Du kan finde dig selv i behov for en miso pasta erstatning hvis du kan lide at boltre dig i asiatisk og asiatisk inspireret madlavning. Misopasta kan findes i supper, saucer, glasurer, dej og dressinger, så du ved aldrig, hvornår en erstatning for miso kan komme til nytte!
Bedste Miso Paste-erstatninger
Umami-smagen i det asiatiske køkken er populært forbundet med sojasovs. Det er dog ikke sojasovs men hvad sojasovs er lavet af der giver den smag.
Umami smagen kommer fra fermenterede sojabønner. Ud over sojasovs er der en håndfuld andre asiatiske krydderier, der deler en lignende smag. Misopasta er en af dem.
Gå til:
Hvad er Miso Paste?
Misopasta er en fast bestanddel i det japanske køkken og er lavet af fermenterede sojabønner. Udover sojabønnerne er andre ingredienser som f.eks korn og mug tilsættes under gæringsprocessen.
Selvom ideen om skimmelsvamp i din mad måske ikke lyder appetitlig, er dette en speciel skimmel, der hedder koji. Koji hjælper med gæringsprocessen og er helt sikker at spise. Faktisk har du måske allerede nydt det før, da det også bruges til at lave sake.
rige og komplekse smagsvarianter af misopasta er ekstremt alsidige. Det bruges almindeligvis til at berige umami-smagene i bouillon, supper, saucer og rørefrites. Udover blot at tilføje en velafbalanceret velsmagende og salt smag til retter, bruges den også til at tilføje tekstur til visse opskrifter. Den kan endda bruges til at lave chokoladekager!
Erstatninger for Miso Paste i madlavning
En grund til, at du muligvis har brug for en misopasta-erstatning, er på grund af en ny opskrift, du har fundet. Hvis du aldrig har prøvet opskriften før, opfordrer jeg dig til det prøv det først med misopasta for at se, hvad den tilsigtede smag og tekstur er beregnet til at være.
Hvis du dog ikke er helt klar til at investere i misopasta, eller du allerede elsker det og lige er løbet tør, så tag fat i en af disse nemme erstatninger.
Når du leder efter den perfekte erstatning, skal du sørge for at overveje, hvad formålet med misopastaen er i din opskrift. Visse erstatninger vil være bedre for smag, mens andre vil være bedre for tekstur. For at få det bedste fra begge sider kan det være nødvendigt kombinere to forskellige erstatninger.
1. Sojasovs
Soya sovs er nemmeste erstatning til misopasta, fordi det er den mest almindelige at have derhjemme. Mens sojasovs også er lavet af fermenterede sojabønner, er det en enklere smag. Det er også mere salt end misopasta.
Sojasovs vil fungere godt i opskrifter, der bruger misopasta til salt umami smag. Men da det er en væske (og ikke en pasta) det vil ikke fungere som en erstatning i opskrifter, der er afhængige af misopasta for en bestemt konsistens eller tekstur.
Brug sojasovs som erstatning for misopasta i saucer, røre, marinader og supper. I de fleste opskrifter vil et forhold på 1:1 være fantastisk. På grund af den anderledes konsistens og tilsat salthed anbefaler jeg dog start med halvdelen af mængden af sojasovs og tilsæt derefter mere efter ønske.
2. Shoyu
Shoyu er Japansk udgave af sojasovs (der kommer fra Kina). Det er lavet af fermentering af sojabønner med vand, hvede og salt. Skimmelkojien er også en del af gæringsprocessen. Lyder det bekendt?
Der er mange ligheder mellem shoyu og misopasta, når det kommer til smag. Den største forskel er, at shoyu er en tynd væskeagtig sojasovs. Derfor er den bedst brugt i saucer, supper, marinader, dressinger og røre.
I modsætning til sojasovs har shoyu en mere afbalanceret smag og er mindre salt. Derfor er det virkelig en bedre erstatning for misopasta end almindelig sojasovs. Medmindre du typisk køber shoyu, er der større sandsynlighed for, at du har sojasovs i dit køkken.
Hvis du har shoyu til rådighed, så tag det bestemt som en førstevalgserstatning. Da dens smag er tættere på misopasta, kan du bruge et forhold på 1:1.
3.tamari
Tamari er et biprodukt af misopasta. Da misopasta ikke indeholder hvede (det er lavet med andre korn såsom ris eller byg) tamari er glutenfri. Derfor bruger mange mennesker med glutenallergi tamari som deres foretrukne shoyu eller sojasovs.
tamari er lidt tykkere end shoyu og sojasovs. Det er dog stadig ikke en tyk pasta-agtig misopasta. Derfor bruges den bedst på samme måde som shoyu bruges som en misopasta-erstatning.
Du kan bruge tamari i forholdet 1:1 til misopasta.
4. Kokos Aminoer
Kokosnøddeaminosyrer kommer fra saften i kokosnøddetræer. Denne rigt farvede væske har en krydret og let sødlig smag. Naturlig glutenfri og sojafri, den bruges ofte som en sojasaucerstatning for dem med gluten eller sojaallergi.
Da kokosnøddeaminoer fungerer som en sojasovserstatning, kan de også fungere som en misopastaerstatning. Endnu en gang er det en væske, så du vil ikke bruge dette i opskrifter, der er afhængige af tyk konsistens af misopasta for en bestemt tekstur.
På grund af den naturlige sødme af kokosnøddeaminosyrer er det bedst at starte med mindre end opskriften kræver. Brug alt fra ¼ til ½ mængden og tilsæt derefter mere, når du har smagt det. Du skal muligvis også tilføje lidt mere salt.
