finde en svinefedt erstatning er lige så let som at vælge en af disse almindelige ingredienser (nogle af dem har du måske derhjemme)! Der er så mange lækre fede alternativer at du aldrig skal bruge spæk, når du laver mad eller bager igen, hvis det er det, du foretrækker!
Nogle utroligt simple ingredienser, der kan erstatte svinefedt i enhver opskrift!
Dengang var svinefedt den gå til for fedt i madlavning og bagning. Selvom det ikke er så almindeligt brugt i daglig madlavning nu, er der stadig flere opskrifter, der kræver spæk.
Du kan opleve, at du har en gammel opskrift fra din bedstemor, der kalder på svinefedt, eller dig fundet en vintage kogebog. Selvom svinefedt var populært, da disse opskrifter kom ud, finder nogle mennesker i dag ideen om at bruge svinefedt mindre end tiltalende.
Gå til:
Det fantastiske ved opskrifter, der kræver svinefedt, er dog, at der er flere fantastiske erstatninger! Mange af dem har du sikkert allerede i dit køkken.
Hvad er svinefedt?
Når som helst du leder efter en vikar, er det altid nyttigt at vide præcis, hvad det er du erstatter. Derfor, selvom du ikke ønsker at bruge spæk, at vide, hvad det er, vil være nyttigt.
Spæk er fedt, der kommer fra en gris. Desuden er det fedt, der er blevet smeltet. Det betyder, at fedtet, der blev fjernet fra grisen, blev smeltet ned for at adskille fedtet fra vandet og proteinerne.
Gengivelsesprocessen er afgørende, når du laver spæk, fordi det kun efterlader dig med fedtstof. Dette er det lyse hvide faste fedt, der sælges i butikkerne.
Uden proteinerne og vandet vil svinefedt ikke let blive ødelagt. Dette er en af grundene til, at den var så populær gennem historien - den havde en lang holdbarhed. Det betyder også, at svinefedt er 100% fedt (den indeholder hverken vand eller protein).
Hvad bruges svinefedt til?
En anden grund til, at svinefedt var populært, er fordi det er det så alsidig. Den neutrale smag og høje fedtindhold i spæk gør det til et godt valg til både madlavning og bagning.
Spæk kan smeltes ned og bruges på samme måde som andre fedtstoffer (olie, smør) bruges til at sautere eller grille, samt friturestegning. I bagning fungerer det godt i de fleste opskrifter. Med sin højt fedtindhold, den er især god til fremstilling af flagende kiks og tærtebunde.
Hvorfor bruges svinefedt ikke så meget længere?
Selvom spæk er ret nemt at finde (det er i bagegangen i købmanden), bliver det ofte overset for andre fedtstoffer som vegetabilsk olie, shortening og smør. Meget af dette er på grund af presset for at bruge afkortning da det blev opfundet i begyndelsen af 20'erneth århundrede.
Opfindelsen af afkortning tilbød et nyt fedtstof, der havde en lignende holdbarhed og var lavet af vegetabilsk olie, snarere end animalsk fedt. Siden da er spæk blevet brugt sjældnere i hjemmekøkkener.
Derfor, folk er ikke så velkendte eller behageligt at bruge det.
Mens svinefedt ikke bruges i hjemmekøkkener i Amerika så meget længere, er det stadig almindeligt brugt jorden rundt. Mange kokke vælger også at bruge dette fedtstof i deres køkkener.
De bedste erstatninger for svinefedt i madlavning og bagning
De fleste af erstatningerne for spæk kan bruges i både madlavning og bagning. Imidlertid, nogle vil fungere bedre end andre.
For eksempel vegetabilsk olie og shortening er bedre til stegning (da de har et højt røgpunkt), mens moset avocado og banan kun egner sig til bagning. Andre erstatninger vil også være bedre for forskellige mennesker, for eksempel hvis du ønsker en vegansk mulighed.
Uanset hvad dit behov eller ønske om en erstatning dog er, mindst én af disse 10 bedste erstatninger vil være perfekt!
1. Afkortning
Som erstatning for svinefedt i mange opskrifter i begyndelsen af 20'erneth århundrede er afkortning en af de bedste erstatninger til spæk i både bagning og madlavning. Fremstillet af hydrogeneret vegetabilsk olie i stedet for animalsk fedt, den er også velegnet til veganere.
Ligesom svinefedt er afkortning en 100% fedt og har en neutral smag. Dette giver lignende resultater i bagværk. Den har også et højt røgpunkt, der gør den ideel til stegning.
