Hvis du leder efter en marengs pulver erstatning du er kommet til det rigtige sted, fordi vi har listet alle de bedste erstatninger her for dig! Der er nemme erstatninger, veganske muligheder og endda en opskrift på hjemmelavet DIY marengspulver!
Erstatninger for marengspulver
Dejlig citronmarengstærte ville ikke være den samme uden dens luftige hvide toppe på toppen. Disse hvide toppe er marengs i citronmarengstærte.
Marengs laves ved at piske æggehvider og sukker. Resultatet er en stiv hvid blanding der kan bruges til at toppe tærter eller andre desserter. Det kan endda nydes alene!
Mens de fleste hjemmekokke kender til marengs, undrer du dig måske over hvad marengspulver er. Desuden, hvordan man erstatter denne mindre kendte ingrediens.
Gå til:
- Erstatninger for marengspulver
- Hvad er marengspulver?
- De bedste erstatninger
- 1. Æggehvider
- 2. Æggehvidepulver
- 3. Gelatine
- De bedste veganske erstatninger
- 4. Agarpulver
- 5. Aquafaba
- 6. Tofu Aquafaba
- 7. Chiafrø
- 8. Malede hørfrø
- 9. Xanthangummi
- 10. Vegansk marengspulver
- 11. DIY Marengspulver
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvad er marengspulver?
Marengspulver er i sig selv en erstatning. Dette pulver er for det meste lavet af dehydrerede æggehvider i stedet for æggehvider når du laver marengs til enhver opskrift.
Mens marengspulver for det meste består af tørrede æggehvider, indeholder det nogle tilsætningsstoffer. Tilsætningsstoffer som majsstivelse, sukker og citronsyre eller fløde af tandsten skaber hjælp bevare og stabilisere æggehviderne.
Da det allerede har sødemidlet tilsat, samt en stabilisator, er marengspulver let at bruge. Faktisk nogle kokke foretrækker det over at lave marengs af rå æggehvider - gøre marengspulver til en erstatning for æggehvider og sukker.
Hvis du finder dig selv uden marengspulver, kan du vende substitutionen og bruge friske æggehvider i stedet for marengspulveret. Det er dog ikke den eneste erstatning! Fortsæt med at læse for at finde flere andre marengspulvererstatninger, herunder flere veganske muligheder.
De bedste erstatninger
Også selvom marengspulver er lidt sød, de fleste af dets erstatninger indeholder ikke et sødemiddel. Desuden indeholder mange af dem ikke en stabilisator.
Hvis din opskrift skal være sød, så kan du tilføje sukker til erstatningerne nedenfor. Derudover skal du muligvis tilsæt en stabilisator til opskrifter, der kræver en hård marengs (såsom slik).
Citronsaft eller fløde af tatar er begge dele gode stabilisatorer. Ekstra sukker vil også hjælpe med at skabe en fastere marengs.
1. Æggehvider
At erstatte marengspulver med friske æggehvider er enkelt. Mens du blot kan piske æggehvider og bruge dem, som de er, tilsætning af sukker vil skabe en smag tættere på marengspulveret.
Derudover, hvis du laver slik, kan du måske bruge en stabilisator at skabe en hård marengs.
Brug 1 æggehvide i stedet for 2 spsk marengspulver. Pisk først æggehviden. Når æggehviden er dannet stive toppe, tilsæt sukker en lille smule ad gangen.
Blød marengs: 2 spsk sukker for hver æggehvide.
Hård marengs: ¼ kop sukker for hver æggehvide + stabilisator (⅛ tsk creme af tandsten or ½ tsk citronsaft pr æggehvide).
2. Æggehvidepulver
Æggehvidepulver er præcis hvad det lyder som – pulveriserede æggehvider. Det er lavet på samme måde som at lave tørret mælk.
Da tørrede pasteuriserede æggehvider er hovedbestanddelen i marengspulver, er de en af de bedste erstatninger. De vil give en lignende tekstur og smag. Du kan yderligere efterligne nøjagtig smag og tekstur med tilsætning af sukker og en stabilisator.
Brug æggehvidepulver i forholdet 1:1 til marengspulver i enhver opskrift. For hver 2 spsk æggehvidepulver tilsættes 2 spsk sukker. For en hård marengs, tilsæt op til ¼ kop sukker plus en lille mængde flødevinsten (⅛ teskefuld) eller citronsaft (½ tsk).
3. Gelatine
Gelatine er ikke kun for Jell-O! Før det bliver en favorit dessert med frugtsmag, er gelatine uden smag en alsidig erstatning.
Fremstillet af kollagen fra hovdyr (primært køer og heste), denne pulveriserede ingrediens har lignende egenskaber som marengs. det er fantastisk til indbinding og skabe en luftig topping.
Brug 1 spiseskefuld gelatine til at erstatte 2 teskefulde marengspulver. Føj det dog ikke bare til opskriften! Du skal aktivere gelatinen først.
