Denne cremede rest Tyrkiet Stroganoff er perfekt til at bruge op kalkunrester til ferie samt rester af kyllingekød! Bittestørrelsen af kalkun kombineres med jordede tonede svampe, så du lettere kan tage den klassiske oksestroganoff!
Rest af Tyrkiet Stroganoff Opskrift
Jeg leder altid efter gode måder at opbruge min families feriemålrester på, og denne stroganoff-opskrift er en rigtig vinder med entusiastiske tommelfingre fra alle! Det er et vidunderligt måltid med trukket kylling fra hele ristede kyllinger, du måtte have kogt, eller rester fra en rotisserie kylling også!
Denne lette kalkunstroganoff bruger en kombination af hvidt og mørkt kød fra en stegt kalkun om sommeren (kalkun er et så overkommeligt protein, at jeg tilbereder det ofte hele året rundt). Svampene er valgfri, men jeg er udråbt her hjemme! Både min mand og datter elsker tilføjelsen af svampene og din favorit svampesort vil arbejde (hvid eller cremini (baby bella) svampe).
Hvordan man laver resterende kalkun Stroganoff
Start med at opvarme en stor stegepande eller en non-stick stegepande med olivenolie og smør til medium høj varme. Stegepanden skal være stor nok til at rumme en hel del væske.
Når smørret er smeltet, tilsættes fint hakket løg og sauté i 2-3 minutter eller indtil det bliver gennemskinneligt eller let tydeligt. Tilsæt hvidløg og svampe og kog videre i ca. 2-3 minutter. Hvidløg skal være duftende og svampe skal være let brunede.
Brug hvidvin til at glatte panden, skrabe de brune bit i din stegepande eller stegepande af. Disse 'bits' kaldes 'fond', og de er basen for en fantastisk sovs! * Hvis du ikke har hvidvin, kan du også bruge sherry med tør madlavning. Hvis du ikke laver mad med vin, kan du også erstatte en ekstra mængde kalkun eller kyllingelager med vinen.
Kog løg, vin, hvidløg og svampe i ca. 2 minutter, rør derefter Dijon-sennep og røget paprika i (paprika eller spansk paprika). Reducer din varme til medium lav og rør det alsidige mel ind. Jeg rører normalt melet ret kraftigt ind og får det hurtigt indarbejdet i panden. * For at undgå klumper kan du tilføje noget koldt eller stuetemperatur kalkun eller kylling bouillon til melet. Rør indtil glat, rør derefter ind i sovsbasen i din stegepande.
Tilsæt derefter kalkunbestand eller kylling bouillon. Bland indtil sauce blandes godt Fortsæt derefter madlavning over medium svag varme i 3-5 minutter. Saucen skal tykne lidt i løbet af denne tilberedningstid.
En af de sidste ting, du tilføjer, er Worcestershire sauce og det hakkede eller klumpede kalkunrester. Bland disse i saucen og kog i ca. 5 minutter. Kalkunen skulle være fuldt opvarmet og saucen skal have en 'stick to your ske' fortykket konsistens.
Afslut den resterende kalkun stroganoff ved at fjerne stegepanden fra varmen og røre creme fraiche. Sæt med salt og peber, smag og juster efter behov. * Alternativer til creme fraiche er græsk yoghurt (almindelig, usmagret) og kraftig flødeskum.
Serveres over en seng af hvid eller brun ris eller kogte ægnudler. Pynt med hakket persille, hvis det ønskes. Nyd din stroganoff med en simpel sidesalat eller nogle dampede grøntsager til en komplet familiemiddag!
Malet kalkunkød kan også bruges i denne opskrift, bare brun kødet og overfør det til en skål, mens du fortsætter med nedenstående instruktioner.
Leder du efter mere velsmagende ideer til Thanksgiving kalkunrester? Prøv nogle af mine andre kalkunopskrifter for at gøre stor brug af dine ferierester!
📖 Opskriftskort
Rest til Tyrkiet Stroganoff
Ingredienser
- 2 kopper Rest kalkunkød (klumpet, hvidt og / eller mørkt kød)
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 2 spiseskefuld smør (saltet)
- 1 medium løg (fint terninger)
- 2 nellike hvidløg (finhakket eller knust)
- 8 ounce hvide svampe (vasket og skåret)
- ½ kop tør hvidvin (Jeg bruger Pinot Grigio)
- 1 spiseskefuld Dijon sennep (grov jord)
- 2 teske røget paprika (eller paprika)
- 1 spiseskefuld mel til alle formål
- 2 kopper kalkunbestand (eller kylling bouillon)
- 2 spiseskefuld Worcestershire sauce
- ½ kop creme fraiche
- 1 teske hver, salt og peber (at smage)
Instruktioner
- Bring en stor stegepande eller stegepande med olivenolie og smør til medium høj varme. Når smørret er smeltet, tilsæt løg og kog løgene i 2-3 minutter, indtil de er gennemskinnelige (eller bliver gennemsigtige).
- Tilsæt hvidløg og svampe og kog 3-5 minutter, indtil den er let brunet.
- Hæld vinen i for at afglasse gryden. Skrab bunden af gryden for at få de brunede bits. Kog vin, svampe, løg og hvidløg i 2 minutter.
- Rør Dijon-sennep og røget paprika ind, reducer derefter varmen til medium lav og tilsæt melet. Rør melet ind, indtil det er cremet og fordelt godt gennem saucen.
- Tilsæt kalkunbestand (eller kylling bouillon), bland fyldet ind, indtil det er godt blandet. Fortsæt madlavning over medium lav i 3-5 minutter. Saucen skal tykne lidt.
- Rør i Worcestershire-sauce og den klumpede / hakkede kalkun, og lad dem simre i ca. 5 minutter. Når kalkunen er opvarmet og din sauce er fortykket, er den klar til at afslutte.
- Sluk for varmen, og rør creme fraiche og bland i stroganoffen, indtil den er godt blandet og glat. Smag og juster krydderierne med salt og peber efter behov.
- Server straks over kogte ægnudler eller ris. God fornøjelse!
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Nancy siger
Det her var rigtig godt! Jeg elsker stroganoff, og dette giver dig måltidet med færre kalorier takket være Tyrkiet!
Woman siger
Denne opskrift er absolut lækker! Jeg brugte malet kalkun i stedet for hakket kalkun, fordi det var det, jeg havde ved hånden. Min mand elsker det og bad om det igen!
Hanz siger
Min familie var helt vild med dette, vi lavede den primære ribben sidste år også. Tommelfinger op fra vores familie, tak!
Beth S. siger
Jeg ledte ivrigt efter en opskrift på vores rester af feriekalkun, der ikke involverede en gryderet, og håbede, at dette ville være den. Saucen var lækker, og jeg var så glad for, at det ikke bare var endnu en "cream of mushroom"-stroganoff-opskrift på dåse! Desværre, når jeg først tilføjede kalkunen, var hele smagen bare ikke "rigtig". Selvom jeg er sikker på, at det ikke er skribentens skyld og kun mine egne smagsløg... Jeg må indrømme, at kalkun, især når det er tilovers, bare er en meget speciel smag for mig og bare ikke "jivede" med sådan en lækker måltid i stroganoff-stil! Jeg vil helt sikkert bruge denne opskrift igen til en fabelagtig, fra bunden, oksekødsbaseret stroganoff, men jeg ville genoverveje en kalkunfokuseret forberedelse, især med hvor meget arbejde der er involveret.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak fordi du kiggede forbi for at dele dine resultater og tanker! Godt du nød saucen (min mand elsker at knuse lidt af bouillonterningerne i blandingen og sværger på, at det gør den bedre - den er lidt stærk for mig lol). Jeg har også min oksehøjreb stroganoff der er skræddersyet til oksekød.
Joanna siger
Kan ikke vente med at prøve dette efter Thanksgiving 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak Joanna! Jeg håber du nyder det lige så meget som min familie gør!