En let champignon schweizisk omelet er den perfekte måde at hæve din morgenmad eller frokost på, og det er low carb og glutenfrit! Med nogle få enkle ingredienser kan du få en sund, protein-pakket måltid på få minutter!
Denne nemme schweiziske omelet med svampe er den sunde morgenmad, som dine morgener har manglet!
Morgenmad er helt klart mit yndlingsmåltid på dagen. Desværre befinder jeg mig ofte i den brunst at spise den samme go-to-ret i uger i træk.
Uanset om det er havregryn, korn eller gode gammeldags spejlæg, en omelet er en spændende måde at ændre tingene på.
Gå til:
Denne opskrift kombinerer alle hvidløgsagtig godhed af sauterede svampe med det luftige æg og ost fra en omelet. Om du tilføjer Swiss eller Gruyere er op til dig!
Både børn og voksne vil elske at tilpasse deres egen omelet. Det er så familievenligt, som det kan blive. Men vær forsigtig. Med en ret så god, begynder de måske at sætte deres morgenmadsforventninger højere.
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
Super fleksibel! Der er masser af måder at skræddersy denne ret så det falder i din smag!
Det er sundt! Denne omelet er lavt kulhydrat, glutenfri, keto-venlig, og propfyldt med protein!
Det er hurtigt! Perfekt til de morgener, hvor du har begrænset tid, du kan lave denne omelet på ca 15 minutter!
🥘 Ingredienser
Disse er alle pantry hæfteklammer i mit hus. Rens dine svampe med et fugtigt køkkenrulle i stedet for at skylle dem til forhindre dem i at optage vand.
Sauterede svampe
- ½ spsk olivenolie - Koge urter eller krydderier i olie frigiver smagene og giver det mulighed for at sprede sig til alt andet, der tilføjes til gryden.
- 2 ounce svampe - Dette kommer ud til ca 1 cup af skåret cremini (aka baby Bellas) eller hvide knapsvampe.
- ½ tsk hvidløg - Fint hakket. En ½ tsk er ca ½ et nelliker, men hvis du kan lide hvidløg, så brug gerne et helt!
- Salt peber (at smage) - Tilføj så meget eller så lidt, som du vil!
3 æg omelet
- 3 store æg - Læg æg ud 30 minutter før tid for at bringe dem til stuetemperatur.
- 2 tsk mælk - Vand kan også bruges.
- 1 knivspids Salt - Havsalt eller en trøffelsalt ville tilføje fantastisk smag!
- 1 spsk smør - Smør gør æg rige og lækre.
- 2 spsk schweizerost (revet) - Revet Gruyere er en anden god mulighed! Hvis du kan, riv din egen derhjemme, de færdigpakkede ting smelter ikke ordentligt.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
📖 Variationer
Omeletter er ekstremt fleksible og kan fyldes med alt hvad du vil have!
Løg eller skalotteløg - Prøv at koge et par snittede eller hakkede gule løg, eller velsmagende skalotteløg, med svampene i nogle tilføjet sødme!
Cayennepeber - Er du til krydderi, så tilsæt lidt af cayennepeber til denne ellers cremede hvidløgsagtige morgenmad.
Asparges - Hakkede asparges er fantastisk til denne ret, når den er i sæson, og det er en god måde at tilføje ekstra grøntsager på. Kog disse indtil de er møre når du steger svampene.
Purløg - Den perfekte urt til sæt sammen med denne solide morgenmad omelet!
Legend - Tilsæt et par hakkede salvieblade til stegepanden med olien, og du har en subtil urtesmag i det endelige produkt.
Trøffelolie - Trøffelolie og svampe går sammen som hvidløg og løg. De er skabt til hinanden. Plus, hver gang du trækker trøffelolien ud, er en speciel lejlighed.
🔪 Instruktioner
Dette er en hurtig ret det ser meget sværere ud, end det er. Alt du behøver er en røreskål, en stegepande og en silikonespatel.
Sauter svampe
- Varm din stegepande op. Hæld ½ spsk ekstra jomfru olivenolie i en 9-tommer nonstick stegepande eller tykbundet stegepande. Varm over medium høj varme.
- Svits svampene. Når olien er klar, begynder den at flimre. Overfør 2 ounce rensede og skivede svampe i gryden. Sauter i cirka 5 minutter, eller indtil øm.
- Sæson. Drys svampene med salt og peber (at smage). Tilsæt ½ tsk hakket hvidløg. Kog indtil hvidløget er duftende og der er mindre fugt på svampene.
- Stil svampene til side. Når de er kogte, læg hvidløgsvampene til side på en ren tallerken. Tør din pande af inden smørret smeltes i næste fase.
At lave en schweizisk omelet med svampe
- Start med at piske æggene. Pisk 3 store æg, en knivspids salt og 2 teskefulde mælk eller vand (valgfri). Det bør være godt kombineret.
- Smelt smørret. Brug din nu svampefri stegepande til at smelte 1 spsk smør (eller blanding af smør og olie) ved middel varme. Dæk bunden af gryden grundigt.
- Tilsæt æggene. Kom æggeblandingen over i den varme gryde. Fordel æggeblandingen ud på ydersiden af gryden ved løfte håndtaget og vippe det i forskellige retninger. Løft kanterne af ægget med en spatel, når det begynder at koge. Vip den rå del mod den løftede del og bryd eventuelle bobler, der dannes med din spatel. Fyld eventuelle huller ud med løbende æg. Ideen er at begynde at koge ægget helt uden at skulle vende den om.
- Til sidst drysses fyldet i. I cirka 10 til 15 sekunder, efter at alle hullerne er fyldt og kanterne er afrundede, skal du fortsætte med at tilberede omeletten. Tilsæt derefter de svampe, du har lagt til side, og top med 2 spsk schweizerost. Gem gerne nogle til toppen, hvis det ønskes! Forsigtigt fold omeletten på midten ved hjælp af spatelen. Det skal ligne en halv cirkel og lukke fint op med klæbrigheden af den smeltede ost.
- God fornøjelse! Når osten er helt smeltet, flyttes omeletten fra panden til en ren tallerken. Kast videre lidt ekstra ost og svampe, hvis du har gemt nogle, og server.
Server med en side af hvidløgsbrød, smurt hel hvede toasteller en muffin for dem, der har lyst til lidt sødt. Kom et stykke persille eller hakkede grønne løg på, hvis du vil pynte tallerkenen. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hvis du glemmer at stille dine æg ud på forhånd, bringe dem til stuetemperatur ved at placere dem i en skål med stuetemperatur vand i cirka 5 minutter. Spring ikke dette trin over! Kolde æg forlænger tilberedningstiden, og nogle ingredienser bliver gennemstegte.
- Rens svampe med et fugtigt håndklæde. Svampe absorberer vand, så at vaske dem under vand vil føre til noget slimet og ekstra fugt, som du måske ikke vil have i din ret.
- Mælk eller vand er ikke afgørende for opskriften. Det er en lille mængde og vil gøre æggene mere luftige. Når æggemassen møder varmen fra bradepanden, damper væsken og giver en mere luftig konsistens. Men det bliver også godt uden.
- Kog ikke dine æg for meget! De vil fortsætte med at koge lidt, selv når de tages ud af panden, så det er vigtigt at tage dem ud, så snart de ikke længere er flydende. Tjek for flydende ved at vippe panden.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Æg er altid bedst frisklavede, men hvis du har lavet for meget eller ønsker en endnu hurtigere morgenmad om morgenen, så opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet. De vil være bedst inden for 2 dage men vil være sikkert at spise i op til 4 dage.
Frysning
For at fryse, læg rester i en lufttæt beholder eller kraftige fryseposer uden pynt i op til et år. Vær advaret, smagen er bedst indeni 3 til 6 måned af frysning.
Genopvarmning af en schweizisk omelet med svampe
Tø først den frosne omelet op i køleskabet natten over. Derefter er den hurtigste måde at genopvarme det på at opvarme det i mikrobølgeovnen på en tallerken dækket med et fugtigt papirhåndklæde for ekstra fugt.
Varme til 15 sekunders intervaller indtil den ønskede temperatur.
😋 Flere velsmagende omeletopskrifter
❓ Ofte stillede spørgsmål
Typisk bruger kokke 2 til 3 æg afhængigt af kundens sultniveau. En 2-ægs omelet vil være omtrent på størrelse med en 8-tommer stegepande. En version med 3 æg dækker en 9-tommer stegepande. Men der er ingen hård og hurtig regel her. Gør hvad der tjener dig.
Det er altid en god idé, især hvis de er svære. Tilberedning af dem først gør dem mere smagfulde gennem karamellisering eller, i dette tilfælde, ved at blande med hvidløgsolien. Det fjerner også noget af det oplagrede vand. Dette hjælper med at holde din omelet fra at blive blød.
📖 Opskriftskort
Schweizisk omelet med svampe
Ingredienser
Sauterede svampe
- ½ spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 2 oz svampe (1 kop skåret, cremini (aka baby Bellas) eller hvide knapsvampe)
- ½ teske hvidløg (hakket)
- hver, salt og peber (at smage)
3 æg omelet
- 3 stor æg (ved stuetemperatur)
- 2 teske mælk (eller brug vand - begge er valgfrie)
- 1 at klemme salt
- 1 spiseskefuld smør
- 2 spiseskefuld schweizisk ost (revet, Gruyere er også fremragende)
Instruktioner
Sauterede svampe
- Tilsæt olivenolien i en stegepande eller tykbundet stegepande ved middelhøj varme.
- Når olien begynder at skinne, tilsæt de rensede og skåret svampe og svits indtil de er møre (ca. 5 minutter).
- Smag til med salt og peber efter smag. Tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg indtil duften og fugten er kogt af svampene.
- Overfør svampene til en ren tallerken og stil til side. Tør din stegepande af, før du starter din omelet.
Schweizisk omelet med svampe
- I en røreskål kombineres de 3 store æg med en knivspids salt og den valgfri mælk eller vand. Derefter piskes eller blendes med en gaffel for at kombinere.
- Smelt smørret (eller en blanding af olie og smør) i en 9-tommer non-stick stegepande over medium varme. Fordel det smeltede smør rundt for at dække hele bunden af gryden.
- Hæld æggene i midten af din varme stegepande og vip panden ved at løfte håndtaget, så æggeblandingen breder sig ud mod kanten af stegepanden. Når æggene stivner, skal du bruge din gummispatel til at løfte kanterne og vippe det ukogte æg mod det løftede område. *Hvis du bemærker, at der dannes bobler, skal du bryde dem med din spatel og fylde dem med ukogte æg.
- Fortsæt med at tilberede omeletten i 10-15 sekunder, efter du har udfyldt alle hullerne og afrundet kanterne. Top derefter med 2 spsk revet schweizerost og sauterede svampe (gem nogle til at toppe omeletten hvis det ønskes). Brug en spatel til at vende den ene kant indad og over fyldet til den modsatte kant og luk omeletten.
- Skub omeletten ud af gryden på en ren tallerken. Top med yderligere schweizerost og svampe, hvis det ønskes, og server.
Noter
- Fordi svampe absorberer vand, er det bedst at rense dem med et fugtigt håndklæde i stedet for at vaske dem.
- Det er ikke nødvendigt at tilføje en lille mængde mælk eller vand, men det gør æggene mere luftige, når de damper efter at have ramt den varme stegepande.
- Æggene vil fortsætte med at koge, når du fjerner dem fra varmen. Når æggene ikke længere løber, mens du vipper din stegepande, er de færdige.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Rachel siger
Fantastisk! Kom super smagfuld og imponerende ud. Jeg har kun lavet et par omeletter, og jeg er ikke god til det, men alligevel spurgte min mand om råd til, hvordan jeg lavede det, fordi det så så professionelt ud. Smagene var lækre i hver bid.