Afkortning kan erstattes kop for kop i enhver opskrift.
Selvom den har en lignende fedtindhold som svinefedt, i større mængder (1 kop til 1 kop) mange kokke oplever, at tilføjelse af 2 ekstra spiseskefulde pr. kop giver de bedste resultater i bagningen.
2. smør
Smør er en af de nemmeste erstatninger for svinefedt. Den kan også bruges i både bagning og madlavning.
De to vigtigste forskelle mellem smør og svinefedt er fedtindholdet og smagen. Mens svinefedt er 100 % fedtprocent, indeholder smør kun omkring 80 %. Den anden 20 % af smør består af vand.
Vandindholdet i smør vil ændre teksturen i nogle opskrifter. Derudover har smør en rig smag, der ofte kommer igennem i bagværk. De fleste mennesker elsker denne smøragtige smag, men det er vigtigt at bemærke, hvis en opskrift ikke passer til rig smørsmag.
På grund af lavere fedtindhold i smør skal du bruge ekstra smør for at kompensere for svinefedt. Se de hurtige konverteringer her:
- 1 ¼ kop smør = 1 kop spæk
- ½ kop plus 2 spiseskefulde = ½ kop spæk
- ¼ kop plus 1 spiseskefuld = ¼ kop spæk
3. Vegetabilsk olie (canolaolie)
Vegetabilsk olie (eller rapsolie) er en god erstatning for spæk i mange opskrifter, især i madlavning. Med en højt røgpunkt og neutral smag, det er en nem erstatning for sautering og stegning.
Ligesom svinefedt har vegetabilsk olie også en 100% fedtindhold. Men som en væske har den nogle forskelle i struktur, når den bruges til bagning. For eksempel vil småkager være fladere og mere sprøde, når de tilberedes med olie (sammenlignet med spæk eller smør).
For de bedste resultater skal du bruge en lille smule mindre olie, end du ville spise spæk. I madlavningen vil dette ikke være så vigtigt, og du kan ofte bruge en simpel 1:1 udveksling. Ved bagning skal du dog sigte efter ⅞ kop olie for hver 1 kop spæk.
4. Olivenolie
Ligesom vegetabilsk olie har olivenolie et højt fedtindhold der ligner svinefedt. Olivenolie har dog en mere tydelig smag.
I madlavning fungerer smagen af olivenolie godt i de fleste opskrifter. Olivenolie har dog ikke det samme høje røgpunkt som svinefedt; derfor er det ikke et godt valg til stegning af fødevarer.
Selvom olivenolie ikke ofte opfattes som et bagefedt, fungerer det ganske godt! Du kan bruge olivenolie i enhver bageopskrift der kræver spæk, og det vil give en mild krydret smag.
Olivenolie kan nemt byttes ud med spæk i en lig 1:1 udveksling i både bagning og madlavning.
5. Kokosolie
Ligesom andre olier har kokosolie lignende egenskaber som spæk, hvilket gør det til en god erstatning. Mere end olivenolie, kokosolie tydelig smag er det vigtigste at overveje, når du bruger det som erstatning.
Smagen fra kokosolie passer fint til mange søde desserter. Det kan også fungere i visse opskrifter at sautere kød og grøntsager; den egner sig dog ikke til stegning.
Brug kokosolie i en selv 1:1 bytte for svinefedt.
6. Margarine
Margarine var populær i 1980'ernes diætalder, men den er ikke helt så populær længere. Som svinefedt finder du dog så mange ældre opskrifter opfordre til margarine som fedtkilde.
Selvom margarine bruges som fedt i bagning, har den et lavere fedtindhold end svinefedt. Derfor kan dette være et godt valg for dem, der ønsker en fedtfattig mulighed. Men på grund af dets lavere fedtindhold vil det skabe et tættere bagværk.
Margarine kan også fungere i madlavning, men ikke stegning; dog husk på, at margarine har en særskilt smag, som nogle måske ikke nyder.
Brug ¾ kop margarine i stedet for 1 kop spæk i de fleste opskrifter.
7. Ghee
Ghee er almindeligt anvendt i sydøstasiatisk madlavning, men er blevet mere almindeligt over hele verden i de senere år. Det er lavet på samme måde som svinefedt, undtagen med smør.
Smør koges ned, og fedtet skilles fra vand- og mælkeproteinerne. Dette producerer et klaret smør, der primært er fedt.
Ghee kan bruges i stedet for svinefedt i både madlavning og bagning. Den har et højt røgpunkt som svinefedt, hvilket endda gør det et godt valg til friturestegning.
Ghee er en lettere tekstur end svinefedt, så brug en lille smule mere ghee for at få de bedste resultater.
Brug 1 kop Ghee plus 2 spiseskefulde i stedet for 1 kop svinefedt.
8. Oksetalg
Oksetalg er stort set det samme som svinefedt, bortset fra at det er det lavet af køer frem for grise. Dette producerer et lignende fedtstof, der kan fungere godt i mange opskrifter.
En stor forskel mellem disse to animalske fedtstoffer er smagen. Oksetalg har en tydelig kødsmag der ikke findes i svinefedt. Derfor er det bedst at bruge denne erstatning til madlavning og i retter, der passer godt til smagen.
Brug oksetalg i en ligelig 1:1 bytte for spæk.
9. Avocado
Avocado kan virke som en mærkelig erstatning for svinefedt, men det er bestemt bagte opskrifter det kan gøre et godt stykke arbejde!
Med et højt fedtindhold giver moset avocado en vidunderlig rig og cremet konsistens der kan erstatte svinefedtet i bagværk som hurtige brød og småkager. Avocado er også fantastisk til at tilpasse sig andre smagsvarianter; derfor vil det ikke i høj grad påvirke smagen af din opskrift.
Brug ½ kop moset avocado til 1 kop spæk i bagningen. For det bedste resultat skal du blende avocadoen i en foodprocessor, så den bliver flot og glat.
10. Mos banan
På den anden side af en rig fedterstatning som avocado, er en ikke-fedt valg: moset banan.
Teksturen af moset banan gør et godt stykke arbejde med at efterligne svinefedt i bagning. Det hjælper med at binde ingredienserne samtidig med tilføjer fugt. Dette gør det til et godt valg til hurtige brød og småkager.
Det vigtigste at overveje, når du bruger moset banan, er den tydelige banansmag og tilsat sødme. Når du bruger moset banan, skal du overveje at udelade noget af sukkeret (eller andet sødemiddel), som opskriften kræver.
Brug ½ kop moset banan til 1 kop spæk i bagningen.
Bemærkning om mosede frugter:
Når du bruger frugt (ja, avocado er en frugt) i stedet for svinefedt din endelige bagværk vil være tættere. Det er derfor, disse valg fungerer bedst til hurtige brødopskrifter (som banan eller zucchini), muffins eller småkager.
Bonus! Nummer 11 er Bacon Grease!!
Glem ikke denne hæfte i mange køkkener, der er næsten identisk med svinefedt, hvilket gør det til en ideel erstatning for enhver opskrift! At have disse to fedtstoffer ved hånden betyder, at du kan lave enhver vintage eller gammeldags opskrift på et snuptag!
Det kan jeg ikke tro Jeg kom helt ned til nummer 8 før jeg nævner mit yndlingsfedt at lave mad med (og jeg bruger græs fodret, græs færdig talg). Og så blev jeg næsten helt færdig med denne informative artikel uden at medtage noget, der også ALTID er I MIT KØLESKAB.
Må være, at jeg tager begge disse for givet, da de altid er let tilgængelige. I begge tilfælde, med en af dem, de kan bruges i et forhold på 1:1 for enhver opskrift, der kræver spæk. God fornøjelse!
Vi ønsker dig held og lykke med din opskrift og håber, vi har hjulpet dig med at finde den perfekte spækerstatning, uanset om du bager eller steger dejlige lækkerier! Fortæl os, hvad du laver ved at skrive en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste svinefedtserstatninger: Baconfedt og kokosolie (+flere gode alternativer!)
Ingredienser
Bedste All-Around svinefedt erstatning - Bacon Grease
- 1 spiseskefuld baconfedt
Bedste plantebaserede svinefedtserstatning - kokosolie
- 1 spiseskefuld kokosnøddeolie
Instruktioner
Bedste All-Around svinefedt erstatning - Bacon Grease
- Brug baconfedt i samme mængde, et forhold på 1:1, som mængden af spæk, der kræves i enhver opskrift. Dette er min foretrukne erstatning for al madlavning og stegning, og nogle af mine bageopskrifter.
Bedste plantebaserede svinefedtserstatning - kokosolie
- Brug også kokosolie, helst uraffineret jomfru kokosolie, i et lige forhold på 1:1. Dette kan også bruges i enhver madlavnings- eller bageopskrift, men er min favorit til de fleste af mine vintage-bageopskrifter, der kræver svinefedt.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer