Mirin stedfortræder

Hvis du har brug for en stor mirin erstatning fordi du planlægger at nyde nogle asiatisk-inspirerede opskrifter, behøver du ikke lede længere! Dette let sød, syrlig risvin er en nøglesmag i mange retter, så det er vigtigt at bruge det bedste mirin-alternativ!

De allerbedste mirin-erstatninger til brug i enhver opskrift!

Hvis du er en fan af japansk madlavning, så er du måske allerede bekendt med mirin. Men hvis du er ny til denne type køkken, kan du undre dig over, hvad mirin er.

Desuden undrer du dig måske over hvordan erstatning til denne nye ingrediens, når du ikke har nogen ved hånden.

Gå til:

• Hvad er Mirin?
• Hvad bruges Mirin til?
• De bedste erstatninger for Mirin
• 1. Aji-Mirin
• 2. skyld
• 3. Sake + Honning
• 4. Vermouth
• 5. Hvidvin
• 6. Tør Sherry
• 7. Marsala Vin
• 8. Risvinseddike + sukker
• 9. Kinesisk madlavningsvin
• 10. DIY Mirin
• 11. Kombucha
• 12. Hvid druesaft
• 13. Æblecidereddike
• 14. Balsamicoeddike
• 15. Fortyndet agavesirup
• 16. Vand + Honning
• 📋 Opskrift
• 💬 Kommentarer

Hvad er Mirin?

Mirin er en type ris vin der kommer fra Japan. Den er lavet af gæret ris og har en smag, der ligner en af ​​Japans mest populære risvine – sake.

Selvom det deler syreindholdet af sake, er mirin det lidt sødere end sake selvom. Derudover, mens sake primært bruges til at drikke, bruges mirin mest til madlavning.

Selvom mirin indeholder alkohol, har det en lavere alkoholindhold end skyld. Hvis du ikke er fortrolig med madlavning med alkohol, skal du ikke bekymre dig – alkoholen brænder af under madlavningen. Derfor står du tilbage med smagen, men ikke alkoholen.

Hvad bruges Mirin til?

Mirin er en fast bestanddel i japansk madlavning, og tilføjer et ekstra strejf af umami-smag til mange retter. Dens søde smag gør den også særlig god til marinader og glasurer.

Det er ofte kombineret med sojasovs eller tamari at lave smagsrige saucer. Denne kombination, sammen med andre krydderier, skaber en vidunderlig rig, jordagtig smag med den perfekte mængde sødme. Teriyaki sauce er et glimrende eksempel på denne smagskombination.

De bedste erstatninger for Mirin

1. Aji-Mirin

Hvis du ikke har adgang til ægte mirin, er den næstbedste aji-mirin. Mens aji-mirin er en form for ris madlavningsvin, den har nogle forskelle fra ægte mirin.

Mirin er lavet af gærende ris over lange perioder, men aji-mirin er lavet med flere andre ingredienser for at hjælpe med at efterligne den ægte vare. Aji-mirin er lavet med vand, majssirup, alkohol, ris og salt.

Hvis du leder efter mirin i købmanden, vil du højst sandsynligt finde aji-mirin. Da det er nemmere at finde og billigere end ægte mirin er det en god erstatning at starte med.

Brug aji-mirin i en 1:1 erstatning for mirin. Vær opmærksom på, at den har et højere saltindhold end ægte mirin, så du kan med fordel udelade noget af det ekstra salt i opskriften.

2. skyld

At bruge drikkevin til madlavning er ikke noget nyt. Mange lækre saucer og supper er lavet med vin som base. Så hvis du har en flaske sake i skabet, så tag den til din opskrift.

Sake er også lavet af fermenteret ris. Almindeligvis brugt som en drik dog, sake har mindre sukker og mere alkohol end mirin.

Med den højere alkoholprocent vil det tage længere tid at koge alkoholen ud af sake. Derfor vil du gerne tilføje det til opskriften tidligere end du ville med mirin. 

Sake kan nemt bruges i en 1:1 erstatning for mirin i enhver opskrift.

3. Sake + Honning

Selvom sake har en lignende smagsprofil som mirin, er den ikke så sød. Derfor, hvis du vil matche smagen tættere, kan du det tilsæt dit eget sødemiddel.

Honning er en god mulighed, men du kan også bruge almindeligt sukker. Dette er et særligt godt valg til opskrifter, der er beregnet til at være på sødere side (som teriyaki sauce).

Tilsæt ½ tsk honning (eller sukker) til 1 spiseskefuld sake. Brug som en 1:1 bytte for 1 spsk mirin.

4. Vermouth

Næste gang du vil lave en Martini, behold vermouth ud og bruge det som erstatning for mirin.

Hvis Martini's er din foretrukne drink, ved du allerede, at der er to typer vermouth: sød og tør. Som erstatning for mirin, sød vermouth er din bedste mulighed. Du kan dog også bruge tør.

Vermouth fungerer godt som en erstatning i enhver opskrift, men fungerer særligt godt i dressinger og marinader.

Selvom sød vermouth har noget sødme, er det det ikke helt så sød som mirin. Tilsæt derfor en smule sukker inden du bruger det.

Bland ½ tsk sukker med 1 spsk vermouth. Brug som erstatning for 1 spsk mirin.

Derudover, hvis du har en opskrift, der kræver en større mængde mirin, bland 1 spiseskefuld sukker med ¼ kop vermouth og brug i stedet for en ¼ kop mirin.

5. Hvidvin

Hvis vin er mere din foretrukne drik, har du stadig en god erstatning for mirin. Selvom dette er til hvidvin drikkere (du er velkommen til at hælde et glas af din yndlingsrøde for at nyde med din ret).

En tør hvidvin som en Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio er dit bedste valg som erstatning. Disse vine vil give dig en let smag med en smule syre, der minder om mirin. Så kan du tilføje et strejf af sukker for at få sødmen frem. 

Hvidvinens lethed fungerer særligt godt i opskrifter, der kræver større mængder mirin, som f.eks supper og saucer. Det kan dog bruges i enhver opskrift.

Bland 1 spiseskefuld sukker med ¼ kop hvidvin og brug i stedet for en ¼ kop mirin. I mindre mængder, brug ½ teskefuld sukker og 1 spsk vin i stedet for 1 spsk mirin.

6. Tør Sherry

Tør sherry er en populær madlavningsvin. Dens smag har en bred vifte afhængig af hvilken type af sherry får du. Nogle har en mere nøddeagtig smagsprofil, mens andre minder om tørret frugt.

Mens den overordnede smag kan ændre sig lidt afhængigt af typen af ​​sherry du får, vil ingen af ​​dem være super søde. De vil dog alle yde en dejlig sur base.

Som med andre vine og spiritus kan du sagtens skrue op for sødmen med en lille smule sukker.

Tilsæt en ½ teskefuld sukker til 1 spsk tør sherry til 1 spsk mirin. Bruges til saucer, glasurer og marinader.

7. Marsala Vin

Marsala stammer fra Italiens støvle og er en madlavningsvin fra Sicilien. Med en sød og nogle gange nøddeagtig smagsprofil den har lignende elementer som mirin.

I modsætning til andre vikarer har Marsala en naturlig sødme der er velafbalanceret med en vis syre. Derfor har den de to smagsprofiler, der er nødvendige for at erstatte mirin uden ændringer.

Brug tør sherry i forholdet 1:1 til mirin i saucer, glasurer, marinader og andre lignende opskrifter.

8. Risvinseddike + sukker

Mens risvinseddike også er lavet af fermenteret ris, er det indeholder ingen alkohol. I stedet er det, at gæringsprocessen slutter, når risen når en eddiketilstand.

Som et resultat har risvinseddike en stærk syrlig smag. Surhedsgraden af ​​riseddike er en smule stærkere end mirin. Det mangler også sødmen af ​​mirin.

Som med andre erstatninger kan du dog ændre smagen at ligne mirin med den simple tilsætning af noget sukker.

Bland en ½ teskefuld sukker med 1 spsk riseddike for at erstatte 1 spsk mirin.

Når du bruger risvinseddike, skal du være opmærksom på, at du ikke bruger en, der er smagt eller krydret, disse vil ikke fungere godt som en erstatning.

9. Kinesisk madlavningsvin

Kinesisk madlavningsvin er almindeligt brugt i det kinesiske køkken. det er ret alsidig og bruges til at tilføje smag til mange af de samme retter, som mirin bruges i.

Mens kinesisk madlavningsvin har en lidt sød og nøddeagtig smag, den er stadig ikke særlig sød. Det har også et højere alkoholindhold end mirin. Derfor skal du tilføje lidt sødme. Du vil også tilføje det tidligere i opskriften for at få al alkoholen kogt ud.

Bland 1 spsk kinesisk madlavningsvin med en ½ tsk sukker til 1 spsk mirin.

10. DIY Mirin

Går du alligevel i tanker om at købe sake, så kan du med fordel tage dig tid til det lav din egen mirin. Det er blot et par ekstra minutter i forhold til at bruge sake alene. Smagen bliver dog meget bedre.

• 3 spiseskefulde vand
• ¼ kop sukker
• ¾ kop sake

Kom vand og sukker i en gryde og bring det i kog. Tag af varmen og hæld sake i. Bland godt og lad afkøle. Brug din hjemmelavede mirin i enhver opskrift, der kræver det.

11. Kombucha

Din foretrukne post-yoga kombucha med frugtsmag er måske ikke den bedste smagsprofil til din opskrift. Imidlertid, almindelig kombucha (eller endda ingefær kombucha) kan være en god erstatning.

Kombucha har en mild syre og ofte lidt sødme der kan give en god smag til opskrifter, der kræver mirin. Selv almindelig kombucha vil dog ændre den overordnede smag lidt, så vær opmærksom på det, når du vælger denne erstatning.

Det fantastiske ved kombucha er, at det kan bruges i en simpel 1:1 udveksling i enhver opskrift.

12. Hvid druesaft

Selvom alkoholen koger, foretrækker nogle at bruge en alkoholfri erstatning. Hvid druesaft er en mulighed for denne form for erstatning.

Mens hvid druesaft tilbyder sødmen, som nogle andre alternativer ikke gør, er den næsten for sød alene. Derfor vil du gerne skær sødmen med lidt citronsaft.

Selv med citronsaft er dette stadig en naturligt sødere erstatning. Det er bedst brugt til opskrifter, der er beregnet til at være på den sødere side.

Tilsæt ½ teskefuld citronsaft til 1 spsk druesaft for at erstatte 1 spsk mirin. Hvis du synes, den stadig er for sød, er du velkommen til at tilføje lidt mere citronsaft.

13. Æblecidereddike

Æblecidereddike vil ændre din rets overordnede smagsprofil. Det har den dog en dejlig balanceret surhed, der kan hjælpe med at tilføje en dejlig ny smag til din opskrift.

dristighed af eddiken fungerer især godt i saucer, der er ligesom barbeque sauce. Det kan også fungere i visse desserter eller salatdressinger.

Brug æblecidereddike i forholdet 2:1 til mirin (2 spsk eddike til 1 spsk mirin).

14. Balsamicoeddike

Balsamicoeddike har sødme og syre ligesom mirin; den overordnede smagsprofil er dog en helt anden. Konsistensen er også anderledes, da balsamicoeddike har en sirupslignende konsistens.

sirup-lignende konsistens balsamicoeddike er dog en god tilføjelse til mange saucer og glasurer. Det kan også fungere i mange forbindinger.

På grund af den rige smag af balsamicoeddike, brug mindre end du ville af mirin: 2 teskefulde eddike for hver 1 spsk mirin.

15. Fortyndet agavesirup

Agavesirup er et andet alternativ, der har en tyk konsistens der fungerer godt til glasurer. Det er også et godt valg til specialcocktails.

Da agave dog ikke har nogen surhed, skal du være opmærksom på, hvor sød den er. Selv i søde opskrifter, på sin egen agave er stadig for sødt. For de bedste resultater skal du fortynde det med vand, før du bruger det.

Bland 1 spsk agave med 3 spsk vand. Mål den fortyndede agave i forholdet 1:1 for mirin.

16. Vand + Honning

Hvis du befinder dig i en rigtig spænding og har brug for en smagsforbedring, kan almindeligt gammelt vand med en smule honning bruges. Dette vil ikke give dig den samme smag af mirin. Det vil dog hjælpe berige smagen af din ret.

Bland en teskefuld honning eller sukker med en spiseskefuld vand. Da dette ikke byder på surheden af ​​mirin, skal du bruge dette i en knivspids til opskrifter, der er fokuseret på sødme.

Madlavningserstatninger	Urte- og krydderierstatninger	Bage substitutter
Æble cider eddike	Bay Leaf	Tapioca stivelse
Sesame Oil	Rosmarin (frisk og tørret)	cornmeal
Marsala vin	Gurkemeje	Kartoffelstivelse
Dijon sennep	Selleri Salt	Kokosnød sukker
peberrod	Estragon	Kærnemælk
Rødvinseddike	kardemomme	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	Arrowroot Pulver
Flødeost	Chili pulver	Majsmel
Creme fraiche	Koriander	afkortning
Worcestershire sauce		Vanille ekstrakt
skalotteløg		Citronekstrakt

Med så mange nemme mirin-erstatninger er du sikker på at finde en, der passer perfekt til din opskrift! Efterlad os en kommentar nedenfor for at fortælle os om, hvad du laver!

📋 Opskrift