Mælkerstatning

Der er så mange grunde til, at du måske har brug for en mælkeerstatning, så tag et kig på denne liste over alternativer og vælg den, der passer til dig! Uanset om du er mælkefri, veganer, laktoseintolerant, eller du bare løb tør for mælk, der er en nem erstatning, der opfylder dine behov!

10 forskellige mælkeerstatninger til alle dine bage- eller madlavningsbehov!

Hvis du voksede op i 90'erne, så husker du at lære, at mælk gør godt for kroppen. Selvom et godt slogan, og et vi alle stadig husker godt, fortalte det os aldrig hvad alternativer til mælk var.

Hvad sker der, hvis vi ikke har mælk? Hvad hvis du er laktoseintolerant og mælk ikke gør noget godt for kroppen?!

Gå til:

• Formålet med mælk i bagning
• De bedste mælkeerstatninger til bagning
• 1. Halv-og-halv
• 2. Kraftig fløde
• 3. Inddampet mælk
• 4. Mælkpulver
• 5. Almindelig yoghurt
• 6. Kefir
• 7. Rømme
• 8. Gedemælk
• De bedste mælkeerstatninger uden mælkeprodukter til bagning
• 9. Plantebaseret mælk
• 10. Vand i en knivspids
• De bedste mælkeerstatninger til madlavning
• 📋 Opskrift

I dag handler det om at besvare disse spørgsmål. Uanset om du løb tør for mælk under bagningen, er laktoseintolerant eller følger en vegansk kost – disse substitutioner vil give dig alle de svar, du behøver for at lave dine yndlingsretter.

Formålet med mælk i bagning

De fleste opskrifter, der kræver mælk til bagning, angiver ikke fedtprocent af mælken, men man kan gå ud fra, at der er tale om sødmælk. Det skyldes, at sødmælk giver det højeste fedtindhold i mælk.

Det er fedtindhold der giver os de rige fugtige kager og brød, vi alle elsker. Så hvis du har en opskrift, der kræver mælk, og du køber nye ingredienser, skal du gå videre og nå ud efter den sødmælk.

Hvis du allerede har mælk i køleskabet med et lavere fedtindhold (2 %, 1 %, skummet) gå videre og brug det! Enhver mælk vil fungere i en opskrift.

Al mælk vil tilføje det nødvendige væskeindhold binde ingredienser og tilføj fugt til det endelige produkt. Hvis du dog vil have en rigere færdigbagt vare, vil du gerne læne dig mod mulighederne med højere fedtindhold.

De bedste mælkeerstatninger til bagning

Når man leder efter den bedste mælkeerstatning inden for bagning, kommer det tilbage til fedtprocenten. Højere fedt alternativer vil give dig den tekstur, der er tættest på den originale opskrift.

Mælkerstatninger med mindre fedt vil ændre det overordnede struktur en anelse; dog vil alle disse erstatninger stadig give dig en velsmagende godbid!

1. Halv-og-halv

Hvis du er en kaffedrikker, der bruger halvt og halvt, så har du den perfekte erstatning allerede i dit køleskab. Halv-og-halv er en blanding af 50% sødmælk og 50% fløde.

Denne blanding resulterer i en dejlig cremet tekstur med kun et strejf af naturligt sødme (fra fedtet). Hvis du vil hæve dit bagværk, er halv-og-halvt tricket til at få de rigeste og fugtigste lækkerier.

I en simpel 1:1 indskifterion til mælk, kan du endda finde på at skifte denne erstatning oftere. *Bemærk: Denne udskiftning virker kun med almindelig halv-og-halv. Undgå at bruge cremer med smag.

2. Kraftig fløde

Omkring højtiden kan du opleve, at du har noget tung fløde til overs fra at lave flødeskum til tærter eller andre desserter. Udover at være den perfekte topping til andet bagværk, kan tung creme også bruges i bageproces.

Tung fløde har den højeste fedtprocent af mejeriprodukter. Dette giver den en lækker og cremet konsistens der kan tage ethvert bagværk til næste niveau.

Det ekstra fedt gør det dog en del tykkere end mælk, så du bliver nødt til det fortynde det før brug (hvis du ikke fortynder det, vil det gøre din dej for tyk).

Bland lige dele tung fløde og vand for at svare til den mængde mælk, du skal bruge til din opskrift: ½ kop tung fløde med en ½ kop vand til 1 kop mælk.

Flødeskum

Piskefløde, flødeskum og flødeskum er i bund og grund det samme. Du kan bruge nogen af ​​disse som mælkeerstatning ved at følge de samme anvisninger ovenfor.

3. Inddampet mælk

Inddampet mælk er en god erstatning, fordi det er en, som du kan have ved hånden i lang tid, uden at det bliver dårligt. Da meget af fugten er blevet fjernet fra inddampet mælk (deraf navnet) det er tykkere end almindelig mælk.

Når du bruger inddampet mælk som erstatning i bagningen, fortynde det på samme måde som du vil fortynde tung fløde. Bland lige dele inddampet mælk og vand, så det svarer til den nødvendige mængde mælk. 

4. Mælkpulver

Mælkpulver kan virke som noget, dine bedsteforældre havde i deres spisekammer, som aldrig blev brugt. Denne form for mælk er ret populær selvom!

Faktisk bruger mange kommercielle bagerier det på grund af dets lange holdbarhed. Hvis du ikke bruger mælk regelmæssigt, kan du overveje at købe noget pulvermælk til at have lige ved hånden til bagning.

Til brug som erstatning for mælk i bagning, bland ¼ kop pulveriseret mælk med 1 kop vand til 1 kop mælk.

5. Almindelig yoghurt

Mens mange mennesker ikke drikker mælk, spiser mange mennesker yoghurt som en del af deres daglige kost. Hvis du er i yoghurtgruppen, så du har muligvis allerede denne erstatning i dit køleskab.

Almindelig yoghurt er en lækker erstatning for mælk i bagning på grund af dens rig cremet tekstur. Den er også super nem at bruge! Bare udskift mælken i din opskrift med en tilsvarende mængde yoghurt.

Har du kun vaniljeyoghurt ved hånden? Ingen problemer! Dette vil fungere fint i de fleste bageopskrifter uden at påvirke din smag for meget.

Græsk yoghurt

Mens græsk yoghurt er en fantastisk erstatning for mælk i madlavningen, er det ofte for tyk til bagning. Fokuser på at bruge almindelig yoghurt til bagning og gem den græske yoghurt til dine supper, saucer og gryderetter.

6. Kefir

Kefir er som en drikkelig yoghurt. Det er en fermenteret mælk, der ofte bruges til at lave smoothies eller til at erstatte yoghurt i morgenmadsskåle.

Almindelig kefir har en lignende syrlig smag og rig tekstur som almindelig yoghurt. Dette gør det til en velegnet erstatning for mælk også.

Udskift mælken i dit bagværk med en lige måling af kefir. Ligesom yoghurt kommer kefir i mange varianter med smag, så sørg for at bruge almindelig kefir.

7. Rømme

Lad ikke de traditionelle anvendelser af creme fraiche, såsom en velsmagende topping til taco-aften, forhindre dig i at prøve det i din bagning. Dette almindelige køkkenelement er en fantastisk mulighed for at vedligeholde fugt og rigdom af bagværk, når du ikke har mælk.

Brug creme fraiche i en lig 1:1 udskiftning til alt dit bagværk. Dette er en særlig velsmagende mulighed for både citrus- og chokoladeopskrifter.

8. Gedemælk

Gedemælk tegner sig kun for omkring 2% af mælken i USA. Det virker dog samme måde som komælk i bagning!

Gedemælk har en lidt tangier smag end komælk, nogle føler også, at den har en lille eftersmag. Så hvis du ikke har brugt gedemælk før, kan du prøve at smage den først.

Hvis du beslutter dig for at give gedemælk en chance, så gør det nemt 1:1 udskiftning til komælk i alle dine bageopskrifter.

De bedste mælkeerstatninger uden mælkeprodukter til bagning

Hvis din hovedårsag til en mælkeerstatning er at finde en mulighed for ikke-mejeri, du har masser at vælge imellem! Du kan erstatte mælken i enhver af dine bageopskrifter med en tilsvarende erstatning af en plantebaseret mælk efter eget valg.

Der er et par ting, du skal være opmærksom på, når du skal vælge en plantebaseret mælk til din bagning. De fleste plantebaserede mælke er meget lavt fedtindhold. Derfor vil den overordnede tekstur af dit endelige bagværk være lidt anderledes end den originale opskrift.

9. Plantebaseret mælk

Dine bedste muligheder for plantebaseret mælk, der giver en lignende tekstur til almindelig mælk er fuldfed kokosmælk på dåse og sojamælk. Plantebaseret mælk har alle deres egen unikke smag.

Kokosmælk vil give et strejf af kokos i dine sidste bagte lækkerier, ligesom mandelmælk, cashewmælk og anden plantebaseret mælk vil skifte smag en smule.

Ud over den lille ændring i tekstur vil de fleste plantebaserede mælke ikke producere det samme karamelliseret brun topping på visse bagværk. Den sprøde bagte top på visse varer er fra karamelliseringen af ​​de naturlige sukkerarter og fedtstoffer i mælken.

Det bedste valg for en ikke-mejeri-erstatning er at vælge en plantebaseret mælk, du allerede nyder at bruge og drikke. Så er det bare at bytte det ud i din bagning som en lig 1:1 udskiftning til mejerimælk.

• Kokosmælk på dåse
• Let kokosmælk
• Sojamælk
• Mandelmælk
• Havremælk
• Cashewmælk

10. Vand i en knivspids

I en knivspids kan du bruge vand i stedet for mælk, når du bager. Det vil give den nødvendige væske til at binde ingredienser, men vil naturligvis mangle det fedtindhold, der giver rigdom.

For at hjælpe med at tilføje noget af det fedt, der mangler i mælken, tilsæt 1 tablespoon smør til hver kop vand, der erstatter hver kop mælk.

De bedste mælkeerstatninger til madlavning

Når det kommer til at bruge mælk i madlavningen, vil mange af de samme erstatninger, der bruges i bagning, også fungere. Der er dog visse, der vil virke bedre i madlavning end de gør i bagning.

Et almindeligt formål med mælk i madlavningen er ofte at tilføje cremet eller rigdom til en ret. For eksempel i kartoffelmos eller en gryde. Det kan også bruges til at tykne en suppe eller sauce.

Derfor vil fokus på et af de tykkere eller højere fedtindholdsalternativer give dig det bedste resultat. Her er dine bedste valg til mælkeerstatning i madlavning. Du kan bruge alle disse i 1:1 udskiftning, medmindre andet er angivet.

Halv-og-halv eller tung creme

Halv og halv fungerer godt i enhver opskrift, ligesom tung fløde. Det er de især velsmagende når du vil tilføje elevate en simpel ret som kartoffelmos.

På grund af deres tykkelse, start med at bruge halvdelen af ​​den mængde, der kræves, eller fortynd den med lige dele vand for en 1:1 udveksling (som nævnt i bageafsnittet ovenfor).

Græsk yoghurt

Almindelig græsk yoghurt er fantastisk som tilføjelse i slutningen af ​​madlavningen, såsom til kartoffelmos eller til at tykne en gryderet eller sauce når den er taget af varmen. Hvis du tilføjer under tilberedningen, skal du bruge halv og halv eller tung fløde.

Creme fraiche

Creme fraiche kan bruges på samme måde som græsk yoghurt. Dog creme fraiche vil holde op i et bagt fad – fx en gryde. Derfor kan du bruge den i stedet for mælk til noget, der skal tilberedes i ovnen.

Kokosmælk på dåse

højere fedtindhold i dåse kokosmælk er en ideel erstatning for en ikke-mejeri madlavning mulighed. Det vil tilføje en masse cremethed.

Det vil dog ændre smagen, så vær sikker på, at kokossmagen vil par godt med de andre ingredienser.

Sojamælk og mandelmælk

Sojamælk og mandelmælk har mindst virkningsfuld smag af alle de plantebaserede mælke, som gør dem til gode muligheder for madlavning. Da de kan ændre smagen lidt, især når de varmes op, start med at tilføje hver enkelt langsomt til en ret og smagning langs vejen.  

Madlavningserstatninger	Urte- og krydderierstatninger	Bage substitutter
Æble cider eddike	Bay Leaf	Tapioca stivelse
Sesame Oil	Rosmarin (frisk og tørret)	cornmeal
Marsala vin	Gurkemeje	Kartoffelstivelse
Dijon sennep	Selleri Salt	Kokosnød sukker
peberrod	Estragon	Kærnemælk
Rødvinseddike	kardemomme	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	Arrowroot Pulver
Flødeost	Chili pulver	Majsmel
Creme fraiche	Koriander	afkortning
Worcestershire sauce		Vanille ekstrakt
skalotteløg		Citronekstrakt

Vi håber, at din opskrift bliver rig, cremet og fuld af smag, selvom du ikke bruger mælk! Fortæl os, hvordan en af ​​disse erstatninger fungerede for dig, ved at efterlade os en kommentar nedenfor.

📋 Opskrift