Bland 1 spiseskefuld gelatine uden smag med 3 spiseskefulde varmt vand. Hvis du vil have en sød erstatning, så tilsæt 1 spsk sukker. Bland indtil gelatine og sukker er opløst.
Lad stå til gelatinen er fast. Når den er stivnet, brug dine piskeris til at piske gelatinen til faste toppe. Brug den fulde blanding i stedet for 2 teskefulde marengspulver.
Gelatine er fastere end marengspulver. Derfor behøver du ikke en stabilisator.
De bedste veganske erstatninger
4. Agarpulver
Hvis du er på udkig efter en vegansk erstatning til marengspulver, så virker gelatine ikke. Dog er agarpulver en vidunderlig vegansk erstatning for gelatine. Derfor er agarpulver også et glimrende vegansk alternativ til marengspulver.
Agarpulver er udvundet af tang. Når det kombineres med vand, producerer det en lignende konsistens til gelatine. Det kræver dog lidt mere forberedelse end gelatine at bruge.
Kombiner lige dele agarpulver og vand. Brug 1 spsk agarpulver + 1 spsk vand til at erstatte 2 teskefulde marengspulver
Kog agarpulver- og vandblandingen i ca 5 minutter. Når det begynder at tykne, sluk for varmen og lad det køle af. Pisk den afkølede gelatine til stive toppe.
Ligesom gelatine er agarpulver naturligt fastere end æggehvider, så du behøver ikke en stabilisator. Det kan dog være en god ide at tilføje lidt sukker for sødmen.
5. Aquafaba
Hvis du følger en vegansk kost, så ved du sikkert allerede, hvor fantastisk aquafaba er! Aquafaba er det resterende vand, der er tilbage i en dåse kikærter (garbanzo bønner).
Dette stivelsesholdige vand deler lignende egenskaber med æggehvider. Derfor kan den bruges som en erstatning for æggehvider i de fleste opskrifter – inklusive marengspulver!
Aquafaba skaber en blødere marengs der er fantastisk at bruge i store mængder, såsom til top tærter.
Brug aquafaba i forholdet 1.5 til 1 til marengspulver: 1 ½ kop aquafaba til 1 kop marengspulver (hver dåse kikærter giver omkring ¾ kop aquafaba). Begynd at piske aquafabaen.
Når der begynder at dannes bløde toppe, tilsæt en stabilisator og sukker (selv for en blød marengs skal du bruge en stabilisator for at få den ønskede konsistens fra aquafaba). Tilsæt ½ tsk flødevinsten (eller 1 tsk citronsaft) for hver ½ kop aquafaba og op til en ½ kop sukker (for ønsket sødme).
6. Tofu Aquafaba
Ud over aquafaba, der findes i kikærter, kan det samme vand findes omkring tofu.
Tofu aquafaba kan bruges på samme måde som kikærte aquafaba til at erstatte marengspulver. Der er dog typisk mindre aquafaba i en pakke tofu. Derfor er det bedre egnet til at erstatte en lille mængde marengs pulver.
Brug 4 tsk tofu aquafaba i stedet for 1 tsk marengspulver. Tilsæt ⅛ fløde tatar og en spiseskefuld sukker (hvis ønsket).
7. Chiafrø
Chiafrø er en anden godt vegansk alternativ. Når de blandes med vand, danner disse små frø gelatine, der kan piskes op og bruges i stedet for marengspulver.
Selvom du kan bruge hele chiafrø, vil du få en glattere erstatning ved at male dem op. ganske enkelt smid dem i en blender og puls i et par sekunder. Følg derefter anvisningerne nedenfor.
Bland 1 spsk chiafrø med 2 spsk vand i en kop. Lad sidde til 10-15 Minutes indtil der dannes en tyk gel. Pisk gelen indtil toppe begynder at dannes.
Brug de piskede chiafrø til at erstatte 2 teskefulde marengspulver i enhver opskrift.
Ligesom gelatine vil chiafrø være fastere. Derfor behøver du ikke en stabilisator. Det kan du dog tilsæt sukker efter ønske.
8. Malede hørfrø
En anden populær vegansk erstatning for æg er hørfrø. Malede hørfrø producerer en gel-lignende konsistens ligesom chiafrø, når de blandes med vand.
I modsætning til chiafrø skal hørfrø være grundlægges for at få den rigtige konsistens. Hvis du kun har hele hørfrø, skal du sørge for at blende dem i en foodprocessor, før du bruger dem.
Sammenlignet med de andre erstatninger har hørfrø en fremtrædende smag. Deres karakteristiske og nøddeagtige smag vil påvirke den overordnede smag af din opskrift. Før du bruger dem som en erstatning, skal du overveje, om denne smag passer godt sammen med de andre smagsvarianter i din opskrift.
