A ernæringsmæssig gærerstatning er måske ikke noget, du har brug for ofte, mens du laver mad, men når du gør det, er det nyttigt at kende de bedste alternativer! Denne liste indeholder mange almindelige ingredienser og nogle få, der ikke er så almindelige (afhængigt af hvor du bor), så der er helt sikkert en perfekt erstatning for dig blandt dem!
Bedste ernæringsmæssige gærerstatninger
osteagtig og nøddeagtig smag af næringsgær er et populært alternativ til ost i veganske retter. Denne inaktiverede form for gær er også en vidunderlig tilføjelse til salater, supper, popcorn og andre mælkefrie retter.
Hvis du er veganer (eller følg en mejerifri diæt) så har du måske brugt det før. Måske er du løbet tør – og derfor skal du finde en lige så velsmagende erstatning.
Gå til:
- Bedste ernæringsmæssige gærerstatninger
- 1. Ølgær
- 2. Vegemite
- 3. Marmite
- 4. Sojasovs
- 5. Kokos aminosyrer
- 6. Hvid Miso Paste
- 7. Tørrede svampe
- 8. Tørret tang
- 9. Stegte (eller tørrede) løgflager
- 10. Vegansk parmesan
- 11. Kikærtemel
- 12. Malede cashewnødder
- 13. Grøntsagsbouillonpulver
- 14. Grøntsagsbouillon
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
På den anden side er du måske ny inden for mælkefri og vegansk verden. Derfor har du måske ikke ernæringsgær til en ny opskrift.
Hvis du er ny til ernæringsgær, anbefaler jeg varmt at give det en tur i din opskrift på et tidspunkt. Men for i dag, lad os finde dig et velsmagende alternativ at bruge!
1. Ølgær
Hvis du jævnligt laver brød eller brygger din egen øl, så har du måske ølgær hjemme hos dig. Hvis det er tilfældet, er dette en af de bedste erstatninger til ernæringsgær.
Ølgær har en lignende tekstur og konsistens til ernæringsgær. Den har endda en lignende nøddesmag.
Dens overordnede smagsprofil er dog mere bitter end næringsgær. Du kan også bemærke antydninger af øl i din sidste ret.
For at undgå at overdøve smagen af din ret skal du bruge ca. ⅔ mængden, som opskriften kræver: 2 teskefulde ølgær til 1 spiseskefuld næringsgær.
2. Vegemite
Hvis ølgær er en af de bedste erstatninger, så er det vigtigt at nævne vegemite. Vegemite er en pasta, der er lavet af rester af ølgær. Det har den dog yderligere krydderier tilføjet til det.
En fælles mad i Australien, dette er muligvis ikke en god erstatning, du kan få fat i fra dit skab. Hvis du dog har en krukke ved hånden, så prøv det.
Vegemite har en stærkere smag end ernæringsgær. Brug kun 2 teskefulde vegemite i stedet for 1 spiseskefuld næringsgær.
3. Marmite
Marmite er en anden gærekstrakt krydderi, ligesom Vegemite. Derfor vil den også fungere som en erstatning for ernæringsgær.
Mens Vegemite er hjemmehørende i Australien, er marmite et almindeligt britisk krydderi. Den har en lignende smagsprofil til vegemite men er mildere og lidt sødere. Det er også konsistensen af sirup.
Sirupskonsistensen er helt anderledes end den tørre tekstur af næringsgær. Derfor virker det bedst i supper og saucer.
Start med 2 teskefulde marmite i stedet for 1 spiseskefuld næringsgær.
4. Sojasovs
Selvom ølgær og vegemit er gode erstatninger, er de måske ikke de mest almindelige at have i dit køkken. En, som du sandsynligvis vil have selv er soya sovs.
Sojasovs giver en salt og krydret smag, som ernæringsgær også har. Soya sovs tilbyder ikke de nøddeagtige og osteagtige undertoner dog. Desuden er sojasovs en væske snarere end tørre flager.
Med disse forskelle i tankerne er sojasovs best brugt i supper og saucer der kalder på næringsgær for den jordiske umami-smag.
Brug halvdelen af mængden af sojasovs, som du ville bruge ernæringsgær: ½ spsk sojasauce til 1 spsk ernæringsgær. Dette er med til at forhindre, at saltheden i sojasaucen overdøver retten.
5. Kokos aminosyrer
Hvis du har brug for en glutenfrit alternativ, så virker sojasovs ikke. Imidlertid vil kokosnøddeaminoer. Fremstillet af saften i kokosnøddetræer er kokosnøddeaminoer naturligt gluten- og sojafri.
Dette naturligt smagfulde krydderi tilbyder den samme salte og salte smag som sojasovs tilbyder som en erstatning. Derudover har kokosaminos lidt af en nøddeagtig undertone.
Dette giver dem en endnu tættere smagsprofil til ernæringsgær end sojasovs.
Selvom de afspejler den jordiske smag af ernæringsgær, er kokosnøddeaminoer noget søde. Derfor har de er måske ikke ideelt for hver opskrift.
Kokos aminosyrer er også flydende. Det er bedst at bruge disse i væskebaserede opskrifter.
Start med at bruge cirka ⅓ mængden, som opskriften kræver: ⅓ tsk kokosnødde aminosyrer til 1 spsk ernæringsgær. Du vil sandsynligvis bruge lidt mere end en ⅓, men det er bedst at starte med mindre og tilføje langsommere efter smag.
6. Hvid Miso Paste
Holder med umami aromatiseret erstatninger, misopasta er en anden mulighed. Miso er en japansk pasta lavet af fermenterede sojabønner. Den har en smagsprofil, der ligner sojasovs. Miso er en anden umami-mulighed
Der findes flere typer misopasta. Det bedste valg at bruge som erstatning for ernæringsgær er hvid misopasta.
Hvid misopasta tilbud en lignende nøddesmag. Hvis du dog ikke har hvid misopasta, kan du bruge enhver misopasta, du har til rådighed.
På grund af dens tykke konsistens er det bedst at bruge dette alternativ i varme retter. Derfor kan pastaen nemt opløses og blandes med de øvrige ingredienser.
Brug ⅓ misopasta for at undgå at gøre din ret for salt: 1 tsk misopasta til 1 spiseskefuld ernæringsgær.
7. Tørrede svampe
Medmindre du laver meget japansk madlavning, er misopasta sandsynligvis ikke en erstatning, du allerede har i dit spisekammer. Det kan du dog have tørrede svampe som du kan bruge.
Tørrede svampe give de jordiske umami-smag af ernæringsgær. De vil dog ikke give nøddeagtig eller osteagtig smag.
Selvom du ikke får en osteagtig sauce fra tørrede svampe, kan du stadig drysse dem på toppen af pasta i en anderledes velsmagende smag.
Du får den bedste oplevelse med tørrede svampe, hvis du først bland dem op til et pulver. Bare smid en blender eller foodprocessor i og puls.
Brug de malede svampe i en 1:1-bytning til ernæringsgær. Brug dem som topping, i salater, pasta eller supper og saucer.
8. Tørret tang
Tørret tang er nemmere at finde, end du måske forventer. Den fås i pakker i de fleste dagligvarebutikker. Det er en god erstatning for retter, der har brug for en rig umami smag. Desuden fungerer det i både varme og kolde retter.
Ud over umami-smagen har tang dog sin egen distinkte smag. Den har ikke en nøddeagtig eller osteagtig smag, der ligner ernæringsgær. Men når den er brudt op, har den det en lignende tekstur.
Hvis du ikke har noget imod et twist på den originale smag af din ret, så prøv at bruge tør tang. Når det er formalet, kan det bruges i en 1:1 udveksling til ernæringsgær.
9. Stegte (eller tørrede) løgflager
Stegte løg er en anden erstatning, der vil ændre den overordnede smag, men det kan være en åh-så-god ny smag! Stegte (eller tørrede) løg har en vidunderlig rig og velsmagende smag, der får enhver ret til at føles dekadent.
Hvis du har nogle stegte løg ved hånden, så prøv dem som en velsmagende erstatning for ernæringsgær. Med en lignende tekstur, disse bruges bedst drysset oven på et fad lige før bagning eller spisning.
Stegte løg har en rigere smag end ernæringsgær. For at undgå at overdøve din ret, start med halvdelen af den mængde, opskriften kræver. Når du har smagt det, kan du tilføje mere, hvis det er nødvendigt.
10. Vegansk parmesan
En af de mest populære anvendelser af næringsgær er at lave mælkefri makaroni og ost. Når du skal finde en erstatning for denne ret, har du brug for et meget specifikt alternativ.
En der tilbyder velsmagende og osteagtig smagplus den rigtige tekstur.
En perfekt erstatning for denne type opskrifter er vegansk parmesanost. Med en krydret og let bitter smag er den også en god erstatning i andre veganske retter.
Brug vegansk parmesan i en 1:1 erstatning for ernæringsgær.
11. Kikærtemel
Mange ernæringsmæssige gærerstatninger fungerer godt i små mængder, men ikke i store mængder. Til opskrifter, der kræver mere end en ¼ kop ernæringsgær, skal du bruge malede kikærter eller cashewnødder.
Kikærtemel er lavet af tørrede kikærter, der males til et fint pulver. Du kan finde dette i de fleste special-helsekostbutikker. Du kan også lave din egen ved ristning eller dehydrering af kikærter og derefter blende dem.
Kværnede kikærter har en neutral smag, hvilket altid er en fordel for en erstatning. De vil tage smagen af opskriften på, eller du kan tilføje dine egne krydderier.
Hvidløgspulver, paprika og løgpulver er alle velsmagende valg.
Brug ⅔ mængden af kikærtemel: ⅔ kop kikærtemel til 1 kop ernæringsgær.
12. Malede cashewnødder
Cashewnødder er en fantastisk erstatning, der bruges i mange veganske retter. Deres neutral smag er perfekt til at tage de andre smage omkring sig. Desuden overdøver de ikke nogen af smagene.
Du kan gøre malede cashewnødder ved blot at smide en kop rå cashewnødder i en foodprocessor eller blender og pulsere. Puls lige indtil de er fint malet.
Cashewnødder er en velsmagende erstatning for ernæringsgær, fordi selvom de har en neutral smag, tilbyder de stadig en blød nøddeagtighed, der ligner ernæringsgæren. For at forstærke smagen kan du tilsæt krydderier efter eget valg.
Malede cashewnødder kan bruges i en simpel 1:1-bytning til ernæringsgær. Især i store mængder.
13. Grøntsagsbouillonpulver
I den anden ende af opskriftsspektret, hvis du kun skal bruge en lille smule af næringsgær, kan du bruge vegetabilsk bouillonpulver (eller bouillon).
Grøntsagsbouillonpulver har en tekstur, der ligner ernæringsgær. Men på grund af dens smag, vil du gerne indarbejde det i en opskrift i stedet for bare at drysse det ovenpå. Varme retter er bedst, så granulatet opløses.
Dette pulver giver ikke den nøddeagtige smagsprofil som ernæringsgær. Det vil give salt og krydret dog toner.
Grøntsagsbouillonpulver kan bruges i forholdet 1:1.
14. Grøntsagsbouillon
Hvis du virkelig er i tvivl om en ernæringsmæssig gærerstatning, kan grøntsagsbouillon fungere i en knivspids. På grund af dens flydende konsistens, det vil ikke virke i alle opskrifter. Derudover er det bedst kun brugt i små mængder. Hvis du bruger det i større mængder, kan det ødelægge opskriften.
Ligesom dens tørre bouillonpulver-modstykke vil grøntsagsbouillon tilbyde en lignende salt smag. Det vil også mangle nøddeagtige eller osteagtige undertoner.
Det rigtige forhold mellem grøntsagsbouillon til ernæringsgær vil variere afhængigt af opskriften. Start med en meget lille mængde. Tilføj mere efter smag. Hold øje med rettens konsistens for ikke at gøre den for flydende.
Selvom ernæringsgær måske ikke betragtes som en almindelig køkkeningrediens, ønsker du ikke at være i klemme, når en opskrift kræver det! Prøv blot en af disse utrolige erstatninger, og kom så tilbage og fortæl os, hvordan det fungerede!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste ernæringsmæssige gærerstatning: Ølgær (+Flere gode alternativer!)
Ingredienser
Mulighed 1 (bedste overordnede alternativ) - Ølgær
- 2 teske ølgær
Mulighed 2 (mere almindelig i Australien) - Vegemite
- 2 teske vegemite
Mulighed 3 (mere almindelig i Storbritannien) - Marmite
- 2 teske pot
Instruktioner
Mulighed 1 (bedste overordnede alternativ) - Ølgær
- Brug ⅔ mængden af næringsgær, der kræves, når du erstatter med ølgær, så 2 teskefulde ølgær for hver 1 spsk næringsgær i en opskrift.
Mulighed 2 (mere almindelig i Australien) - Vegemite
- Brug ⅔ mængden af næringsgær, der kræves, når du erstatter med vegemite, så 2 teskefulde vegemite for hver 1 spiseskefuld næringsgær i en opskrift.
Mulighed 3 (mere almindelig i Storbritannien) - Marmite
- Da marmite er en sirupskonsistens, er denne mulighed bedst brugt i supper, saucer og saucer. Brug 2 teskefulde for hver 1 spiseskefuld næringsgær, som du udskifter i din opskrift.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer