Udbenet grillet lammebryst

Denne grillet lammebryst opskriften er forbedret med en speciel gnidning og sagkyndigt brændt til perfektion. Denne ret er fuld af middelhavssmag, hvilket gør den til et godt valg til særlige begivenheder på grund af dens specielle krydderier. Det lammekød får kødet til at smage fantastisk, og du vil elske det så meget, at du også vil bruge det på andre fødevarer.

Server med cremet spinat, gratinerede kartofler, citron asparges orzo, Eller en røget bagt kartoffel.

Gå til:

• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Sådan laver du det
• 🌡️ Tilberedningstemperaturer for lam
• 💭 Tips og noter
• 🥗 Sider
• 🥡 Opbevaring og genopvarmning
• ❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
• 📖 Opskriftskort
• 💬 Anmeldelser

For optimal smag, marinering af lammet natten over anbefales, selvom en kortere krydringsperiode også vil give lækre resultater. (Se min lammemarinade.)

Grillning skærer ikke kun ned på tilberedningstiden sammenlignet med traditionel ristning og tilbyder et lettere, men lige så tilfredsstillende alternativ.

Denne opskrift balancerer perfekt de rige smag forbundet med lam og bekvemmeligheden ved en hurtigere, grillbaseret tilberedningsmetode, hvilket gør det til en alsidig mulighed til enhver lejlighed.

Jeg griller typisk, men på regnfulde dage vil jeg stege lammebrystet.

🥘 Ingredienser

Denne opskrift bruger en delt lammebryst og en DIY lam rub. Blandingen af ​​krydderier og krydderier er virkelig stærk og velsmagende. Du kan også lide at bruge det på kylling, fisk eller oksekødsretter.

• Lam bryst – Showets stjerne. Tal med din slagter, hvis du normalt ikke køber lam, så hjælper de dig med at udvælge den saftigste portion. Du kan også læse mere om udvælgelse af lammekød.
• Olivenolie – Beklæd lammebrystet med ekstra jomfru olivenolie. Smagen gør en forskel, og lidt rækker langt. (Du kan også bruge kokosolie)
• Lam Rub - En fantastisk combo af salt, persille, rosmarin, oregano, salvie, appelsinskal, løgpulver og røget paprika. Det gør hver bid så smagfuld.

*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*

🔪 Sådan laver du det

Det bør tage dig lidt over en time at forberede og tilberede lammet.

Denne opskrift giver 6 generøse portioner.

1. Skyl Lammet: Begynd med at skylle et 2-3 pund flækket lammebryst under køligt rindende vand.
2. Tør lammet: Læg lammet på et fad, bageplade eller skærebræt og dup det grundigt tørt med køkkenrulle.
3. Olie og sæson: Dryp 2 spiseskefulde olivenolie over lammet, og sørg for, at det er jævnt belagt. Massér derefter dit valgte lammekrydderi kraftigt ind i kødet, og dæk begge sider og alle kanter for at sikre, at hver bid er smagfuld.
4. Lad krydderierne sætte sig: Lad det krydrede lam hvile i mindst en time før grillning for at forbedre smagsinfusionen.
5. Forbered grillen til madlavning i to zoner:
   • Til kulgrill: Anbring tændte og foraskede kulbriketter på den ene side af grillen.
   • Til gasgrill: Tænd for brænderne på enten venstre eller højre side for at skabe en køligere zone og en varmere zone.
6. Begynd at grille ved lav varme: Læg lammebrystet på den køligere side af grillen med bugsiden nedad. Luk grilllåget og kog i 20 minutter. Vend derefter lammet og steg i yderligere 20 minutter på den anden side.
7. Brun Lammet: Efter den indledende tilberedningstid flyttes lammet til den varmere side af grillen. Svits hver side i 4-5 minutter, indtil lammet er karamelliseret og forkullet efter din smag.
8. Hvil kødet: Overfør det grillede lammebryst til en stor tallerken eller skærebræt. Telt den løst med alufolie og lad den hvile i 10 minutter. Dette gør det muligt for saften at omfordeles i hele kødet.
9. Tjene: Efter hvile skæres lammebrystet i skiver og serveres som ønsket.

Tjek den lammetemperaturkort nedenfor for din ønskede doneness, fra sjælden til godt klaret.

🌡️ Tilberedningstemperaturer for lam

Nedenfor er et diagram, eller du kan henvise til min side på kogte lam temperaturer. Det minimum intern temperatur for lam er 145°F (63°C) ifølge USDA - men husk at lammet fortsætter med at lave mad, mens det hviler.

Færdighed	Temperatur Fahrenheit	Temperatur Celsius
Sjælden	140°F	60°C
Medium Rare	145°F	63°C
Medium	160°F	71°C
Medium godt udført	165°F	74°C
Godt klaret	170°F	77°C

Hvil dit lam i 10 minutter før servering, så saften optages igen i kødfibrene. Dette forhindrer, at dine juicer går tabt på skærebrættet.

💭 Tips og noter

• Påføring af Rub: Brug "tør hånd/våd hånd"-teknikken til en renere proces, når du påfører lammet. Brug den ene hånd til at drysse den tørre rub og den anden til at massere den ind i kødet, og sørg for, at lammebrystet er grundigt belagt.
• Tør brining: For at få en forstærket smag, krydr lammet som anvist og lad det derefter stå utildækket i den tørre lage i køleskabet natten over. Hvis der er kort tid, så grill gerne lammet lige efter krydringen; det vil stadig smage lækkert.
• Reducerer vildtsmag: For at mindske den vilde smag af lam, bland en smule sesamfrøolie med olivenolie, før du krydrer. At trimme overskydende fedt fra kødet kan også hjælpe med at minimere den stærke lammesmag.

🥗 Sider

Tjek alle mine yndlings ud tilbehør til lam her.

My foretrukne grøntsager at tilføje til måltidet er en enkel Grøn salat, honning og urteristede gulerødder or sauterede asparges og cherrytomater.

For en kulhydrat prøve ristede røde kartofler or jalapeno cheddar scones.

🥡 Opbevaring og genopvarmning

Opbevar rester i køleskabet, pakket ind i plastfolie eller alufolie, eller læg i en lufttæt beholder i op til 3-4 dage.

For længere opbevaring, frys i en frysesikker beholder eller pose til 2-3 måneder, selvom det bedst nydes inden for de første 1-2 måneder. Tø frosset lam op natten over i køleskabet.

At genopvarme, pak lammet ind i alufolie og læg det på en bageplade, og varm det så i ovnen kl. 350 ° F (175 ° C) for omkring 15 minutter eller indtil den når en indre temperatur på 165°F (74°C), og sørg for, at den er sikkert genopvarmet før servering.

❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter

📖 Opskriftskort