Bland 1 spsk malede hørfrø med 3 spsk vand. Lad sidde til 10-15 Minutes at danne en gel. Når en gel er dannet, piskes der for at skabe faste toppe. Brug i stedet for 2 teskefulde marengspulver.
Du skal ikke bruge en stabilisator, men det kan være en god idé tilsæt sukker for at understøtte den overordnede smag af din opskrift.
9. Xanthangummi
Xanthangummi er mindre almindelig at have i dit hjemmekøkken. Det er dog ret nemt at finde. De fleste almindelige dagligvarebutikker fører denne ingrediens i bagegangen (ved siden af melet).
Xanthangummi bruges som en bindemiddel til bagning. Selvom det er vegansk venligt, er det lavet af majs. Derfor foretrækker nogle mennesker ikke at bruge det.
Hvis du vil have en nem erstatning som du dog også kan bruge til mange andre opskrifter, tag en pose xanthangummi for at prøve.
Du skal kun bruge en lille mængde xanthangummi til at erstatte marengspulver. Kombiner ¼ tsk xanthangummi med ¼ tsk koldt vand for at erstatte 2 tsk marengspulver.
Xanthangummi bruges bedst til at erstatte marengspulver i små mængder. Det vil ikke give den luftige piskede marengs af andre erstatninger.
10. Vegansk marengspulver
For dem, der følger en vegansk kost og ønsker en nem erstatning at bruge hele tiden, skal du kigge efter en vegansk marengspulver. Mens du måske skal gå til en specialbutik (eller bestil online) dette er en nem måde at altid have en vegansk mulighed tilgængelig.
Brug vegansk marengspulver i en 1:1 erstatning for marengspulver (eller følg anvisningerne på beholderen).
11. DIY Marengspulver
Hvis du vil have det bedste substitution for dine opskrifter, der kræver marengspulver, kan du eventuelt piske et parti hjemmelavet pulver sammen! Marengspulver kræver et par ingredienser, men er ret nemt at lave.
- 8 æggehvider
- ½ tsk fløde af tandsten
- ¼ kop ahornsirup
Pisk æggehvider, indtil de begynder at danne bløde toppe. Tilsæt cremen af tatar og ahornsirup. Fortsæt med at slå indtil stive toppe dannes.
Læg bagepapir eller en silikoneplade på en bageplade. Fordel æggehvideblandingen jævnt på bagepapiret. Bages ved 200 ° F (95 ° C) i to timer. Hvis marengsen ikke er helt tørret ud, så sluk for ovnen og lad marengsen blive inde i ovnen.
Når det er helt tørret ud, lad det køle af. Del marengsen i store stykker og kom den i en blender. Blend til et pulver. Opbevares i en lufttæt beholder.
Brug i enhver opskrift, der kræver marengspulver!
Enhver af disse marengspulver-erstatninger kan gøre tricket, det handler bare om at finde, hvilken der fungerer bedst for dig! Hvis du fandt denne artikel nyttig og gerne vil se mere som denne, så lad os det vide i kommentarerne!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste Marengspulvererstatning: DIY Marengspulver (+Flere gode alternativer!)
Ingredienser
- 8 stor æggehvider
- ½ teske fløde af tandsten
- ¼ kop ahornsirup
Instruktioner
- Pisk æggehvider, indtil de begynder at danne bløde toppe. Tilsæt cremen af tatar og ahornsirup. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.
- Læg bagepapir eller en silikoneplade på en bageplade. Fordel æggehvideblandingen jævnt på bagepapiret.
- Bages ved 200 ° F (95 ° C) i to timer. Hvis marengsen ikke er helt tørret ud, så sluk for ovnen og lad marengsen blive inde i ovnen.
- Når det er helt tørret ud, lad det køle af. Del marengsen i store stykker og kom den i en blender, pulsér og blend den tørrede marengs til et pulver.
- Opbevar i en lufttæt beholder og brug i et forhold på 1:1, som du ville gøre med marengspulver.
Len siger
Hvorfor bruger du ahornsirup, kan honning erstattes eller et andet sødemiddel? Tak for dit svar.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Du kan bruge et hvilket som helst sødemiddel til at lave marengsen, der skal tørres ud og males til pulverform. Jeg kan godt lide ahornsirup og honning til dette.
Shelly siger
Hola tengo una pregunta se puede sustituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasteurizadas.
Si se pudiera cual sería la proporción a sustituir.
Tak på forhånd.
"Hej, jeg har et spørgsmål. Kan du erstatte friske æggehvider med pasteuriserede æggehvider?
Hvis du kunne, hvad ville andelen være at erstatte.
Tak på forhånd."
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obtendrás el mismo volumen ni los picos grandes.
"Ja, du kan bruge pasteuriserede æggehvider i lige store mængder. Den eneste forskel er, at piskningen tager meget længere tid, og du får ikke helt samme volumen eller store toppe."