvis det tager længere tid, er din dej for tyk og skal foldes noget mere. Hvis det sker hurtigere, er din dej for tynd og er blevet overblandet.
Overblandet dej kan ikke rettes, og det vil få dine skaller til at revne eller ikke udvikle fødder. Underblandet dej vil forårsage klumpede og hule skaller. Gå langsomt for at undgå at overmikse det ved et uheld.
Rør & Rest
Rør. Overfør dejen til din forberedte sprøjtepose. Hold posen omkring ¼-tommer over bagepladen i en 90° vinkel, klem dejen, indtil den fylder den inderste cirkel af din skabelon (eller når den ønskede størrelse), stop derefter med at presse og lav en hurtig C-form for at bryde dejen. Gentag med den resterende dej (foto 11).
Tab. Når macarons er rørt, løft bagepladen omkring 5 inches over disken og slip den 5-8 gange for at bringe eventuelle luftbobler til overfladen.
Pop. Brug en tandstik til at sprænge eventuelle resterende luftbobler.
Hvile. Lad macaronerne hvile på køkkenbordet i 30-60 minutter, eller indtil de danner et skind og ikke længere er klæbrige at røre ved.
Bag & Cool
Forvarm. Forvarm i mellemtiden din ovn til 300°F (150°C/gasmærke 2).
Bage. Bag macaronerne i 15-18 minutter, eller indtil de ikke længere glider på fødderne, hvis du skubber dem forsigtigt.
Fedt nok. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen (foto 12) i 10 minutter, før du fjerner dem.
Lav frostingen
Toptip: Bedste temperatur til stuetemperatur smør
Når instruktionerne henviser til stuetemperatur smør, er smør, der er let blødgjort, bedst. Temperaturen skal ligge mellem 67-72 ° F (19-22 ° C). Dette gælder også for flødeost i denne opskrift.
Hvad dette betyder er, at hvis du nemt kan trykke din finger ind i smørstangen, er det sandsynligvis for blødgjort for en god cookie-struktur. Der skal kun være et indryk fra din finger, når temperaturen er ideel.
Hvis du skal lave denne opskrift, så sørg for at følge dette bedste tip!
Fløde. I skålen med din standmixer flødes 4 spsk (57 gram) af blødgjort smør og 4 ounces (113.5 gram) af flødeost (foto 13) indtil glat og cremet.
Tilføj. Tilsæt ½ kop (60 gram) af konditorer sukker og bland, langsomt i starten, indtil godt kombineret (foto 14).
Kombiner. Tilsæt 1 spiseskefuld key lime juice, 2 teskefulde key lime skal og ¼ teskefuld salt og pisk igen ved medium hastighed indtil luftigt og helt blandet (foto 15).
Overførsel. Overfør din frosting til din forberedte sprøjtepose.
Saml Macarons
Match. Match dine macaronskaller efter størrelse.
Rør. Sprøjt en ring af frosting på en af macaronskallerne (foto 16) og top det med nogle af dine knuste graham cracker-krummer (foto 17) hvis du bruger.
Top. Tryk hårdt på den øverste skal for at danne kagen og gentag med alle de resterende skaller og frosting.
chill. For de bedste resultater, lad dine macarons køle af i køleskabet i 24 timer, før du lader dem komme til stuetemperatur og servere dem.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
💭 Tips og noter
- Nå stive toppe. Pisk din marengs, indtil den når stive toppe. Marengsen skal stikke lige op af piskeriset og slet ikke falde ned. Det skal også begynde at samle sig lidt på indersiden af piskeriset.
- Få den rigtige konsistens. Din dej har den ideelle konsistens, når den bevæger sig på samme måde som lava og bør falde af spatelen i bånd, der kun er lange nok til at danne en figur 8, før den knækker af. Du vil ikke have, at den skal være for tyk (underblandet) eller for tynd (overblandet).
- Prøv et rørtip. Jeg brugte en Wilton #12 spids til at røre min macarondej og en Wilton #32 stjernespids til at lægge frostingen i. Du kan bruge dine foretrukne spidser eller endda bare en opbevaringstaske med spidsen afskåret.
- Brug en skabelon. Jeg anbefaler at bruge en skabelon for at holde dine skaller så tæt på samme størrelse som muligt. Du kan printe en enkelt online eller købe skabeloner af silikone eller pergamentpapir.
- Bland og match fyld. Der er masser af smørcreme frosting smag til brug i macarons samt frugtfyld.
Leder du efter flere Macaron-ressourcer?
Se det komplette begynderguide til at lave macarons for at starte din rejse til macaron beherskelse. Eller få hjælp til bageprocessen i min fejlfinding af macarons artiklen.
🥡 Opbevaring
Macaronskaller kan laves i forvejen og opbevares i fryseren i op til 3 måneder eller i køleskabet i 1 uge.
Samlede macarons skal opbevares i en forseglet beholder i køleskabet i op til 1 uge. Flødeostfrostingen kræver køling ved opbevaring.
Frysning
Du kan også frys dine sammensatte macarons i op til 3 måneder. Lad dem modne helt i køleskabet i 24 timer, før de fryses ned.
❓ Key Lime Macarons Opskrift FAQ
Nøglelimefrugter er en mindre lime end hvad vi er vant til at se i vores lokale dagligvarebutikker, men de pakker meget smag. Limefrugterne er kendt for ikke kun at være sødere, men også mere syrlige med fantastiske aromaer.
Ja, det kan du, men smagsforskellen er 100% mærkbar. Jeg anbefaler at lede efter ægte limejuice i butikkerne, hvis du ikke kan finde selve limefrugterne.
Alternativt kan du prøve at bruge nøglelimejuice i dine yndlingsopskrifter, der kræver enhver limejuice. Mums!
Du skal muligvis presse nogle ekstra limefrugter, men indsatsen er det værd. Sådan gør du det nemt:
Læg kvarte limefrugter på siden i en hvidløgspresser og pres dem. Gentag derefter indtil du har den ønskede mængde juice.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Key Lime Macarons
Ingredienser
Key Lime Macaron Shells
- 125 gram mandelmel
- 125 gram flormelis
- 100 gram æggehvider (stuetemperatur)
- 80 gram sukker
- ½ teske vanille ekstrakt
- ¼ teske fløde af tandsten
- grøn gel madfarvning
Instruktioner
Lav Macaron-dejen
- Forbered dit arbejdsområde ved at beklæde din bageplade med bagepapir eller silikone bagemåtter. Gør en sprøjtepose klar med en stor rund spids eller en opbevaringspose med hjørnet afskåret.
- Tilføj 125 gram mandelmel og 125 gram konditorsukker til skålen på din foodprocessor og puls den et par gange, indtil den er godt blandet.
- Sigt blandingen i en skål og stil til side.
- Tilføj 100 gram æggehvider til skålen på din standmixer.
- Brug piskeriset til at piske æggehviderne ved middel hastighed, indtil de er skummende, og tilsæt derefter ¼ tsk fløde af tandsten.
- Fortsæt med at piske, indtil der er dannet bløde toppe (normalt når du kan se stregerne efter piskeriset).
- Tilføj meget langsomt 80 gram sukker mens du fortsætter med at blande på medium hastighed. Du ønsker ikke at tilføje sukkeret for hurtigt, ellers kan det få marengsen til at tømmes.
- Når alt sukkeret er tilsat, tilsæt dit ½ tsk vanilleekstrakt og grøn gel madfarvning.
- Fortsæt med at piske på medium til medium-høj hastighed, indtil du har nået stive toppe. Når du liver piskeriset ud af marengsen, skal det stikke lige op og slet ikke falde ned.
- Overfør ⅓ af din marengs til skålen med dine tørre ingredienser. Brug en silikonespatel og begynd forsigtigt at folde ingredienserne sammen.
- Når det er kombineret, gentag denne proces med den anden og derefter sidste del af marengsen.
- Når al marengsen er tilsat skålen, fortsætter du med at folde ved at lave en J-form med spatelen, dreje skålen 90° og gentage processen. Når du folder, bliver blandingen tyndere og mere flydende. Du ved, at du er færdig med at folde, når den bevæger sig på samme måde som lava og falder ned af spatelen i et bånd, der er lige lang nok til at danne en 8-tal.
Rør & Rest
- Overfør dejen til din forberedte sprøjtepose. Hold posen omkring ¼-tommer over bagepladen i en 90° vinkel, klem dejen, indtil den fylder den inderste cirkel af din skabelon (eller når den ønskede størrelse), stop derefter med at presse og lav en hurtig C-form for at bryde dejen. Gentag med den resterende dej.
- Når macarons er rørt, løft bagepladen omkring 5 inches over disken og slip den 5-8 gange for at bringe eventuelle luftbobler til overfladen.
- Brug en tandstik til at sprænge eventuelle resterende luftbobler.
- Lad macaronerne hvile på køkkenbordet i 30-60 minutter, eller indtil de danner et skind og ikke længere er klæbrige at røre ved.
Bag & Cool
- Forvarm i mellemtiden din ovn til 300°F (150°C/gasmærke 2).
- Bag macaronerne i 15-18 minutter, eller indtil de ikke længere glider på fødderne, hvis du skubber dem forsigtigt.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, inden du tager dem ud.
Lav frostingen
- Creme sammen i skålen med din standmixer ¼ kop smør og 4 oz flødeost indtil glat og cremet.
- Tilføj ½ kop konditorsukker og bland langsomt i starten, indtil det er godt blandet.
- Tilføj 1 spsk key lime juice, 2 tsk key lime skalog ¼ tsk salt og pisk igen ved middel hastighed, indtil det er luftigt og helt blandet. Smag til og juster saltet efter behov.
- Overfør din frosting til din forberedte sprøjtepose.
Samle
- Match dine macaronskaller efter størrelse.
- Sprøjt en ring af frosting på en af macaronskallerne og top den med 2 spsk graham cracker krummer hvis du bruger.
- Tryk hårdt på den øverste skal for at danne kagen og gentag med alle de resterende skaller og frosting.
- For de bedste resultater, lad dine macarons køle af i køleskabet i 24 timer, før du lader dem komme til stuetemperatur og servere dem.
Noter
- Pisk din marengs, indtil den når stive toppe. Marengsen skal stikke lige op af piskeriset og slet ikke falde ned. Det skal også begynde at samle sig lidt på indersiden af piskeriset.
- Din dej har den ideelle konsistens, når den bevæger sig på samme måde som lava og bør falde af spatelen i bånd, der kun er lange nok til at danne en figur 8, før den knækker af. Du vil ikke have, at den skal være for tyk (underblandet) eller for tynd (overblandet).
- Jeg brugte en Wilton #12 spids til at røre min macarondej og en Wilton #32 stjernespids til at lægge frostingen i. Du kan bruge dine foretrukne spidser eller endda bare en opbevaringstaske med spidsen afskåret.
- Jeg anbefaler at bruge en skabelon for at holde dine skaller så tæt på samme størrelse som muligt. Du kan printe en enkelt online eller købe skabeloner af silikone eller pergamentpapir.
- Der er masser af smørcreme frosting smag til brug i macarons samt frugtfyld.
- Macaronskaller kan laves i forvejen og opbevares i fryseren i op til 3 måneder eller i køleskabet i 1 uge.
- Samlede macarons skal opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til 1 uge.
- Du kan også fryse dine samlede macarons i op til 3 måneder. Lad dem modne helt i køleskabet i 24 timer, før de fryses ned.
Angela Latimer siger
Kombinationen af søde syrlige limefrugter og macarons er et match made in heaven, og flødeostfyldet fremhæver denne macaron perfekt. Jeg ved, at du også vil elske disse! ~ Angela