5. Fiskesauce
Hvis du tilbereder mange asiatiske retter derhjemme, så har du måske en flaske fiskesovs i køleskabet. Fremstillet af fermentering af små fisk ligesom krill eller ansjos giver fiskesauce en velkendt umami-smag, som findes i japansk madlavning.
Der er dog nogle tydelige forskelle. Fiskesauce har en meget stærkere smag end misopasta. Det er også ret tydeligt. Derudover er det Ikke passende for dem, der er veganere eller vegetarer.
På trods af mange af disse forskelle kan det være en god erstatning for nogle opskrifter. Fiskesovs vil tilføje en rig umami smag og salt til gryderetter, saucer og rørte retter.
En lille smule fiskesauce rækker langt. Derfor, start med en meget lille mængde (ikke mere end en ¼ af, hvad opskriften kræver). Smag retten til og tilsæt derefter langsomt mere, hvis du ønsker det.
6. Dashi
Dashi er en vigtig ingrediens i mange japanske retter. Det er en bouillon, der er lavet på samme måde som hønsebouillon. I stedet for at koge kylling ned, er dashi lavet af et udvalg af rigt smagfulde ingredienser.
De forskellige ingredienser, der bruges, bestemmer hvilken type dashi, der laves. Kelp, fisk og fiskeben er almindelige ingredienser, der bruges. Mens et udvalg af ingredienser kan bruges, er den overordnede smagsprofil af enhver dashi en jordnær og umami-rig smag.
Dashi er basen for misosuppe. Derfor kan den tilbyde en lignende smagsbase til andre opskrifter, der kræver miso. Dashi har dog en ekstremt anderledes konsistens end misopasta. I små mængder, du kan bruge dashi i forholdet 1:1 til misopasta, hvis det ikke gør retten for flydende.
Udskift dog i større mængder noget af væsken (vand eller bouillon) med dashi. Dette vil variere fra opskrift til opskrift.
7. Grøntsagsbouillon
En grøntsag med rigt smag er mere almindelig at have adgang til i dit hjemmekøkken end dashi. Selvom den ikke har de stærke umami-smag, der er forbundet med dashi eller misopasta, er den en god erstatning i en knivspids.
Hvis du har brug for en miso-erstatning til en suppe eller sauce, kan du bruge en grøntsagsbouillon eller bouillon med rigt smag. Ligesom dashi, du vil gerne erstatte noget af væsken med grøntsagsbouillon.
Denne vil variere fra opskrift til opskrift så bare vær villig til at eksperimentere og smagsteste undervejs.
8. Tahini
Tahini er en cremet pasta lavet af sesamfrø. Et populært krydderi i Mellemøsten, det bruges som en sauce til at dryppe over sandwich og wraps. Det kan også bruges til fremstilling dressinger og marinader og i andre opskrifter.
Hvis at finde en erstatning for misopasta, der har en lignende tekstur, så er tahin en god mulighed. Tahini har sin egen jordagtige smag, der kommer fra sesamfrø. Det er dog en mere nøddeagtig og mildere smag end miso.
Selvom denne smagsprofil ikke fungerer til alle retter, kan den være en god smagsudveksling, når du fokuserer på at holde struktur af retten. Hvis du vil forstærke den umami-smag, der mangler, så bland tahinen med et skvæt sojasovs.
Tahini kan bruges i en 1:1 udveksling i små mængder under en ¼ kop. I større mængder skal du være opmærksom på, hvordan det vil påvirke den overordnede smag.
9. Ansjospasta
Ansjospasta er ligesom fiskesauce-erstatningen, men med tilføjet tekstur af misopasta. Lavet af pureret ansjos, denne pasta har en salt og fed smag.
fed smag af ansjospasta virker ikke for alle dine opskrifter. Men i opskrifter, der har brug for en fed smag og konsistensen af misopasta, kan dette være et godt valg.
Start med kun at bruge ½ af, hvad opskriften kræver. Hvis du føler, der er brug for mere, så tilføj mere.
10. Tomatpasta
Tomatpuré kan lyde som et mærkeligt valg, men det tilbyder salt og krydret smag af misopasta plus teksturen. For at forstærke smagsprofilen kan det også være med sojasauce for at tilføje umamismag.
På trods af lighederne vil tomatsmagen stadig komme en smule igennem, så sørg for, at den passer godt sammen med dine andre ingredienser. Hertil kommer farven på pastaen kan påvirke det overordnede udseende.
Start med at bruge halvdelen af den mængde, der kræves i opskriften. Tilføj mere, hvis det er nødvendigt.
11. Salt
Nogle gange er hovedformålet med misopasta at tilføje salt til en ret. Så i opskrifter hvor kun en lille mængde af misopasta er nødvendig, kan du bare bytte det ud med salt.
Salt vil ikke tilføje nogen kompleks smag, men det vil hjælpe med at forbedre nogle af de andre smagsvarianter. Start med kun et nip salt. Smag derefter til og tilsæt langsomt mere efter behov.
Med så mange nemme misopasta-erstatninger, kan du måske opdage, at en allerede er i dit spisekammer! Glem ikke at vende tilbage og sende os en besked, hvor du fortæller os, hvilken der virkede for dig!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste Misopasta-erstatning: Sojasauce (+Flere gode alternativer!)
Ingredienser
Mulighed 1 - Sojasauce eller Shoyu
- 1 spiseskefuld sojasovs eller shoyu
Mulighed 2 - Tamari
- 1 spiseskefuld tamari
Instruktioner
Mulighed 1 - Sojasauce eller Shoyu
- Brug enten sojasovs eller shoyu i forholdet 1:1, som misopastaen kræver i din opskrift. Smag til og juster efter behov.
Mulighed 2 - Tamari
- Brug tamari i et forhold på 1:1, som misopastaen kræver i din opskrift. Smag til og juster efter behov inden servering.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer